[img=http://img1.qq.com/astro/20050218/1408699.jpg]翡翠汤圆[/img] " m* u6 S0 b* x0 Z
翡翠汤圆 (图5) 新年吃得太饱太腻，翡翠汤圆就专为怕腻的人士而设，由糖水至汤圆都属少甜配搭，绿茶味汤圆皮内藏的是红豆白奶黄馅，白奶黄即纯以蛋白做成的奶黄，味道较清，所以加入了有咬口的红豆，试过味道确没有一般的腻，叫人对吃汤圆的看法大为改观。
% q2 O9 S0 @6 e) }# p& s: o
2 j4 l, c1 u3 y+ |+ S4 s
$ o' ^4 Q- f9 U+ O
( ]2 z( `! ~% e6 y. u, c; {6 l h* o[img=http://img1.qq.com/astro/20050218/1408700.jpg]菠菜花生蓉汤圆[/img] @( O B |4 {
菠菜花生蓉汤圆 (图6) 菠菜做馅的汤圆也不一定是碱的，因为菠菜内加入砂糖及花生，却依然有淡淡菜味，吃起来特别清，也适合大鱼大肉之后食用。
" \+ O# J7 W! d; k+ n& R# G' p
* n$ e1 W( e9 ?! \4 Q4 Q8 {
( j0 v$ [& i7 r4 A" O% \[img=http://img1.qq.com/astro/20050218/1408701.jpg]燕窝红宝石汤圆[/img] " [$ p6 x* z4 J% Z
燕窝红宝石汤圆 (图7) 云南东南部的建水以燕窝驰名，该处的岩燕不同一般的海燕，无腥味而且蛋白质特别丰富，这个红宝石汤圆就是以冰糖健水燕窝作糖水底，每碗都有燕窝，配合甘笋汁皮的小汤圆，很清甜。 5 P( k1 v c4 c! C5 [" z
6 ^7 L7 c8 h" @* { a+ x- W, p
* T: A' G( Q0 f; r6 i& J
[img=http://img1.qq.com/astro/20050218/1408702.jpg]定心汤圆[/img]
3 D# B0 J: V5 \* T2 |! N定心汤圆 (图8) 可说是层次感最丰富的汤圆，是云南人过年必吃的早点，馅料有火腿、花生蓉及晒干的云南桔皮，最精彩的是汤底，用云南野生玫瑰，晒干后加入片糖及黄酒放入山洞内发酵半年以上，做成玫瑰花酱储存。吃时宜将汤圆切开，让花生粒及桔皮的香跟带清醇酒香的玫瑰花汤融为一体，几种香味同时向味蕾冲击，实在非比寻常。
; F+ r, l3 N7 [8 p9 F X1 n+ ?/ [; r) [0 l6 J; {3 A; l
[img=http://img1.qq.com/astro/20050218/1408703.jpg]山珍珠翡翠汤圆[/img] 0 ~+ x9 Z% y# h a/ j
山珍珠翡翠汤圆 (图9) 山珍珠是生长在云南海拔四千尺的一种野生果实，具有乌发及养颜的作用，虽然无味，却口感烟韧，配合用菠菜汁做成的小汤圆，做出如水晶加翡翠般的效果。
- f5 p2 U i* d$ D4 O$ o
' x( a- G; O) |: }: P2 t& [% p6 ~/ P$ T' ~& b" }8 ^, h4 |; c
[img=http://img1.qq.com/astro/20050218/1408704.jpg]金陵雨花汤圆[/img] " W# x* ^, ~8 k3 e2 a4 f% E% D( k# n
金陵雨花汤圆 (图10) 搓成雨花石一般的花纹，其实是芝麻味及原味糯米团的混合，汤圆比一般的细小，一口一个，精细可爱。
/ o+ I5 h; _9 N- e$ `' D2 j, t5 f" ?- |$ K \( T
3 L @9 [( q$ [$ m% A: z, {[img=http://img1.qq.com/astro/20050218/1408706.jpg]青豆蓉汤圆[/img]
/ g2 b1 Y" U- r* Z青豆蓉汤圆 (图11) 上海王家沙以蟹粉汤圆最知名，但由于香港人不太接受，现已停止供应，跑出的反而是青豆蓉汤圆，选用纽西兰青豆加糖打成蓉，味道跟豆沙颇相似，不过甜度较低，而且有一阵豆香，汤圆呈榄核形，入口感觉更细滑。* M' r9 r5 S7 F2 S$ X
6 g; o4 x& x. u7 c: I[img=http://img1.qq.com/astro/20050218/1408707.jpg]平海汤圆[/img]
% q3 Q9 N6 f, v) n平海汤圆 (图12) 对咸味而馅料多多的汤圆一向无甚好感，但惠州的平海汤圆确实很香。馅料有虾米、唐芹、肉碎、冬菇及津白等，肉不过多，却有一股津白及虾米的清香，汤底以猪骨及津白为主，味道同样很清幽，虽然汤圆个子比一般的大，却无损讨好的感觉。
0 H9 P6 h3 i6 \- ^& T5 s) w
# |: I) M; o' X2 x0 v[ 本帖最后由 luoyzyueju 于 2008-2-18 15:44 编辑 ] | 
发表于 2008-2-18 15:29
| 
