[img=http://img1.qq.com/astro/20050218/1408699.jpg]翡翠汤圆[/img] / R) w" Y' C5 S( A2 T3 o
翡翠汤圆 (图5) 新年吃得太饱太腻，翡翠汤圆就专为怕腻的人士而设，由糖水至汤圆都属少甜配搭，绿茶味汤圆皮内藏的是红豆白奶黄馅，白奶黄即纯以蛋白做成的奶黄，味道较清，所以加入了有咬口的红豆，试过味道确没有一般的腻，叫人对吃汤圆的看法大为改观。
x% W& m- B. r3 j2 @1 S
1 s5 Q! W( \# x5 e' T# j
# g% i$ P# D: b8 y, b- v
( k+ ]. y# R2 G ~[img=http://img1.qq.com/astro/20050218/1408700.jpg]菠菜花生蓉汤圆[/img] B/ g6 x9 ~& E# h" g- b
菠菜花生蓉汤圆 (图6) 菠菜做馅的汤圆也不一定是碱的，因为菠菜内加入砂糖及花生，却依然有淡淡菜味，吃起来特别清，也适合大鱼大肉之后食用。 6 @" M2 f- O' R( c
1 v8 j/ N+ n6 B) k+ Y. x1 s' e Q+ T2 F! C) X9 y
[img=http://img1.qq.com/astro/20050218/1408701.jpg]燕窝红宝石汤圆[/img] % ^2 ~1 K' G1 C9 T
燕窝红宝石汤圆 (图7) 云南东南部的建水以燕窝驰名，该处的岩燕不同一般的海燕，无腥味而且蛋白质特别丰富，这个红宝石汤圆就是以冰糖健水燕窝作糖水底，每碗都有燕窝，配合甘笋汁皮的小汤圆，很清甜。 ) g" I% j4 T3 E X6 U
0 S! z9 k. V/ C ?
1 \" m W. {' `; j8 Z[img=http://img1.qq.com/astro/20050218/1408702.jpg]定心汤圆[/img] * M2 K W: x i8 o! v1 I; ?
定心汤圆 (图8) 可说是层次感最丰富的汤圆，是云南人过年必吃的早点，馅料有火腿、花生蓉及晒干的云南桔皮，最精彩的是汤底，用云南野生玫瑰，晒干后加入片糖及黄酒放入山洞内发酵半年以上，做成玫瑰花酱储存。吃时宜将汤圆切开，让花生粒及桔皮的香跟带清醇酒香的玫瑰花汤融为一体，几种香味同时向味蕾冲击，实在非比寻常。
/ Y$ L/ ^' B- f
/ ~3 ?: X N) v[img=http://img1.qq.com/astro/20050218/1408703.jpg]山珍珠翡翠汤圆[/img]
* B" P) W3 Z7 L6 K山珍珠翡翠汤圆 (图9) 山珍珠是生长在云南海拔四千尺的一种野生果实，具有乌发及养颜的作用，虽然无味，却口感烟韧，配合用菠菜汁做成的小汤圆，做出如水晶加翡翠般的效果。0 h. |1 o+ k* l) c6 z
- y4 }) i' P/ [! F* d! [+ \4 p; e& t' H5 h, M5 q( v" q
[img=http://img1.qq.com/astro/20050218/1408704.jpg]金陵雨花汤圆[/img] 9 B# O+ q; r0 k
金陵雨花汤圆 (图10) 搓成雨花石一般的花纹，其实是芝麻味及原味糯米团的混合，汤圆比一般的细小，一口一个，精细可爱。 2 k9 W% {* V a) F4 _
' o# z/ N+ n* B8 U4 |/ n! L
: Y7 o W; ~7 ^# E- @# S[img=http://img1.qq.com/astro/20050218/1408706.jpg]青豆蓉汤圆[/img] - _$ V* E5 m8 K, p! M+ `
青豆蓉汤圆 (图11) 上海王家沙以蟹粉汤圆最知名，但由于香港人不太接受，现已停止供应，跑出的反而是青豆蓉汤圆，选用纽西兰青豆加糖打成蓉，味道跟豆沙颇相似，不过甜度较低，而且有一阵豆香，汤圆呈榄核形，入口感觉更细滑。, m" G; @' U4 _$ r
, D7 Z6 q' o1 i[img=http://img1.qq.com/astro/20050218/1408707.jpg]平海汤圆[/img] 5 Z8 Z; \& Y& m3 a
平海汤圆 (图12) 对咸味而馅料多多的汤圆一向无甚好感，但惠州的平海汤圆确实很香。馅料有虾米、唐芹、肉碎、冬菇及津白等，肉不过多，却有一股津白及虾米的清香，汤底以猪骨及津白为主，味道同样很清幽，虽然汤圆个子比一般的大，却无损讨好的感觉。
# \9 ~- D+ U# H5 b! B* v+ w7 F6 j4 ]! C G7 n9 s2 L
[ 本帖最后由 luoyzyueju 于 2008-2-18 15:44 编辑 ] | 
发表于 2008-2-18 15:29
| 
