干果干菜产品小常识 干果, 干菜

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干果干菜产品小常识

- X6 X+ `. u$ x# z  I- C　　一、分类。干果类主要品种有桂圆干（肉）、荔枝干（肉）、葡萄干和柿饼等。干菜类主要品种有黄花菜、笋干等。
; D' n$ D- a; @4 {3 ?: \4 u* E二、产品选购。桂圆干（肉）、荔枝干（肉）主要产地是南方的福建地区，葡萄干主要来自新疆地区，笋干则是多山区省份的特产。3 Q" y) o1 A* b# L% j( p# m& i
三、选购。3 \4 \& @; u- b; a5 `
　　（一）看色泽。& X" g) [+ n6 O8 n: M, h) [* Z
1、桂圆干。质量好的桂圆干果壳呈黄褐色，色泽均匀，质量差的桂圆干呈暗褐色，色泽不均匀，往往有深浅不一的色斑块。
) e+ L. L; U# O( V9 l* t2、黄花菜。质量好的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色，色泽均匀，质量差的黄花菜色泽深黄略带微红，甚至色泽带黑。
5 G3 c+ H! J7 m* z; |3、笋干。质量好的笋干呈黄白色或棕黄，而且有光泽。质量差的笋干色泽呈酱褐色。+ d6 b; d7 {& V9 k6 s" @) U; A# Z
（二）看外形和果肉。
* L- f5 c' g) Q6 K1 m& q* f1、桂圆干。质量好的桂圆果肉呈透明褐缩状，有光泽，表面皱纹明显，粘稠性强，肉质柔韧，耐煮。质量差的桂圆果肉色泽暗褐不透明，光泽性、粘稠性差，摇动干果时有明显响动，肉质软，水煮易烂。
% ^3 n5 ?' e5 M8 d9 o2、黄花菜。质量好的黄花菜质地新鲜无杂物，条身紧长，粗壮均匀。抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。质量差的黄花菜条身长短不一，混有杂物，手感硬且易断，弹性差。
+ \5 D+ u' c( t2 |8 m' E+ a9 t3、笋干。质量好的笋干笋节紧密，长度适中，笋体短粗，质地嫩脆。质量差的笋干根部大，笋节较长，质地较老。
6 k% @5 ~; S7 _9 V: N+ b　　（三）闻气味。打开干果干菜的外包装后注意产品不得有异味。   Z; b7 m9 u- p+ M
　　（四）注意干果干菜的贮存条件。首先应选择定型包装的产品，其次如果购买了散装的产品，最好先将产品摊开进行充分的晾干后，再贮存在通风干燥的地方。