干果干菜产品小常识 干果, 干菜

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干果干菜产品小常识

4 w8 d* y- q3 Y) O+ D3 n　　一、分类。干果类主要品种有桂圆干（肉）、荔枝干（肉）、葡萄干和柿饼等。干菜类主要品种有黄花菜、笋干等。
* U3 l- N1 a' W0 W" ?0 R. \/ f9 R二、产品选购。桂圆干（肉）、荔枝干（肉）主要产地是南方的福建地区，葡萄干主要来自新疆地区，笋干则是多山区省份的特产。
% H3 K( j# P  e# A- [三、选购。/ V8 J8 q* w: i3 M! v( b. _
　　（一）看色泽。: B4 z1 Y5 ], C
1、桂圆干。质量好的桂圆干果壳呈黄褐色，色泽均匀，质量差的桂圆干呈暗褐色，色泽不均匀，往往有深浅不一的色斑块。1 P* h* K! \( S+ E+ t! e
2、黄花菜。质量好的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色，色泽均匀，质量差的黄花菜色泽深黄略带微红，甚至色泽带黑。
' ^4 S6 m) H9 u& _" A, k$ w3 a3、笋干。质量好的笋干呈黄白色或棕黄，而且有光泽。质量差的笋干色泽呈酱褐色。6 V* C/ p7 a+ ?6 j2 M
（二）看外形和果肉。
1 X; c+ [$ Q% k) a1、桂圆干。质量好的桂圆果肉呈透明褐缩状，有光泽，表面皱纹明显，粘稠性强，肉质柔韧，耐煮。质量差的桂圆果肉色泽暗褐不透明，光泽性、粘稠性差，摇动干果时有明显响动，肉质软，水煮易烂。3 }9 {3 m1 l6 {" `
2、黄花菜。质量好的黄花菜质地新鲜无杂物，条身紧长，粗壮均匀。抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。质量差的黄花菜条身长短不一，混有杂物，手感硬且易断，弹性差。
, W7 O- D. Z: ^, E( Y. B; f3、笋干。质量好的笋干笋节紧密，长度适中，笋体短粗，质地嫩脆。质量差的笋干根部大，笋节较长，质地较老。5 P% c, n% F& O6 x$ J; ^+ c3 o
　　（三）闻气味。打开干果干菜的外包装后注意产品不得有异味。
& O  f6 t* A" ]; d; V6 N/ D$ H　　（四）注意干果干菜的贮存条件。首先应选择定型包装的产品，其次如果购买了散装的产品，最好先将产品摊开进行充分的晾干后，再贮存在通风干燥的地方。