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01 蔬菜牛肉粥6 _7 |1 Q( w! @; t* l. ^
( N( w/ O: \8 }% O原料:牛肉--40克,米饭--1/4碗,菠菜--1棵,肉汤--1/2杯,土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
4 y7 ]: _0 @ ^* B* r
+ G' u; C' U! k: }个,盐--若干# v# c4 K1 \5 L! l) J( V
! W% M- z, Q: F6 o* g: x制法(1) 准备牛肉精肉并磨碎。- D- N$ w! w x5 j
6 M9 s, z, s) C7 Q7 |4 T( o(2) 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。' L( A P6 R! t0 x
I5 U s/ @% Q2 o(3) 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮,并用盐调味。! I& }6 w: }3 _8 s
v1 y1 a/ V; n1 ~( b9 t4 o8 k02 豆腐粥
' D: Z( z% ~3 H" U) V8 t/ ]$ s+ K9 o8 [
原料:米饭--1/6碗,肉汤--1/2杯,豆腐1/10块,盐--若干
8 t' z) `% P" P6 z0 z+ ]" |( G( J% G1 ]! y
制法(1) 将豆腐切成小块。. {/ M8 ?- e& Q% {4 s
- ?2 g6 z" q ]+ o(2) 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
% J8 O! Z6 B9 b" [+ ^7 X8 D3 u
6 W3 P& X9 g! |, t0 v(3) 煮至粘稠时加入适量的盐调味。& A- l" U5 T! \8 F, M" b: {! V
1 }3 x- P& ?3 w$ {! Q03 鸡蛋粥
0 V5 ?9 ]7 d6 K( |
* J) p& Z% ?- {0 M0 L% P原料:鸡蛋--1/2个,胡萝卜--1/5个,菠菜--1棵,米饭--1/4碗,肉汤--1/2杯,盐--若干
+ H L1 ~- C' j0 @% o# i
* ^" d- O2 t& r制法(1) 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
& _$ n V4 O+ y7 w7 L9 _
! b& Y. @& F6 H9 b! V ~(2) 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。6 ~, z1 [" N# E! O J; I: A
- g+ Q7 G. }( Z- n8 X: j K(3) 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开,加盐调味。
! F0 e) h. {3 e5 V6 v2 D1 m' K% m" r7 [
04 蔬菜鱼肉粥5 H; q, y$ ^, x
1 l" |- M8 O8 c# h
原料:鱼白肉--30克,胡萝卜--1/5个,海带清汤--1/2杯,萝卜--20克,酱油--若干,米' N1 L- D7 u+ a- _8 N3 v- l
! U" @* c/ _2 u1 g饭--1/4碗
3 t7 i/ }2 S4 M: G2 N% R2 N4 l$ X6 n
; k$ c0 `0 P V$ E B制法(1) 将鱼骨剔净,鱼肉炖熟并捣碎。
. G+ X# z) R+ t0 }; a7 [: C4 F5 t3 {' `1 V* A( P% c P, l4 w& F
(2) 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。8 q; [8 C) e/ Q/ f
; `: k6 `' W! m3 p6 X: @5 t4 i* f
(3) 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
# }6 W; W. h \, x1 ]# _* h/ M6 @2 I) D+ Q$ h8 t
(4) 煮至粘稠时放入酱油调味。6 `0 i1 n6 \9 Z: _
$ j" x3 q/ }7 \# g05 干酪粥
* q) c, z9 f" }5 I$ b7 Y1 n$ x5 _0 e/ X2 v! i
原料:米饭--1/6碗,水--1/2杯,干酪--5克
3 }1 S# r3 A& ]8 D4 ~# }4 J; z0 e: r& R! Q$ U% a
制法(1) 将干酪切碎。: T5 b: j+ Q& i& }( z" u
' T6 C8 p& s6 q1 ?3 U2 u
(2) 将米饭入锅加适量水煮。
) Z3 R# F0 ~/ Q( ], N3 G
. {( U' B. i6 N8 H/ @. H( w! k# E+ _(3) 煮至粘稠时中入干酪,干酪开始溶化时将火关掉。
4 g4 o. ~9 T/ m/ S8 ` M I8 {% m
7 v% X0 H" [$ ~6 R06 豌豆粥% t4 \* D+ F0 B1 V& R
2 B( L3 f D- L' i) Y8 N
原料:米饭--1/4碗,豌豆--5个,牛奶--1/4杯,盐--若干
+ I( G) z1 c* y/ W( } {4 o% ^! A8 r% v# D. g) F3 t1 \' w: M" v
制法(1) 将豌豆用开水煮熟,捣碎并过滤。
6 X4 p/ x/ j" _4 V9 ^
4 N8 Y8 j) E$ O/ z' V n& @(2) 在米饭中加适量水用小锅煮沸。
/ Q* v; o. k9 l* a9 G5 T; l* {: T" t! J N. u, r6 u
(3) 之后放入牛奶和豌豆,并用文火再煮。
+ H' l* u: P, H$ B1 L
8 K# q- }2 Y: |(4) 加盐调味。
. D- h) q J! x( n3 D
, B! }) g$ o$ J7 z07 胡桃粥- r: T5 Z# R9 K0 k* Z
9 i& j: E+ p/ G
原料:糯米--1/3杯,胡桃--5个,红枣--1个,盐--若干+ r" s; u( t- m! K# B
7 `- [6 w+ A# |# _ D( N
制法(1) 将胡桃夹开把瓤取出,泡在水里,将其薄皮剥去并捣碎。4 I9 j0 R m, |5 |8 A$ G3 D
9 T! O0 L6 d" B2 p4 n) t(2) 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
1 e( L( h5 v$ f7 f1 J
& |- q9 y% S& u: B+ w6 P( r& e(3) 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。/ u/ e0 j" l+ b2 M
! Q2 G$ A) }8 t* I(4) 煮好后用盐调味。# o- k6 k/ C2 l
6 `8 I. w Q! |# A08 苹果麦片粥9 V% R& i6 s" W$ l1 v. g
5 o. S# l9 \9 `
原料:燕麦片--3大匙,牛奶--1/4杯,苹果--1/6个,胡萝卜--1/3个
* H- d. e1 W7 Z2 n
1 S1 E& R% T% M) L0 H8 [制法(1) 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。! M# P9 T6 [' w9 ~ q& f
1 y. ^) z2 @1 G: ~$ u6 n; g(2) 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中,倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。(3) 煮$ ]% u' R3 q- ]
7 i5 ]) l/ G/ P$ g& z* I t- v! u5 J开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
/ r! {9 j6 J) X* t% z2 i8 o& I* H- k! V
09 鱼肉牛奶粥
/ t! O( Q# l) y" B/ U
; z( x5 G* e( b原料:鱼白肉--1/6块,牛奶--1大匙,盐--若干
7 K: H; P7 L' ?! X# |8 y9 w/ O. F" [3 F, O
制法(1) 将鱼肉抬掇干净,炖熟并捣碎。
9 W" J* a# R% i3 K/ x( J1 s$ H& \$ {, H4 Y; z8 k# ]5 q$ b1 S6 x
(2) 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮,之后加盐调味。* v8 ~& a% B3 V0 \. j
' L9 ]5 p, W* s# P; n2 [9 X10 芋头粥
% d8 i7 ~- r1 d) Q" U) C& T4 a5 e3 V0 y* S/ t* P
原料:芋头--1/2个,肉汤--1大匙,酱油--若干
* k8 t. K# m0 ^' H, |/ h) C- B
, X/ ^, \; v" ^# L) F制法(1) 将芋头皮剥掉切成小块,用盐腌一下再洗净。
( W- P3 j1 u- J- ~% Z- H3 B; P7 l. l% `) x
(2) 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
" F4 v* k B" g: Z( r& E5 M1 s/ T! |+ f& Y( ]7 U2 X3 U: T! q
(3) 将肉汤及芋头放在小锅里煮,并不时地搅一下。
$ l1 P& h2 O, u! ]1 M1 D; b K e! h6 k# a/ f2 a
(4) 煮至粘稠后加酱油调味。- i6 t2 c$ J2 D, j% |( X/ o# \
# |% j$ S6 P/ f2 l+ h11 土豆粥
+ O6 h, B, g. ~' e: ~* r `5 F+ J) E+ H
原料:土豆--1/3个,牛奶--2大匙,熟蛋黄--1/4个,盐--若干
! ]" v8 ]6 i" ?0 g# k8 d; T* L, G1 ^* a3 v" j1 h( Y# q/ l: @
制法(1) 将土豆去皮,炖烂,捣碎并过滤。# R) d9 N/ }0 ]# z* v2 I
- x [& g2 r; M* h0 i
(2) 将土豆加牛奶用文火煮,并轻轻搅拌,粘稠后加盐。
: o1 J- C: C6 r/ x
. g# g8 F/ k# j7 @7 D" k(3) 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
9 D3 H0 x( g3 [" L; r
& I) J3 d" u7 ?12 干酪面包粥( M0 E7 N. Q) a5 A. f. b+ \1 J% p
# N( ^& i% r6 }" h7 @原料:主食面包--1片,牛奶--2/3杯,干酪粉--1/2匙# ^; N' g6 @# L) }: J
: {1 T% K% \6 T- i制法(1) 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。$ T L1 }; H$ t; u
- y+ i, j, h) e$ Z o6 O(2) 把撕碎的面包加牛奶用文火煮,煮成糊状后撒上干酪粉。
) c" q+ |# |( G3 Q+ ^' B, T1 }/ f1 {7 |5 d" r0 S5 ~! F
也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
$ Q8 z; }2 ?% k3 [& F6 w H7 c0 @- a0 v' ]( z y" }; f- j
13 胡萝卜酸奶粥, M' i" Q7 M" {
' ]+ ?8 W: K, U" Q9 |' c- `原料:胡萝卜--1/10个,面粉--1小匙,卷心菜--10克,酸奶--1大匙,肉汤--3大匙,黄1 z; R6 u: V+ s' i. M
. x& B+ t% I. O( @油--若干2 z' a7 j* U( h2 k0 _! F
" J7 ?9 T- ^+ o4 _) b" N$ s5 j
制法(1) 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
2 n0 i% O9 N. d. i. L& q2 x/ M" A- e1 R( n* \
(2) 用黄油将面粉略炒一下,加入肉汤、蔬菜煮,并轻搅。
4 o( j5 x- D, E9 H! Z s* l( A+ a# k M( U. a( ]4 D, I' L8 I
(3) 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好 F5 _6 h' i2 f- n" `9 C0 E4 I& @
Q; H' m, e. V3 h6 z& H: x6 G14 番茄粥4 y$ N0 v& y* Y* x! |$ W0 |
# v1 ]- c5 A& O: [+ T0 f
原料:番茄--1/8个,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,盐--若干7 Q4 _3 O2 z" R. n
8 e, V4 H+ Y$ G) H0 G/ h
制法(1) 将番茄泡在开水里,随即取出去皮去瓤,切碎。6 ]' z( g; \8 E- }
, V( a* V1 Q5 M; E(2) 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。5 s) z, P/ B% f
$ V: s+ \: r6 \* ~(3) 煮好后加入番茄,加盐调味。
0 O I+ I& O2 o* D' `0 M% {( v' y- A( s. h5 F+ b: x' U! {
15 鸡肉粥 W `( ~. z! P6 x7 A; x
! _ Q3 ?4 @. |
原料:鸡胸脯肉--10克,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,菠菜--10克,酱油、白糖--若
( R0 `5 \' d$ f5 M- P/ }$ b+ ]# `6 k. i) B l# d' n- Y3 v
干
& ]: [' j$ B0 U5 Z- [; z5 `, y* U8 u% _: W
制法(1) 将鸡胸脯肉去筋,切成小块,用酱油和白糖腌一下。* `, b* s# i1 W# N& t
7 Q, R' h' W# P# `
(2) 将菠菜炖熟并切碎。8 P* V* Y; l- |7 A6 J6 v( V
6 Y& U3 g) ?7 R9 M4 M- T
(3) 米饭用海带清汤煮一下,再放入菠菜鸡肉同煮。
, {- Z( l" x( f( q, u8 X8 p5 Z) ~6 a. ^- B* Q! V
16 裙带菜红蛤粥
5 r& e" x1 r" ]( N1 w3 h
: j% ~5 d' O% A原料:干红蛤--2个,干裙带菜--20克,大米--1/4杯# T; I) T* i! @% y' s' R; f# k: d
. g- n9 p: D; d, w+ [# b: M
制法(1) 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
) V2 d, Z2 \0 O: M
3 u& n2 T# {+ N# D1 G9 n; K# s5 m(2) 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。( U3 k$ V: z, [: h
4 Y8 P- l$ s4 s) M8 Y$ \8 Z) W(3) 以1:10的比例将米和水调好,加入裙带菜和红蛤同煮。
) ]% S2 y0 Y# G, m4 A* E2 b
) \( t6 a6 M6 r/ N(4) 煮好之后用盐调味。& k& T* f8 s/ J
/ b R$ G; O# k( J17 红薯鸡蛋粥; `( V" Z, a" V4 X+ y) r0 g
- D6 t) {0 e; {) P) ] e& j- z, ]原料:红薯--1/6块,鸡蛋--1个,牛奶--2大匙; B/ k' M; |' g+ [2 k( S6 R
# P+ {) Z* G) F9 U1 I; x/ l# V! v* o
制法(1) 将红薯去皮,炖烂,并捣成泥状。
' _4 b2 m) \8 V' u( X6 a; @0 ^; u( Z! e
(2) 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
* f/ B! @0 y+ L5 u, S5 j& ?, V; L3 Y& I
(3) 红薯泥加牛奶用文火煮,并不时地搅动。) h! g: z+ b8 N) v, b
; t) o. T, M. F6 E8 B9 u
(4) 粘稠时放入蛋黄,搅匀。8 s1 y0 t) h# H* L9 O
- u5 J. w! \: R, V7 E! a1 h- K18 栗子粥' U1 c' L! M0 t! k# Z% W
" z! D8 C8 Z& L* v$ d原料:栗子--5个,海带清汤--1/2杯% x' O) a6 b" C0 l' d. E
6 q' G: A8 X2 o
制法(1) 将栗子煮熟之后去皮,捣碎。
' Q2 ] |8 t6 ?4 ^
6 h0 v3 p. n- E1 n. L8 x(2) 海带清汤煮沸后加栗子同煮。& m, w: T; \! y3 \
& s1 N! k5 e; W栗子可强肠胃功能,有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子,效果较好。5 T3 v7 a. w% E3 `
+ s G: }- {& r/ j7 {19 蔬菜粥, [# |: J; G3 X/ o# d
! A1 f8 v1 H3 ^ M原料:牛肉--20克,大米--1/3杯,胡萝卜、洋葱--若干,香油、酱油--若干8 n! N4 X& k. W( n' k. P
6 `& Y' B8 _( o9 i" l0 f
制法(1) 大米洗净用水泡好,牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。, Z/ n+ ]" K" F, h8 H
1 l0 ^ [2 I4 }(2) 用香油把牛肉在锅里炒一下,再入泡好的大米炒制。; W/ }9 e: b& o& _3 {) x& p. H' O* x1 C
% u* L+ v1 a' ]% e* u
(3) 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水,用文火煮烂,再用酱油调味。8 l; \0 U$ H j
: F g7 k( ~: t, N20 大酱粥, ^# b: o: s( w! I
0 g' s! [) H9 q" N
原料:米粥--1小碗,大酱--1/2小匙,胡萝卜、洋葱、菠菜--若干$ W& ^ H3 u- S
9 e$ z' i. c: r. A
制法(1) 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。) \; w/ j7 ^$ u* W
6 k6 O' E$ {4 m& k( Y' `% e1 F
(2) 蔬菜加清汤煮制,随后放入米粥同煮。
4 r' z9 u/ `8 r" H' o
' z E1 i7 n& G(3) 煮好之后放大酱调味。, p& d$ G" j- e3 |2 l
6 w8 \, x' O1 y8 E* j& E3 N9 s
21 胡萝卜粥
" }* ]. q2 x& d" F( L5 p/ X
: |8 m& ^: z* g, f: u* z2 B原料:准备胡萝卜(红萝卜)适量
G$ u2 T$ S+ l9 d0 `5 J
" B$ N( A; f4 |/ O, u+ W- h制作:把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥. `6 A7 y: q. o' g+ Q6 J3 _
+ H/ p: h. I( V0 E) j2 v/ x如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
$ r# e& X- @4 \4 R! W
6 s3 D" |" C X特点:清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素3 ]* f1 D+ b; g$ {
. j6 y' h- A/ p. `脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动3 r4 j. O0 g: r% Q& u7 s: Z
0 h4 y7 }, |0 j. S9 P# Z5 ^对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适7 Q9 A% W4 a! E8 Z# o% ~5 N
( @0 G4 m: H2 C- b" k* H7 }5 h
22 脊肉粥; C, d; Q- n% W4 E" c+ E
1 J. Q B' P* U9 q5 ]% @2 i猪脊肉是指猪脊背上的精肉2 ?$ q- ?8 c( ~" A5 X0 {0 @7 |; q+ c
T7 I: J6 O9 }6 x2 g& A
古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水" e2 V; N F) N* }" r, g) o
# b! S% o* ?; }5 i化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良
4 K+ K% k% D4 }9 a+ i0 }! A3 T% K/ ?# }+ |
原料: 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许
! n' v6 Q6 c ?5 J
& W3 E: N+ k1 f: K* R8 x制作: 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥
' Q! n% h; O+ I r' e6 ~" S& T& [/ q; |* ~5 Y8 {5 k5 y* U
将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
' V' D' g% S/ @' @1 @1 U+ T, Q: T7 Q, K. A3 {) J; C+ G
特点: 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生6 U5 t) {& q: ^3 P5 ]' [
9 V k. z8 D6 R- t7 t Z
贫血
" w$ h; @/ b: w: ~8 q! R j: o; N9 [4 G1 n' U" N4 v6 H0 a
23.莲子桂圆粥* g8 p5 U( s% s! o
" R0 q! \' I1 V- t! Z, o* B6 S[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
5 P7 a7 w0 S8 ^$ }/ n
+ l7 G. ?$ M; O9 N5 D! b/ W/ V[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。& Q3 w, ?" m# k/ L8 n4 o6 m
& D( Z s+ P1 _$ d5 Q8 w" ~: b
[用法]每日2次,温热食用。
# P, u& i2 j f6 U- N* @# b( Z$ z" i- |/ `, s6 Q' V
[作用]补心脾,益气血。适用于失血性贫血。
! D8 ^& n1 E6 ~( y1 o4 {% i9 r( w8 G- l j3 | Z3 }
[评注]桂圆大补、不宜久用;莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者,可常吃莲子粥。' ^+ V+ \9 n7 O; p
0 U( e4 i- O2 g' ?" f, S6 ] u
24.八宝粥( I4 [8 [7 [6 t$ B/ v1 W
$ [4 _2 V* q% F0 M
[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。9 u! Y6 h8 o+ i l2 e. _9 s6 U
8 g1 O5 v9 I3 z9 z[做法]先取上述八药煎煮40分钟,再加入大米继续煮烂成粥。
8 m- Y4 g, ~+ W0 }* c: a7 V3 ]+ `; Q: O3 X) k! Z1 p
[用法]分顿调糖食用,连吃数日。8 C+ B& O+ A O* r
- ?* ^* Y2 r* \: p( _7 B
[作用]健脾胃,补气益肾,养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
$ a. A, l$ r& s u* C6 ]1 e$ o' g- P- e3 P! T+ B
[评注]八宝粥超市有卖,温热服用效果较好,健康人食用可强身健体。. A! E- `) M6 h3 b3 }+ I
. E# s9 D5 v( V4 g8 s
25.柏子仁粥/ s) |1 C# T4 x# N1 ?+ F8 u H
$ f1 ]% N' n% F. N$ w0 R/ {' Y[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。) I. o1 \6 P0 }# j3 L" I
- M7 m# R2 u. y6 S( R4 [: z9 H" t2 c
[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质,捣烂,与粳米煮粥,待粥将时,兑入蜂蜜,稍煮开锅即可。
. ?9 ?1 n% Q7 ]) S
( X- H/ u' o- o5 r9 f; H( t* {[用法]每日2次,连服3天。" P, k, n' E/ y& X/ G, `; O
$ U- k1 D! m0 N* }
[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。
# D! K9 u. F3 l0 J* C; E; h
5 O7 Q" X, x$ E; V" Q[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质,为常用的滋补安神药。. A7 }% B; b, ~
9 ?6 d+ R+ A1 z4 k7 b5 h26.酸枣仁粥
5 W s ]' L" P i5 H# j" U+ g6 i1 r( L; H& v. d
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。1 X& y1 j- |4 o5 c7 |; c D7 E
! R2 F2 j W% x8 K; X[做法]先以粳米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末再煮片刻即可。9 C ]6 }% G, q& G: e
% Y% h# W0 P. J" e. f$ z0 e
[用法]早晚温服。
/ L- A* U: \. l+ @# r# }" L* Y3 \ ^' K' B" E
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
9 n. L* r* g7 b1 A* L
* E* y# C* o6 I4 l! G4 e5 e8 X[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口,深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可,炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。. p% L% y3 g! t9 e& }* K1 }7 b W0 E
' y( |2 D: y, m" z27.小米枣仁粥4 G p; V7 p# { P I: K6 g, d
0 D# L2 f. S* v5 s" D[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
$ A7 h9 P% b& F2 e+ @8 A2 Y2 v0 O# x- R! w0 t# c, ^2 T
[做法]将小米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末,搅匀煮开即可。
9 S& c( R" g$ g. |+ s6 g( o: H5 d
. L% j7 p# S8 ~% M% Q, C; T[用法]每日2次,加蜂蜜温服。
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[作用]补脾润燥,宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。1 u# {/ f9 t7 j- [3 a+ P
8 j& d c( H" r e[评注]酸枣仁能宁心安神,小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。
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28.绿豆粥
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[原料]4 P4 P; N# a& s% s( [
l- T a2 |5 k4 z9 l绿豆30g,粳米100g& _3 c, _) R2 M4 Z8 [! N. Y. n
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[做法]
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1.将绿豆、粳米淘洗干净。' q- t4 P, M8 k9 Q
" |) N! }' s4 [& c" v6 ^0 g2.把绿豆、粳米放入锅内,加水约500g,煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。% Q2 D- _9 ]/ ~, P
1 h+ }" G- ]* L. x/ D- ?! t& x[营养]+ \- M! W* ~: r. [: ]0 Y
6 T6 L- ?, _+ D; @0 |* @" ]内含蛋白质13.6g,脂肪0.65g,碳水化合物95.7g,钙39mg,磷25.9mg,铁2.7mg,维生素A0.20国际单位,维生素B10.2mg,维生素B21.5mg,尼克酸0.6mg,能产热453kcal。
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[功能]
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绿豆是一种非常好的解暑食品,能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿,与粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益气、养血生津,确为夏季解暑佳品,且因本品并非过于寒凉,不会滞胃凉脾,是产后防暑、解暑佳品。
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6 @) P& Y1 ]' t, ]4 \29.银杏粥/ Z% z9 ^/ t; h" Y
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益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
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% x; f! O" r! D做法:! [$ E7 y( _+ g; f9 w# V/ c' E( S: q
) [4 h+ f3 i" r4 m8 I5 O2 r银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。; k. p% a- M: H- q
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银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。, W$ Q" q, j7 b% s+ h
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30.金银花粥
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( \" [8 K; d; y( @0 H, T8 c( t材料:金银花30克,白米30克。
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5 p6 W' S6 x9 i/ b) n4 g做法:金银花可在药材店买到。先用水煎煮,取其浓汁,加入白米30克,水300毫升,再煮为稀薄的粥。8 Q* ^4 P. x0 e0 v/ a
8 C. B/ A/ }( P# ?. v S功效:可用来防治中暑,以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。% l: _% }& f+ k
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31.莲藕粥2 }' q# y% Q$ z& z/ y+ q9 g, D* p
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材料:鲜藕200克,白米100克,白糖少许。
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- K; G* ]# a, J/ G8 W( O做法:先将莲藕洗净切片,与白米同煮为粥,待粥熟时,再调入些许白糖,即可进食。 [5 c! I9 t# k& G
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功效:益气养阴,健脾开胃,老年人体虚,热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。% i0 c( z) F7 U& h5 h( L
8 L3 N/ C* N$ @5 W, y- j32.白木耳粥
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2 W4 B# @; m; ]. ^% K材料:白木耳60克,糯米100克。" k: ~5 L) L; j3 X% E$ O0 B
{5 \% E- r- L# U做法:白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后,置入锅内加水烧开,再放入银耳,熬煮成粥,调入一些冰糖即成。/ N/ F* d8 h0 `9 j3 `, w9 ^2 k3 g
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功效:滋阴生津、润肺养胃、益气和血,可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。/ d; z6 C% p/ S% y( x* r
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33.红枣粥7 c% ?/ O5 F D* J
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材料:红枣,白米,分量可随自己口味决定。
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) }/ y2 e" c2 _, K$ _7 `$ V做法:很简单,在白粥煮至七成熟的时候,放入红枣同煮。
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, X, N" I' _) p( `+ ~$ A& ~. q" f- E功效:具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用,对于血压低、肺虚咳嗽,有一定增益。
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! r. v: @1 K$ @. v0 j34.麦冬竹叶粥
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) V. f% A( q+ ~; n材料:麦冬30克,甘草10克,竹叶15克,白米100克,去核红枣6枚。
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$ G Y1 ]; v" c% A1 G做法:将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬,取汁,加入粳米、红枣一起煮成粥。( H- S6 h2 p" T2 n H. L9 ]2 k) r
+ f8 }/ _" P9 Q" y& B1 }% z功效:带点淡淡的清甜,具有清热解暑、益气和健胃等功效,假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食,不妨一试。
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" d+ O0 z C+ @' H3 N) y' c/ s! j35.豆浆粥9 @- _# p" m' I
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做法:豆腐浆适量,粳米50克,一同煮粥。7 D- a* j! |1 F* q
" s0 V( H. g$ I5 n$ {! B& l功效:有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效,夏天常食可消暑、利湿,并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。
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36.薄荷粥
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1 X9 g' j E. m2 x4 B) d9 J做法:用大米150克煮成粥,另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤,加适量白糖后倒入粥内,搅和后凉服。( X* m. w3 |7 J) E
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功效:对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。. t- `5 G+ D. x* Y. ]& T: \( t
; \: C O- t1 ~4 M37.菊花粥+ Y& Q$ g( G4 S- o% E5 x! Y
+ Q E" S8 t v) ~( k1 @' W# M4 u做法:用黄菊花20克,稍加水煎成菊花水,去菊花,将此水与大米160克共煮成粥。" s# N- {7 ?1 i& i6 b
$ E6 W+ o7 M) i& B; H. G功效:此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。
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38.芦根粥
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- Y/ D" e: N! I! K2 |- K5 M做法:鲜芦根150克,竹茹15克,粳米60克,生姜2片,将芦根洗净、切段,与竹茹同煎,去渣加粳米、生姜煮成粥,分2次服食。
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功效:有清热、除烦、生津、止呕的功效,适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。+ ]: A/ i3 Y4 g( h) o* o
4 i& B: T1 E9 f$ o0 I% U; d$ O; m39.鸡粥
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主料:鸡肉200克; M7 D! N D) o0 X0 F$ h
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调料:葱末5克,盐5克,熟油、胡椒粉各少许,姜片5克,香菜末。, R" M( K; P/ A& O7 }
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做法:
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1:将大米淘洗干净,放入锅内,加水2000克,烧开后用小火煮成粥
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7 G: h3 K$ v4 }2:鸡肉放入另一只锅内,加姜片和水,烧开后小火煮熟,捞出晾凉,把鸡肉撕成丝,再用葱末,盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。
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3:把调好味的鸡丝倒入粥锅内,用文火稍煮一会儿,撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯,也可不加香菜末。
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特点:味道鲜美可口,常食可滋养五脏、补气血。
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1 |% A. D" F0 c; `! Z" u40.皮蛋瘦肉粥. [$ \1 U' I- i
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煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量。* P. j3 T D' I, ]7 G/ b
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要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下:
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9 j. _& u/ b- U1 w, o/ t1,挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;* S0 ]1 e$ ~9 y& Q- B
' w* `1 W) z- N, G/ L2,煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;
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3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚的一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略! K1 ~5 |% k4 Z" A7 W5 _
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略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:3 Z8 y) u$ l, I) G
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猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;
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4,煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中;1 ]( y E. e* N2 T+ y+ Y+ Y
, n3 f+ K) _# v6 Z/ A0 N5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化;& z5 g$ u2 q ]' g
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6,粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。$ d4 @7 ?! o* f% z3 L2 ]
8 W% D0 y" T" A这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。
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41.南瓜粥/ _9 ?7 g6 \! D0 z6 C
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原料:南瓜250g,米50g,白糖少量
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Y' |- B- a6 G' f$ R1、先将南瓜蒸软,混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥;% |/ w$ Q, ^1 o: j2 B
; F4 i3 m, R% K& L. D+ \9 L( h. ]2、将米下锅加入适量的水,大火煮开3分钟,加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开,开小火继续煮15—20分钟就可以咯;! T6 [, W1 S2 @2 q# j
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3、加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜;
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我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了,为了身材着想,我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝! |
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