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第一步
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1光鸡洗净拭干水,斩成块状,加入2汤匙油和1/2汤匙盐拌匀,腌制15分钟。
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1 @, w% s) G& ^" \ 第二步
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# `' h& R! F8 B1 _ 2土豆去皮切成滚刀块;洗净青红辣椒和指天椒,去掉蒂部,全都斜切成块。
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第三步
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4 G0 N# |& A; u' h 3大葱去头尾,切成段后再切半;蒜头剥去衣,姜切成片待用。0 d- X/ ]) D+ L6 X: g5 Z
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; a# _3 l0 ^: L, v3 I! V 第四步4 \# W! R! K6 p3 ?9 R$ L. _; Y
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4烧热锅内4汤匙油,放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡,倒入鸡肉不停翻炒,为其上色。, G5 H& e9 Q1 b# J* [
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第五步5 @/ k3 p' ?% Q% Z0 _) i# Z3 Z6 X
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5倒入15只干辣椒、指天椒、青红辣椒与鸡肉一同翻炒2分钟,注入5碗清水加盖大火煮15分钟。
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/ W- C+ G: ~* J' g 第六步# d7 z" u* s1 Q' i- W5 |7 g
$ c0 a/ ?, i+ ~) L k 6将土豆块、1汤匙花椒、大葱、蒜头和姜片倒下锅炒匀,加盖大火煮沸改小火焖煮30分钟。# K* R1 w# {, {6 z+ K0 r! p0 ]
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9 B1 A( N, o4 k( S 第七步3 O; M6 o4 T+ s6 o1 O ]- L/ ~
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7洒入1/3汤匙盐和2汤匙酱油调味,便可装盘!; F6 R }/ v) t2 f+ z# h
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完 |
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