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41种粥的做法

01 蔬菜牛肉粥
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原料:牛肉--40克,米饭--1/4碗,菠菜--1棵,肉汤--1/2杯,土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
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个,盐--若干
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% |0 x' n/ I) J2 F制法(1) 准备牛肉精肉并磨碎。
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(2) 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
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(3) 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮,并用盐调味。
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02 豆腐粥
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原料:米饭--1/6碗,肉汤--1/2杯,豆腐1/10块,盐--若干
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制法(1) 将豆腐切成小块。
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(2) 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。6 i+ K: {& k3 D" x& m

, a$ b9 P, w. q(3) 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
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03 鸡蛋粥
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原料:鸡蛋--1/2个,胡萝卜--1/5个,菠菜--1棵,米饭--1/4碗,肉汤--1/2杯,盐--若干( K1 n. H8 R8 `6 t+ l
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制法(1) 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。8 y$ Y. z+ j, \+ r0 ^, a! \6 p3 u  t
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(2) 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
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/ T1 M6 W( |% q(3) 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开,加盐调味。8 L3 h1 o4 j( L

( n' h5 x, D9 `2 l4 P) Y04 蔬菜鱼肉粥
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原料:鱼白肉--30克,胡萝卜--1/5个,海带清汤--1/2杯,萝卜--20克,酱油--若干,米
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: j, `1 J, o9 c* S1 g. p  m饭--1/4碗* G" @) _) C/ L/ i7 X

" x3 q: v' E  Y制法(1) 将鱼骨剔净,鱼肉炖熟并捣碎。
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+ D/ n  g/ F7 W; ?- }- Y(2) 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。( w1 I: Y3 v! l5 L
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(3) 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
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(4) 煮至粘稠时放入酱油调味。6 P% r3 T( l: o: {; p
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05 干酪粥2 C" q! q. t6 S* X  S6 k- L) c$ ^
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原料:米饭--1/6碗,水--1/2杯,干酪--5克+ i6 a7 G$ O+ Z) L9 L
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制法(1) 将干酪切碎。
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(2) 将米饭入锅加适量水煮。
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- m9 U. [% ~3 }, q7 _(3) 煮至粘稠时中入干酪,干酪开始溶化时将火关掉。
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/ O$ a  H& Q" }) y7 z7 d06 豌豆粥
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0 [3 E3 \+ o0 v' z/ A: W原料:米饭--1/4碗,豌豆--5个,牛奶--1/4杯,盐--若干& K  P6 m1 I* P  V

! I" I3 F. h( g( m3 O制法(1) 将豌豆用开水煮熟,捣碎并过滤。5 o6 b0 N& T( U
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(2) 在米饭中加适量水用小锅煮沸。) s+ w1 `" I' h6 Y# Z, D) Z  \

# s8 Z+ c$ H. {& B) N% d(3) 之后放入牛奶和豌豆,并用文火再煮。
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, U& W5 Z( Y) I2 m0 ]/ i8 q(4) 加盐调味。
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* \0 w1 |! O) M" O07 胡桃粥
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: k" p+ o/ Q0 r- C原料:糯米--1/3杯,胡桃--5个,红枣--1个,盐--若干
* B% w; i" k& i: {' _
  a; c0 c4 P; R1 J& m/ b2 Q制法(1) 将胡桃夹开把瓤取出,泡在水里,将其薄皮剥去并捣碎。4 S# G& P% @! ?4 o, Q1 ~  k1 u; \

: u- G9 L# r. l7 D2 `(2) 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
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(3) 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。9 I" [9 [* j1 c8 t/ D) w' t4 k1 p
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(4) 煮好后用盐调味。# v# ?) i. U( D; C4 ~+ s3 ~3 S
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08 苹果麦片粥: ^2 P* V) ]# w& {' l/ Y
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原料:燕麦片--3大匙,牛奶--1/4杯,苹果--1/6个,胡萝卜--1/3个% i. F3 d/ u% ?! Z: }1 ]2 ~

) ], r7 D" I/ U, z# v. q) O制法(1) 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
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2 E, t/ E1 v4 \8 K  A. ?* H3 d(2) 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中,倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。(3) 煮
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开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。2 O" Z7 R+ W7 k
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09 鱼肉牛奶粥( P% U- c" I) q6 ]

0 i* Y9 w8 N8 I! N0 ~" ]: u. v  {原料:鱼白肉--1/6块,牛奶--1大匙,盐--若干9 y, _: s0 l5 s$ E+ ~
( [0 s  j8 I8 ^# o3 \0 P. E
制法(1) 将鱼肉抬掇干净,炖熟并捣碎。: T/ h# Z* ?2 `! _

3 r5 y- c7 o$ J6 W- [+ y- [(2) 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮,之后加盐调味。4 _5 \6 [* b2 _5 X- W, G/ F) l
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10 芋头粥
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$ Z0 Q  f- a' V. \2 k1 _原料:芋头--1/2个,肉汤--1大匙,酱油--若干
  d5 T( h+ u5 x+ Y# P
: M$ T; v% o8 I  Q" T# s5 j7 B制法(1) 将芋头皮剥掉切成小块,用盐腌一下再洗净。& H0 o5 E: K/ ?# y. \1 x
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(2) 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
" K- G4 o1 f: @2 i& ]2 f
* {, H1 k& v2 v- T1 T9 r(3) 将肉汤及芋头放在小锅里煮,并不时地搅一下。& H2 |0 g1 j3 O. n) d3 d

  p  a. g+ a! m, f3 }- v(4) 煮至粘稠后加酱油调味。
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* U9 U$ V. G/ m6 n' E0 V11 土豆粥* o( Q$ {' _# J. w  a2 s; }2 u
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原料:土豆--1/3个,牛奶--2大匙,熟蛋黄--1/4个,盐--若干
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& J) w2 X* _1 X) Y3 F. W. j制法(1) 将土豆去皮,炖烂,捣碎并过滤。; N3 ^4 s1 s7 m* D+ R
' Q/ v4 d" I& c+ T) [. @) \9 `/ g& d
(2) 将土豆加牛奶用文火煮,并轻轻搅拌,粘稠后加盐。
) d# n+ k& T$ H. b- i* ]$ ~# V
9 t+ S7 l/ y" A* J(3) 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
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12 干酪面包粥+ H- A$ D) `; W# z

# k* M; J' a1 {) U. x原料:主食面包--1片,牛奶--2/3杯,干酪粉--1/2匙
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制法(1) 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
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(2) 把撕碎的面包加牛奶用文火煮,煮成糊状后撒上干酪粉。7 }6 l& r# _1 O' m: \# s

& d# w4 ^4 h5 j" l" v8 S也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
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13 胡萝卜酸奶粥" ]6 T! a' r. k' I: d& H
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原料:胡萝卜--1/10个,面粉--1小匙,卷心菜--10克,酸奶--1大匙,肉汤--3大匙,黄; X2 ~/ }4 l( k, k: v5 g+ L

9 q; v8 p2 n& W9 A油--若干
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" K1 x: w* J6 X' X制法(1) 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。% F6 _: t* u' y. g

% a1 f* c$ R2 q6 ?+ I  n# E(2) 用黄油将面粉略炒一下,加入肉汤、蔬菜煮,并轻搅。
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(3) 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好
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) Z/ F. m6 z3 b/ q9 d14 番茄粥
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原料:番茄--1/8个,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,盐--若干! P# l2 Q+ w7 G0 i

; l) S# B: F+ O/ ~制法(1) 将番茄泡在开水里,随即取出去皮去瓤,切碎。
; h  T) h' I/ C+ ?9 F! Q
" L7 M* L0 x( B& r% J(2) 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。' N. b4 D2 d: ]& U

# Y; t& z% T; f(3) 煮好后加入番茄,加盐调味。, ~7 n1 I8 C: v  @* P. N- ~4 J3 v
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15 鸡肉粥
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& X) I5 {, v7 E% [原料:鸡胸脯肉--10克,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,菠菜--10克,酱油、白糖--若
0 Y& y9 }8 \! X" ]8 r1 R/ o  [( F8 {0 r& e; P0 m
干
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制法(1) 将鸡胸脯肉去筋,切成小块,用酱油和白糖腌一下。. @# c* A5 N4 ~" N" l! o
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(2) 将菠菜炖熟并切碎。
5 Y. C$ k+ z' _3 u$ G+ X3 A6 a3 `9 F
(3) 米饭用海带清汤煮一下,再放入菠菜鸡肉同煮。% H& \) {7 V+ o, |% Z' D% {# v( w
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16 裙带菜红蛤粥

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% r$ _. I7 M" N3 B3 \5 x6 B' ~4 @原料:干红蛤--2个,干裙带菜--20克,大米--1/4杯- m9 s. j2 t4 E5 s' ^; c5 O& v
# J5 W* B! Y$ C
制法(1) 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
- f' [9 Z9 G+ i4 N. k+ ?+ K
- ?! b9 V* Z5 G' S' S1 ](2) 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
% O) f, w8 _. J% U7 g2 o" Y( d# H' ]7 ]& T& W  s% @, y
(3) 以1:10的比例将米和水调好,加入裙带菜和红蛤同煮。8 ^3 H4 ?/ n& R; e5 {& Q4 O
6 @) s* N. J+ F+ E- r; u$ Z
(4) 煮好之后用盐调味。: L3 @# `1 i$ ?& ]; V& ^: A( n
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17 红薯鸡蛋粥1 w1 `0 d3 G. I: A

# O+ U; e6 b! F! Q) k, R原料:红薯--1/6块,鸡蛋--1个,牛奶--2大匙
) Z4 ?, d5 E) K/ a! q* k
6 h" {9 U2 _- c6 i/ d2 i- Q) [制法(1) 将红薯去皮,炖烂,并捣成泥状。  X# s( v# F0 R: v0 O* \0 I

% R7 g' B/ S; K6 T( T  W(2) 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。. p' \& N4 g6 E

5 l. G, ]+ @& }(3) 红薯泥加牛奶用文火煮,并不时地搅动。
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(4) 粘稠时放入蛋黄,搅匀。4 |3 j1 R! X. T6 Z9 V6 A, m
' K% H. y7 R) [( s
18 栗子粥
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原料:栗子--5个,海带清汤--1/2杯  M. U0 n# W2 V; F- P5 ?2 p
& f, W9 O' @; q) t8 t
制法(1) 将栗子煮熟之后去皮,捣碎。% J$ A1 H2 B% J9 Y; y6 S3 O# G* A

! J3 [! x) G2 c9 s7 N4 x- `(2) 海带清汤煮沸后加栗子同煮。; n/ m/ a1 n# ?  U  S
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栗子可强肠胃功能,有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子,效果较好。' D9 m6 Z' H! W/ D' [: Y/ w& \

4 E9 {  S0 C, M# U3 N. b% F- S* v19 蔬菜粥4 M# w8 b8 c& |7 b) F8 ?" B

6 P& N6 v% k7 L2 ^) E4 l! P9 I原料:牛肉--20克,大米--1/3杯,胡萝卜、洋葱--若干,香油、酱油--若干% \: C8 b6 b" L+ j( v4 J9 o+ D

% m" g, z! q, H  l0 n  c制法(1) 大米洗净用水泡好,牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。' p5 f3 V5 g' U, t

+ W: a" D# g( E( s% l4 X(2) 用香油把牛肉在锅里炒一下,再入泡好的大米炒制。
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! _, k2 i: ^8 C(3) 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水,用文火煮烂,再用酱油调味。
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20 大酱粥+ [9 N& d8 U9 l4 W

. S' I9 i! \. s原料:米粥--1小碗,大酱--1/2小匙,胡萝卜、洋葱、菠菜--若干0 A" q: ^8 [: P9 K4 \1 t; g' T

2 D  S; c$ H- X8 V  X  R制法(1) 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。) _  @- S: R" d7 B
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(2) 蔬菜加清汤煮制,随后放入米粥同煮。
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& I' M* B9 l: @* M- v% V(3) 煮好之后放大酱调味。& t& x4 M. k5 y. }

+ s1 T/ v$ O3 `2 i. U# j21 胡萝卜粥
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6 V! m# Y; a3 y4 s7 K% L原料:准备胡萝卜(红萝卜)适量6 o0 I3 m. m3 |3 J2 b+ m
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制作:把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥
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9 B! F$ Q! p, @% Q8 E# J如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
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特点:清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素
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7 K; X6 b2 I: u0 K; s6 r3 j脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动
, ~7 P% Y1 e6 }2 S% N' V9 N. P) q. h0 y/ K9 \- ]1 d
对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适1 T- m5 G+ F1 B: `, o( H  T
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22 脊肉粥# w  _. f* S4 E
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猪脊肉是指猪脊背上的精肉
! Q: o  O( m: [" O
3 t8 i4 i, c1 c8 k! j古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水4 o, k) F% ?* B2 M% ^# ^" n! }6 e

) _" K; M) ~2 [' X! q+ q+ q化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良
: s0 p/ n. ?! O
8 x4 o' v3 B) F! c原料: 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许
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制作: 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥- }" L/ o9 G" D

" F" g( ^8 L! C将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
  h! w1 U+ c# c, C
' `: v, W! q7 d; h- J. x% ^特点: 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生8 |8 i0 @6 K. a2 q

7 F+ _) }' M: u2 u/ b2 D贫血
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23.莲子桂圆粥
) ~/ G# k' b; `/ W' o$ e! d$ a0 n+ {$ U. T2 h$ N2 u) |' x
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
! X0 ~$ \  j9 z% B% X
. I% ~# |# f4 {% N[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。1 Q8 r3 w3 \+ t1 K
" C: B7 d7 h: ]8 Z0 _  K0 H
[用法]每日2次,温热食用。
# G, C* A0 U- C& ^* E+ _/ I$ j. W; u3 x2 s; `, {* {+ c4 f+ s4 n
[作用]补心脾,益气血。适用于失血性贫血。# }) I0 |( b5 b8 U3 ]( @  R. H( m

6 A' R! S0 g0 `. j( g9 }[评注]桂圆大补、不宜久用;莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者,可常吃莲子粥。
- C) J. o7 Z$ t, p5 X  f, ?1 B% m9 g7 d
24.八宝粥4 k# @: _- N6 g/ [

% J- e( O; |5 b2 k- _+ H/ ^: n[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。1 D. V# ?% ^2 |3 W( \7 c3 K1 x

- D$ w1 y1 C1 E& n' D4 v2 M( l[做法]先取上述八药煎煮40分钟,再加入大米继续煮烂成粥。+ i3 Y2 d$ p% D) R
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[用法]分顿调糖食用,连吃数日。. ~1 k" V7 E# B' e- ]

6 w5 D1 }- |  }5 [+ l( |% \[作用]健脾胃,补气益肾,养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。3 G, k3 z3 D; D

( z5 K4 H' h) M' ~% g; d[评注]八宝粥超市有卖,温热服用效果较好,健康人食用可强身健体。: L- g" {/ K" ?' b
2 G, x2 w- j# P* f: y8 G( L
25.柏子仁粥2 Q& n' B( h: u1 e8 {0 W: }3 S& p2 U

3 {7 J2 z; Y* o6 F. k; h[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。
/ ?: K4 [! m7 s; ~9 K# e+ `6 o" x! E
7 H5 V; P0 o. F1 j2 O[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质,捣烂,与粳米煮粥,待粥将时,兑入蜂蜜,稍煮开锅即可。, F8 g$ u  S8 F6 U! l: v; L0 m
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[用法]每日2次,连服3天。' U( |: @6 p. ~: \* z
" O+ c. ~! ]( X3 l
[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。0 N0 C( X9 Y2 U8 z0 r

& N& u# C  q- v# ~[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质,为常用的滋补安神药。: A+ H$ }+ F9 H6 l+ y

/ W- X5 V; U% V; y' t4 C
26.酸枣仁粥
. z; f1 K) C' D
0 j. E" I( W4 }+ o9 J" _: o[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。: f: `4 z5 t4 B4 @% K8 M* I
0 k' [# \* K9 _- W
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末再煮片刻即可。
1 V' L) r' a5 R
( Q7 i, P5 `* N- c' j8 c: p[用法]早晚温服。" U( y' ?, s) I. z* x4 [

" ^& q- m" ]! _4 l7 o$ e; i[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。! X% ]! H/ [* @% _5 v! }1 h. v8 w( o; O

# P0 C" d" V' S* R8 l! ^$ Y" ?[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口,深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可,炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。
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  \' ~- B# S. f7 M4 T
27.小米枣仁粥
' i5 ^& X; H% @, j! v& p, }4 a; C* b- [- A' I4 m& C' R
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。; Y( A: {7 n% j, H' ~
: _" C  F+ s2 y6 G& G  g# ]; `
[做法]将小米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末,搅匀煮开即可。
, v# Y' p! g1 G! ~6 r- u" M3 X2 P$ O$ ^; T5 ?: {- H$ I
[用法]每日2次,加蜂蜜温服。2 `; b3 X4 U) D6 x( b8 T( v& R9 N
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[作用]补脾润燥,宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。+ I& W9 u% `% O+ h$ r

0 r# l' n( O: D[评注]酸枣仁能宁心安神,小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。
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28.绿豆粥+ m9 G  U1 F3 d4 U3 T+ i
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[原料]
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绿豆30g,粳米100g& u( u- E: C, n8 s+ }
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[做法]
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1.将绿豆、粳米淘洗干净。
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2.把绿豆、粳米放入锅内,加水约500g,煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。4 k0 k! S$ {; h, L. o: ?2 w
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[营养]
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) n1 D! p" y+ r内含蛋白质13.6g,脂肪0.65g,碳水化合物95.7g,钙39mg,磷25.9mg,铁2.7mg,维生素A0.20国际单位,维生素B10.2mg,维生素B21.5mg,尼克酸0.6mg,能产热453kcal。$ z8 \$ r3 |; A8 O- w  B9 {8 Y
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[功能]+ M. b. |5 a! E8 K1 j! E' `
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绿豆是一种非常好的解暑食品,能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿,与粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益气、养血生津,确为夏季解暑佳品,且因本品并非过于寒凉,不会滞胃凉脾,是产后防暑、解暑佳品。/ A, R2 B7 Z4 w

7 e- h  c; z' K' B7 F: V29.银杏粥
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益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。  P0 G7 G1 P  P/ L$ E4 v

( B7 g) x* z' v* s( q7 {, @7 q做法:4 [0 H6 @; H4 D* g

; Q& ]" W# [7 m+ _, q0 [& ]/ N银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。2 [+ h7 U+ s3 T% S
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银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。
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* d. k2 y: ~' E30.金银花粥
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材料:金银花30克,白米30克。
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做法:金银花可在药材店买到。先用水煎煮,取其浓汁,加入白米30克,水300毫升,再煮为稀薄的粥。# y5 ~+ G4 o  q: g; G
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功效:可用来防治中暑,以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。& {5 m( \5 \/ |. @

/ U, {5 `. d/ ~) N1 P* M4 _31.莲藕粥

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2 B" W! r& d$ R" o" a材料:鲜藕200克,白米100克,白糖少许。
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  \! v+ _" Z- t做法:先将莲藕洗净切片,与白米同煮为粥,待粥熟时,再调入些许白糖,即可进食。
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" f; \& x' \( D/ p' e  C功效:益气养阴,健脾开胃,老年人体虚,热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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32.白木耳粥- i; A. e7 p0 \" V4 M, J

$ @0 z+ q/ c% g' W- G3 X  H; U' D材料:白木耳60克,糯米100克。
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做法:白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后,置入锅内加水烧开,再放入银耳,熬煮成粥,调入一些冰糖即成。
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功效:滋阴生津、润肺养胃、益气和血,可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。2 U$ [  P: c) {/ s3 z

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33.红枣粥; @9 K- A4 [  w0 a
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材料:红枣,白米,分量可随自己口味决定。! m9 Y1 F6 L$ f

( @( r. m3 J! y做法:很简单,在白粥煮至七成熟的时候,放入红枣同煮。  J: ?) D& M' G) p
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功效:具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用,对于血压低、肺虚咳嗽,有一定增益。1 |! x7 d- J* ^0 w/ D( c! n

; w( v4 E# E; m  O9 H  g34.麦冬竹叶粥
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  A& N  R0 ^0 S$ R材料:麦冬30克,甘草10克,竹叶15克,白米100克,去核红枣6枚。* D* t3 F6 }0 t( W6 Y# V/ y8 q
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做法:将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬,取汁,加入粳米、红枣一起煮成粥。
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功效:带点淡淡的清甜,具有清热解暑、益气和健胃等功效,假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食,不妨一试。( P' a  N  g5 D" t5 l" |
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35.豆浆粥% ?0 S3 [: [9 G# w

' a' s* z, R) r" E# r, p做法:豆腐浆适量,粳米50克,一同煮粥。8 [# G% J: A4 G- v% s  U$ p6 w$ N

$ U0 y$ _. b9 K7 V" d- R功效:有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效,夏天常食可消暑、利湿,并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。
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0 X. p1 j5 X$ p3 L) g, Z( L36.薄荷粥
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6 C8 V- ]/ \% C/ j0 _做法:用大米150克煮成粥,另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤,加适量白糖后倒入粥内,搅和后凉服。6 V3 H7 Z4 @) Q- j0 ^
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功效:对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。
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37.菊花粥
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做法:用黄菊花20克,稍加水煎成菊花水,去菊花,将此水与大米160克共煮成粥。7 j  I  N  |2 }  L

, h& C% d* g8 S  [; d% G. F功效:此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。
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( ~( j/ P. R- C6 {# m# G- P38.芦根粥8 j/ E" B, z; p2 k% I: }: [" ]

# n9 Q/ D9 e: E6 O3 P3 M5 s% }. g. `做法:鲜芦根150克,竹茹15克,粳米60克,生姜2片,将芦根洗净、切段,与竹茹同煎,去渣加粳米、生姜煮成粥,分2次服食。; I' f' M% W- ]1 e/ |/ H4 p( D, M
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功效:有清热、除烦、生津、止呕的功效,适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。: T6 x  s/ {: i! y
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39.鸡粥
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主料:鸡肉200克. A( O3 p) E. o0 u+ O  X

" U) @. R/ ~; t! d% d调料:葱末5克,盐5克,熟油、胡椒粉各少许,姜片5克,香菜末。
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做法:* N9 J) v) f' C7 u8 [2 q# l

! d5 ~, D( t" p& b. Y1:将大米淘洗干净,放入锅内,加水2000克,烧开后用小火煮成粥
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2:鸡肉放入另一只锅内,加姜片和水,烧开后小火煮熟,捞出晾凉,把鸡肉撕成丝,再用葱末,盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。
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3:把调好味的鸡丝倒入粥锅内,用文火稍煮一会儿,撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯,也可不加香菜末。7 w, g  C9 ^" Q8 j3 J% Z. a. g

4 ]% A  z! R" V7 p- x9 ^1 e特点:味道鲜美可口,常食可滋养五脏、补气血。6 v5 J, }6 a2 L7 B0 Q0 S

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40.皮蛋瘦肉粥
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煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量。6 w/ ~& |) ^, B3 N7 S6 t8 i( I/ C
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要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下:5 m; E1 a$ E* b* w3 C# }4 j

# ], ^, Z+ i+ R+ l8 p9 x5 Y1,挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;* H, _2 r7 s, U

( k8 ^% H4 }6 {% Q+ K1 b: p) n2,煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;
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; ?+ E# B+ Q) j8 ]: T2 A7 r6 x3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚的一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略
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5 z2 O$ t+ i9 {$ g& p% v8 b$ S略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:$ |4 O6 K5 c# V; h3 O; Q1 u& r. Q

$ o+ O; [2 }$ E0 F9 h8 _& E猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;3 v% U; q2 t% y3 d/ j0 R' R! J2 n
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4,煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中;7 u* Z+ b, j# |3 c4 ^
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5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化;
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6,粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。2 K; G3 n. S+ f* U$ P

8 g8 q# O& J* g  w/ E这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。
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41.南瓜粥
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原料:南瓜250g,米50g,白糖少量3 t% E; Y4 B/ Y4 [$ `" j4 V+ X
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做法:$ ^3 h+ K$ J8 S  h8 p
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1、先将南瓜蒸软,混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥;. H* t) q  [7 \6 g. s- Q0 O) |

' l" r& i* f3 i2、将米下锅加入适量的水,大火煮开3分钟,加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开,开小火继续煮15—20分钟就可以咯;
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; \. f# S8 _" O4 s1 R3 V3、加入适量的白糖或者放凉
后加入蜂蜜;' W* |# t- K: l) B$ v5 G, [
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我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了,为了身材着想,我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝!
成功从学习起步,财富向知识敬礼!!

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