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                                       冬补：风味土豆罐焖鸡
) |& q" a$ j7 D8 N“风味土豆罐焖鸡”
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: [  l! l' Y) w: b　　逢九一只鸡，来年好身体。0 g4 \: [0 ]4 a$ l$ j
　　“九九”是指一年中从较冷到最冷又回暖的时间。它是从冬至这天作为一九的开始，即从12月21日或22日开始，依次每隔9天算一九、二九、三九……直到惊蛰前2天或3天为九九。民间有“逢九一只鸡，来年好身体”的谚语，意思是说冬季人体对能量与营养的需求较多，要经常吃鸡进行滋补，这样不仅可以更好地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础。
( {- g  a( p. Z' R8 H* p鸡肉的药用价值很大，民间有“济世良药”的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。但用鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别：雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用；雌性鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。
! h' R2 J( f: g　　冬季是感冒流行的季节，对健康人而言，多喝些鸡汤可提高自身免疫力，将流感病毒拒之门外；对于那些已被流感病毒“俘虏”的患者而言，多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。美国的最新研究表明，鸡汤能帮助人赶走流感，因为它可以将病毒排出体外。
# Y0 G7 `7 ]# B; P' Z; c6 B" |　　下面推荐一款老少皆宜的“风味土豆罐焖鸡”3 E: Z  @; L* h% P) j
　　原料：" z; }5 [2 N9 Q: Q1 F
　　鸡腿1只、土豆6个、香菇4朵、葱1根、姜2片、红枣8粒0 c2 ~' h' ^/ G+ N/ r( l& o
　　辅料：
9 O  ]* S& V# d2 F1 a% Z3 F- S　　1、酱油2大匙
: F( ^1 S( K" W4 s5 [　　2、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许
3 C: ~2 }6 V" D8 H6 z　　做法：
" B) a1 [: n/ u# F6 {( _5 r　　1、鸡腿剁小块，拌入调味料(1)略腌后，用油炸至上色捞出；土豆去皮、切滚刀块后，用油炸一下。
' l) \$ D) @' O( m" K　　2、香菇泡软、去蒂、对切两半；红枣洗净、泡软；葱姜切末，备用。
  N1 V' ^7 L8 F1 ?4 J$ k　　3、用2大匙油爆香葱姜末后，放入鸡块和香菇略炒，再加入调味料(2)和3杯清水及红枣烧开，煮10分钟后，再与土豆一同盛入罐内同煮。! o$ g7 b' R! x4 R1 d- [
　　4、待熟软入味即可盛出食用。, |* K& J' i: A  P3 Z  ~& q
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