干果干菜产品小常识 干果, 干菜

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干果干菜产品小常识

0 k+ ]% C1 H' o! z4 ]* i. h, I- @　　一、分类。干果类主要品种有桂圆干（肉）、荔枝干（肉）、葡萄干和柿饼等。干菜类主要品种有黄花菜、笋干等。
# r7 ?* s$ b- l2 _5 j2 Q# c二、产品选购。桂圆干（肉）、荔枝干（肉）主要产地是南方的福建地区，葡萄干主要来自新疆地区，笋干则是多山区省份的特产。( j. N5 Q8 k) k* H1 h! _  l
三、选购。' q3 C7 e. B- ?, [" I. b
　　（一）看色泽。
. S2 o- u: U. M; N1、桂圆干。质量好的桂圆干果壳呈黄褐色，色泽均匀，质量差的桂圆干呈暗褐色，色泽不均匀，往往有深浅不一的色斑块。
+ w: B1 V# N4 L2 J' n" I2、黄花菜。质量好的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色，色泽均匀，质量差的黄花菜色泽深黄略带微红，甚至色泽带黑。
& |7 M" @0 q. u- K  {8 ~) z- q3、笋干。质量好的笋干呈黄白色或棕黄，而且有光泽。质量差的笋干色泽呈酱褐色。. W; J. x0 V8 r, j; C
（二）看外形和果肉。
- \3 C5 o  Y3 f/ V  L1、桂圆干。质量好的桂圆果肉呈透明褐缩状，有光泽，表面皱纹明显，粘稠性强，肉质柔韧，耐煮。质量差的桂圆果肉色泽暗褐不透明，光泽性、粘稠性差，摇动干果时有明显响动，肉质软，水煮易烂。3 @4 a6 i" X" ^( ]  j* [# x5 J( i
2、黄花菜。质量好的黄花菜质地新鲜无杂物，条身紧长，粗壮均匀。抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。质量差的黄花菜条身长短不一，混有杂物，手感硬且易断，弹性差。
7 K; j& j) }4 v) A3、笋干。质量好的笋干笋节紧密，长度适中，笋体短粗，质地嫩脆。质量差的笋干根部大，笋节较长，质地较老。/ ?' f) H" S5 `  L' E4 \6 G
　　（三）闻气味。打开干果干菜的外包装后注意产品不得有异味。
. v5 J1 [) Y( a　　（四）注意干果干菜的贮存条件。首先应选择定型包装的产品，其次如果购买了散装的产品，最好先将产品摊开进行充分的晾干后，再贮存在通风干燥的地方。