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41种粥的做法

01 蔬菜牛肉粥% E1 u, o, W% b  d. L( W3 U

$ t& A) J6 f' y原料:牛肉--40克,米饭--1/4碗,菠菜--1棵,肉汤--1/2杯,土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
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个,盐--若干# x( ]* a4 T3 \  m

7 [* S! H/ J9 C9 p6 N制法(1) 准备牛肉精肉并磨碎。  s+ z9 P  t2 p( H3 F* E, z/ u

4 V6 H) ~8 E% o+ y/ x(2) 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
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(3) 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮,并用盐调味。) F3 s6 |" R# T  B5 Z
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02 豆腐粥
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原料:米饭--1/6碗,肉汤--1/2杯,豆腐1/10块,盐--若干
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8 i. W/ |) b4 Z' `5 w制法(1) 将豆腐切成小块。
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(2) 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
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! Q+ D8 a# r/ l  d$ X(3) 煮至粘稠时加入适量的盐调味。5 c+ ~, {0 }0 S" M1 X! g( q6 m
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03 鸡蛋粥* ?' S; c6 e9 Y  M, K
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原料:鸡蛋--1/2个,胡萝卜--1/5个,菠菜--1棵,米饭--1/4碗,肉汤--1/2杯,盐--若干
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9 r7 \# p) k6 L1 j" Z% P& O制法(1) 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
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3 I/ l. O( x: V(2) 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。" F3 }2 [) P; p$ `9 C

) L, {; L/ W" b- N# b' v(3) 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开,加盐调味。
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04 蔬菜鱼肉粥; ^) A1 u+ W0 W+ N  g+ r
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原料:鱼白肉--30克,胡萝卜--1/5个,海带清汤--1/2杯,萝卜--20克,酱油--若干,米
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. d+ ~# B+ u+ X饭--1/4碗
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8 Y. d; \  D4 {: j制法(1) 将鱼骨剔净,鱼肉炖熟并捣碎。
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(2) 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
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! b4 ^$ \' V# W4 l, @(3) 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。% B$ o7 Y5 F9 h1 j$ K6 D) i2 t
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(4) 煮至粘稠时放入酱油调味。
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05 干酪粥) k3 N3 Y; U) _/ |( Z9 A' D: k

/ U* q3 h+ \2 |; C原料:米饭--1/6碗,水--1/2杯,干酪--5克2 {0 i3 q( R8 h' a9 ^5 z6 S

& R# p) {- y' E* f/ @+ a制法(1) 将干酪切碎。' |8 o* u+ J. `- h5 q& q% W7 Q1 ^

+ C9 P/ W. T: [6 J$ s$ i(2) 将米饭入锅加适量水煮。
+ U' i( W9 g/ A+ ~) I# ?
% U6 b# ^  i4 g% F! s(3) 煮至粘稠时中入干酪,干酪开始溶化时将火关掉。3 X* J1 V5 D2 d. [; o
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06 豌豆粥
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8 {4 d1 O2 j  a# h2 o' B: B9 P原料:米饭--1/4碗,豌豆--5个,牛奶--1/4杯,盐--若干+ _) v+ d& I- F- U7 \4 `* y
: P- G! f9 e. d% N6 a
制法(1) 将豌豆用开水煮熟,捣碎并过滤。
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- L, R, z- i: X4 K1 D(2) 在米饭中加适量水用小锅煮沸。$ V* a( a& R: t; |% `

# r/ j% k1 D3 Y. h  U, e0 v(3) 之后放入牛奶和豌豆,并用文火再煮。. ^6 |+ A- h$ ~
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(4) 加盐调味。
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7 P  _& I6 A3 }7 m) Q! d! g6 }3 J07 胡桃粥
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原料:糯米--1/3杯,胡桃--5个,红枣--1个,盐--若干6 p2 B! m) f2 }* \+ g6 _6 K" F
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制法(1) 将胡桃夹开把瓤取出,泡在水里,将其薄皮剥去并捣碎。
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(2) 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
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(3) 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。% z4 P3 B/ C1 x8 q, g) U7 l
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(4) 煮好后用盐调味。0 M# l! J- N( M( A1 ^9 O

: A. _0 Q+ J" s/ {. t- B08 苹果麦片粥
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8 t. m. U* f0 e1 D% p! B0 ?) G原料:燕麦片--3大匙,牛奶--1/4杯,苹果--1/6个,胡萝卜--1/3个' C9 T( ^2 a/ u! l8 T

3 e. w" n7 l6 y4 E  p制法(1) 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。1 x$ K# L9 |; w5 L% V+ m% w+ U

8 e6 `& v) Z+ `+ I# t  f(2) 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中,倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。(3) 煮. ^9 r, A. Y) I9 t$ v
3 x& U" T# ]6 u3 t+ l9 r8 P
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
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09 鱼肉牛奶粥
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原料:鱼白肉--1/6块,牛奶--1大匙,盐--若干
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制法(1) 将鱼肉抬掇干净,炖熟并捣碎。7 V3 j1 E+ @5 i* c$ H: s$ \0 m
( Z7 D  ~1 ^7 E" m( Z! r8 Y) G
(2) 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮,之后加盐调味。* q0 N6 d9 f; R: Q$ l; R

: _8 r2 p+ X9 N3 Y( H8 h: q10 芋头粥3 R% C2 J4 K4 V0 R, h) w

3 P! f9 E2 ^3 |6 h+ b原料:芋头--1/2个,肉汤--1大匙,酱油--若干6 q/ R) P! K1 `+ n% W
3 [' B( X1 r( m5 j3 n. b
制法(1) 将芋头皮剥掉切成小块,用盐腌一下再洗净。% Q1 r7 u1 O0 m: I

- @, j5 ]# l$ G& s0 J" _9 M) [(2) 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
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(3) 将肉汤及芋头放在小锅里煮,并不时地搅一下。. u; g8 M* P: \" u) {! ^

  \$ u, D/ G: s6 l- Z  o(4) 煮至粘稠后加酱油调味。
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11 土豆粥
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  n1 U% {: b( I# [原料:土豆--1/3个,牛奶--2大匙,熟蛋黄--1/4个,盐--若干, x1 Y0 P5 U5 o9 {/ O$ F- I

2 H' S7 p2 g& \制法(1) 将土豆去皮,炖烂,捣碎并过滤。
+ e1 D( r0 f3 m/ h9 A1 U+ H0 C
* @7 B7 E9 Z# @- C" l! [7 d(2) 将土豆加牛奶用文火煮,并轻轻搅拌,粘稠后加盐。+ d% p! ~& d# @' ~$ t, @, W  e( _

4 q& s# K  s+ Z0 A  d2 t- T9 ?(3) 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
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12 干酪面包粥
; L( r! E3 B( V* r; Z& ~
3 ]0 A6 i8 x* y6 R原料:主食面包--1片,牛奶--2/3杯,干酪粉--1/2匙$ G! y( ^* Y: r. a4 |1 K) N9 h

; X0 B5 C7 q6 y0 j8 C制法(1) 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。) ?9 f* J* s8 F2 ]( q
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(2) 把撕碎的面包加牛奶用文火煮,煮成糊状后撒上干酪粉。0 ]) v. N2 n, \( t
" f; Z4 F0 c% r2 U+ U
也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
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13 胡萝卜酸奶粥0 ^" {/ G$ }" _3 T) C/ Y2 c

; z- i  X( O' {. X% @% }
原料:胡萝卜--1/10个,面粉--1小匙,卷心菜--10克,酸奶--1大匙,肉汤--3大匙,黄# F/ A% j- ?6 G& r! Q; u! d' p
' l9 Z, E( o7 ~# r* v( m
油--若干) a" u$ X2 _+ D2 p+ {* R
6 q' d1 _( D7 d0 ?: C; \1 r
制法(1) 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。$ r& P! d7 G: M) ^

9 o: N+ w# Q: h" I+ H2 q7 `(2) 用黄油将面粉略炒一下,加入肉汤、蔬菜煮,并轻搅。$ R- L  z+ d" a4 y+ D$ K1 _: K
8 r, u5 I7 L; S& \
(3) 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好+ Y! J! v/ v5 k2 W5 Y. Q

2 Z3 G& y/ a3 {* E& T8 t+ M: W14 番茄粥
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( p) k1 a+ ?5 `$ f原料:番茄--1/8个,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,盐--若干) g- o$ v4 z) V# T
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制法(1) 将番茄泡在开水里,随即取出去皮去瓤,切碎。( R# B' f8 t! y* B
" c$ \! Q% S0 A* p) @
(2) 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
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2 B* n; O4 U, a% y; z6 X(3) 煮好后加入番茄,加盐调味。9 t# w' ]4 {% a/ h/ A- a
& t% O) k5 w8 @6 }  l) d
15 鸡肉粥' d& ]3 N! q5 {8 v( A/ u0 c& ?
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原料:鸡胸脯肉--10克,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,菠菜--10克,酱油、白糖--若
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. I( _) }2 ?; v* C+ s干' \# Y; m) g; K- e
1 a/ b+ ^) N/ e7 W
制法(1) 将鸡胸脯肉去筋,切成小块,用酱油和白糖腌一下。4 y/ E& Q+ s2 n/ D2 [
1 p' ^: _, E$ p) t, O# \
(2) 将菠菜炖熟并切碎。) Y* n6 _0 u* O
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(3) 米饭用海带清汤煮一下,再放入菠菜鸡肉同煮。
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& r! N" F& B, v" b4 t16 裙带菜红蛤粥
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6 k% N8 v0 `0 ^$ j1 f/ {原料:干红蛤--2个,干裙带菜--20克,大米--1/4杯. b; n7 q2 p) F( B& I
+ ?) L3 }: J. N2 q) @" K! Q+ D6 U
制法(1) 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
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(2) 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。" U. I% b% R4 b- J) v" F3 `, X" O
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(3) 以1:10的比例将米和水调好,加入裙带菜和红蛤同煮。
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  g, r/ [6 E$ [& T$ a(4) 煮好之后用盐调味。6 c, A# _- ~( X2 H5 z  F8 `

. w$ L) C8 x; v17 红薯鸡蛋粥. {" m! ?% A0 C5 D: g" l+ S$ @
& L% O6 c. T+ ^  L9 o5 S
原料:红薯--1/6块,鸡蛋--1个,牛奶--2大匙2 R$ E# E6 T, G# ]; b% e

$ ]) y: y  `5 n$ b$ o8 X, ?# n制法(1) 将红薯去皮,炖烂,并捣成泥状。% V  J: S  S4 E) b9 H' B" W
( L' T. s  [+ D+ J# U
(2) 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。4 c3 S3 W6 S: f  B1 z: ?

& H* u5 ^$ C) B9 v" A(3) 红薯泥加牛奶用文火煮,并不时地搅动。) N$ W6 t' Y2 h, f

4 n* O- L" u7 Q0 X7 w+ e(4) 粘稠时放入蛋黄,搅匀。2 l" m0 ^1 q3 z# V, Z; _- S; Q

' ]: _  T- i9 ?" U6 Z: T18 栗子粥, `3 ]" k8 D8 m1 n

( p$ L8 l$ V: `( }# _/ A原料:栗子--5个,海带清汤--1/2杯
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制法(1) 将栗子煮熟之后去皮,捣碎。( w& |; G, Q* n+ S
# Y, {5 H2 ]' r5 X1 A
(2) 海带清汤煮沸后加栗子同煮。0 I# n" b! v3 [( M. b
& p$ x7 m( p" }2 s/ k& \0 p
栗子可强肠胃功能,有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子,效果较好。
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19 蔬菜粥! F1 q7 S5 V, T2 J5 M5 A+ P& X
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原料:牛肉--20克,大米--1/3杯,胡萝卜、洋葱--若干,香油、酱油--若干4 S& k0 v" R; }; _/ S

! t2 d% P( h( T5 R7 `0 m7 B制法(1) 大米洗净用水泡好,牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。0 O& f# u$ f; u0 q/ @
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(2) 用香油把牛肉在锅里炒一下,再入泡好的大米炒制。
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(3) 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水,用文火煮烂,再用酱油调味。: F- x+ W* }& }  v- C
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20 大酱粥
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原料:米粥--1小碗,大酱--1/2小匙,胡萝卜、洋葱、菠菜--若干' l; [$ K# ~; N) ]
) x$ o8 \0 M/ |
制法(1) 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。* g! U9 W2 F  E8 [3 \5 m

* k5 H7 g+ J5 G(2) 蔬菜加清汤煮制,随后放入米粥同煮。7 g6 Y$ w: A& A

; ]( ]: v3 p- _" ]; x9 m( l(3) 煮好之后放大酱调味。
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21 胡萝卜粥
: f  g) j8 a+ A: k1 R( D5 Z
( u% o9 c- I! \/ g+ _2 g原料:准备胡萝卜(红萝卜)适量/ S+ ^# }) v7 i1 u0 t$ Z* C

" U$ |  l$ @( Y" g$ q制作:把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥
  e5 }  ]1 ?8 |( N6 d) S+ l" y4 v
, i7 M8 u4 ?# C/ `% H! K+ z2 j如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖( }' a4 p, U/ V7 }, ~
, {  m2 ~! ^3 c6 y- A" G
特点:清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素; H# _+ q* a2 I8 |; p
, A6 o, i; t' t1 P
脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动; l  X! O( D, T) ~% t5 I

7 D  ^' ?9 v( d9 \对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适
7 E0 s% y( J  S" z" I* k: ?& X3 e; O( w7 u3 A, P
22 脊肉粥
8 n  y& A( ]) _/ X7 n2 L! `3 a* c1 R0 H1 @8 t
猪脊肉是指猪脊背上的精肉
' D% W# }; M$ e! Z' n0 d, z8 Q# f
3 g, p2 Q& l8 w2 v$ s4 ~7 ^# c古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水" Y1 b7 G  P, ]1 B% C$ L
3 f7 g* l: V: f7 z& X$ l
化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良
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  n, \! V- y+ ~# R' H# ^原料: 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许) ~/ v* P- n* S  G/ C

# ?' N4 C8 X) ^1 f6 c制作: 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥
/ n! o3 S/ E, @" J8 O
  A! H* C% Y8 P; V0 R将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
2 f7 [, t/ k* ]* m
6 N7 [; t  l& S9 ]% E( _/ s/ e7 O6 R+ M特点: 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生" V" W6 R( J# i5 n
/ d0 B; n& _4 w9 f  @5 H! V
贫血
) @0 r5 O* R  B; H, z0 s9 q" @
' u' I) l4 J) x4 u6 z
23.莲子桂圆粥
" w+ R) o$ @' {. L# ~8 G
; Z0 ]+ q# ^3 A4 x$ ?( ?[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
+ Q6 J# p& z. q# U. X  E( ?6 \4 h" p. B% b; x# K6 Q
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
! F8 [- X  _8 B9 \3 r
: u2 V# G, b0 g: J9 d6 H0 @. ][用法]每日2次,温热食用。/ L, C7 M. a! q* x

4 F) m( L" b* g, A[作用]补心脾,益气血。适用于失血性贫血。
) M+ f0 B" f$ f8 p" |( _
0 |5 P. G8 T' b% B3 n, Q[评注]桂圆大补、不宜久用;莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者,可常吃莲子粥。
7 Z- z8 @6 K" h) s; S1 A8 [& O0 L# N( y/ g4 F- _# `
24.八宝粥# ^7 u  [' }! V# x2 b0 e

! x) M$ r$ S6 j9 ^, Q[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。/ p, U; Q) g' U2 K. o8 a/ Z5 t- f

5 X& k0 R! M( R6 T8 }; H6 w0 ?[做法]先取上述八药煎煮40分钟,再加入大米继续煮烂成粥。) {' b/ q3 [, e; t' P+ k  X
* m2 ^/ H6 O: ^9 M- f+ _  K* _) a  h
[用法]分顿调糖食用,连吃数日。
3 G; I3 d: t; C2 {7 @) h
% N( z* o( A( h# m$ U# h[作用]健脾胃,补气益肾,养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。5 X4 a/ n3 }& `! F
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[评注]八宝粥超市有卖,温热服用效果较好,健康人食用可强身健体。
* j6 t, Y2 h% F8 D
$ @6 `; l. C. h5 [7 U' Q
25.柏子仁粥2 C5 F, d  |3 v7 v1 ~  i/ w& ^
; X$ p3 h+ g/ j
[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。
9 s$ {4 o& {/ \) E9 A; V# N' Y1 F" `; U, Y# w
[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质,捣烂,与粳米煮粥,待粥将时,兑入蜂蜜,稍煮开锅即可。
! r0 o0 [, i6 ^, l! p: h2 E! L3 n5 k5 Q/ F: ?0 W8 ?+ r0 m3 A1 `
[用法]每日2次,连服3天。( x2 R2 e- o4 f) K* b( U) I7 M

+ t4 B0 w' m, H5 \- \[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。
( f8 [( R7 f+ c5 W  |
; \; ^- j' U% v# L[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质,为常用的滋补安神药。
% J% ~0 N. e3 |# d- R2 y9 R7 h1 c* d( ]- P
26.酸枣仁粥) Y& e0 {: E* t9 g5 J5 j+ k

- p* ~6 x3 F$ S0 Q/ r[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。' J$ X/ C1 L2 _+ _! k, H! v$ \; b( C
, T; @: G: |+ D5 C2 ~
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末再煮片刻即可。% A) B3 ?5 O3 j/ j! o. y
% ?' b7 t7 N" h: W/ ]# b, Y( u, X
[用法]早晚温服。
, R5 S9 n. [- L8 w" H
- t& ^% L+ S: C, L6 s[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。$ [# V! `' M* @# C
- F' _8 B8 M6 A/ \
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口,深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可,炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。
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27.小米枣仁粥$ x, ]2 r; n1 h+ U! X, `8 j
; D0 U8 a: {( j0 m% Q7 _
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
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/ I8 }- J& E2 U4 x[做法]将小米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末,搅匀煮开即可。# H+ R5 r! [3 I) u, o- v
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[用法]每日2次,加蜂蜜温服。* c9 o8 l0 _. o/ u$ ]7 D1 {

1 }( D2 M) ^; |& ?5 P* V[作用]补脾润燥,宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。/ v: q: e9 m. {1 |+ U) S
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[评注]酸枣仁能宁心安神,小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。
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28.绿豆粥$ ~+ M( V8 @+ M1 p

# S7 ~1 b4 z; s) H: N[原料]
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绿豆30g,粳米100g- t6 ^0 p' b: c1 [

5 L8 l: d& p  I2 N# ^% a. O$ f[做法]6 S3 D' {. j* e2 M9 a) T
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1.将绿豆、粳米淘洗干净。. i/ S9 n& q4 {

# Y* x/ d: f7 R1 c. u; f2.把绿豆、粳米放入锅内,加水约500g,煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
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[营养]
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! E4 O. r1 q/ y& w3 L& A4 y内含蛋白质13.6g,脂肪0.65g,碳水化合物95.7g,钙39mg,磷25.9mg,铁2.7mg,维生素A0.20国际单位,维生素B10.2mg,维生素B21.5mg,尼克酸0.6mg,能产热453kcal。$ g* d3 r2 J2 C' Y. @6 e
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[功能]
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绿豆是一种非常好的解暑食品,能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿,与粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益气、养血生津,确为夏季解暑佳品,且因本品并非过于寒凉,不会滞胃凉脾,是产后防暑、解暑佳品。
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29.银杏粥

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2 R# Y! \3 f' O益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
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, H  K9 T# Y& _' n) k* f做法:
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银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。' W/ a3 ]  z6 w* R  B. r

3 C$ r0 O5 a' a银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。' E! K6 s+ s3 A7 {
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30.金银花粥
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材料:金银花30克,白米30克。
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) p: z$ a2 D& W3 I. B做法:金银花可在药材店买到。先用水煎煮,取其浓汁,加入白米30克,水300毫升,再煮为稀薄的粥。
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功效:可用来防治中暑,以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
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9 N* ^8 e3 G1 X  q31.莲藕粥

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& d+ Z0 r9 c4 b+ I% P材料:鲜藕200克,白米100克,白糖少许。
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做法:先将莲藕洗净切片,与白米同煮为粥,待粥熟时,再调入些许白糖,即可进食。2 A+ Q" k7 A2 F  @! P

5 ?+ H, x# q+ O  ?4 v$ t; c; j功效:益气养阴,健脾开胃,老年人体虚,热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。7 c. n1 F5 u; E
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32.白木耳粥+ E2 k5 R( W* ~* J# O1 {

6 b, G' W  p9 s# X9 }+ s1 e材料:白木耳60克,糯米100克。: f+ K+ e. l& m
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做法:白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后,置入锅内加水烧开,再放入银耳,熬煮成粥,调入一些冰糖即成。3 T& T6 Z: h$ o7 ]* M

/ }/ V. b8 C1 o7 Q# O2 L4 k  T功效:滋阴生津、润肺养胃、益气和血,可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。9 m$ x5 E& z4 @3 n- }  m% I. u0 N
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33.红枣粥, E% S) @! w( }5 b- I9 v5 S

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材料:红枣,白米,分量可随自己口味决定。( O  G" @. V7 F* Z
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做法:很简单,在白粥煮至七成熟的时候,放入红枣同煮。
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  T' q9 {& l4 ^2 P功效:具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用,对于血压低、肺虚咳嗽,有一定增益。
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& C* F5 H0 v0 P# W8 F34.麦冬竹叶粥
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材料:麦冬30克,甘草10克,竹叶15克,白米100克,去核红枣6枚。. X2 J8 n' v) ^6 s
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做法:将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬,取汁,加入粳米、红枣一起煮成粥。- U5 h7 r5 v( b% n' y: q5 y
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功效:带点淡淡的清甜,具有清热解暑、益气和健胃等功效,假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食,不妨一试。
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% h& V! B( o0 `" |) w* M! X35.豆浆粥
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做法:豆腐浆适量,粳米50克,一同煮粥。
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功效:有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效,夏天常食可消暑、利湿,并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。0 X3 P" i2 [  Y. |8 v

/ K; {. X* N; {/ R1 s/ E+ o9 D36.薄荷粥
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  C: L1 U* ~- W+ S& N, r1 t做法:用大米150克煮成粥,另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤,加适量白糖后倒入粥内,搅和后凉服。
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5 I( x* y( W% y! R. G8 U# @功效:对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。
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37.菊花粥

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做法:用黄菊花20克,稍加水煎成菊花水,去菊花,将此水与大米160克共煮成粥。; Z% @  K& b9 F3 r/ Z, Z

1 O) i4 r4 h% {) Q1 T  Q功效:此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。! S& l' V2 H. [" J9 t
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38.芦根粥
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7 H4 B/ t5 B' d* u- s* v; b8 h, r做法:鲜芦根150克,竹茹15克,粳米60克,生姜2片,将芦根洗净、切段,与竹茹同煎,去渣加粳米、生姜煮成粥,分2次服食。
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功效:有清热、除烦、生津、止呕的功效,适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。0 |+ u$ b9 `6 |  F

0 K9 s3 C  ^  g& L39.鸡粥& S/ _* W1 F' c0 z5 _4 \/ j  F( G1 X% f
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主料:鸡肉200克
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调料:葱末5克,盐5克,熟油、胡椒粉各少许,姜片5克,香菜末。. J/ I% ]8 k6 i$ l

/ C: p1 U$ e$ X5 B5 h% u做法:1 V8 g/ {% m2 Z0 E7 i3 c5 w
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1:将大米淘洗干净,放入锅内,加水2000克,烧开后用小火煮成粥
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  o  N9 V. `) I2:鸡肉放入另一只锅内,加姜片和水,烧开后小火煮熟,捞出晾凉,把鸡肉撕成丝,再用葱末,盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。1 J6 W: B% m8 v" d- E

6 M8 _: D4 q6 N/ E( H3:把调好味的鸡丝倒入粥锅内,用文火稍煮一会儿,撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯,也可不加香菜末。6 \9 z; S- c; d! P) v- b9 A; M

9 @0 x8 z& {1 p: W- A+ M9 D( J9 t! H特点:味道鲜美可口,常食可滋养五脏、补气血。) ]6 I0 t% @2 ?/ \9 K

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40.皮蛋瘦肉粥6 x  j9 h: o: k, r& R" p; x
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煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量。
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要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下:3 u+ ^: k! H2 _7 Z6 m1 h

( k; j" e2 P. D- C, z" g1,挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;
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, C- P. _# v' u0 S: i- ], D' d2,煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;' `! ?6 q3 i" R$ Q8 j9 P

% @1 _6 U' l7 l1 J3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚的一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略
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略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:
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  [/ n. L9 Q: S  w! w' P- V猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;
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4,煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中;
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5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化;
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6,粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。
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: ~* k( N$ v. }% T) A这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。& Z% i' Y" p! r7 ~% ?
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41.南瓜粥' k* \; D7 x% r' j. d# h
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原料:南瓜250g,米50g,白糖少量
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做法:
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1、先将南瓜蒸软,混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥;
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+ h( }- m$ p9 @" a" U5 O2、将米下锅加入适量的水,大火煮开3分钟,加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开,开小火继续煮15—20分钟就可以咯;
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3、加入适量的白糖或者放凉
后加入蜂蜜;& L' f+ c4 _" {) d7 L

& W$ }0 P! D; p我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了,为了身材着想,我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝!
成功从学习起步,财富向知识敬礼!!

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