干果干菜产品小常识 干果, 干菜

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干果干菜产品小常识

  r$ Q0 z- J4 R8 h  I2 a. _0 v+ P　　一、分类。干果类主要品种有桂圆干（肉）、荔枝干（肉）、葡萄干和柿饼等。干菜类主要品种有黄花菜、笋干等。
: U4 f  I9 b- I5 Z; }  D+ \二、产品选购。桂圆干（肉）、荔枝干（肉）主要产地是南方的福建地区，葡萄干主要来自新疆地区，笋干则是多山区省份的特产。8 L9 `8 Q) q8 m- E" J' g: t
三、选购。0 e2 |, a8 a; _! A6 I
　　（一）看色泽。6 B: z( J8 w6 L2 m  d3 j
1、桂圆干。质量好的桂圆干果壳呈黄褐色，色泽均匀，质量差的桂圆干呈暗褐色，色泽不均匀，往往有深浅不一的色斑块。
! ?3 k% i9 x& P# Y$ K1 P+ `& x2、黄花菜。质量好的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色，色泽均匀，质量差的黄花菜色泽深黄略带微红，甚至色泽带黑。" L/ z' |$ B( v8 C7 \! S
3、笋干。质量好的笋干呈黄白色或棕黄，而且有光泽。质量差的笋干色泽呈酱褐色。9 {8 t9 E+ E6 N1 \8 U; z9 C
（二）看外形和果肉。9 u, \! w7 @7 L2 R8 z- M
1、桂圆干。质量好的桂圆果肉呈透明褐缩状，有光泽，表面皱纹明显，粘稠性强，肉质柔韧，耐煮。质量差的桂圆果肉色泽暗褐不透明，光泽性、粘稠性差，摇动干果时有明显响动，肉质软，水煮易烂。( t0 ], ]3 M4 W$ s
2、黄花菜。质量好的黄花菜质地新鲜无杂物，条身紧长，粗壮均匀。抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。质量差的黄花菜条身长短不一，混有杂物，手感硬且易断，弹性差。
1 z6 N0 S& L8 Z. J3、笋干。质量好的笋干笋节紧密，长度适中，笋体短粗，质地嫩脆。质量差的笋干根部大，笋节较长，质地较老。( R- X6 Y' z# {. d
　　（三）闻气味。打开干果干菜的外包装后注意产品不得有异味。 0 r0 J/ U+ V8 w! y7 N+ ^
　　（四）注意干果干菜的贮存条件。首先应选择定型包装的产品，其次如果购买了散装的产品，最好先将产品摊开进行充分的晾干后，再贮存在通风干燥的地方。