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                                       冬补：风味土豆罐焖鸡
& E- m' \/ D# Z! _% R* d. H“风味土豆罐焖鸡”# K# O0 I. o% Q& j7 q( _
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　　逢九一只鸡，来年好身体。
1 i* G$ i# Z$ x3 N( n7 a, Q5 U9 ~, `　　“九九”是指一年中从较冷到最冷又回暖的时间。它是从冬至这天作为一九的开始，即从12月21日或22日开始，依次每隔9天算一九、二九、三九……直到惊蛰前2天或3天为九九。民间有“逢九一只鸡，来年好身体”的谚语，意思是说冬季人体对能量与营养的需求较多，要经常吃鸡进行滋补，这样不仅可以更好地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础。
+ H. z& c* ~, y; e: Y4 O鸡肉的药用价值很大，民间有“济世良药”的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。但用鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别：雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用；雌性鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。
' g$ _& b" W) A3 z1 L　　冬季是感冒流行的季节，对健康人而言，多喝些鸡汤可提高自身免疫力，将流感病毒拒之门外；对于那些已被流感病毒“俘虏”的患者而言，多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。美国的最新研究表明，鸡汤能帮助人赶走流感，因为它可以将病毒排出体外。0 S2 T7 i4 n8 I1 f0 l. z+ H6 W
　　下面推荐一款老少皆宜的“风味土豆罐焖鸡”
2 j3 O7 Z0 u( W  {2 y- S. ]7 w　　原料：0 j& {- E  a1 w1 y
　　鸡腿1只、土豆6个、香菇4朵、葱1根、姜2片、红枣8粒
6 T0 n8 _8 ?5 L$ y& Q3 N　　辅料：: d5 l) @3 j- o$ W& t. K, i
　　1、酱油2大匙
* N2 z5 b# d9 e8 R( q! A　　2、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许
: c4 P9 K3 [: |" S　　做法：
4 w( R# D9 J) ]4 H, t8 `　　1、鸡腿剁小块，拌入调味料(1)略腌后，用油炸至上色捞出；土豆去皮、切滚刀块后，用油炸一下。
6 q( P" R) S% \: [' Q3 e' s　　2、香菇泡软、去蒂、对切两半；红枣洗净、泡软；葱姜切末，备用。
* {, f- E1 }- V. l　　3、用2大匙油爆香葱姜末后，放入鸡块和香菇略炒，再加入调味料(2)和3杯清水及红枣烧开，煮10分钟后，再与土豆一同盛入罐内同煮。
6 {" d( M8 C4 Q  h　　4、待熟软入味即可盛出食用。9 d1 y: n1 k, M0 g* z9 p
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