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                                       冬补：风味土豆罐焖鸡( e. d: j& q7 L' Y
“风味土豆罐焖鸡”9 ?2 R, d1 n# M2 D* q3 W9 V. S
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　　逢九一只鸡，来年好身体。% x# I: W) T) i) [
　　“九九”是指一年中从较冷到最冷又回暖的时间。它是从冬至这天作为一九的开始，即从12月21日或22日开始，依次每隔9天算一九、二九、三九……直到惊蛰前2天或3天为九九。民间有“逢九一只鸡，来年好身体”的谚语，意思是说冬季人体对能量与营养的需求较多，要经常吃鸡进行滋补，这样不仅可以更好地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础。 + M8 C6 S6 B4 [. x! m
鸡肉的药用价值很大，民间有“济世良药”的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。但用鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别：雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用；雌性鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。
% b9 I" a/ ?: z) o% L+ ^9 i3 @　　冬季是感冒流行的季节，对健康人而言，多喝些鸡汤可提高自身免疫力，将流感病毒拒之门外；对于那些已被流感病毒“俘虏”的患者而言，多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。美国的最新研究表明，鸡汤能帮助人赶走流感，因为它可以将病毒排出体外。
+ S; F! \; L% [( J) z　　下面推荐一款老少皆宜的“风味土豆罐焖鸡”
4 Q) H& k/ E0 T% W4 b/ z- u　　原料：0 w1 m5 o/ m4 l2 X
　　鸡腿1只、土豆6个、香菇4朵、葱1根、姜2片、红枣8粒
2 D" u' `8 Q) \+ X" w8 @; x& X　　辅料：
+ d# Y2 V! M* {5 E7 _: n  y8 y　　1、酱油2大匙3 E4 S3 I8 ]; ~% X% n" m
　　2、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许
$ u! o% {/ ^; V! l& E　　做法：
4 f7 ~0 p8 D& [4 s　　1、鸡腿剁小块，拌入调味料(1)略腌后，用油炸至上色捞出；土豆去皮、切滚刀块后，用油炸一下。4 R3 R' t- q$ M
　　2、香菇泡软、去蒂、对切两半；红枣洗净、泡软；葱姜切末，备用。) ?. O2 A" c! k) x6 M
　　3、用2大匙油爆香葱姜末后，放入鸡块和香菇略炒，再加入调味料(2)和3杯清水及红枣烧开，煮10分钟后，再与土豆一同盛入罐内同煮。
9 k- Z1 K0 e1 i( q4 E4 u9 i; z　　4、待熟软入味即可盛出食用。2 t% t/ {5 J5 f0 N- b' g( q
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