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                                       冬补：风味土豆罐焖鸡* w) F1 c3 @' j& [
“风味土豆罐焖鸡”
6 F7 W! A: a" P4 Z6 C6 g9 ?. F & Q* ^6 l% d: H6 e, {0 N

. h5 v; a+ D7 o4 D. \- @* Q7 ?　　逢九一只鸡，来年好身体。7 D* w- B+ U; V/ w2 j" T
　　“九九”是指一年中从较冷到最冷又回暖的时间。它是从冬至这天作为一九的开始，即从12月21日或22日开始，依次每隔9天算一九、二九、三九……直到惊蛰前2天或3天为九九。民间有“逢九一只鸡，来年好身体”的谚语，意思是说冬季人体对能量与营养的需求较多，要经常吃鸡进行滋补，这样不仅可以更好地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础。 + m. B2 ?  U: n  G/ X# Z; c
鸡肉的药用价值很大，民间有“济世良药”的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。但用鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别：雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用；雌性鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。
* ?. K; c3 K3 h  S# z4 Y　　冬季是感冒流行的季节，对健康人而言，多喝些鸡汤可提高自身免疫力，将流感病毒拒之门外；对于那些已被流感病毒“俘虏”的患者而言，多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。美国的最新研究表明，鸡汤能帮助人赶走流感，因为它可以将病毒排出体外。' s4 Z9 u$ H0 E5 w9 q+ ?, S
　　下面推荐一款老少皆宜的“风味土豆罐焖鸡”& b/ L( c4 j# b/ }$ ^1 e' W
　　原料：2 b! r( T9 Q# [# l+ i7 S& I1 g8 m
　　鸡腿1只、土豆6个、香菇4朵、葱1根、姜2片、红枣8粒
% k! U8 E- G' Z( F8 ?! `9 X　　辅料：* K+ }+ Q* _5 @; @
　　1、酱油2大匙
8 h, w+ D6 M1 f0 x　　2、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许: ?7 h# p9 O. k
　　做法：/ q+ {; @- `, q5 }: }% X8 l6 }; j/ K
　　1、鸡腿剁小块，拌入调味料(1)略腌后，用油炸至上色捞出；土豆去皮、切滚刀块后，用油炸一下。
2 J( ~8 G* Z/ x! C4 c　　2、香菇泡软、去蒂、对切两半；红枣洗净、泡软；葱姜切末，备用。; k# G' @3 K+ E! Y2 R  A& _8 g
　　3、用2大匙油爆香葱姜末后，放入鸡块和香菇略炒，再加入调味料(2)和3杯清水及红枣烧开，煮10分钟后，再与土豆一同盛入罐内同煮。
8 B5 D7 X! O1 J1 Z1 N! P) M　　4、待熟软入味即可盛出食用。+ X& i& b# f9 ^& V
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