干果干菜产品小常识 干果, 干菜

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干果干菜产品小常识

) A! @6 B# E" K4 n( I$ W8 H　　一、分类。干果类主要品种有桂圆干（肉）、荔枝干（肉）、葡萄干和柿饼等。干菜类主要品种有黄花菜、笋干等。
/ M2 p" @' B$ L& V) P; F5 _% I( h二、产品选购。桂圆干（肉）、荔枝干（肉）主要产地是南方的福建地区，葡萄干主要来自新疆地区，笋干则是多山区省份的特产。! h% P: q9 ^9 Q7 }! Y# R
三、选购。8 _' n! F8 l( _# X; {9 [
　　（一）看色泽。6 w8 q, g- u/ O7 h
1、桂圆干。质量好的桂圆干果壳呈黄褐色，色泽均匀，质量差的桂圆干呈暗褐色，色泽不均匀，往往有深浅不一的色斑块。* t3 V9 v* z8 I$ |$ w
2、黄花菜。质量好的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色，色泽均匀，质量差的黄花菜色泽深黄略带微红，甚至色泽带黑。
9 B' \. h  L4 F  l2 K! N& Q3 D2 w; ?3、笋干。质量好的笋干呈黄白色或棕黄，而且有光泽。质量差的笋干色泽呈酱褐色。) O, }6 x% Y! Y. V- W% g- _$ ~
（二）看外形和果肉。1 \! [; d' S5 c0 P3 C
1、桂圆干。质量好的桂圆果肉呈透明褐缩状，有光泽，表面皱纹明显，粘稠性强，肉质柔韧，耐煮。质量差的桂圆果肉色泽暗褐不透明，光泽性、粘稠性差，摇动干果时有明显响动，肉质软，水煮易烂。
1 M2 l: `8 y5 g$ Y0 X2、黄花菜。质量好的黄花菜质地新鲜无杂物，条身紧长，粗壮均匀。抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。质量差的黄花菜条身长短不一，混有杂物，手感硬且易断，弹性差。
$ q# H' F% ~1 S: w, n: d3、笋干。质量好的笋干笋节紧密，长度适中，笋体短粗，质地嫩脆。质量差的笋干根部大，笋节较长，质地较老。
* \: c& S8 P6 l/ L5 H- r" k　　（三）闻气味。打开干果干菜的外包装后注意产品不得有异味。
2 M, H% Q, Q2 v　　（四）注意干果干菜的贮存条件。首先应选择定型包装的产品，其次如果购买了散装的产品，最好先将产品摊开进行充分的晾干后，再贮存在通风干燥的地方。