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01 蔬菜牛肉粥
$ d% \, D- M: x+ {1 A0 u4 m( U6 c, c' m5 o
原料:牛肉--40克,米饭--1/4碗,菠菜--1棵,肉汤--1/2杯,土豆、胡萝卜、洋葱--1/5& X: y) J+ U5 v! s7 C K7 H% p7 ]
2 v# B) m, S8 R* s个,盐--若干( U% s* N9 o4 h( R3 a
: K1 n$ f7 |* S+ j! x制法(1) 准备牛肉精肉并磨碎。9 K" ^5 w% s _
' j8 R3 v) k. {$ d& V+ n
(2) 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。! a( K! d4 V& _2 F7 o2 p* E' o
1 F5 ?: ]; e6 Y, w0 ]
(3) 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮,并用盐调味。
5 ?+ A( }* H8 X* {
$ K( @: V# Z; I0 k0 R02 豆腐粥" u/ C* S- x) ? ?! T( K
! B$ Q/ U! ]7 _- H/ T* i6 F4 }" t
原料:米饭--1/6碗,肉汤--1/2杯,豆腐1/10块,盐--若干* K, A9 j; D8 @; x0 S: D* r
! g8 ~4 b/ i/ v; F, m( |
制法(1) 将豆腐切成小块。7 V: R0 V3 p/ H$ ?
' Y- f# C' X1 F. k7 ~" N(2) 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。* L; R9 u* f9 b: L& B' @
8 D5 y \2 r. }( L& W/ u(3) 煮至粘稠时加入适量的盐调味。6 M, {! ?2 s. c) ?/ X
) h' r2 t* l$ e& G3 g5 y7 x
03 鸡蛋粥
( ]9 P1 q q$ a; D( w. y' Z3 L* G' j6 W- e
原料:鸡蛋--1/2个,胡萝卜--1/5个,菠菜--1棵,米饭--1/4碗,肉汤--1/2杯,盐--若干! Q! n; l7 S8 c1 n$ T
' }* D0 y+ g1 W, Z3 H3 a6 S
制法(1) 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
0 S6 {# \" w6 X: n5 T+ p6 r0 Y
(2) 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。1 c$ d5 [; V/ R
: f+ {0 V: w1 C- z }( D
(3) 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开,加盐调味。& ?' m% @4 j- d
4 E) f* x% w" M" g3 ~04 蔬菜鱼肉粥2 M* I# j6 ~8 p7 Q% }; e; l* ?, K
% y' l$ m$ F, }$ e' X- z. X
原料:鱼白肉--30克,胡萝卜--1/5个,海带清汤--1/2杯,萝卜--20克,酱油--若干,米
$ D& {* t/ k/ r& s, ^* n. p9 j& H! _: b( {. i& J. f7 d5 y! Z
饭--1/4碗6 ]- n& O8 a$ K, J
+ y z( s4 \( u/ T3 y. Z& u制法(1) 将鱼骨剔净,鱼肉炖熟并捣碎。. Z2 U( T# ?1 P& `
! I4 r5 z" |/ _2 O4 u(2) 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
& B8 d8 D; X. J) t: {& ^
- |9 H0 ]+ m# [(3) 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。# |4 y/ F5 c0 L2 \
7 H$ C9 A# h5 O" f. d( z
(4) 煮至粘稠时放入酱油调味。
6 G) j+ N5 y6 w+ t2 p, G, K) O7 E6 I) j, r3 P9 d4 `3 q9 C
05 干酪粥
0 k l, b) K$ L3 n. X5 L& w9 Z8 ?4 O4 @% `( D5 z
原料:米饭--1/6碗,水--1/2杯,干酪--5克
8 U' D7 w' s6 @: w5 U/ W/ V) \* q" i; y& d$ Z$ ^! M
制法(1) 将干酪切碎。
, v+ L. j- W# v2 I7 j' R& N, E* v7 z# i/ |
(2) 将米饭入锅加适量水煮。+ E7 ~6 |2 t, _& [# k2 w3 z' b
7 v6 H( [7 o1 m1 \ F/ u
(3) 煮至粘稠时中入干酪,干酪开始溶化时将火关掉。. m& u( T$ @3 B6 @) M
% e$ o4 |, a' L7 p/ r% e1 p9 o: k
06 豌豆粥) s# j$ z* E o! m' a% y* ]) D
6 _0 j: ^* t$ M" \
原料:米饭--1/4碗,豌豆--5个,牛奶--1/4杯,盐--若干
: P1 A- F' H- Q2 e4 ^% c7 A8 v% X) `+ z9 L1 q
制法(1) 将豌豆用开水煮熟,捣碎并过滤。& M a V) `" E
/ u/ H" u; D* D$ v( n) b+ Z9 ?3 t(2) 在米饭中加适量水用小锅煮沸。
) Q: P" L* C' A" [! Z6 J
" x F! G- {) ]( |(3) 之后放入牛奶和豌豆,并用文火再煮。6 v/ \8 h& P9 b- ~; y2 ~6 [$ m$ @5 g
# ^" d& u8 ~/ {# c0 j
(4) 加盐调味。2 T8 i" g6 F7 K2 x7 P/ B1 ^
/ @0 U$ s. M9 U! @
07 胡桃粥+ a6 u+ O$ Y4 Z8 W4 d
" L! n6 G0 y2 a) {! |. N5 K4 D原料:糯米--1/3杯,胡桃--5个,红枣--1个,盐--若干
4 x/ X+ G4 k3 X: Y) j# p. I. z
- V% E3 p! a- M1 R, m3 X制法(1) 将胡桃夹开把瓤取出,泡在水里,将其薄皮剥去并捣碎。$ [/ ]0 t) l8 {% g5 g
. ~) |0 I5 y% i: x3 `( {
(2) 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。4 B+ g0 K0 n( W) U% W! f# n
- R5 x2 A- t6 S
(3) 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。1 M3 M1 c, I& j) f0 F5 I0 w
- R# k8 Z1 O5 _+ v/ r(4) 煮好后用盐调味。) p L2 t) _6 ?; Y
: R m, o) s$ o08 苹果麦片粥" Q, e5 s# [) F q/ o# `, R
) z+ W4 H' C& ^- y3 h& n$ c5 T, d原料:燕麦片--3大匙,牛奶--1/4杯,苹果--1/6个,胡萝卜--1/3个0 F B5 M0 n- C# U
7 Y' `8 O, m x, u制法(1) 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
* x# y* C! v& N# _! x O& o$ ]3 H2 x3 Y
(2) 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中,倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。(3) 煮
% K) G0 w3 k& Y% m& x+ S
8 Q6 l. e' { N' M1 \开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。1 m+ W/ E3 ]$ U5 l0 v2 x( S
4 B+ T8 V& u' o6 g, X09 鱼肉牛奶粥
, y* ?; L0 J5 Y% _* c
) `+ x7 U( @0 Z$ M+ U* G2 i原料:鱼白肉--1/6块,牛奶--1大匙,盐--若干* @ ]# Q8 h0 f# ?$ W. m+ V5 U
$ _1 a3 W/ d0 P g制法(1) 将鱼肉抬掇干净,炖熟并捣碎。
3 A$ u2 Q r% l4 S: J6 F8 F4 v
(2) 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮,之后加盐调味。
( V0 [ b0 [' t5 v7 ^7 ?2 o9 Q g/ y' h9 `
10 芋头粥
. u |5 o0 T4 I, p
, u, O6 w6 I. J, U. X) ?# w# ^; y原料:芋头--1/2个,肉汤--1大匙,酱油--若干. Y+ h8 _9 i3 b) P, k. A4 T% |
: c% U! Z _6 ~' U; L
制法(1) 将芋头皮剥掉切成小块,用盐腌一下再洗净。+ l7 G8 O" q) `5 V4 i( x
+ l7 k' b+ J7 B. S# p! k* t0 _$ N
(2) 将芋头炖烂后捣碎并过滤。7 U5 r/ H$ w+ A- M, n5 j
1 k- N9 G0 k3 k4 \, V
(3) 将肉汤及芋头放在小锅里煮,并不时地搅一下。" A$ d! J- ]' m- I0 j9 v
7 N: |2 k0 R$ J" ?( z9 v% k8 n(4) 煮至粘稠后加酱油调味。
2 m7 R1 C# y1 Q& Q/ j5 a
0 H1 W& E2 P. l11 土豆粥
) l; P- l6 i# h; [$ ^* N+ ^& _6 o* ?* ?4 \4 [2 Q5 ^
原料:土豆--1/3个,牛奶--2大匙,熟蛋黄--1/4个,盐--若干
* f2 k3 w* o8 G0 ~2 f( Q/ V2 B2 M7 C7 Y/ a+ t% J
制法(1) 将土豆去皮,炖烂,捣碎并过滤。
' {8 Q. B5 n) n1 J/ |3 @ }: ]0 J
(2) 将土豆加牛奶用文火煮,并轻轻搅拌,粘稠后加盐。) J+ z' j: A* h/ c5 {
/ [# K* i: _* ?1 z5 _* x& n0 E, j& U1 w(3) 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
1 Q4 n$ |+ x9 y
# |5 }+ i8 L! F3 y: ?: c12 干酪面包粥* W8 r' S4 o! P a5 z5 G& n$ w C( K
! i5 x: Z. p- v6 v6 X原料:主食面包--1片,牛奶--2/3杯,干酪粉--1/2匙
3 |/ ^" |: R& v: \
& [* w8 d# s \% I% E+ n. \) p制法(1) 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。. ` e% ]' p4 @
& q! O4 Y9 K! n) [9 o9 h; y; m(2) 把撕碎的面包加牛奶用文火煮,煮成糊状后撒上干酪粉。4 _( n2 s8 U7 Z5 ?
) s3 w* V) P( n) R也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。7 _0 n) R- P* \& L, [
, y9 O& K, n4 c4 G/ F
13 胡萝卜酸奶粥
0 X4 X( V% N& o( T' o
0 t3 ^/ W0 S3 G- ]9 p" l3 H5 |* y原料:胡萝卜--1/10个,面粉--1小匙,卷心菜--10克,酸奶--1大匙,肉汤--3大匙,黄1 w. \. M1 g* U4 d9 f. D
1 y, U$ ]$ D/ F5 f8 g
油--若干& [+ T# _$ t7 u& H J& [5 o3 |
; \, x/ `: v9 j0 ~9 [制法(1) 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
# D, ]3 y8 Z0 Y6 H6 J( h$ W
/ U6 b$ g9 ]" P, n' H(2) 用黄油将面粉略炒一下,加入肉汤、蔬菜煮,并轻搅。
/ M( y& P6 T# g* g7 x
2 |& h2 h2 r5 N8 \- X" n(3) 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好; c- g1 o, \! F, B6 k
5 U- n& j3 q* {/ r
14 番茄粥: {1 V5 k1 K: y
; w B+ ]* s' I h( ` F
原料:番茄--1/8个,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,盐--若干
! T7 A8 F, v$ q1 R9 S8 [% x# [ k R$ H
制法(1) 将番茄泡在开水里,随即取出去皮去瓤,切碎。
" b7 ?$ X+ w+ T
% [* U. C O* E, h6 x r(2) 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 ~# }' J, `7 X
7 H2 x! n i, J) m: V: k(3) 煮好后加入番茄,加盐调味。
; b/ b9 o" U9 y3 m: U! m! @3 O: L: V7 P: A9 q, F9 ?& I
15 鸡肉粥
) V7 M, ]: L6 ^& |* C& a) B5 }4 O, O0 s Z0 I
原料:鸡胸脯肉--10克,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,菠菜--10克,酱油、白糖--若
" x- \' @ }3 O \$ @/ R
, x* X+ C9 c4 ^* d) |: i& D干+ I4 s' v6 z1 I& {% f7 T" T
0 |) a1 s. ?: E4 x0 {# Y: w制法(1) 将鸡胸脯肉去筋,切成小块,用酱油和白糖腌一下。
8 p1 @2 B. ?$ R3 O9 o! C! C! s7 r9 ^- ?
(2) 将菠菜炖熟并切碎。
3 r* e3 x# o2 O) R& N: C2 G" `5 v8 q6 I
(3) 米饭用海带清汤煮一下,再放入菠菜鸡肉同煮。
( Y" P0 o2 P2 o# D7 a* J
- h8 u4 }4 T6 u* ?' \7 v16 裙带菜红蛤粥 L- @) A5 g2 Q( ^( f! t
3 M! T) F- z2 N$ q原料:干红蛤--2个,干裙带菜--20克,大米--1/4杯
! D/ R4 V! }) s l
, n7 ]! r( V. g制法(1) 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
6 H# e$ y% q- n7 e) S! H2 O/ N& D" A+ E p7 ^3 B" g P9 I, ^
(2) 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。3 Z# F$ Z( M$ U$ c
: t- \3 H7 [+ H; h! d1 x3 l4 `
(3) 以1:10的比例将米和水调好,加入裙带菜和红蛤同煮。3 I2 r0 B8 x8 ?; A( t9 z
/ i' T( P7 S8 o9 q5 k* c* }9 \" V(4) 煮好之后用盐调味。! {) }0 c7 {1 ?7 c* b
+ k6 f: {. \: ?( T, A
17 红薯鸡蛋粥
( c0 a) x) A# O- C8 D6 q- P* l/ {0 H, _, }9 M! a5 e
原料:红薯--1/6块,鸡蛋--1个,牛奶--2大匙
% B& f2 e# t! _/ p+ C# e
7 D/ ^ Z3 Z* T o, t/ N& {9 i, n7 T制法(1) 将红薯去皮,炖烂,并捣成泥状。; l- H& X5 R( U6 I+ N
. M; J7 Y8 r5 B
(2) 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。! u% A( `( o) g+ |/ D
! C# |- Q" X3 c- a3 G2 t& ^; Z$ B# z
(3) 红薯泥加牛奶用文火煮,并不时地搅动。
, X/ D8 w- v' {1 Y( Z, h/ d" g; i8 F" k4 n9 P* U% x$ O3 W1 L
(4) 粘稠时放入蛋黄,搅匀。) d* j( B. w( I/ C$ Y5 L F+ e
% V* V9 w. d0 f! [0 K& v/ z. m18 栗子粥
- ]% y" Y! x' e9 W, Z; F
4 h; l5 f0 q* I+ b# p4 V6 ?原料:栗子--5个,海带清汤--1/2杯
2 n. g6 o. g2 I' V( m5 E) i. z0 M* h; z5 r9 N* ?: V
制法(1) 将栗子煮熟之后去皮,捣碎。& E, x3 ~" N6 p; }% @0 T0 i
/ h4 m9 p. H1 i/ z
(2) 海带清汤煮沸后加栗子同煮。4 m" }' i8 I- {- ~% W
- G' C7 a& |5 t- R5 c0 k
栗子可强肠胃功能,有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子,效果较好。
* U- g6 b: t! ~: }) S$ P) Z: i( e$ Q! T( {8 c- x
19 蔬菜粥
1 B' S8 P0 B- i g' \; i$ g( \6 S. V/ G2 D9 g' R1 P% A+ N6 G) T
原料:牛肉--20克,大米--1/3杯,胡萝卜、洋葱--若干,香油、酱油--若干
3 Y. P- P: F) X! ]
; n" S$ Z, |5 o1 m6 x制法(1) 大米洗净用水泡好,牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。9 [0 _) k: j3 M* K( \
$ t7 F2 E) p8 V2 ]$ [
(2) 用香油把牛肉在锅里炒一下,再入泡好的大米炒制。) N+ |& v9 u5 G- P6 V; P
" e3 O% O/ X/ ]; z" O
(3) 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水,用文火煮烂,再用酱油调味。; B) X2 E0 W% t. z1 Q' D2 u) r5 c
$ M8 }/ T& n( E( J# O8 @3 q0 u20 大酱粥4 t: K( s- @* Z* d4 l& Y- H
7 K' m2 B" `2 u5 [
原料:米粥--1小碗,大酱--1/2小匙,胡萝卜、洋葱、菠菜--若干- G( `% u; R8 C$ O9 a
; z7 _' G, V4 c7 E, o1 K7 H+ w3 @2 z" e制法(1) 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。2 e/ j1 s+ w3 V3 l
: K# q% _8 h5 k(2) 蔬菜加清汤煮制,随后放入米粥同煮。2 @1 {- y1 s# A7 s
& J, H/ Q. T" S( L# f; t$ D; `: z
(3) 煮好之后放大酱调味。
- A4 [" @' E9 b* e4 f+ L ?+ p6 O+ E8 v# n
21 胡萝卜粥
4 w/ H* ?! \: [# J2 @9 n
$ T/ N6 q# h$ ^! ^- ~. s6 [' C原料:准备胡萝卜(红萝卜)适量' g* g# t: {$ w! [
" u! k. s! G( G, d" D" o/ M! x
制作:把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥: h: L7 }0 _1 d
' W; Q$ }. M/ |. v8 ~$ q6 D如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
& |0 J/ Z/ U" B: ]2 l+ b$ \6 K8 W( ^- ?, d/ D% j! C
特点:清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素
3 l$ ~. `4 Q3 A g2 P3 ?
3 g' f% k3 W6 S/ X' z |! @9 \脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动* `5 G# [5 B! V6 E g1 z2 [
9 g4 g6 B: [( a2 ^ t# |
对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适; K4 {4 V3 q8 Q3 _- G' b
: l- R; z& k4 Y- }
22 脊肉粥0 H8 }' A a G& n" s9 z
4 w0 s' y1 o& R$ J; e0 \( }% @' S2 [猪脊肉是指猪脊背上的精肉7 J& j* b2 T' E2 Y ?
: L" a- Z0 y% L8 B# t. R+ I, W
古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水
- O7 A/ i3 D- `% V: y: C7 X) N( C; n2 y
化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良
+ m4 L7 z- l+ l6 q! M
1 S; \5 P. J. P6 D" Y( u k/ }5 P原料: 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许
, j: h8 M, v' a. b$ Y
$ v7 i- z0 t4 H7 ?# d" {; T& e制作: 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥0 L5 M+ A' ~1 \ n. m9 M
) y8 I# C6 u/ q2 C$ ]; y6 l4 d将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
1 I& f+ }: \" P5 R. g3 d( C- E5 w
" o. i# V4 b4 D. T- U8 z特点: 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生
+ \* y( ?4 D7 ?, X
R+ _; a; d5 [, f! `贫血
2 _% D% I8 L9 C4 x: c( Y
5 b6 Y% m( o* _$ o% s5 x23.莲子桂圆粥3 }' M, O5 j/ X4 S+ K
8 g9 L* w* Y' S+ u$ `[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 T q8 |# `7 p, n
' L m5 K: y* b3 Z3 e[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
' L- Y# h9 ^9 v* k
1 V' _3 C2 ~7 ?& _) X" [, R1 g[用法]每日2次,温热食用。
& G" T0 x% N% _4 Z: d9 n9 v! x, A7 }6 f* G' b* Q1 P
[作用]补心脾,益气血。适用于失血性贫血。% o7 ?5 [- V$ h2 E: a) }0 H& Y
4 [' n. k2 L! o- H# C5 ?* |% _
[评注]桂圆大补、不宜久用;莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者,可常吃莲子粥。
3 u/ x3 g/ ]) L
* D0 ~% p& D3 S4 X9 q24.八宝粥6 v$ F% R* z: l" G
: {$ m1 q; q& {. i6 {
[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。
a! {+ N, |" B: P6 A# l1 X- O& O- i- q* W& X. Y
[做法]先取上述八药煎煮40分钟,再加入大米继续煮烂成粥。2 z; ^8 a4 \$ a" F' M% ^
" t* R1 R' n, N
[用法]分顿调糖食用,连吃数日。
; _3 W7 y) h4 t3 f- U0 w5 s1 S& g: K7 p7 q0 |+ x k# W
[作用]健脾胃,补气益肾,养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。3 O6 q2 W2 U5 \: u
% M7 S. r# K$ u; k8 Z% I
[评注]八宝粥超市有卖,温热服用效果较好,健康人食用可强身健体。1 P: u$ j" | ~7 ?; r
# I9 _# q# t2 m25.柏子仁粥6 S2 e. K$ ^2 ^+ w O# E8 P
3 @9 b) l0 [+ y& K$ }, R; P T
[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。
+ W$ B* ] b8 ]* L1 k7 d3 E/ X! _# s6 ?) Q+ r, m" {2 v! Q" R* a% \6 e
[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质,捣烂,与粳米煮粥,待粥将时,兑入蜂蜜,稍煮开锅即可。
/ }) k$ Y* r! }6 u% [9 ~0 M. o6 B
[用法]每日2次,连服3天。& T/ G1 T3 g9 B0 e1 E
/ O8 o9 Q! {3 y0 c[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。$ z; _" X0 X4 P) G$ M c
! F. A/ {# i: Y/ V1 J, K* m1 p
[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质,为常用的滋补安神药。
- ~4 T: q U' O+ C% ]
$ r& p1 N" B: [( h: ?26.酸枣仁粥0 T2 n( t/ ^3 F2 N# v, B7 W
2 y* m) J9 }( N. w+ e[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。+ R6 W1 S+ P5 Q4 j" J1 r6 B
1 {$ u7 _7 z2 M) y
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末再煮片刻即可。! ~# ~" f2 y2 s5 L; r& {
7 A* S8 g! t1 m% t# \[用法]早晚温服。
8 W" x" H: F* B1 @& }4 U
. K! T$ }$ g6 |- Z4 h[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
# S0 _$ P _& _" l2 y! m4 z4 U+ |- L/ z
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口,深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可,炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。* n+ ^+ E5 o& ]# k3 K
8 m$ [- S: e* ~! J$ ?27.小米枣仁粥2 V) C% ^" E/ a9 b- X$ Z
: J( g `, S. L* L6 o' A+ q, H8 p
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
8 H0 o f) x# X x- B( \' a' s
; B2 D5 X# O8 v. c1 K- X' P[做法]将小米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末,搅匀煮开即可。
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. m- m$ Q$ I. N( G[用法]每日2次,加蜂蜜温服。+ D. _, @, y5 }% e0 U
/ ?& n& S1 L! X! s( v+ d( R' K[作用]补脾润燥,宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
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[评注]酸枣仁能宁心安神,小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。) y# H) {, @8 X# j P( f8 Y
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28.绿豆粥$ _- A6 M+ f8 }
4 L: b2 V! z6 j* [* i0 C9 I, E[原料]( r U# q$ L$ S. p
1 a5 f4 x7 H: d# g( j1 c绿豆30g,粳米100g1 I- ^# U( c) v2 b- h/ A0 i
/ a. `% g% F" M7 }# i% o2 l( R[做法]" s7 a4 ^( k- U( t/ d8 I9 c
( Q. ^* v0 Z9 }: t7 A, t1.将绿豆、粳米淘洗干净。1 W( C$ U. i- n2 e5 O2 M4 B
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2.把绿豆、粳米放入锅内,加水约500g,煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
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[营养]
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1 l/ j# h) V8 z' Q4 X7 M内含蛋白质13.6g,脂肪0.65g,碳水化合物95.7g,钙39mg,磷25.9mg,铁2.7mg,维生素A0.20国际单位,维生素B10.2mg,维生素B21.5mg,尼克酸0.6mg,能产热453kcal。
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. ^6 K5 K' D' `' V8 u[功能]
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绿豆是一种非常好的解暑食品,能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿,与粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益气、养血生津,确为夏季解暑佳品,且因本品并非过于寒凉,不会滞胃凉脾,是产后防暑、解暑佳品。4 K; p5 E/ c) c* W K% }+ k! m4 C
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29.银杏粥
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益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
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做法:# a' q0 z, L! C5 p: @' f, |
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银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
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' x5 h4 M5 ]. t: X/ Y3 b银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。9 F* p5 o/ _5 w) K# M
' m# [/ e$ w5 W( j# |30.金银花粥: p/ ?# G6 F# {/ N
3 s# M. \" X8 V% ^) n- Z+ z/ s- V& |材料:金银花30克,白米30克。7 X. I0 t0 T0 N2 [6 Q# W
1 ^' D, Z/ [" X9 _! ]( }% T做法:金银花可在药材店买到。先用水煎煮,取其浓汁,加入白米30克,水300毫升,再煮为稀薄的粥。* Q) u! {3 W3 d! ?
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功效:可用来防治中暑,以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
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. G* Z& d9 J3 [1 u; q31.莲藕粥
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材料:鲜藕200克,白米100克,白糖少许。
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做法:先将莲藕洗净切片,与白米同煮为粥,待粥熟时,再调入些许白糖,即可进食。# T0 M$ r# P5 q& m+ @/ `! y3 B4 p
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功效:益气养阴,健脾开胃,老年人体虚,热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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32.白木耳粥: f/ l1 Y; N6 c6 g( O( I
/ B3 l9 M0 d/ F& q材料:白木耳60克,糯米100克。
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做法:白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后,置入锅内加水烧开,再放入银耳,熬煮成粥,调入一些冰糖即成。
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功效:滋阴生津、润肺养胃、益气和血,可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。$ `" B$ |( e _1 H! i- p, Q
! k# r3 I ^. m( x# S33.红枣粥
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材料:红枣,白米,分量可随自己口味决定。1 h7 o0 V P0 k3 m1 ^2 h
' {# I2 A5 V% B/ N3 g) @* m做法:很简单,在白粥煮至七成熟的时候,放入红枣同煮。! }) `9 U0 j* n) o( W) s0 E! D
+ U" m: d) Q! ^功效:具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用,对于血压低、肺虚咳嗽,有一定增益。9 @: ?1 B4 b1 x+ t4 N) i
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34.麦冬竹叶粥
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材料:麦冬30克,甘草10克,竹叶15克,白米100克,去核红枣6枚。1 A2 D* {1 h. p! |. d# D! g
$ R/ F7 v: x5 M7 e% R: A; B4 z做法:将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬,取汁,加入粳米、红枣一起煮成粥。) A6 s* b* h2 n3 n3 }5 `
( V K' g6 D9 \2 I4 p' P功效:带点淡淡的清甜,具有清热解暑、益气和健胃等功效,假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食,不妨一试。
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/ ^! e) x, ?" b b* P35.豆浆粥9 i, A0 a% d" b
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做法:豆腐浆适量,粳米50克,一同煮粥。
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功效:有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效,夏天常食可消暑、利湿,并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。
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: r* l1 b: g1 ~* F36.薄荷粥5 M: G! y0 y9 D) o ~3 z
; @7 Q# @% o [# u7 w! N做法:用大米150克煮成粥,另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤,加适量白糖后倒入粥内,搅和后凉服。
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功效:对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。! L0 w3 }: y( \" }
2 p @* F% O8 h, r+ S/ X% S0 r37.菊花粥
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做法:用黄菊花20克,稍加水煎成菊花水,去菊花,将此水与大米160克共煮成粥。- U& g$ c2 Z; j* j% l, E8 w
# E4 s, g" S6 U7 D& d功效:此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。4 d1 I. N1 }8 w) E
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38.芦根粥0 P0 F7 R S: Q. ]$ I/ m
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做法:鲜芦根150克,竹茹15克,粳米60克,生姜2片,将芦根洗净、切段,与竹茹同煎,去渣加粳米、生姜煮成粥,分2次服食。
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# n; W, I0 V% P" v- w& v功效:有清热、除烦、生津、止呕的功效,适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。
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39.鸡粥; K- }) q" Q4 X! T
! o; _1 b. _# {) Q主料:鸡肉200克/ H3 t" c2 x; [6 C( B7 [( W
# \2 t. w1 z3 Q1 F调料:葱末5克,盐5克,熟油、胡椒粉各少许,姜片5克,香菜末。
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做法:
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+ H5 W! |; s/ N# C1:将大米淘洗干净,放入锅内,加水2000克,烧开后用小火煮成粥
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2:鸡肉放入另一只锅内,加姜片和水,烧开后小火煮熟,捞出晾凉,把鸡肉撕成丝,再用葱末,盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。0 [5 E7 I: s6 s+ D+ O
& o8 A2 E+ l) ~7 @% \% @1 N8 r3:把调好味的鸡丝倒入粥锅内,用文火稍煮一会儿,撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯,也可不加香菜末。
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( d2 O. A1 M9 z$ M7 [ u特点:味道鲜美可口,常食可滋养五脏、补气血。
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40.皮蛋瘦肉粥
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煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量。
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要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下:
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( v# P# ~; L' k- H1,挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;
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2,煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;
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6 r/ T6 J7 Q( f; O b" h+ R3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚的一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略+ Q' P. i0 |4 h7 T/ K" R
B' _9 T, `7 D: A略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:
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猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;
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% b; {0 a1 l7 x# f4 w4,煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中;$ Q3 P4 t% P; p2 G' C1 O
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5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化; e' L# ~! g# x/ G
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6,粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。& P/ k7 r# Q9 j' m; h' Z: s0 R. M( @8 Y
- a& X; }, P& D& n这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。1 J, B; s, c2 C: s4 F% P4 C( g9 Z
2 n& x$ N# o5 I% p* W5 w1 N* X4 v2 B41.南瓜粥
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* }! C3 R9 w5 Z' d4 ^) Q5 Y* B原料:南瓜250g,米50g,白糖少量2 F5 q/ N6 I. Z) i1 w
: q( c* P- o0 d8 o做法:
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% \: ?. {; ]7 q( Z$ R1、先将南瓜蒸软,混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥;
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. A D. H" K( x, J9 Z3 L2、将米下锅加入适量的水,大火煮开3分钟,加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开,开小火继续煮15—20分钟就可以咯;0 N! Q. y+ g' ~4 ~* {3 r/ x
0 F6 j8 Z/ f- D0 o3、加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜;
& w# E# w( ~2 ]8 |/ R# u/ z
" t2 B# f2 I3 [2 f我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了,为了身材着想,我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝! |
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