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41种粥的做法

01 蔬菜牛肉粥; O( O* s3 }5 g# U6 Z# p+ a
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原料:牛肉--40克,米饭--1/4碗,菠菜--1棵,肉汤--1/2杯,土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
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个,盐--若干. y* V- o4 U6 {# w
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制法(1) 准备牛肉精肉并磨碎。
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(2) 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
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- h5 H2 P5 U8 x5 _+ `! f$ v7 U0 Q(3) 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮,并用盐调味。
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6 ~9 B- w0 g' T02 豆腐粥
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原料:米饭--1/6碗,肉汤--1/2杯,豆腐1/10块,盐--若干' r9 _) H1 }' P' j' W4 ~

5 k" Z0 j- V4 b- S% ~/ }3 s# p制法(1) 将豆腐切成小块。
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- m4 f4 D0 L5 c! O$ ^; I& C8 n7 W: e(2) 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。$ k+ J2 \5 H' h" t# M/ z; W

+ k) S" P3 L& ^) C(3) 煮至粘稠时加入适量的盐调味。1 A5 }2 l2 C. q0 ?
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03 鸡蛋粥
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原料:鸡蛋--1/2个,胡萝卜--1/5个,菠菜--1棵,米饭--1/4碗,肉汤--1/2杯,盐--若干( {5 a7 J* w% }2 d) Z7 K: F

* ?) B& L8 Q, W' E6 o制法(1) 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。. k% Q) ]2 I2 U; Q, r# Z
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(2) 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。, T+ b* ?9 U" H2 f* h/ |

6 \$ p/ ~' T: z  e" P5 x(3) 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开,加盐调味。
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2 H0 r4 ?/ n6 i, j4 `. Y04 蔬菜鱼肉粥9 i4 V& D2 C6 H) m

3 G, }7 l' ^" k+ D1 W原料:鱼白肉--30克,胡萝卜--1/5个,海带清汤--1/2杯,萝卜--20克,酱油--若干,米- B$ A. L8 s% o0 \8 f  s+ f, ^

- a) w0 g" @$ p饭--1/4碗' G* H' ?  g  d) ]& O$ Z1 q! V
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制法(1) 将鱼骨剔净,鱼肉炖熟并捣碎。& A& G8 \# Z% w& }0 y3 M% a' j

. }' L$ ]6 e2 H) g& T1 ](2) 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。, z7 l7 U, i* u  n  e0 [3 X* e% z

* [% D9 d1 }! t(3) 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。! H& L, V0 f; p4 G

# j. B8 X6 ]4 D5 U+ ]" G(4) 煮至粘稠时放入酱油调味。
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05 干酪粥
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* M/ m& q, Z' r- b' ?+ ~( D: J原料:米饭--1/6碗,水--1/2杯,干酪--5克
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制法(1) 将干酪切碎。
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(2) 将米饭入锅加适量水煮。% b+ t1 y. _3 Q2 @' Z
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(3) 煮至粘稠时中入干酪,干酪开始溶化时将火关掉。, Q0 x5 T8 g0 F* j  e% ?
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06 豌豆粥9 x8 O; o7 O2 @

4 a9 V* O/ L5 W+ ?+ u原料:米饭--1/4碗,豌豆--5个,牛奶--1/4杯,盐--若干
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制法(1) 将豌豆用开水煮熟,捣碎并过滤。% H  v" o' C8 k# e9 U
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(2) 在米饭中加适量水用小锅煮沸。: Q' p* p# G. H7 R4 N1 F  p
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(3) 之后放入牛奶和豌豆,并用文火再煮。: o8 G& b  n$ V& A

0 A% g( C( l, m% l1 z/ d; M(4) 加盐调味。
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3 t5 j0 x4 z7 J) H+ R07 胡桃粥; X$ ?1 B0 G/ d, T0 ~8 b1 v4 K
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原料:糯米--1/3杯,胡桃--5个,红枣--1个,盐--若干8 g: R9 y5 J" Z8 U
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制法(1) 将胡桃夹开把瓤取出,泡在水里,将其薄皮剥去并捣碎。) `# Y1 e5 Y/ f

% [- c# J; N( y* p(2) 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
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, G3 s2 k7 M6 P  k/ |3 S$ C(3) 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
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(4) 煮好后用盐调味。
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2 m% `9 [7 f% T' y# d* X) b08 苹果麦片粥
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: L7 d" s5 ~0 D4 S) T7 g2 g5 M# v原料:燕麦片--3大匙,牛奶--1/4杯,苹果--1/6个,胡萝卜--1/3个
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" l' t2 w; C1 |, c7 F制法(1) 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。% J0 |3 W: x0 T
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(2) 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中,倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。(3) 煮
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$ D6 V* G) O8 E1 ?7 u( ^6 p开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
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09 鱼肉牛奶粥
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' P" x- Y3 m' d5 s! {原料:鱼白肉--1/6块,牛奶--1大匙,盐--若干
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制法(1) 将鱼肉抬掇干净,炖熟并捣碎。5 z5 a) q. e1 W
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(2) 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮,之后加盐调味。
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10 芋头粥
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8 _% [# H( x# V原料:芋头--1/2个,肉汤--1大匙,酱油--若干
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" Q, e- T* u4 g  T% h制法(1) 将芋头皮剥掉切成小块,用盐腌一下再洗净。
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* P* `/ S9 F# ?& w* D(2) 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
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(3) 将肉汤及芋头放在小锅里煮,并不时地搅一下。7 J) @- E6 i2 W2 E+ ~2 @  v) K( R
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(4) 煮至粘稠后加酱油调味。. R3 x4 T4 L6 i5 N. P% v2 S2 ~
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11 土豆粥$ s& P, u& N4 W

* _' s& j- r0 E原料:土豆--1/3个,牛奶--2大匙,熟蛋黄--1/4个,盐--若干
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制法(1) 将土豆去皮,炖烂,捣碎并过滤。
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" u) S& e8 t9 D( S(2) 将土豆加牛奶用文火煮,并轻轻搅拌,粘稠后加盐。
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(3) 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。( s+ |# i. Q, e9 l; }

8 ~0 |4 ~# E3 g' |1 R/ m: o% K12 干酪面包粥
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原料:主食面包--1片,牛奶--2/3杯,干酪粉--1/2匙
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制法(1) 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。, s1 y7 L% B; P/ t! w
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(2) 把撕碎的面包加牛奶用文火煮,煮成糊状后撒上干酪粉。) j  P' W* Y8 g; e1 j7 M% e! A. ^
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也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。- X- _) d4 T' B' ~

6 {% D7 A0 a! M8 }  M4 E* v13 胡萝卜酸奶粥. ~- z  Q+ [+ A
  [( s. U' c: f# R1 v6 c! s# x3 ~
原料:胡萝卜--1/10个,面粉--1小匙,卷心菜--10克,酸奶--1大匙,肉汤--3大匙,黄: y" y# }2 W4 S+ S9 n- \

& s- H6 L+ e/ R: u' r9 G/ F油--若干6 R: @" M+ y3 L- v& Q+ a
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制法(1) 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
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(2) 用黄油将面粉略炒一下,加入肉汤、蔬菜煮,并轻搅。
+ Y0 v& k) r# r5 M
8 T: ]4 |9 R' y; ~. c(3) 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好- o; u2 G( ^. a5 ?- |3 R

% C) @7 V. y6 N8 a14 番茄粥
. F$ q* Y5 `7 `0 d2 e4 {  l* ^+ O3 ?3 Q1 b
原料:番茄--1/8个,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,盐--若干
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* [8 ]4 L/ u( ~3 ^" U9 s8 p制法(1) 将番茄泡在开水里,随即取出去皮去瓤,切碎。
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(2) 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
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(3) 煮好后加入番茄,加盐调味。
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1 l/ d/ M1 _8 O' _( C. d" _15 鸡肉粥
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6 e% r/ X  P' f7 |$ O: Y% w6 T5 s原料:鸡胸脯肉--10克,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,菠菜--10克,酱油、白糖--若
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制法(1) 将鸡胸脯肉去筋,切成小块,用酱油和白糖腌一下。
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) D% ?8 J, w* ]) S(2) 将菠菜炖熟并切碎。" V6 ~# R: P0 y7 z; Q+ p

9 Z4 d' [- o4 _6 t5 C' Y9 O(3) 米饭用海带清汤煮一下,再放入菠菜鸡肉同煮。
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! S* [4 p# C( {3 G) d16 裙带菜红蛤粥
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原料:干红蛤--2个,干裙带菜--20克,大米--1/4杯7 U/ h3 g( N& E4 X3 l3 V

5 a& \# g- ^5 q! v8 `制法(1) 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
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(2) 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
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& d8 x& R* ~' X(3) 以1:10的比例将米和水调好,加入裙带菜和红蛤同煮。! ~3 W, Y& {/ @; p- p

5 U3 H* C- \7 L9 v1 h6 M/ ^(4) 煮好之后用盐调味。2 b5 r7 P3 H8 E' a! H
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17 红薯鸡蛋粥
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$ \' P4 a" N3 N% L( B# ^( J原料:红薯--1/6块,鸡蛋--1个,牛奶--2大匙) F5 @. n4 {, H' h# Q: {. L: v0 }
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制法(1) 将红薯去皮,炖烂,并捣成泥状。& X. f3 F6 B0 q0 `) f  S! Q

* J5 @) G2 k1 n2 ~! x/ y' i/ g* H(2) 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
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4 D/ N, P9 z! a6 s(3) 红薯泥加牛奶用文火煮,并不时地搅动。, B8 [# E2 r. {
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(4) 粘稠时放入蛋黄,搅匀。- g& S6 r/ M$ {5 c' Y
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18 栗子粥7 J/ h* F* ^* s8 d4 {0 z

  m% @% M$ ?0 P+ ]% I: v原料:栗子--5个,海带清汤--1/2杯
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制法(1) 将栗子煮熟之后去皮,捣碎。
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8 {+ H3 _+ |2 R( E- b* z3 k(2) 海带清汤煮沸后加栗子同煮。0 \$ |3 v5 Y) b# |9 w8 ]+ c+ I

7 a* L" V; n( D/ S# u栗子可强肠胃功能,有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子,效果较好。2 H) ]9 z8 k. ?( I& j8 a% Y

, K$ \& c9 Y7 e' ~19 蔬菜粥
0 l9 c8 y: z  a1 Q1 P& v0 r% _7 R" H( e) Z  K6 }
原料:牛肉--20克,大米--1/3杯,胡萝卜、洋葱--若干,香油、酱油--若干8 ^2 m3 l9 _; A3 Q4 C( i+ A
- ~. L2 Y* s: p4 F1 k0 u
制法(1) 大米洗净用水泡好,牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。  u( C* V# ^/ K  c

; E/ p9 w7 @3 V$ ^4 \(2) 用香油把牛肉在锅里炒一下,再入泡好的大米炒制。
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(3) 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水,用文火煮烂,再用酱油调味。4 I& N' X# L3 d' M3 P6 s
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20 大酱粥# A) c  i: g# n3 I( Q2 ^4 a% A6 u, f* J

" M$ T: p6 R$ k原料:米粥--1小碗,大酱--1/2小匙,胡萝卜、洋葱、菠菜--若干* r( q! P- |% r3 f
  h( c8 R0 _  U) J4 z8 k+ G
制法(1) 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。' R) u+ b. b' A. S: @

9 |0 {" R, C6 H7 c5 ^(2) 蔬菜加清汤煮制,随后放入米粥同煮。
) P/ g2 Z- j' o# n  ]2 z. H1 T0 N2 }0 a( d( D1 y, Q" h( }+ K
(3) 煮好之后放大酱调味。
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* P6 J. `: D/ Y% ~$ V21 胡萝卜粥
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原料:准备胡萝卜(红萝卜)适量9 N3 j+ @$ Q5 s& b- q

# [" i" ~3 i% j0 N制作:把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥
: a5 I! u( w# a8 U
* a5 P2 I, V) M8 K6 ?8 Z如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖% t- K+ v/ P/ U. m2 [  @& d

) ^* @. ^  G% H1 N: E0 ~: H. ^特点:清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素
0 Z! @; Q5 H2 {& j
. ?. _1 `/ b2 V. Y* K3 u0 Y7 n脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动
( b$ E4 i4 ^( E9 t
$ e* Z7 R% H! x! a, j对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适
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& N, x3 T, A% P5 c. T22 脊肉粥9 W4 Q3 L+ u( k+ M* u

( x9 H) `& V& I) R9 ^! G猪脊肉是指猪脊背上的精肉, p$ F2 |4 J. Y4 j8 ^4 w+ L: k
& [3 M. b" c! L& C: O
古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水- [6 z! {6 h0 h4 o+ X

8 I9 o$ D1 U) X  z0 f  Z化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良3 ^" a4 w7 B7 J9 K
6 s- r# K0 _. Z
原料: 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许- ?6 ?: i4 O5 [0 t( }0 i% E

$ f# r; l$ s& H; ~; r5 I6 x' P+ Y制作: 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥/ K& o1 M+ R% K

, @# b! C9 a4 \, I  |5 P. ^将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
5 X! y/ I% w$ E& z8 {0 L
: u9 G# {+ M" ?6 m( l/ A( x特点: 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生- M3 E% m$ _, {0 N$ r# }, a# ]

. m% A* r- `4 {# N& i+ C' i- t$ `贫血
4 Q5 J5 X$ ~& f7 T
7 `& \. O8 _7 i+ p, K
23.莲子桂圆粥& H! V" @+ |2 R* X( J7 U! o
, W) A0 P9 K* E" m9 ~0 X  w, Q
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。$ P. b# g$ Q; G1 [: `5 M
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[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
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[用法]每日2次,温热食用。
( a; p9 O% H% }) n% y% _8 H. R5 x  A  z1 {
[作用]补心脾,益气血。适用于失血性贫血。" v- s+ a4 z" J' A. S* H0 S

& K: P! c' e4 p8 i+ Z+ |[评注]桂圆大补、不宜久用;莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者,可常吃莲子粥。) F- K* ?  U% M& K9 q. Q

4 S4 @, m" H0 t
24.八宝粥, @+ \, k1 C  F

2 Z- {# R# \, Q7 ^8 ^. @0 ]2 T[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。
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6 o+ x; O4 A4 g[做法]先取上述八药煎煮40分钟,再加入大米继续煮烂成粥。0 w  s% \) n. J
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[用法]分顿调糖食用,连吃数日。
" w0 V$ B* j9 y5 Y0 E$ p- x6 Y; ^  m! E# M7 u) [
[作用]健脾胃,补气益肾,养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。; i# n& f9 W) n8 G

5 Q8 G* \) Z; J5 v" ]  E- U1 Z[评注]八宝粥超市有卖,温热服用效果较好,健康人食用可强身健体。* @# R" g, w% ~, W' k

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25.柏子仁粥
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[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。6 ?& Z* K# e# V& b; n$ V
: P& O2 a6 G# i7 B8 s4 G* b
[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质,捣烂,与粳米煮粥,待粥将时,兑入蜂蜜,稍煮开锅即可。( D. Z+ \' l/ z( o- _' n6 L; m
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[用法]每日2次,连服3天。$ p2 ^0 s- [. P, ?! E4 D' k; G7 d
- H/ ~: z" x; W+ H
[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。
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[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质,为常用的滋补安神药。( F& G2 L4 v" a
! G/ N9 s# |( S
26.酸枣仁粥
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2 y7 G* n" C4 c+ M[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。# r1 o" g$ L5 N! F2 P" b

/ {) y% y& w2 {4 T5 g0 R) R2 Q[做法]先以粳米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末再煮片刻即可。
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# g; T" f& V7 N6 F8 Q[用法]早晚温服。# l, m/ g1 C( V! _' F" s7 L- g

! T' O: V6 [- A8 e: l% k[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
2 V8 S8 F7 _& Q& L7 ]8 g. o
: u, _  O. q4 f2 o$ @4 n[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口,深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可,炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。  u& S' K' N8 `$ E& t) o
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27.小米枣仁粥
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[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
2 J+ v4 }" v  ]/ v% r6 F7 Z' z& V1 ^! R1 `. f4 f
[做法]将小米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末,搅匀煮开即可。
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[用法]每日2次,加蜂蜜温服。# ~5 n  Z9 u, e% R: T$ `

& F, z, r" y4 v6 f. }! ]4 u5 B[作用]补脾润燥,宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
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$ `+ J# y+ F; B! d3 `: ^+ g[评注]酸枣仁能宁心安神,小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。6 R2 X8 X/ [- K9 a+ p$ t

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28.绿豆粥
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" c) D" I. H2 g) D+ `  P[原料]
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绿豆30g,粳米100g0 M- S( g6 d5 J. r* v7 d* F
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[做法]2 H2 F' ?+ R) }0 r

& h9 w. @8 q# @' y1.将绿豆、粳米淘洗干净。
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( X, Y- R/ O9 d; F4 X3 W8 j2.把绿豆、粳米放入锅内,加水约500g,煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。9 e, F. [5 W3 ?4 j- {$ p

3 D: }1 n5 |( {# o: n4 R( q7 u[营养]+ k/ I# q6 K* D! B2 r* |
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内含蛋白质13.6g,脂肪0.65g,碳水化合物95.7g,钙39mg,磷25.9mg,铁2.7mg,维生素A0.20国际单位,维生素B10.2mg,维生素B21.5mg,尼克酸0.6mg,能产热453kcal。
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[功能]
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绿豆是一种非常好的解暑食品,能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿,与粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益气、养血生津,确为夏季解暑佳品,且因本品并非过于寒凉,不会滞胃凉脾,是产后防暑、解暑佳品。3 h4 G5 J& t# v" b

9 x1 ?* X+ R- ]1 ?1 c! t29.银杏粥
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益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
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5 c4 D/ K2 p% V4 \做法:
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1 g! k: X, k6 d' N8 w8 S银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
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1 Z" c: p) Y, w银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。2 ?" A8 x$ E' n) ]% [
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30.金银花粥
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材料:金银花30克,白米30克。
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5 I, h, B/ A3 Q0 u4 T7 z做法:金银花可在药材店买到。先用水煎煮,取其浓汁,加入白米30克,水300毫升,再煮为稀薄的粥。' u; P3 X1 @7 |! Z

, `8 l  W. O/ j' E) w' T2 Z功效:可用来防治中暑,以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。- K  b, {* N0 j4 }! [
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31.莲藕粥
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. m# M# c( P7 ~# U材料:鲜藕200克,白米100克,白糖少许。5 v# m. d8 M9 A9 Y* K  w) j& V, r

# ?" r, `& h& u' |做法:先将莲藕洗净切片,与白米同煮为粥,待粥熟时,再调入些许白糖,即可进食。- Q- V" R  W, _. T3 Q

  x4 U, Q6 f* @7 h) ]" [$ R# u功效:益气养阴,健脾开胃,老年人体虚,热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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2 [% q, s  C! x. S$ P- e32.白木耳粥; S; \# |2 d" F+ X" Y# J$ Y) b0 b
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材料:白木耳60克,糯米100克。
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5 j" q+ z( u& Q" d8 |5 |/ q" }4 @做法:白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后,置入锅内加水烧开,再放入银耳,熬煮成粥,调入一些冰糖即成。( h$ k* ]  `' Z0 F% n
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功效:滋阴生津、润肺养胃、益气和血,可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。$ l; F2 Y, R8 }0 \8 {

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33.红枣粥
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材料:红枣,白米,分量可随自己口味决定。" @  ~. V* o5 E  ^) d" ^( Y# m% q

4 ?3 Q  ?6 V; v, X做法:很简单,在白粥煮至七成熟的时候,放入红枣同煮。5 f% t! d# W4 e2 s, i
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功效:具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用,对于血压低、肺虚咳嗽,有一定增益。: R& I5 R, l, i" o
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34.麦冬竹叶粥

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材料:麦冬30克,甘草10克,竹叶15克,白米100克,去核红枣6枚。
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1 Z+ l( u% o$ M' Z3 L& Q2 C  t做法:将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬,取汁,加入粳米、红枣一起煮成粥。1 q  |0 p( H% d' V* I; }
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功效:带点淡淡的清甜,具有清热解暑、益气和健胃等功效,假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食,不妨一试。: f9 g! b4 \, @& S* _1 \# A3 C
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35.豆浆粥4 u, r; l+ p% G# O  J- L( i7 I$ U' c/ I

" P# k; t' E4 H6 z) x做法:豆腐浆适量,粳米50克,一同煮粥。* i, k% a% W9 L( x) M' j
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功效:有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效,夏天常食可消暑、利湿,并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。
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, C7 Y9 H) m, ^# n' W4 C- P36.薄荷粥
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2 T3 d; w$ K  g, O' e做法:用大米150克煮成粥,另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤,加适量白糖后倒入粥内,搅和后凉服。
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' n& ~& Z) M" r功效:对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。
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: [5 d) d3 L# r& a# W. q- m6 |37.菊花粥
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& [9 K+ K) |, X% N3 a" |! _; i做法:用黄菊花20克,稍加水煎成菊花水,去菊花,将此水与大米160克共煮成粥。/ Q: r% Z2 L1 N2 @, g  l: d0 x- ?

1 k2 S1 Q1 o% ^功效:此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。
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) |# B/ U9 d; g7 l38.芦根粥" e0 A) f& A' O% ]! S8 T4 w5 C' m

) ^( S4 Q' T6 E6 U# K) ]9 A  C做法:鲜芦根150克,竹茹15克,粳米60克,生姜2片,将芦根洗净、切段,与竹茹同煎,去渣加粳米、生姜煮成粥,分2次服食。
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  ~6 B& R, ]2 r5 T. M( [功效:有清热、除烦、生津、止呕的功效,适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。7 u' T! M8 J2 X( m
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39.鸡粥2 d" l2 P' v  T+ Q4 z  H) M  b8 _

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主料:鸡肉200克
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调料:葱末5克,盐5克,熟油、胡椒粉各少许,姜片5克,香菜末。# M: L) P/ ~1 N' J4 ~% z
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做法:, p! @" T9 ]% k2 M
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1:将大米淘洗干净,放入锅内,加水2000克,烧开后用小火煮成粥" G+ l: M) k( J4 e; z

. h" W' F: j3 {% v7 w# Q2:鸡肉放入另一只锅内,加姜片和水,烧开后小火煮熟,捞出晾凉,把鸡肉撕成丝,再用葱末,盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。
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3 {! a" x. u# P9 g) b3:把调好味的鸡丝倒入粥锅内,用文火稍煮一会儿,撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯,也可不加香菜末。$ x% c1 N9 ^8 S9 y; P6 Q# g
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特点:味道鲜美可口,常食可滋养五脏、补气血。
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40.皮蛋瘦肉粥. P9 R, T% k% Q  e' R
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煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量。; k) }+ {7 X- ^7 @
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要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下:
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! A6 ]# e8 c( o+ l; y% ~7 J* t1,挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;( u, J, B* p0 {. Z

/ y% [2 [* X: b( B2,煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;: |) p: K2 l' Z/ g) J

( N9 c7 V6 S) k. O. M3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚的一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略) Q4 V$ t: `( I; t2 G
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略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:
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( z  z6 I, H" y猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;; ?( J# H" J0 i# F
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4,煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中;
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5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化;- W# B3 F4 X7 ]
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6,粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。
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/ K- h# B" d' Y% d- W8 R+ F0 K这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。% y$ S) Y$ Z/ G; z6 S( ~

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41.南瓜粥0 ], p$ Q+ O1 C! Z8 ~6 ]

% ]/ h- _" H+ U) y/ k原料:南瓜250g,米50g,白糖少量
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做法:4 l& H. B' \: O( p0 C- K. Y! A3 W

; g* W  ~8 j) g1、先将南瓜蒸软,混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥;
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2、将米下锅加入适量的水,大火煮开3分钟,加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开,开小火继续煮15—20分钟就可以咯;) O/ C' I* P- H3 L3 B& N, ?

  m) j/ j  i6 B5 q: _' z. }3、加入适量的白糖或者放凉
后加入蜂蜜;
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5 C. F; K4 v0 P$ ~- ]: X# n我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了,为了身材着想,我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝!
成功从学习起步,财富向知识敬礼!!

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