干果干菜产品小常识 干果, 干菜

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干果干菜产品小常识

# X3 f8 P* T- H/ B. {. a　　一、分类。干果类主要品种有桂圆干（肉）、荔枝干（肉）、葡萄干和柿饼等。干菜类主要品种有黄花菜、笋干等。
0 A+ D% B% R; v+ L! H4 g+ j二、产品选购。桂圆干（肉）、荔枝干（肉）主要产地是南方的福建地区，葡萄干主要来自新疆地区，笋干则是多山区省份的特产。7 l3 ~  k$ R2 g$ ~& u/ j
三、选购。
. X" v- }4 k7 }　　（一）看色泽。& ~" r! W$ }; t6 x' e7 h
1、桂圆干。质量好的桂圆干果壳呈黄褐色，色泽均匀，质量差的桂圆干呈暗褐色，色泽不均匀，往往有深浅不一的色斑块。
5 G( z7 W/ S( g, _2 e# J: D& `2、黄花菜。质量好的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色，色泽均匀，质量差的黄花菜色泽深黄略带微红，甚至色泽带黑。
1 f; @+ B4 t& l" D/ Z4 x4 T3、笋干。质量好的笋干呈黄白色或棕黄，而且有光泽。质量差的笋干色泽呈酱褐色。
! j+ y  m0 ]6 y) h) n& d（二）看外形和果肉。7 c6 F  p4 A0 Z$ E  ?  x
1、桂圆干。质量好的桂圆果肉呈透明褐缩状，有光泽，表面皱纹明显，粘稠性强，肉质柔韧，耐煮。质量差的桂圆果肉色泽暗褐不透明，光泽性、粘稠性差，摇动干果时有明显响动，肉质软，水煮易烂。
$ a" R$ v+ \$ r, Z; R( b2 Z1 I1 J2、黄花菜。质量好的黄花菜质地新鲜无杂物，条身紧长，粗壮均匀。抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。质量差的黄花菜条身长短不一，混有杂物，手感硬且易断，弹性差。
" v0 b7 J; j3 w, {3、笋干。质量好的笋干笋节紧密，长度适中，笋体短粗，质地嫩脆。质量差的笋干根部大，笋节较长，质地较老。
/ Y+ M/ S1 _, u' e% M  r, Z　　（三）闻气味。打开干果干菜的外包装后注意产品不得有异味。
) q2 N# q0 {9 Q/ S/ q; \/ q　　（四）注意干果干菜的贮存条件。首先应选择定型包装的产品，其次如果购买了散装的产品，最好先将产品摊开进行充分的晾干后，再贮存在通风干燥的地方。