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                                       冬补：风味土豆罐焖鸡& P6 Q' O& D3 H- |
“风味土豆罐焖鸡”6 }$ q. G. U0 X
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8 |5 I6 S* ]" Y, ~+ a" R  @5 b; o　　逢九一只鸡，来年好身体。' g8 y: J2 }2 y4 D
　　“九九”是指一年中从较冷到最冷又回暖的时间。它是从冬至这天作为一九的开始，即从12月21日或22日开始，依次每隔9天算一九、二九、三九……直到惊蛰前2天或3天为九九。民间有“逢九一只鸡，来年好身体”的谚语，意思是说冬季人体对能量与营养的需求较多，要经常吃鸡进行滋补，这样不仅可以更好地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础。 ! I* n( V/ i$ ?* E" X$ z
鸡肉的药用价值很大，民间有“济世良药”的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。但用鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别：雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用；雌性鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。
4 g# t3 e' u! n, k# o: K) j　　冬季是感冒流行的季节，对健康人而言，多喝些鸡汤可提高自身免疫力，将流感病毒拒之门外；对于那些已被流感病毒“俘虏”的患者而言，多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。美国的最新研究表明，鸡汤能帮助人赶走流感，因为它可以将病毒排出体外。3 s) K/ i0 [2 D+ g: p
　　下面推荐一款老少皆宜的“风味土豆罐焖鸡”" P5 n. \/ v) ~. _2 v- }6 E. @
　　原料：- d! m* }: `2 v: ~% p  p8 R
　　鸡腿1只、土豆6个、香菇4朵、葱1根、姜2片、红枣8粒
5 t. [& {# Y5 ]  P  N& }0 B　　辅料：" y8 u) E, Y: d! L5 o
　　1、酱油2大匙
0 h. G' Z8 F2 W1 e# z: o3 m- f4 ?　　2、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许* }8 `( ?6 q4 i. t) l0 s2 I3 m; Y$ }
　　做法：$ t! [% O! [/ Q. B( I
　　1、鸡腿剁小块，拌入调味料(1)略腌后，用油炸至上色捞出；土豆去皮、切滚刀块后，用油炸一下。' \2 C) ~% x0 u; O
　　2、香菇泡软、去蒂、对切两半；红枣洗净、泡软；葱姜切末，备用。4 q6 a8 O# \: ]4 t3 U
　　3、用2大匙油爆香葱姜末后，放入鸡块和香菇略炒，再加入调味料(2)和3杯清水及红枣烧开，煮10分钟后，再与土豆一同盛入罐内同煮。
0 H, @" c4 m5 ?$ ~. ^+ D& k& F　　4、待熟软入味即可盛出食用。1 X0 J% S) ^; S
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