干果干菜产品小常识 干果, 干菜

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干果干菜产品小常识

+ G1 E1 |+ D0 x! g+ @( b$ X, r　　一、分类。干果类主要品种有桂圆干（肉）、荔枝干（肉）、葡萄干和柿饼等。干菜类主要品种有黄花菜、笋干等。
; U; c6 n2 g5 y) Q5 X1 |7 v! i二、产品选购。桂圆干（肉）、荔枝干（肉）主要产地是南方的福建地区，葡萄干主要来自新疆地区，笋干则是多山区省份的特产。
! S9 L5 j* G9 G2 D三、选购。
% u: Z& E! @8 }5 K/ Q7 K5 S5 c　　（一）看色泽。
7 l: C9 p! n& e3 a7 P3 Q3 q" U1、桂圆干。质量好的桂圆干果壳呈黄褐色，色泽均匀，质量差的桂圆干呈暗褐色，色泽不均匀，往往有深浅不一的色斑块。8 m# _1 R2 X: b+ D- X
2、黄花菜。质量好的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色，色泽均匀，质量差的黄花菜色泽深黄略带微红，甚至色泽带黑。
, D; _! e, t- K5 j6 M3、笋干。质量好的笋干呈黄白色或棕黄，而且有光泽。质量差的笋干色泽呈酱褐色。) `. V% T: C- i# h9 l, f* h3 O6 T' j
（二）看外形和果肉。
0 Q! u0 s' F1 m+ D8 j% ^1、桂圆干。质量好的桂圆果肉呈透明褐缩状，有光泽，表面皱纹明显，粘稠性强，肉质柔韧，耐煮。质量差的桂圆果肉色泽暗褐不透明，光泽性、粘稠性差，摇动干果时有明显响动，肉质软，水煮易烂。  f3 R  `7 e' m3 c  s4 O3 Z
2、黄花菜。质量好的黄花菜质地新鲜无杂物，条身紧长，粗壮均匀。抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。质量差的黄花菜条身长短不一，混有杂物，手感硬且易断，弹性差。* y9 i# G% ^* W, P" v
3、笋干。质量好的笋干笋节紧密，长度适中，笋体短粗，质地嫩脆。质量差的笋干根部大，笋节较长，质地较老。
9 }3 u5 ^, k+ _2 W& M, c' C5 [　　（三）闻气味。打开干果干菜的外包装后注意产品不得有异味。 6 `" M+ ~8 I4 ~% n) x. j, K$ N
　　（四）注意干果干菜的贮存条件。首先应选择定型包装的产品，其次如果购买了散装的产品，最好先将产品摊开进行充分的晾干后，再贮存在通风干燥的地方。