干果干菜产品小常识 干果, 干菜

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干果干菜产品小常识

1 S8 [6 q8 d$ b- f: \　　一、分类。干果类主要品种有桂圆干（肉）、荔枝干（肉）、葡萄干和柿饼等。干菜类主要品种有黄花菜、笋干等。
. ^0 |& g0 P9 q+ a9 n二、产品选购。桂圆干（肉）、荔枝干（肉）主要产地是南方的福建地区，葡萄干主要来自新疆地区，笋干则是多山区省份的特产。5 J7 H: Y& y* u$ V. V
三、选购。4 o2 }# q# }! B& n& t3 }9 N
　　（一）看色泽。
; e% i9 y8 s, p6 h. S* K9 R1、桂圆干。质量好的桂圆干果壳呈黄褐色，色泽均匀，质量差的桂圆干呈暗褐色，色泽不均匀，往往有深浅不一的色斑块。  O  R5 p/ Z' n( P3 g. o1 H* A
2、黄花菜。质量好的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色，色泽均匀，质量差的黄花菜色泽深黄略带微红，甚至色泽带黑。8 j8 e' D  E8 V4 y, {) \) q5 d
3、笋干。质量好的笋干呈黄白色或棕黄，而且有光泽。质量差的笋干色泽呈酱褐色。+ r6 C1 E1 \9 p8 F; k
（二）看外形和果肉。
& a* L! R% [: ?5 w$ W' J1、桂圆干。质量好的桂圆果肉呈透明褐缩状，有光泽，表面皱纹明显，粘稠性强，肉质柔韧，耐煮。质量差的桂圆果肉色泽暗褐不透明，光泽性、粘稠性差，摇动干果时有明显响动，肉质软，水煮易烂。
6 U; e* ]! F! S5 L9 R0 c. x" z2、黄花菜。质量好的黄花菜质地新鲜无杂物，条身紧长，粗壮均匀。抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。质量差的黄花菜条身长短不一，混有杂物，手感硬且易断，弹性差。
2 x2 Y3 D; K1 v* B& B' [) W3、笋干。质量好的笋干笋节紧密，长度适中，笋体短粗，质地嫩脆。质量差的笋干根部大，笋节较长，质地较老。! ~& i# l! Z4 J/ p/ \7 |
　　（三）闻气味。打开干果干菜的外包装后注意产品不得有异味。 + a3 z; o, a7 I
　　（四）注意干果干菜的贮存条件。首先应选择定型包装的产品，其次如果购买了散装的产品，最好先将产品摊开进行充分的晾干后，再贮存在通风干燥的地方。