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41种粥的做法

01 蔬菜牛肉粥
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原料:牛肉--40克,米饭--1/4碗,菠菜--1棵,肉汤--1/2杯,土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
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: F: F+ s1 r, r  U* p& A+ d0 r4 K个,盐--若干. m) y" o9 q$ j" y% l3 M' n$ h2 h: M7 g

# C6 q- I. x8 i( F* ]' K1 f  D+ w制法(1) 准备牛肉精肉并磨碎。0 x* ^; I0 ~. R* u1 D+ A

& H* K" ^/ w' p: O4 V(2) 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。% M, D& {' C5 T9 U5 C9 m

- ?7 r& v  a8 t. ^(3) 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮,并用盐调味。& S# N+ E* y# f/ G' K
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02 豆腐粥
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原料:米饭--1/6碗,肉汤--1/2杯,豆腐1/10块,盐--若干
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制法(1) 将豆腐切成小块。' D0 ^& s" m) a, f

; H- j1 P1 h" P% ?& n(2) 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
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(3) 煮至粘稠时加入适量的盐调味。& r/ i4 [4 P& C; s9 w5 v4 v! K

3 \. ~$ p" i: p6 y03 鸡蛋粥0 }8 _! u# X6 f+ _: D

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原料:鸡蛋--1/2个,胡萝卜--1/5个,菠菜--1棵,米饭--1/4碗,肉汤--1/2杯,盐--若干
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制法(1) 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。4 O7 C( s: c9 K. b* Y! A
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(2) 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
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(3) 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开,加盐调味。
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04 蔬菜鱼肉粥
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5 z( q' S6 U2 ]# a) p原料:鱼白肉--30克,胡萝卜--1/5个,海带清汤--1/2杯,萝卜--20克,酱油--若干,米, d. v( Z6 u5 w* K& a2 Z

- [. Y$ P2 k& j* R# n) n; |3 T  M饭--1/4碗
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4 l& Y7 e( R; Y" G6 o' j7 l制法(1) 将鱼骨剔净,鱼肉炖熟并捣碎。, }' C( W0 N% F8 n1 V" K! S
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(2) 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
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% C& O8 G0 u$ v: v(3) 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。& s2 n% h- Y- ~6 z
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(4) 煮至粘稠时放入酱油调味。
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05 干酪粥, f5 A' W9 O& B6 n
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原料:米饭--1/6碗,水--1/2杯,干酪--5克
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( E: @  a1 q: X* ~9 c+ d2 I7 I. p; s2 A制法(1) 将干酪切碎。
) G) L+ W, D' Q* F8 X9 p9 a0 H: j2 i
$ o( W5 i3 ^' m: D  {0 a(2) 将米饭入锅加适量水煮。
1 y. ?' N1 B5 |+ [5 ]7 ~) t: ]
! W# c' z% o) H1 N3 n(3) 煮至粘稠时中入干酪,干酪开始溶化时将火关掉。4 W% m+ X  Q* p8 J, j, }
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06 豌豆粥
& @, N3 R# o, o6 e/ c  I4 }' P6 k3 e* n8 A0 j# d( ~
原料:米饭--1/4碗,豌豆--5个,牛奶--1/4杯,盐--若干
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- n7 ], w/ [+ R8 u制法(1) 将豌豆用开水煮熟,捣碎并过滤。
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(2) 在米饭中加适量水用小锅煮沸。6 q" u# m6 R  @2 ~/ R5 C6 Y# g0 |

: q/ _: [( v$ M% }- C(3) 之后放入牛奶和豌豆,并用文火再煮。) C, D; v6 }( g$ }! I9 d8 ]8 L) r

6 }# ?8 ?  I0 }! [7 {(4) 加盐调味。- }* S0 O$ ?: I9 S% Z* S+ R

" D* W# D) y  u07 胡桃粥
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$ b6 E6 I- s; Q- H$ @4 K原料:糯米--1/3杯,胡桃--5个,红枣--1个,盐--若干
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制法(1) 将胡桃夹开把瓤取出,泡在水里,将其薄皮剥去并捣碎。& b8 n% q% [; l

8 ~3 B8 K+ K& q+ L9 Z2 ]) p& G(2) 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。4 \$ x& \7 ?) k4 w6 N1 g. `

( g; v2 x6 y+ F8 V+ G(3) 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
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(4) 煮好后用盐调味。6 k- ^# n4 d, u- R0 Z" W& h
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08 苹果麦片粥1 r) P% u$ A4 C1 b; i0 t* D
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原料:燕麦片--3大匙,牛奶--1/4杯,苹果--1/6个,胡萝卜--1/3个
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制法(1) 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。- U5 ^) Y3 d# o) y

& {9 c4 |& U( Y& ^; @(2) 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中,倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。(3) 煮
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) v- z6 ?' J* v+ g" T开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
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7 c, V( Y$ o- @/ @09 鱼肉牛奶粥
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% |2 l5 I+ E, T: ^1 r) {: O6 h原料:鱼白肉--1/6块,牛奶--1大匙,盐--若干9 ]7 V& p: L% Y$ r- P
  h$ ?5 M' T# j& S% q% B
制法(1) 将鱼肉抬掇干净,炖熟并捣碎。
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(2) 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮,之后加盐调味。
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9 c* u2 }: \' l+ ?. v10 芋头粥! N, }: q8 C& T2 j/ `$ _5 e
5 P$ Y" p0 V+ Y- A
原料:芋头--1/2个,肉汤--1大匙,酱油--若干. |- \3 ~5 H! m+ }6 I8 _9 \

' S* e0 u4 F$ }4 U5 v制法(1) 将芋头皮剥掉切成小块,用盐腌一下再洗净。7 P* B% a0 k1 v  U. o6 D$ @; q
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(2) 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
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/ l  a, @4 R" B& E% k1 B7 B(3) 将肉汤及芋头放在小锅里煮,并不时地搅一下。8 J9 c! g( W; x& E

0 F; K" {* H$ V(4) 煮至粘稠后加酱油调味。. g4 n% k: r) G! m7 q

4 u7 Y9 I3 ^" d, v( S11 土豆粥
7 F% n+ Q& d9 p/ h# `) `* s6 ~  m7 e. p4 P8 {! g* Y; D" Z  f
原料:土豆--1/3个,牛奶--2大匙,熟蛋黄--1/4个,盐--若干8 h; I2 U  _1 a

" }$ w9 K0 [' a2 a制法(1) 将土豆去皮,炖烂,捣碎并过滤。0 y9 l+ _7 ]5 A2 }. o- y9 `+ W

% F8 V. k, c- l, M, L; M; t# R2 f- i- D(2) 将土豆加牛奶用文火煮,并轻轻搅拌,粘稠后加盐。
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(3) 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
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12 干酪面包粥3 K3 S' H  L6 D7 r# P! t- U: r

& c1 }' l/ S5 M7 r6 l/ Z原料:主食面包--1片,牛奶--2/3杯,干酪粉--1/2匙
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1 g" b+ _/ Z+ T& Z+ h, @9 C/ c# p制法(1) 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。3 U7 b" G) S. o5 J$ q# U( [
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(2) 把撕碎的面包加牛奶用文火煮,煮成糊状后撒上干酪粉。
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也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
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' p. N* s5 s6 [1 K4 j- O) p0 M) \13 胡萝卜酸奶粥( N0 l, E5 I( `" E/ ]0 {6 J1 J! z

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原料:胡萝卜--1/10个,面粉--1小匙,卷心菜--10克,酸奶--1大匙,肉汤--3大匙,黄+ E) ~4 B& E5 V+ z
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油--若干( ]) R1 Y0 _9 R# n( e5 B
; @# f3 Q+ }2 c& z# q" w
制法(1) 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
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2 L8 E# v" U% W' U(2) 用黄油将面粉略炒一下,加入肉汤、蔬菜煮,并轻搅。+ U' r6 Y& D+ x# F

& H+ z5 L) s* x% ?  R% J9 |/ n9 t  D, d(3) 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好
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8 Y/ M* D. W& d. j* b. O! W14 番茄粥8 J5 n1 t# Y0 H
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原料:番茄--1/8个,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,盐--若干
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  l! P! N8 z' }; B制法(1) 将番茄泡在开水里,随即取出去皮去瓤,切碎。& ]: K* @* f, T! {2 P
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(2) 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。& z! t$ }4 l2 ~3 g; k: \! S
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(3) 煮好后加入番茄,加盐调味。8 A. m8 E1 [1 D8 J+ r5 j6 e0 C0 h; E

7 c3 A- k2 i7 z& X, l  N5 Z; o15 鸡肉粥0 z1 o3 f  V$ [' j" G
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原料:鸡胸脯肉--10克,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,菠菜--10克,酱油、白糖--若
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  Q( ~  h- t8 s5 M( |

3 f, q& {& ~$ R9 p/ `: ?制法(1) 将鸡胸脯肉去筋,切成小块,用酱油和白糖腌一下。
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& V' W0 d2 M5 C(2) 将菠菜炖熟并切碎。$ C' _% Z' g/ y* K& J: G0 ~# T9 ^

! f7 A1 v2 @9 U; E(3) 米饭用海带清汤煮一下,再放入菠菜鸡肉同煮。
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16 裙带菜红蛤粥
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) u' E( f3 K  X" B$ O: p原料:干红蛤--2个,干裙带菜--20克,大米--1/4杯
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; S4 T7 l& k& ?5 O, G6 x制法(1) 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
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(2) 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。' f" n  O9 x8 Z2 o4 \
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(3) 以1:10的比例将米和水调好,加入裙带菜和红蛤同煮。, a1 u* m* b0 _: a1 J  c0 \* k
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(4) 煮好之后用盐调味。
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7 q; M7 V5 C1 B$ ^# `3 G8 P17 红薯鸡蛋粥
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原料:红薯--1/6块,鸡蛋--1个,牛奶--2大匙9 O& U, }+ Y# k0 \6 @- N
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制法(1) 将红薯去皮,炖烂,并捣成泥状。
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$ z8 S2 o/ n. N0 R! x" k(2) 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。; I: p% A; M2 @4 n+ z" G7 g

7 ~( k- H1 M7 U3 ]1 G% }5 V(3) 红薯泥加牛奶用文火煮,并不时地搅动。5 \/ F# J2 X4 [7 v# t( H4 v
) i" {+ c5 G' R* c: h; |' P! }, }
(4) 粘稠时放入蛋黄,搅匀。
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& p5 O/ j% K: u18 栗子粥
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原料:栗子--5个,海带清汤--1/2杯
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制法(1) 将栗子煮熟之后去皮,捣碎。$ X9 [. d4 n& U" r, _" q) x

8 E$ q( N: a* H, z(2) 海带清汤煮沸后加栗子同煮。1 z! P' q$ ]* U  e/ v8 k1 i
3 H7 D( p/ \1 k: n( R
栗子可强肠胃功能,有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子,效果较好。
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- W* q# W$ e0 C5 O9 n* w- c19 蔬菜粥
+ Z4 p) H; M; x8 }
; s5 _4 ~  I, l+ K% r原料:牛肉--20克,大米--1/3杯,胡萝卜、洋葱--若干,香油、酱油--若干
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制法(1) 大米洗净用水泡好,牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。0 c" S9 C- o+ Q- W. E0 a- b0 x3 d& y
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(2) 用香油把牛肉在锅里炒一下,再入泡好的大米炒制。
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(3) 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水,用文火煮烂,再用酱油调味。/ E; Z/ n8 v& Y% l9 {7 L( A$ D
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20 大酱粥
: D* t1 @0 g# a  I% O6 s' |6 i
2 L- }) A4 j8 `# _$ X; U原料:米粥--1小碗,大酱--1/2小匙,胡萝卜、洋葱、菠菜--若干
( P3 t9 F$ U! Z' r( l, c! f5 z6 q9 }6 w2 k8 n2 c+ c
制法(1) 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。3 w% R' b1 o1 B) E  h/ s2 x6 J
! C! h! o/ N& G/ k
(2) 蔬菜加清汤煮制,随后放入米粥同煮。2 N4 E" Z& Q/ V' a
9 F$ G# V( h$ ]( o( A9 p
(3) 煮好之后放大酱调味。
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21 胡萝卜粥
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原料:准备胡萝卜(红萝卜)适量  K/ S' [( n+ Z7 z) a) p% N
& C) U4 [2 B7 s$ J8 A1 Z: L! {
制作:把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥( m+ o) Y% I6 R" s" J
7 \$ n" R2 V5 f$ x
如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
( F1 c# w4 J' ~8 O, }* L/ N* E- Y- j: K- d4 L5 q
特点:清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素0 S" l# t9 G+ V5 M! P2 c) a5 L

7 Z3 c3 |' l" N4 G; U  a脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动% j# f  ~* m: I

; x" r6 J1 Z3 J2 E9 [% |; u1 d对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适
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6 @% F2 E2 o7 z, j( O! _. ?* A22 脊肉粥
2 N: A" c& W. `1 S3 B/ d/ q, u/ m$ E3 ]) U% ~
猪脊肉是指猪脊背上的精肉  l( i% x: o: E8 c, v

& N5 U) v. p' ~  u3 @古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水8 a$ L( @% A* T& o

8 @3 D0 C. ]9 J% ?7 [7 q7 D8 x( _, G化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良' O8 c  g/ a6 T; e

! U3 O* h$ N8 U原料: 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许
! t" b2 ~# W6 r' h6 E  q+ r* W, I
( @- S# a- _7 K% H" m* L8 \制作: 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥
- Z; K- j# c. C% d/ I
" Y" s$ d! |- f将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成7 G% V( @. B* m4 l  d) n5 x: ?( d  t
: }1 {! f# x. Z+ e2 y
特点: 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生
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9 a7 k, c5 T) R1 ?' X# ^+ K9 J贫血
; w5 A9 s+ p3 f9 J: ?" P5 ~
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23.莲子桂圆粥
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[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
7 ?) q1 e: k. M+ N4 M3 u& v* ?8 a: k( q0 V% h
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
( L5 i0 {# P# |& k
- B6 }' y" s. m2 v  E  I0 f0 D[用法]每日2次,温热食用。
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[作用]补心脾,益气血。适用于失血性贫血。
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[评注]桂圆大补、不宜久用;莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者,可常吃莲子粥。
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24.八宝粥
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[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。$ n7 b; W# n2 n2 x' e) b* U: {
, R/ O7 b: `4 F$ o2 ~
[做法]先取上述八药煎煮40分钟,再加入大米继续煮烂成粥。
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: P, C0 x7 y5 e! w4 g! Q* n: ~[用法]分顿调糖食用,连吃数日。+ P1 Z- R7 q; Q, G) W

- P& v9 O* T& U2 O7 W/ g[作用]健脾胃,补气益肾,养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。  ^: P; b( L! |1 \* z

+ n$ U; q( s& e, T4 d, S3 s; }[评注]八宝粥超市有卖,温热服用效果较好,健康人食用可强身健体。4 l4 ^, s$ n. h! `
- z6 Q' Z0 {# U3 N7 u+ U/ r$ l( j/ e
25.柏子仁粥
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  B  D2 o+ h+ F$ ][原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。
6 z1 \' U6 z% v' S0 x4 Y% Y, t# v5 |: t
[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质,捣烂,与粳米煮粥,待粥将时,兑入蜂蜜,稍煮开锅即可。( P+ |' @7 [" b
& P$ u7 m* ~' B! M* Q
[用法]每日2次,连服3天。9 a, E4 X. p- t4 |% {' m( i0 q

6 W" m1 [2 U- N[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。
" a& d$ t  G2 v4 v' i9 W
3 J; E. F  G1 k# D' ?) l3 X[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质,为常用的滋补安神药。9 U4 {& D; A. s1 t/ V
3 ]4 e. o5 v) x3 r% p: a3 B& v
26.酸枣仁粥* k& M" H) ]- v1 X8 i5 F5 h$ d

. I3 O6 _6 I' }) m5 H, U- v[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
+ S+ O- w$ Q, l1 ]4 X6 s4 S: ^  U0 N! f; P, X# s# Z4 [
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末再煮片刻即可。
* i$ H% _6 J( d  w9 L* v, B8 ?  G% S( _) x" [, [
[用法]早晚温服。
" S, ~! N9 i! K. s
: P4 s+ h6 O9 m$ |% m3 Q[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
( B5 [% o; O( {- X3 x% c4 t' z7 ^  [# E7 A; |5 r
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口,深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可,炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。
/ P" _% u3 m6 C" @3 |6 k6 L3 X$ Q0 C& N* i. \
27.小米枣仁粥; D8 O9 X) R4 u8 B1 D4 K

' d% q5 b# w, a$ }# f& s[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。1 r& M8 N. o- n/ w  P$ x
* ^4 A" k7 H) M) C& c& n
[做法]将小米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末,搅匀煮开即可。
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6 w! O, k! g% a8 d- Q4 J, P[用法]每日2次,加蜂蜜温服。) W$ K4 O% C/ _
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[作用]补脾润燥,宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。4 D- s0 u; _3 M& J- ]! v* k
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[评注]酸枣仁能宁心安神,小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。( J7 g" w' E6 v6 {

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28.绿豆粥* ^  h1 n6 h) B/ w9 Q- p; K

# M& i% k9 e0 ~, h. G% T; C[原料]
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绿豆30g,粳米100g: x, `6 M3 s/ M8 S  h
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[做法]
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1.将绿豆、粳米淘洗干净。* J& a0 H/ D  [% O; x. [0 p2 F4 ]) i

1 p0 w6 C5 O- }/ R4 r2.把绿豆、粳米放入锅内,加水约500g,煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。5 f- I; x. j/ T0 c
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[营养]9 s% G3 E4 r- Y3 S
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内含蛋白质13.6g,脂肪0.65g,碳水化合物95.7g,钙39mg,磷25.9mg,铁2.7mg,维生素A0.20国际单位,维生素B10.2mg,维生素B21.5mg,尼克酸0.6mg,能产热453kcal。
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4 w9 d6 d, m# c1 ?' j" ]2 m[功能]
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6 {+ ]7 M& I! j9 i$ A. v9 d& R绿豆是一种非常好的解暑食品,能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿,与粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益气、养血生津,确为夏季解暑佳品,且因本品并非过于寒凉,不会滞胃凉脾,是产后防暑、解暑佳品。% d; X3 I: ~+ H4 c3 t
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29.银杏粥
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! R  D: o& S. `* d6 L& @益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
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做法:
! X' h2 e. L- f& h# w. W% R
8 Q. A! b: R0 d7 D( }" W银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
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4 P1 u0 U+ ]; T1 w银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。
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7 S* g, @7 g* d+ t& w30.金银花粥; C5 N& r: H; U6 r4 g% \6 Z$ ]

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材料:金银花30克,白米30克。! _4 P, W  B6 L* [2 w0 ^1 c

, ]. }; A" R/ n& d* v! y0 h做法:金银花可在药材店买到。先用水煎煮,取其浓汁,加入白米30克,水300毫升,再煮为稀薄的粥。! r. F2 {5 s5 Z3 d; O# X# i' u

3 {* {. G7 q4 O1 T功效:可用来防治中暑,以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。! l3 F8 g; X2 }6 |

* [6 D2 ~) M; `4 f31.莲藕粥
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4 a) y, J+ s4 [8 l( Z- _2 p材料:鲜藕200克,白米100克,白糖少许。
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做法:先将莲藕洗净切片,与白米同煮为粥,待粥熟时,再调入些许白糖,即可进食。. x6 U2 |3 U; i. i$ w2 T
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功效:益气养阴,健脾开胃,老年人体虚,热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。* ~  r# v3 I' T# d1 Q4 W" a8 ~2 P2 C# K4 {
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32.白木耳粥
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材料:白木耳60克,糯米100克。% T2 b9 j. I7 O8 e. s
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做法:白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后,置入锅内加水烧开,再放入银耳,熬煮成粥,调入一些冰糖即成。
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功效:滋阴生津、润肺养胃、益气和血,可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。
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33.红枣粥# B9 M7 q' l8 D# t
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材料:红枣,白米,分量可随自己口味决定。; L, k- i' u* e% \
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做法:很简单,在白粥煮至七成熟的时候,放入红枣同煮。
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功效:具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用,对于血压低、肺虚咳嗽,有一定增益。2 U) d# G# D0 ?% `+ B
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34.麦冬竹叶粥

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材料:麦冬30克,甘草10克,竹叶15克,白米100克,去核红枣6枚。) k0 q7 d9 }1 N  N5 D" f
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做法:将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬,取汁,加入粳米、红枣一起煮成粥。3 t9 |* F* a, b  Z7 @! y* b
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功效:带点淡淡的清甜,具有清热解暑、益气和健胃等功效,假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食,不妨一试。* t# b, N& ^( s  c) F6 H$ Q7 X& O
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35.豆浆粥
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做法:豆腐浆适量,粳米50克,一同煮粥。5 g# l' s$ p! V+ L) a+ S

% p" l* a& f$ _5 `& a: v% ~功效:有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效,夏天常食可消暑、利湿,并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。) l/ {! o$ ]0 y# X; A

& Y8 \( B( K0 `0 p- c36.薄荷粥  n: ?7 t6 j* b2 {5 ]

' P% z; v  ?/ d- W- P% y- w4 b& s做法:用大米150克煮成粥,另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤,加适量白糖后倒入粥内,搅和后凉服。3 g% l( ]3 {( a+ r0 e" U
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功效:对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。
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37.菊花粥

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/ M8 ]( J$ }3 c* U2 \- E做法:用黄菊花20克,稍加水煎成菊花水,去菊花,将此水与大米160克共煮成粥。/ R1 f0 ^5 r$ m) w; V
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功效:此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。% R8 @8 F" t- e, j7 L
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38.芦根粥
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' V  s" z. v" A. j4 N做法:鲜芦根150克,竹茹15克,粳米60克,生姜2片,将芦根洗净、切段,与竹茹同煎,去渣加粳米、生姜煮成粥,分2次服食。
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功效:有清热、除烦、生津、止呕的功效,适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。4 e- b! y  E( A! w

/ a& Y/ L: a8 U3 v, H. |8 Q7 Z! G1 E39.鸡粥
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主料:鸡肉200克5 Y6 v0 h+ K! b3 j# Y3 X. b

; d  Q* {% m6 N调料:葱末5克,盐5克,熟油、胡椒粉各少许,姜片5克,香菜末。
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做法:, E. X( b' b7 m+ A' b
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1:将大米淘洗干净,放入锅内,加水2000克,烧开后用小火煮成粥
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, w$ ?. U, h& E& i# c; Q* H2:鸡肉放入另一只锅内,加姜片和水,烧开后小火煮熟,捞出晾凉,把鸡肉撕成丝,再用葱末,盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。' m' m, Q1 n& V' M9 Y
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3:把调好味的鸡丝倒入粥锅内,用文火稍煮一会儿,撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯,也可不加香菜末。& [; u5 p, V: K+ h; e' K' e
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特点:味道鲜美可口,常食可滋养五脏、补气血。
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40.皮蛋瘦肉粥% B5 W( G3 J+ r' [- c# Z
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煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量。8 Z2 d5 e: m% p8 o+ R

  {9 X2 M5 x7 f0 z9 Q要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下:
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" a: R2 b, c# i& W$ ]1,挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;3 ?+ E! }' a5 G0 Q; q3 M

: }( |! d4 k% y3 \2,煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;. E4 E7 U, X8 j& C0 {3 p! t

' _9 l- m3 Y) Y- P3 E, J3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚的一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略2 I8 H4 T8 z- ^% @
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略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:
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' P- h) A1 H8 m' p猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;/ `4 t+ ?; J' Y5 [( k
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4,煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中;2 x# A6 |5 o+ s

$ B# L8 z8 q, i' j0 _5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化;8 r6 g. y" W2 v+ s
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6,粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。
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这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。
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41.南瓜粥
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原料:南瓜250g,米50g,白糖少量7 S6 _9 O& ]  A- v1 ]8 ~1 m  n

( P9 H5 D  h7 m' V% ^做法:3 H8 S- D0 D3 b

( e% X6 ~+ o5 y. x( s" e) \; a5 E1、先将南瓜蒸软,混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥;1 |4 f4 b" f: s2 n+ Y" n
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2、将米下锅加入适量的水,大火煮开3分钟,加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开,开小火继续煮15—20分钟就可以咯;! W) _% P$ p1 q% p) J8 X; `

( m& O) S2 N5 _7 ^( x; P3、加入适量的白糖或者放凉
后加入蜂蜜;7 [7 H5 m- F; D1 f
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我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了,为了身材着想,我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝!
成功从学习起步,财富向知识敬礼!!

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