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41种粥的做法

01 蔬菜牛肉粥( U3 y% o/ K1 o3 J! v' D

( V0 k" X% B- P4 L6 @8 W原料:牛肉--40克,米饭--1/4碗,菠菜--1棵,肉汤--1/2杯,土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
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: o# u. f5 U2 ]个,盐--若干
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; v( ?; l( ?, ?5 v* U+ {制法(1) 准备牛肉精肉并磨碎。5 L( Y  b3 |+ q
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(2) 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。" j3 ^& k) h/ [- T
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(3) 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮,并用盐调味。# `0 U! U/ x% E& l- c
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02 豆腐粥, g6 w. L- @+ \4 X  Q3 A& E

2 U" t* B# \& V" i1 \. j原料:米饭--1/6碗,肉汤--1/2杯,豆腐1/10块,盐--若干
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制法(1) 将豆腐切成小块。
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$ ^$ d  y, o% E$ s(2) 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。7 p  ~# _0 J3 o) y
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(3) 煮至粘稠时加入适量的盐调味。$ p( I+ c9 Q  v5 i3 t/ R% R- Y0 p

3 ?3 [: Q# e4 b7 ~- t3 k; q03 鸡蛋粥
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原料:鸡蛋--1/2个,胡萝卜--1/5个,菠菜--1棵,米饭--1/4碗,肉汤--1/2杯,盐--若干
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制法(1) 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。% x4 a2 {6 \* R  y+ y# B
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(2) 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
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7 O3 w& e5 Q5 S( W8 e(3) 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开,加盐调味。
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04 蔬菜鱼肉粥+ w& ]3 Z7 d) m- B3 ]4 G4 ?% o- K

& Q% J" S/ j* N6 u- s, H4 o- V5 V. v原料:鱼白肉--30克,胡萝卜--1/5个,海带清汤--1/2杯,萝卜--20克,酱油--若干,米
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饭--1/4碗
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制法(1) 将鱼骨剔净,鱼肉炖熟并捣碎。) z, B5 b; q4 l4 p  v, f' v

) r: x9 F6 H1 H+ s% P(2) 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。% s: t1 P( p( S: p$ ^, P: }' O

5 R7 a0 @+ E- ^(3) 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。( F9 W  [; e4 t# B* q' Q. E
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(4) 煮至粘稠时放入酱油调味。
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05 干酪粥
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原料:米饭--1/6碗,水--1/2杯,干酪--5克
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0 h, d8 n2 t+ ~. [制法(1) 将干酪切碎。# `7 h1 @2 k. U' {
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(2) 将米饭入锅加适量水煮。- l7 G. {% K2 e+ @. @

- N: o4 C* U7 A" e$ T(3) 煮至粘稠时中入干酪,干酪开始溶化时将火关掉。" J+ @4 ~& I& j2 V
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06 豌豆粥9 J+ l: L) M" k
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原料:米饭--1/4碗,豌豆--5个,牛奶--1/4杯,盐--若干. Y4 a0 R; |7 m* a) j+ R
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制法(1) 将豌豆用开水煮熟,捣碎并过滤。3 w  O1 }; e- P, T# r3 r
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(2) 在米饭中加适量水用小锅煮沸。
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% W+ ^+ X. p( u7 c, z* L) T2 a(3) 之后放入牛奶和豌豆,并用文火再煮。
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(4) 加盐调味。# H. F8 s& U) G
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07 胡桃粥6 i+ k' b% B9 i

, J: q1 K, V* J# D+ q原料:糯米--1/3杯,胡桃--5个,红枣--1个,盐--若干4 @0 Z( X9 @1 }1 w# G
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制法(1) 将胡桃夹开把瓤取出,泡在水里,将其薄皮剥去并捣碎。
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(2) 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。& Y* o, v$ i" w2 @

* Z; g" F$ L! ?: s$ `) F(3) 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。% l+ E- n, ^! G8 C5 V8 A( J! X; @- Z
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(4) 煮好后用盐调味。& {1 W( R5 t, ^) h
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08 苹果麦片粥7 c3 A, y1 T# T
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原料:燕麦片--3大匙,牛奶--1/4杯,苹果--1/6个,胡萝卜--1/3个
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制法(1) 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
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' t& {! N- i7 R& B; g4 N/ B& t(2) 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中,倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。(3) 煮8 e9 X2 _. E% I' @0 q# ?0 F2 v& _
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开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。, E! b4 Z) E2 V) o3 }

+ V- V7 X8 U# U" l* X5 [9 F09 鱼肉牛奶粥
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原料:鱼白肉--1/6块,牛奶--1大匙,盐--若干" B8 B( P, b  Y+ U, R" n# |

3 q, J- p- R- n9 i4 p1 J8 M制法(1) 将鱼肉抬掇干净,炖熟并捣碎。
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) y2 T( F1 w  r) _& }1 b2 ]2 y(2) 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮,之后加盐调味。# z# \* d/ J" q( X3 r; m

9 |1 W9 Y' L( ~1 L- _' Z10 芋头粥& x+ {. C$ ^/ Z$ g
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原料:芋头--1/2个,肉汤--1大匙,酱油--若干
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制法(1) 将芋头皮剥掉切成小块,用盐腌一下再洗净。3 F' U7 ]3 G9 [; B4 Z; |7 J1 N( m: n
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(2) 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
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4 k$ J6 w" e) U5 _; L- K0 ?(3) 将肉汤及芋头放在小锅里煮,并不时地搅一下。
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(4) 煮至粘稠后加酱油调味。: o, |# Y# t4 |* y2 C1 p: V

2 B) i, B, ~1 E1 k5 Q' x11 土豆粥
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3 T2 H# W0 i( j) x$ u原料:土豆--1/3个,牛奶--2大匙,熟蛋黄--1/4个,盐--若干* ?" u" h% J% D+ p' j
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制法(1) 将土豆去皮,炖烂,捣碎并过滤。* t  f1 X/ b: _" @

6 X1 }: x0 C: @8 e9 U(2) 将土豆加牛奶用文火煮,并轻轻搅拌,粘稠后加盐。" }0 N+ W' C- u2 m+ R
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(3) 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
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12 干酪面包粥
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& C" p% m% ?" e& i原料:主食面包--1片,牛奶--2/3杯,干酪粉--1/2匙+ \  x5 b+ C- ^7 {- ^9 i

# H, J9 r2 T3 l制法(1) 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。" G! m, g/ C% V0 x7 K, {
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(2) 把撕碎的面包加牛奶用文火煮,煮成糊状后撒上干酪粉。3 A4 n& H- u) ?1 W& R' Z

9 z0 G7 h% B* {# c也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
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0 ^, G3 E5 S6 G13 胡萝卜酸奶粥( O8 s/ q2 V& \. u/ K( N

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原料:胡萝卜--1/10个,面粉--1小匙,卷心菜--10克,酸奶--1大匙,肉汤--3大匙,黄
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1 n9 _$ z4 _5 C; @油--若干
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! c" C" X( s& @* }8 V; p制法(1) 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
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$ D3 H3 v" h4 x0 ^1 j! ]+ R: O9 u(2) 用黄油将面粉略炒一下,加入肉汤、蔬菜煮,并轻搅。$ m/ I- `0 {" a+ D- W

; v, U2 d; F4 x8 |: b+ S(3) 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好
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14 番茄粥( A& j7 z( Q" w" B! {

9 T5 I/ o' C7 Q5 v6 W原料:番茄--1/8个,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,盐--若干
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5 M# A3 R3 u2 r; x7 h& T9 R4 l制法(1) 将番茄泡在开水里,随即取出去皮去瓤,切碎。" j: c0 p3 t: D6 J: }

& T1 P, h6 b9 @9 z0 ]6 m% B8 ?(2) 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
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(3) 煮好后加入番茄,加盐调味。  X+ p# V2 H8 q; Q+ y8 G6 L9 P  w
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15 鸡肉粥1 }2 H' ^$ j0 Q/ J6 ^( J3 ~) O  ?
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原料:鸡胸脯肉--10克,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,菠菜--10克,酱油、白糖--若
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制法(1) 将鸡胸脯肉去筋,切成小块,用酱油和白糖腌一下。
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(2) 将菠菜炖熟并切碎。) P7 o* }) \8 C& u

+ ?5 |: C! c  H# f8 O9 O4 J(3) 米饭用海带清汤煮一下,再放入菠菜鸡肉同煮。! Z/ B2 T5 T* K' x4 j

. G5 X* s. R/ P% [( j6 V, m16 裙带菜红蛤粥

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: T2 J$ [7 E$ E. _- h原料:干红蛤--2个,干裙带菜--20克,大米--1/4杯
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制法(1) 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
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(2) 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
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(3) 以1:10的比例将米和水调好,加入裙带菜和红蛤同煮。
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( o( @2 r9 G8 Y+ S) g) a(4) 煮好之后用盐调味。" X  w$ z5 S" n. q7 _$ Y' a

  r& ~' h1 @4 d4 E17 红薯鸡蛋粥  u4 S  s: [4 ?
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原料:红薯--1/6块,鸡蛋--1个,牛奶--2大匙* z! }# F- y% Q' M
, x2 S0 M5 V+ c. f' o
制法(1) 将红薯去皮,炖烂,并捣成泥状。. K# T4 n, H( Z, j3 ]; X* }$ R

; a9 A0 k$ }- H! j4 r(2) 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。+ Z; }. c* |( ]- u
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(3) 红薯泥加牛奶用文火煮,并不时地搅动。
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% v9 ]0 v4 r" w' F; I, X! M3 i(4) 粘稠时放入蛋黄,搅匀。& D- s9 l- @. d6 u

' a0 U% S* x. ~, R" w( E18 栗子粥
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原料:栗子--5个,海带清汤--1/2杯
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制法(1) 将栗子煮熟之后去皮,捣碎。' z* c% k1 m! T3 ]

# }" \+ O" s* I4 ~; [* O(2) 海带清汤煮沸后加栗子同煮。
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" a% f7 o* U& p3 t) m栗子可强肠胃功能,有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子,效果较好。6 }. J# A2 k  m  D8 K% I) R
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19 蔬菜粥
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原料:牛肉--20克,大米--1/3杯,胡萝卜、洋葱--若干,香油、酱油--若干
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7 c" P- r; x3 x. K制法(1) 大米洗净用水泡好,牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。. z# X& u" @* c' z1 R& F

) l' h4 W' p5 ^/ v5 v$ {(2) 用香油把牛肉在锅里炒一下,再入泡好的大米炒制。( `' Z, _: P! P4 A2 T- r4 E

& k1 l) u0 `/ E) t4 ]* T(3) 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水,用文火煮烂,再用酱油调味。' N+ {; m3 ~. l5 F: s
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20 大酱粥
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原料:米粥--1小碗,大酱--1/2小匙,胡萝卜、洋葱、菠菜--若干: @$ L+ p$ s: V/ J# W/ j
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制法(1) 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
) a; v" V6 W  h3 d) H& |0 z$ j: W- \9 Q! v5 `+ E  {
(2) 蔬菜加清汤煮制,随后放入米粥同煮。
* `- m! r* X8 ?( j# n3 W( i4 h
# c5 L5 u  E1 I- w) c(3) 煮好之后放大酱调味。
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/ {1 p/ W  l/ i( Y. Y21 胡萝卜粥4 R+ b0 A3 b& ]( |: u6 l

" z8 ]3 Y$ }0 E" C8 Y原料:准备胡萝卜(红萝卜)适量
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; Z* ~8 E9 H2 |4 [制作:把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥
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8 O& w9 C+ j: Q4 D/ d# j8 u. L如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖2 e4 U. ]9 u9 I$ u9 g$ N, x
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特点:清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素
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脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动
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对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适
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22 脊肉粥7 }5 a7 m5 g- B" H* p
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猪脊肉是指猪脊背上的精肉. D# B! t% v& e6 z9 e# a7 N+ Z
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古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水
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化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良3 m' K- N' }7 k6 P: z" f  V& ?

9 J" y( c7 k5 Z原料: 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许
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制作: 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥
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将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
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特点: 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生4 f0 w' z" M0 {1 e% n: p
& q" ]8 w+ `+ e( e: p" t) }9 q1 ^
贫血
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23.莲子桂圆粥# [* U5 [" y% \  w  i5 U

" m- z9 a, w$ r[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
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2 z, q' a4 i- o4 ?* A  f[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
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6 J* H% v8 W% q. k) F% b3 L[用法]每日2次,温热食用。5 Q6 S* \0 w+ C
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[作用]补心脾,益气血。适用于失血性贫血。" U" z% ^$ G, A; ]; f. w+ {5 E* F
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[评注]桂圆大补、不宜久用;莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者,可常吃莲子粥。
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24.八宝粥0 C* ~7 i4 m1 V# e/ ?
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[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。' s9 F6 X$ l( L) F! n+ _# P& u
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[做法]先取上述八药煎煮40分钟,再加入大米继续煮烂成粥。& C& W/ j) j+ Y) v  R! ?! h
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[用法]分顿调糖食用,连吃数日。( X& e8 b# q8 h3 }' l( j

- V$ F& G0 \2 t, r1 v[作用]健脾胃,补气益肾,养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
6 l8 j+ P+ n5 B! Z( k1 ]6 D1 l+ I- X+ e# k- a% [% H/ _
[评注]八宝粥超市有卖,温热服用效果较好,健康人食用可强身健体。
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25.柏子仁粥
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  k3 j* }% E" @. d1 a[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。* Z) ^3 N# v! y) f3 I

) P* b; x( _! U' ][做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质,捣烂,与粳米煮粥,待粥将时,兑入蜂蜜,稍煮开锅即可。# V, S0 D% g! ~, ^% g

& d) W2 d8 U" |2 a5 k$ v0 ^3 ?( H[用法]每日2次,连服3天。" a7 `$ P7 Z- X' t. I& N, K; G. P
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[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。
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[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质,为常用的滋补安神药。: s* s8 |  w  H- M7 i- t

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26.酸枣仁粥* h7 v. ^2 M6 W$ K+ U6 Z+ e/ x

8 ], {: _4 b2 k4 A2 S( A: `[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。1 |. @- m1 A8 t- `& p$ z& u9 u4 e
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[做法]先以粳米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末再煮片刻即可。
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[用法]早晚温服。" ]- J9 |" {% e$ y' o0 a' E
9 @# b" w  |/ \2 L& K
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。3 s  b& C* n% T' i9 v% @" y
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[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口,深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可,炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。
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27.小米枣仁粥8 O2 ]( H3 l/ b& `) R; h/ ^! l" a

2 ~# V- i+ F- b[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。3 s4 F8 \. m' ]7 a+ G( K( r

9 z& J; W. `5 C1 d% H[做法]将小米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末,搅匀煮开即可。
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- F5 ^; g* r& B) v& b4 {) e3 Z  e[用法]每日2次,加蜂蜜温服。. d( n1 c6 r3 e7 V

& K6 k, |7 }7 m) l0 j! ~8 Z$ X[作用]补脾润燥,宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
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! q, c: m1 b2 A6 T  r[评注]酸枣仁能宁心安神,小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。3 Y6 N0 @6 j% j

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28.绿豆粥- R9 v6 {6 Q) j8 W% u

. Y2 }! E) |0 m' T! _( i% r! ?7 `[原料]0 [( i1 F6 J3 b0 U1 d

7 B. _; t$ ]! G6 M绿豆30g,粳米100g: m1 ~* v% b1 i: v( p7 b7 y

: Q& |) i: n/ ]6 P. U1 U0 l7 a[做法]
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1.将绿豆、粳米淘洗干净。# y  G2 r/ n/ ~  a0 f7 ^( ~

9 ?* O9 v6 Y" j# U' Y: W* ]2.把绿豆、粳米放入锅内,加水约500g,煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。9 m  @  r8 Z) y8 Z8 T

1 `- ~- k$ l/ [4 k[营养]
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内含蛋白质13.6g,脂肪0.65g,碳水化合物95.7g,钙39mg,磷25.9mg,铁2.7mg,维生素A0.20国际单位,维生素B10.2mg,维生素B21.5mg,尼克酸0.6mg,能产热453kcal。, o9 ?* m7 c# T' k2 ~% _4 x( G; N) Z

- S" {! P) p/ V- I0 D! r[功能]7 T# [: ~- S: z; P, |" A8 A. c

( L: N$ l; y  a1 h& D0 `绿豆是一种非常好的解暑食品,能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿,与粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益气、养血生津,确为夏季解暑佳品,且因本品并非过于寒凉,不会滞胃凉脾,是产后防暑、解暑佳品。
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29.银杏粥
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- }4 O" b/ ?% m/ q) {/ s益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
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( n9 q+ B6 _2 |  R做法:
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银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。  F) z8 ]4 R, [9 ?

+ `3 [5 V1 `. J: E% S银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。8 |# }6 U% g  N- a; F  S

+ q; q: l4 }4 Y5 w4 K30.金银花粥/ ]" A- I& ?1 n! ~
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材料:金银花30克,白米30克。3 J7 _: L6 r6 K, ~
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做法:金银花可在药材店买到。先用水煎煮,取其浓汁,加入白米30克,水300毫升,再煮为稀薄的粥。
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功效:可用来防治中暑,以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
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- G$ ^+ J! ]: {& Z2 i5 i31.莲藕粥
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材料:鲜藕200克,白米100克,白糖少许。
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做法:先将莲藕洗净切片,与白米同煮为粥,待粥熟时,再调入些许白糖,即可进食。
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1 ^0 H1 @0 x% R' s; l功效:益气养阴,健脾开胃,老年人体虚,热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。3 X1 o% M4 N. U. ?0 E; w

- k+ {# [9 D# i+ i32.白木耳粥
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材料:白木耳60克,糯米100克。
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做法:白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后,置入锅内加水烧开,再放入银耳,熬煮成粥,调入一些冰糖即成。# i" x: p! ]- l

/ Z/ V9 ~7 d, F* g0 L' \功效:滋阴生津、润肺养胃、益气和血,可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。9 v5 C$ H1 K& z7 j+ a& |7 t
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33.红枣粥3 Q7 ^; E: C% V, E# V( j

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材料:红枣,白米,分量可随自己口味决定。) J: {5 G8 g0 G$ {5 Q* c8 ]

" W9 G( y  S! x& D1 x5 R4 T. y2 `0 N做法:很简单,在白粥煮至七成熟的时候,放入红枣同煮。
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0 o. {1 |. w/ f( G+ r6 w) Z1 l5 b$ H  u功效:具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用,对于血压低、肺虚咳嗽,有一定增益。4 [  M" ^; b' ~$ w5 ]; l# v6 |& J

/ I5 B1 r, i% j. h# K8 D6 H34.麦冬竹叶粥
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材料:麦冬30克,甘草10克,竹叶15克,白米100克,去核红枣6枚。/ _9 N% z+ s! C% j6 J1 g
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做法:将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬,取汁,加入粳米、红枣一起煮成粥。
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功效:带点淡淡的清甜,具有清热解暑、益气和健胃等功效,假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食,不妨一试。$ Q( M0 H6 m- t+ x
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35.豆浆粥; m3 M9 \5 K2 N: y
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做法:豆腐浆适量,粳米50克,一同煮粥。1 B" q1 N6 N  M

. P: y4 z+ D! ]9 r9 @; M; X功效:有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效,夏天常食可消暑、利湿,并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。
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36.薄荷粥0 I7 Q* z' {0 G  v. h& g8 M

- R! T6 A. [+ [5 \做法:用大米150克煮成粥,另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤,加适量白糖后倒入粥内,搅和后凉服。
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7 W* O# B, r8 s" A; P功效:对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。& l( J  C% f  ?, [/ c7 n. d
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37.菊花粥

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做法:用黄菊花20克,稍加水煎成菊花水,去菊花,将此水与大米160克共煮成粥。' k7 h/ ^8 k' w2 }; c; u9 F

9 P, f2 H, [+ }2 y" I! F功效:此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。4 |' U4 C* F3 m  V* o( K
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38.芦根粥# C4 I0 ]9 E0 w& L  e

0 d8 t! v% Y$ O* ^1 k做法:鲜芦根150克,竹茹15克,粳米60克,生姜2片,将芦根洗净、切段,与竹茹同煎,去渣加粳米、生姜煮成粥,分2次服食。0 Z7 F$ w8 ]: }

4 y  I0 ~! N6 G5 x+ g功效:有清热、除烦、生津、止呕的功效,适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。. K( }  z! {7 `% ]. m

# r7 w% Y: S/ s9 ~7 d39.鸡粥! e/ [& E5 u/ ?9 \1 R9 c

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主料:鸡肉200克
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调料:葱末5克,盐5克,熟油、胡椒粉各少许,姜片5克,香菜末。
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9 G  h  }% i8 j+ {1 S/ g做法:, F3 a4 `" v  `  e: s( D8 ^9 a* _
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1:将大米淘洗干净,放入锅内,加水2000克,烧开后用小火煮成粥& G  B# k) F* H
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2:鸡肉放入另一只锅内,加姜片和水,烧开后小火煮熟,捞出晾凉,把鸡肉撕成丝,再用葱末,盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。
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3:把调好味的鸡丝倒入粥锅内,用文火稍煮一会儿,撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯,也可不加香菜末。
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4 K- B9 P& b% e. s3 @特点:味道鲜美可口,常食可滋养五脏、补气血。
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40.皮蛋瘦肉粥6 E& |1 u5 K4 B) C# `7 A

" `6 i1 h) `' o0 K& b4 m; {, w煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量。9 R0 o( r3 I9 l" `( j
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要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下:
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1,挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;, N, L( m- _! C5 E+ ?

: ]( E. N7 W, `/ Z2 L2,煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;
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- i" R$ s5 C1 h: C3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚的一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略
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略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:2 p6 L# `- B' H1 j/ K5 [

6 C& Q) @, u' N3 x# \- l0 U8 ?猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;
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( B6 k) y7 P( G( Z1 h9 z4,煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中;
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" j8 B* @9 }% n7 H/ h  @; Y5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化;
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5 _: W" g# x0 Q6,粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。9 {. P/ @  s  k. I% I2 K1 [

: c5 H3 l) E" U; `; X: k( W, p这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。$ H0 G3 i& B2 T& f/ _' N3 K$ ?
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41.南瓜粥4 f. n' O% |% Y/ C: M  i
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原料:南瓜250g,米50g,白糖少量" s. g. z6 |2 [" s2 y" @
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做法:0 R+ O# T) ]* ^( w7 a
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1、先将南瓜蒸软,混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥;$ Q0 T% W  f4 I2 l5 P( r% ?5 t2 r+ ~
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2、将米下锅加入适量的水,大火煮开3分钟,加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开,开小火继续煮15—20分钟就可以咯;" c0 T2 z/ S# y! M
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3、加入适量的白糖或者放凉
后加入蜂蜜;
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我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了,为了身材着想,我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝!
成功从学习起步,财富向知识敬礼!!

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