1.黄瓜 N& k; ?, V% E+ P; o. [2 i 0 O0 l! ~" V! u" H 黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。 % s; F: S2 U- E6 e/ p- i 2.西红柿 9 C& [, q0 D8 V5 r) r8 J+ J3 Z" x" B6 ?% {4 h% y% T! n# g9 n
西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。凉拌西红柿不撒糖更好，否则甜味可能影响食欲。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。; m) v; t; A% C* d9 u
: ]- q1 W3 Y7 n# f: w
3.柿子椒或尖椒9 P5 Q& s6 A0 W: D! d8 g2 `
* {$ R; }5 C' W( D0 ]
辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病。夏天人们容易热伤风，而且经常外出，接触外界环境多了，感染病毒的机会也增多，所以需要提高自身免疫力。 1 B( J! A* p7 O' W5 p& p 5 H) Z. X9 _0 }. U 4.芹菜; F3 }( T% F2 F- I, T {/ X
$ L1 Z, h. ` y: q$ V9 C6 i; w6 D3 g( \9 M 芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素 (也叫尼克酸)等成分。夏季天气炎热，人们易上火，造成大便干燥。同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡。芹菜可帮助人们润肠通便，调节钠钾平衡。维生素 对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响，如果人体缺乏维生素B2，就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃。 ; m Q% A# Z: @! l8 G: x
2 M d' Y; |8 b: e/ x
5.大白菜" u- |3 P q3 d
% h& ?& e N9 M! G; y! _9 U 大白菜中膳食纤维和维生素A含量高，阳光刺眼的夏季多吃新鲜的大白菜，对护眼、养颜有益。不过，不要吃储存太久、营养素损失过多的大白菜。另外，消化性溃疡者也不宜生食大白菜，以免粗纤维的剐蹭刺激胃肠道创面。 ' x( ?& J, U9 J3 ^: t8 X
发表于 2008-3-15 09:54
| 
发表于 2008-4-21 14:39
| 
