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                                       冬补：风味土豆罐焖鸡
& L/ o! s- w" }# ?  t' H# U“风味土豆罐焖鸡”
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+ x" ?7 B! ?' i$ G　　逢九一只鸡，来年好身体。
/ I+ `+ V* w, q$ i7 @! q6 _7 l　　“九九”是指一年中从较冷到最冷又回暖的时间。它是从冬至这天作为一九的开始，即从12月21日或22日开始，依次每隔9天算一九、二九、三九……直到惊蛰前2天或3天为九九。民间有“逢九一只鸡，来年好身体”的谚语，意思是说冬季人体对能量与营养的需求较多，要经常吃鸡进行滋补，这样不仅可以更好地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础。
4 J! G# ?+ I$ z7 i鸡肉的药用价值很大，民间有“济世良药”的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。但用鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别：雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用；雌性鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。9 a; ]0 b. J) l4 P' `
　　冬季是感冒流行的季节，对健康人而言，多喝些鸡汤可提高自身免疫力，将流感病毒拒之门外；对于那些已被流感病毒“俘虏”的患者而言，多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。美国的最新研究表明，鸡汤能帮助人赶走流感，因为它可以将病毒排出体外。
" o& B$ r) ]% [$ G) i, A　　下面推荐一款老少皆宜的“风味土豆罐焖鸡”% {1 E% W2 e% U) k4 q+ S
　　原料：. M: v# _* M; k/ s, O! r# U) R
　　鸡腿1只、土豆6个、香菇4朵、葱1根、姜2片、红枣8粒8 G/ q9 H5 f5 A) _& [0 t5 J' c2 l, K
　　辅料：/ w/ e3 P) T) d
　　1、酱油2大匙
! Y& Z, k3 L. e/ @0 }　　2、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许
- \/ E1 |8 I; C/ m% E2 R8 q　　做法：
1 s# b; J) @' R9 C5 V5 y+ j　　1、鸡腿剁小块，拌入调味料(1)略腌后，用油炸至上色捞出；土豆去皮、切滚刀块后，用油炸一下。
2 r4 W' W5 Y* W# y% K- K* W　　2、香菇泡软、去蒂、对切两半；红枣洗净、泡软；葱姜切末，备用。+ N( Y: g2 t* ^4 S% t
　　3、用2大匙油爆香葱姜末后，放入鸡块和香菇略炒，再加入调味料(2)和3杯清水及红枣烧开，煮10分钟后，再与土豆一同盛入罐内同煮。" m4 C& K' o' o* s3 \. X
　　4、待熟软入味即可盛出食用。: a' I4 _. z3 `' \: r* g( i2 W
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