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                                       冬补：风味土豆罐焖鸡- V. [: w& W1 ~2 Q
“风味土豆罐焖鸡”
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　　逢九一只鸡，来年好身体。
2 M2 L6 k: J' \9 h, e6 ~! Y　　“九九”是指一年中从较冷到最冷又回暖的时间。它是从冬至这天作为一九的开始，即从12月21日或22日开始，依次每隔9天算一九、二九、三九……直到惊蛰前2天或3天为九九。民间有“逢九一只鸡，来年好身体”的谚语，意思是说冬季人体对能量与营养的需求较多，要经常吃鸡进行滋补，这样不仅可以更好地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础。
5 ^7 I, u$ l7 [# v鸡肉的药用价值很大，民间有“济世良药”的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。但用鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别：雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用；雌性鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。& \7 A3 b- J" r' e- h) z
　　冬季是感冒流行的季节，对健康人而言，多喝些鸡汤可提高自身免疫力，将流感病毒拒之门外；对于那些已被流感病毒“俘虏”的患者而言，多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。美国的最新研究表明，鸡汤能帮助人赶走流感，因为它可以将病毒排出体外。
9 C8 {3 K+ L" k( L8 \　　下面推荐一款老少皆宜的“风味土豆罐焖鸡”
5 {) u9 \7 A# d5 y　　原料：2 k4 U3 O0 s0 C. n6 ~" y$ w8 g4 u
　　鸡腿1只、土豆6个、香菇4朵、葱1根、姜2片、红枣8粒5 [) g9 t- I& m5 e5 K4 |3 ]
　　辅料：) H. l) h9 ^6 G5 B3 u: h/ z
　　1、酱油2大匙$ g- {8 B/ q4 n0 o( ?
　　2、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许5 q3 v( K% v& H* ^3 c( G
　　做法：5 J1 N+ P( |( @. i0 n
　　1、鸡腿剁小块，拌入调味料(1)略腌后，用油炸至上色捞出；土豆去皮、切滚刀块后，用油炸一下。& }2 r& d. a! B4 A( ]
　　2、香菇泡软、去蒂、对切两半；红枣洗净、泡软；葱姜切末，备用。
( C9 v1 P; H6 Z: u　　3、用2大匙油爆香葱姜末后，放入鸡块和香菇略炒，再加入调味料(2)和3杯清水及红枣烧开，煮10分钟后，再与土豆一同盛入罐内同煮。
% V# u4 p4 G( ~! _% X　　4、待熟软入味即可盛出食用。$ d3 A1 y3 I$ Q0 c* p3 f: n
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