干果干菜产品小常识 干果, 干菜

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干果干菜产品小常识

  X3 y" r& ]( y. x% }% l$ k0 t　　一、分类。干果类主要品种有桂圆干（肉）、荔枝干（肉）、葡萄干和柿饼等。干菜类主要品种有黄花菜、笋干等。- w" q* s# c/ z& E
二、产品选购。桂圆干（肉）、荔枝干（肉）主要产地是南方的福建地区，葡萄干主要来自新疆地区，笋干则是多山区省份的特产。
; E2 g, d$ x8 }7 D% F; |! D三、选购。
+ F" N: p; u8 [% g　　（一）看色泽。
; c1 Q& j* m! V- P' S% e1、桂圆干。质量好的桂圆干果壳呈黄褐色，色泽均匀，质量差的桂圆干呈暗褐色，色泽不均匀，往往有深浅不一的色斑块。
: U  q, m! _6 {' O2、黄花菜。质量好的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色，色泽均匀，质量差的黄花菜色泽深黄略带微红，甚至色泽带黑。1 k! ~0 g/ [& E0 d; Q
3、笋干。质量好的笋干呈黄白色或棕黄，而且有光泽。质量差的笋干色泽呈酱褐色。
) U3 I; E3 L; f$ Z$ o+ N% z0 l（二）看外形和果肉。0 Y  @5 H9 N  W/ w- \
1、桂圆干。质量好的桂圆果肉呈透明褐缩状，有光泽，表面皱纹明显，粘稠性强，肉质柔韧，耐煮。质量差的桂圆果肉色泽暗褐不透明，光泽性、粘稠性差，摇动干果时有明显响动，肉质软，水煮易烂。
# `* v5 @# D1 T; a2、黄花菜。质量好的黄花菜质地新鲜无杂物，条身紧长，粗壮均匀。抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。质量差的黄花菜条身长短不一，混有杂物，手感硬且易断，弹性差。0 ~/ M, h6 F7 P' p# t+ o
3、笋干。质量好的笋干笋节紧密，长度适中，笋体短粗，质地嫩脆。质量差的笋干根部大，笋节较长，质地较老。
' g% ]6 U2 p8 e) K  o) M! N$ G　　（三）闻气味。打开干果干菜的外包装后注意产品不得有异味。 7 P7 Y2 E) Y* M0 Z! ]
　　（四）注意干果干菜的贮存条件。首先应选择定型包装的产品，其次如果购买了散装的产品，最好先将产品摊开进行充分的晾干后，再贮存在通风干燥的地方。