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                                       冬补：风味土豆罐焖鸡' c& t' v$ a' p+ f0 A' E; R1 _
“风味土豆罐焖鸡”0 j8 W+ }/ k0 K$ [( d7 ~. H

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　　逢九一只鸡，来年好身体。
/ d; d0 K2 j: Y# J2 E　　“九九”是指一年中从较冷到最冷又回暖的时间。它是从冬至这天作为一九的开始，即从12月21日或22日开始，依次每隔9天算一九、二九、三九……直到惊蛰前2天或3天为九九。民间有“逢九一只鸡，来年好身体”的谚语，意思是说冬季人体对能量与营养的需求较多，要经常吃鸡进行滋补，这样不仅可以更好地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础。
6 {8 ]* L6 ]; A- z$ ?& J) |* Z鸡肉的药用价值很大，民间有“济世良药”的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。但用鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别：雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用；雌性鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。
8 {8 V3 b" k; i0 Z# x* T( z　　冬季是感冒流行的季节，对健康人而言，多喝些鸡汤可提高自身免疫力，将流感病毒拒之门外；对于那些已被流感病毒“俘虏”的患者而言，多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。美国的最新研究表明，鸡汤能帮助人赶走流感，因为它可以将病毒排出体外。
' l. ^4 a& N! [: _　　下面推荐一款老少皆宜的“风味土豆罐焖鸡”
- N. ?/ `# J! ^7 m& o: U" ?　　原料：  V( |# E% T$ ?1 r4 r* f
　　鸡腿1只、土豆6个、香菇4朵、葱1根、姜2片、红枣8粒& G, N& O3 h. n! ~# s, [2 M. X
　　辅料：  W" C" V2 V. F! |5 F* Q
　　1、酱油2大匙
9 f9 @" v! J/ O. T1 N. d% m* H% K4 R　　2、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许1 G; e# ~5 U# Q4 `, @1 p
　　做法：) Y" O% j% f. ?7 Y" J, v( a) B. n
　　1、鸡腿剁小块，拌入调味料(1)略腌后，用油炸至上色捞出；土豆去皮、切滚刀块后，用油炸一下。0 f" o% v, ~7 R" x
　　2、香菇泡软、去蒂、对切两半；红枣洗净、泡软；葱姜切末，备用。8 c6 I: X& p, y( B
　　3、用2大匙油爆香葱姜末后，放入鸡块和香菇略炒，再加入调味料(2)和3杯清水及红枣烧开，煮10分钟后，再与土豆一同盛入罐内同煮。
9 L8 q3 }8 e5 h  R' e　　4、待熟软入味即可盛出食用。
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