干果干菜产品小常识 干果, 干菜

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干果干菜产品小常识

1 q$ d: p; b9 ]+ l: {8 y- w9 @　　一、分类。干果类主要品种有桂圆干（肉）、荔枝干（肉）、葡萄干和柿饼等。干菜类主要品种有黄花菜、笋干等。1 E# h/ E- x  T0 L  A# i
二、产品选购。桂圆干（肉）、荔枝干（肉）主要产地是南方的福建地区，葡萄干主要来自新疆地区，笋干则是多山区省份的特产。# c( c+ H8 q0 f" |( g  {& G" f" {
三、选购。2 N5 R7 a7 w& X# I9 P
　　（一）看色泽。
8 d/ ~% H" P2 g1、桂圆干。质量好的桂圆干果壳呈黄褐色，色泽均匀，质量差的桂圆干呈暗褐色，色泽不均匀，往往有深浅不一的色斑块。6 F" n. O! ]& B
2、黄花菜。质量好的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色，色泽均匀，质量差的黄花菜色泽深黄略带微红，甚至色泽带黑。
$ V, Q, p# {) L5 V3、笋干。质量好的笋干呈黄白色或棕黄，而且有光泽。质量差的笋干色泽呈酱褐色。; x, b2 C1 A* w2 s
（二）看外形和果肉。
: _6 ]6 ]6 ]8 H' e1、桂圆干。质量好的桂圆果肉呈透明褐缩状，有光泽，表面皱纹明显，粘稠性强，肉质柔韧，耐煮。质量差的桂圆果肉色泽暗褐不透明，光泽性、粘稠性差，摇动干果时有明显响动，肉质软，水煮易烂。
! X0 J8 Z# v7 _5 ^2 p: E2、黄花菜。质量好的黄花菜质地新鲜无杂物，条身紧长，粗壮均匀。抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。质量差的黄花菜条身长短不一，混有杂物，手感硬且易断，弹性差。) ?+ u5 Y& S- i; ^) z. I- B7 v3 Z
3、笋干。质量好的笋干笋节紧密，长度适中，笋体短粗，质地嫩脆。质量差的笋干根部大，笋节较长，质地较老。
# Y3 H, G: H7 \( P　　（三）闻气味。打开干果干菜的外包装后注意产品不得有异味。 9 T0 k* x, a' p3 d# z4 O# t9 V7 }
　　（四）注意干果干菜的贮存条件。首先应选择定型包装的产品，其次如果购买了散装的产品，最好先将产品摊开进行充分的晾干后，再贮存在通风干燥的地方。