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41种粥的做法

01 蔬菜牛肉粥8 `( m# Z. X2 l6 a

  r* n7 H7 k  p6 w原料:牛肉--40克,米饭--1/4碗,菠菜--1棵,肉汤--1/2杯,土豆、胡萝卜、洋葱--1/58 `+ ]2 E1 b; H. ?& Y
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个,盐--若干" d0 `: Y% Y- q  o8 X: O! H

3 z2 ?7 E( {8 `" p# F! g' ?) I: V制法(1) 准备牛肉精肉并磨碎。
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(2) 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。* I* h' P% ^3 d
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(3) 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮,并用盐调味。9 _+ M2 O2 |0 S7 n( d  _
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02 豆腐粥
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! F, R& J9 D! j# S" T4 w6 ^原料:米饭--1/6碗,肉汤--1/2杯,豆腐1/10块,盐--若干
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. S3 ~. S5 N, i* H% X, K5 @+ z, E9 ?  p制法(1) 将豆腐切成小块。; d* B: I! d; A1 {. }

" a; _1 F9 W4 G3 G/ v(2) 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
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(3) 煮至粘稠时加入适量的盐调味。9 e. m4 l0 O  Z# g& G8 s* C
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03 鸡蛋粥# k/ f8 r- X+ h+ d# g) i

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原料:鸡蛋--1/2个,胡萝卜--1/5个,菠菜--1棵,米饭--1/4碗,肉汤--1/2杯,盐--若干
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制法(1) 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
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  i! P2 K" r8 ^& n% [& q(2) 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
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(3) 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开,加盐调味。
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04 蔬菜鱼肉粥; I% Q; C7 v6 W! o/ b

0 ?# j7 y7 w$ V0 ?( w7 [4 i7 q8 D原料:鱼白肉--30克,胡萝卜--1/5个,海带清汤--1/2杯,萝卜--20克,酱油--若干,米7 k" V2 k8 q- Q
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饭--1/4碗9 P# Q: Z" Z9 U9 d' J* r

7 p. ]6 V, K" c* Z- E制法(1) 将鱼骨剔净,鱼肉炖熟并捣碎。' J0 O9 i: o, M0 k) W

$ G" q9 C* ?& r8 G, l(2) 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
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(3) 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
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(4) 煮至粘稠时放入酱油调味。
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2 h6 A# l* o! S4 X+ U3 s- _# r' @05 干酪粥+ H6 B% S1 r# r# R3 Q8 o- \6 E

" W7 c0 G7 k# }* ^; i3 h# U原料:米饭--1/6碗,水--1/2杯,干酪--5克
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5 B3 }2 t! g6 v4 F0 v0 b- p% D制法(1) 将干酪切碎。
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+ J5 A* M6 T# q" A# A- d' S(2) 将米饭入锅加适量水煮。8 N# O# c$ h8 {4 Y; M7 p. a6 R1 O
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(3) 煮至粘稠时中入干酪,干酪开始溶化时将火关掉。7 L( v# |, L/ K6 m6 j" J/ K' C* b. E

3 R1 t: M  P/ k1 d9 W06 豌豆粥+ a, \. H4 y( S& R1 B

& a9 b: B9 V' a' [/ P原料:米饭--1/4碗,豌豆--5个,牛奶--1/4杯,盐--若干
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2 g& G1 M2 }# r制法(1) 将豌豆用开水煮熟,捣碎并过滤。7 q$ I4 f. Q  Q+ x
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(2) 在米饭中加适量水用小锅煮沸。
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3 @- `  V4 ^9 W$ v4 W# ~. ^' E(3) 之后放入牛奶和豌豆,并用文火再煮。
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7 m4 G. i! N+ `7 ?( L: i9 m(4) 加盐调味。7 J' H. F' Q& v( L/ l

) z, A  i; k1 [6 K) T, Z8 e07 胡桃粥: {6 A' ^1 x' C0 [$ ~

$ h8 ]( d" P4 a  C3 N原料:糯米--1/3杯,胡桃--5个,红枣--1个,盐--若干
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制法(1) 将胡桃夹开把瓤取出,泡在水里,将其薄皮剥去并捣碎。
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: L) X, u8 ~9 H% s(2) 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
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9 M7 M- T  s) p! k: }8 Z# v$ E(3) 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
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(4) 煮好后用盐调味。
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08 苹果麦片粥2 [0 _9 ]8 i5 p
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原料:燕麦片--3大匙,牛奶--1/4杯,苹果--1/6个,胡萝卜--1/3个& A- B; Q! ^' t/ Q8 h. b* I  h6 M

# Q! Z9 g- y7 f0 U制法(1) 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。7 l+ Q3 h8 t' M2 V6 V% ^

; A, R6 B  t0 I+ N( R(2) 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中,倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。(3) 煮+ Y" v9 F- |  z# Y8 f4 @" \

4 q: A2 ~. @4 i+ a: O开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
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/ V3 u% x  p# Z- d+ V' S09 鱼肉牛奶粥/ X4 e" Q; ^- o  \" s! {

& p$ `0 \* v% q9 I) y* @原料:鱼白肉--1/6块,牛奶--1大匙,盐--若干
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  S( x5 [" m* ~* L. f4 `7 w制法(1) 将鱼肉抬掇干净,炖熟并捣碎。! J9 F4 D2 p6 u' C/ S0 b

8 E+ q3 q7 |& O) k(2) 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮,之后加盐调味。
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10 芋头粥
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原料:芋头--1/2个,肉汤--1大匙,酱油--若干
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6 {  j4 l# J& F- z/ r! S制法(1) 将芋头皮剥掉切成小块,用盐腌一下再洗净。, t6 }$ D7 D. ]; [
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(2) 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
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(3) 将肉汤及芋头放在小锅里煮,并不时地搅一下。& J3 b# R' g( m9 w; n
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(4) 煮至粘稠后加酱油调味。) X0 {. [: j) \: K4 w: |
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11 土豆粥
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原料:土豆--1/3个,牛奶--2大匙,熟蛋黄--1/4个,盐--若干
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) t6 f& ^/ M, o5 r9 D1 R制法(1) 将土豆去皮,炖烂,捣碎并过滤。- G$ S# H# V$ v2 g
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(2) 将土豆加牛奶用文火煮,并轻轻搅拌,粘稠后加盐。! c3 B$ B- k* f: b2 v* C8 R

7 C! j( \. N1 _1 K9 _* {(3) 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
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12 干酪面包粥) R6 l8 z% ]. }9 N4 t# p

8 K9 H% s; U: Y( @% \: R原料:主食面包--1片,牛奶--2/3杯,干酪粉--1/2匙
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制法(1) 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
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(2) 把撕碎的面包加牛奶用文火煮,煮成糊状后撒上干酪粉。
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也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。* X2 }8 u$ U# Z, h) G& k: N
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13 胡萝卜酸奶粥/ i/ K# I1 |0 R- N8 T
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原料:胡萝卜--1/10个,面粉--1小匙,卷心菜--10克,酸奶--1大匙,肉汤--3大匙,黄6 |% l8 G( G6 [/ x

% |2 C( ?. p) q, y9 o油--若干
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制法(1) 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。- F. o& s4 Z% U1 S8 F) s* }, k6 S9 v

7 R. B( M+ v' _* G+ c. a1 k* v' b(2) 用黄油将面粉略炒一下,加入肉汤、蔬菜煮,并轻搅。
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; O* ?) O; k$ t(3) 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好: [; O/ r  c. D0 u

7 [7 `! `) G& x. k) O! v2 v6 x14 番茄粥
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原料:番茄--1/8个,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,盐--若干4 j! G0 S6 E) F! `# x7 ]
. _% y3 ?) ?- ]
制法(1) 将番茄泡在开水里,随即取出去皮去瓤,切碎。
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0 }4 N( a0 }7 j, x5 x# J% e(2) 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
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+ q% r* q3 c: F, r5 U. f6 |" C(3) 煮好后加入番茄,加盐调味。
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15 鸡肉粥! ~6 n+ r; C! o" }4 s

2 ?2 w# R+ ^+ O3 n原料:鸡胸脯肉--10克,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,菠菜--10克,酱油、白糖--若- M$ U0 P' \7 R+ f, N

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8 u; j  }, ?& D
制法(1) 将鸡胸脯肉去筋,切成小块,用酱油和白糖腌一下。4 _* S( \# ?8 W7 O, F+ }1 t

8 m: K& ^* I/ L# m(2) 将菠菜炖熟并切碎。( h& ^$ ~" }' g( t! \
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(3) 米饭用海带清汤煮一下,再放入菠菜鸡肉同煮。
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9 {8 }3 T" O8 S" u9 d! z. C  _+ H16 裙带菜红蛤粥

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原料:干红蛤--2个,干裙带菜--20克,大米--1/4杯
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" N% }' J" O. h制法(1) 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
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(2) 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。! j- @5 e& l6 p4 R( j- y

* u3 U  d+ d$ U(3) 以1:10的比例将米和水调好,加入裙带菜和红蛤同煮。. ~( ~3 M; r& ^9 i

9 n+ w3 v- ]- u5 i$ z- _; E(4) 煮好之后用盐调味。% f5 l# r6 @5 L* V' l
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17 红薯鸡蛋粥) ?3 v# w# u- S$ K
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原料:红薯--1/6块,鸡蛋--1个,牛奶--2大匙, y, Z! L) O& y$ Y$ O- B

/ i, k- K6 n( k7 n1 w% \4 P, i制法(1) 将红薯去皮,炖烂,并捣成泥状。
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9 _; l; M' h0 c- C+ n(2) 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。- A- ^$ n4 J# f: s6 s" D5 K

( N/ M: a$ [: g8 @2 e(3) 红薯泥加牛奶用文火煮,并不时地搅动。& n$ C8 T  I6 X5 a5 A9 Z  h

6 V5 w8 ~' v+ K2 U. d(4) 粘稠时放入蛋黄,搅匀。! h! Q: Q' V) ?9 x

% K6 j% ^" g* r18 栗子粥
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原料:栗子--5个,海带清汤--1/2杯
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3 m3 V4 [) ^" Z! q; D. v制法(1) 将栗子煮熟之后去皮,捣碎。9 `+ ^0 G- E5 a

" Z6 [1 U. z3 r5 c% d(2) 海带清汤煮沸后加栗子同煮。
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栗子可强肠胃功能,有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子,效果较好。, k3 {: q" Y) n
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19 蔬菜粥
/ t1 _: d! U; @2 m: h+ f; w( A2 p1 X
原料:牛肉--20克,大米--1/3杯,胡萝卜、洋葱--若干,香油、酱油--若干
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制法(1) 大米洗净用水泡好,牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
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(2) 用香油把牛肉在锅里炒一下,再入泡好的大米炒制。
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; `' O( {9 ~8 \: d(3) 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水,用文火煮烂,再用酱油调味。, J, m5 C4 ~% K
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20 大酱粥" z4 J  t; g. @7 q) t; \  Y
/ ]2 T, G7 r) o
原料:米粥--1小碗,大酱--1/2小匙,胡萝卜、洋葱、菠菜--若干5 J% G! X& [0 m5 }
' {- y! Q. ~4 n+ [5 |
制法(1) 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
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9 M# ^! t2 f( s3 D$ M(2) 蔬菜加清汤煮制,随后放入米粥同煮。: k; k, n6 e: U( e

. }1 g/ R3 b0 B/ B: `6 R(3) 煮好之后放大酱调味。
& i' C( }/ u% H& q) d9 T  `* J' v8 ]8 V2 ~) z: r1 \
21 胡萝卜粥
6 m' h2 M( c2 n) I% M  R3 Q5 l$ {! x6 ^3 O6 X% Q* x
原料:准备胡萝卜(红萝卜)适量
7 \% `2 K2 W5 C) r, z* N& S
+ Q  ^  i- E* M+ H" o制作:把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥- G5 }. |0 A! A1 e* j# ]: p

8 ?6 F( t1 X% V6 c5 B如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
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特点:清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素
2 S* V! g( f( A  L
( `2 j8 c. d3 ]# Q9 ]脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动- P: I, i+ y2 |) X9 A/ ^4 v# ?

; m: w$ p* A* S3 g7 e对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适8 Q2 j$ ~' J5 a
. S7 A9 A" y1 i! y2 E6 {- O
22 脊肉粥: `0 U6 P9 Y% g) X6 `# S

. y% {: N1 y! S! R猪脊肉是指猪脊背上的精肉  Y; l, Q7 Z' I3 t; J

. O9 c) c/ @, J2 X* T2 J! i% y古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水
6 ^/ {, Q7 ^9 c5 j8 b
! w: M, a8 {* |3 h6 o化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良
; c0 e' ~, ~6 I6 M( s! g8 B
  K* E% r; }0 {: B- b原料: 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许, z8 m+ z+ [. @$ J' b8 S5 a7 H4 J

4 ^7 S5 @! v  `9 n1 }& K制作: 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥9 C' L5 o: `! _0 h* k- i" Z

6 @4 B( q" o& C3 v5 C将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
: |. T: ~: b" x7 S4 L1 E2 y) A# R: S$ I2 j: Q  o
特点: 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生
" P5 D% A% }7 Z( v6 E, e# ^
# K/ z0 d# O% m0 V6 r贫血+ y0 ]/ T3 }# |9 i; d4 G- l4 S0 g4 c
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23.莲子桂圆粥
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[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。7 x7 s2 f+ |2 {* f. S1 l
: n5 Q5 s: [  u
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。/ n8 V6 G0 h2 ]

* v- V+ Z% |/ w) l+ u[用法]每日2次,温热食用。
6 w# e$ ]: L8 z, Q
9 w9 B# Y% S. a[作用]补心脾,益气血。适用于失血性贫血。
! P: |+ [- n3 F& O( ^- K( ]5 c& J& w* d/ |+ K4 C
[评注]桂圆大补、不宜久用;莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者,可常吃莲子粥。. G' Q: ^' e8 P6 H" x
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24.八宝粥9 g9 P. a4 O) j7 s. i2 `4 r

) S6 S1 B  B" Z/ s7 @[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。- e) o/ J5 `4 }* F8 ^
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[做法]先取上述八药煎煮40分钟,再加入大米继续煮烂成粥。( d2 D) G" n3 ^) J7 h0 O

. u' ]4 s% B1 v4 m# b$ U[用法]分顿调糖食用,连吃数日。
( A$ H* b; O6 ]$ {* t6 O7 A% h/ j1 B5 d5 \6 d' j) B/ ~% y
[作用]健脾胃,补气益肾,养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
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& k4 \. j) o, [7 ][评注]八宝粥超市有卖,温热服用效果较好,健康人食用可强身健体。9 @# ?9 }. s8 A3 U# ~$ C  Y( a' Q

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25.柏子仁粥
% }7 c5 E$ s  E8 a- ]  d. e
, _; Y9 P' o2 g. |- w" x; P9 {, z[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。( G; Z: F8 E4 x: ]

. [' k0 s6 f+ n[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质,捣烂,与粳米煮粥,待粥将时,兑入蜂蜜,稍煮开锅即可。
3 P; f9 J/ ?4 F' J: o7 o) E; Q. x3 J) L8 E! j. P
[用法]每日2次,连服3天。0 X, B* P3 b. N

% V  ]9 D: T( e$ b& S& J! S[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。
, x9 P, |" P9 t4 ~5 {: s) [) m) {3 n+ F6 m) d* O! y. O4 [. ~. j
[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质,为常用的滋补安神药。
7 @! E3 c  `9 Y
; @# K6 u- o; ^1 @# w; W
26.酸枣仁粥; T$ ~& C  F) y4 ~' `
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[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。* L  X6 _" z" v. s2 S9 \

' _1 ^% a1 B8 Y/ o9 X( D[做法]先以粳米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末再煮片刻即可。( Q# J3 o1 q6 v3 B6 w. o# h
3 Z( e5 W4 y9 X! P% f' h
[用法]早晚温服。
: [; t4 ?+ k3 |, k. z7 v
% L6 z& W: Z6 L& Z3 I/ T7 ?5 V! p[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
) T9 R% A+ z8 E* g; _/ V3 T2 c5 g4 d6 w. Y% g8 Y. q
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口,深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可,炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。
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27.小米枣仁粥
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[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
* ?/ F/ l5 K: F- T3 t& z- p
0 f, ?4 Y1 q$ }) W1 u  N[做法]将小米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末,搅匀煮开即可。
5 o5 U: b0 w, I8 V) @  V. m6 B. \- M
" a, S1 Q/ ~, A8 p% U! H0 i) o- n[用法]每日2次,加蜂蜜温服。
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[作用]补脾润燥,宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
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[评注]酸枣仁能宁心安神,小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。
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28.绿豆粥6 x  [! [0 b5 o' k8 O# K( y

. p7 ^0 w3 z4 G" K0 o7 |[原料]
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- a- o" B" W. n! a. R4 B. B& _绿豆30g,粳米100g0 _$ D' n& h! ~; Y/ T) `

$ O* }. `8 Q& [( [5 M/ r* C[做法]5 r$ O1 n5 u+ h9 T( k

; v: Z; \- o% Y/ _9 G$ E- }1.将绿豆、粳米淘洗干净。& j: f1 S* I' _4 p$ g
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2.把绿豆、粳米放入锅内,加水约500g,煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。0 y! M  u( ]8 K: R4 X0 ?% b
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[营养]
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内含蛋白质13.6g,脂肪0.65g,碳水化合物95.7g,钙39mg,磷25.9mg,铁2.7mg,维生素A0.20国际单位,维生素B10.2mg,维生素B21.5mg,尼克酸0.6mg,能产热453kcal。3 @4 j4 h7 ^1 \9 Q6 V) y; k
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[功能]! K) v$ s+ z$ ^' L/ m

5 V# V  S1 x' J8 W9 F绿豆是一种非常好的解暑食品,能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿,与粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益气、养血生津,确为夏季解暑佳品,且因本品并非过于寒凉,不会滞胃凉脾,是产后防暑、解暑佳品。
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& `& O2 W. U& f  w$ }29.银杏粥

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( f8 i0 E4 \7 a1 T益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
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做法:# T. f3 Q$ Q1 o( ?: C5 d. _- G

' n, ]. z, D; J1 r$ q- ~" ]5 v2 Q' C! Q银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。8 H+ w2 d- y, u0 c; F4 S. ?

% |$ Y5 ~7 O# ~4 [银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。( C* V2 [8 D1 V" j6 b
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30.金银花粥
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材料:金银花30克,白米30克。
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( m/ t+ m' @0 A! D" q做法:金银花可在药材店买到。先用水煎煮,取其浓汁,加入白米30克,水300毫升,再煮为稀薄的粥。
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/ ~( B- x, A3 ~& [4 J: e  _# r0 o功效:可用来防治中暑,以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
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% B6 t- \) O' K! a31.莲藕粥
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1 v1 w, o& W: \- e0 R材料:鲜藕200克,白米100克,白糖少许。
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做法:先将莲藕洗净切片,与白米同煮为粥,待粥熟时,再调入些许白糖,即可进食。
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功效:益气养阴,健脾开胃,老年人体虚,热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。/ P0 ]% {( R9 c" ^7 T* a

0 Z6 T; h' z$ R  n32.白木耳粥3 B$ O2 Q) p4 P! j/ F( |
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材料:白木耳60克,糯米100克。% H2 z  N1 n& |5 b3 ]' G
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做法:白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后,置入锅内加水烧开,再放入银耳,熬煮成粥,调入一些冰糖即成。% |3 V9 j$ ?0 [+ }$ P. O! T8 s% o! v0 Y5 h

2 U1 B! s- J3 ^5 c功效:滋阴生津、润肺养胃、益气和血,可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。9 N3 y" C3 y6 ]3 i! G! n; Q3 n* O

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33.红枣粥
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材料:红枣,白米,分量可随自己口味决定。
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做法:很简单,在白粥煮至七成熟的时候,放入红枣同煮。
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; p8 ^& |: z, M( l功效:具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用,对于血压低、肺虚咳嗽,有一定增益。
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+ F) e! t4 g* _* X34.麦冬竹叶粥
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, u4 ~7 k- u6 h1 N# c0 E材料:麦冬30克,甘草10克,竹叶15克,白米100克,去核红枣6枚。  _/ Z9 E0 w6 C, w7 x/ b

2 _3 O1 G) Y( l6 T: I- p做法:将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬,取汁,加入粳米、红枣一起煮成粥。" C8 _2 @; s3 Y/ G5 e8 I
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功效:带点淡淡的清甜,具有清热解暑、益气和健胃等功效,假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食,不妨一试。! g) @/ l) l, x/ v$ ?2 }5 H

2 B7 H1 v  K: O0 m+ I35.豆浆粥
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: v0 W! X% f: X* k; y做法:豆腐浆适量,粳米50克,一同煮粥。! \/ j4 V. [8 }9 `6 H2 P$ v
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功效:有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效,夏天常食可消暑、利湿,并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。' C0 N1 @" x, t" A" U/ w1 j" k
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36.薄荷粥4 k5 ~/ \3 G- R; N" }5 Y' a; Q# a

. }5 p3 _5 c7 [做法:用大米150克煮成粥,另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤,加适量白糖后倒入粥内,搅和后凉服。5 }6 {- D" j  s% b# x9 d
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功效:对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。
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37.菊花粥
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3 E3 W0 N7 a% R* Y# C做法:用黄菊花20克,稍加水煎成菊花水,去菊花,将此水与大米160克共煮成粥。( t3 w6 T' h2 O, T
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功效:此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。
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38.芦根粥. {/ S. ?1 P- f. P" `7 J0 l
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做法:鲜芦根150克,竹茹15克,粳米60克,生姜2片,将芦根洗净、切段,与竹茹同煎,去渣加粳米、生姜煮成粥,分2次服食。1 Y" g4 ?5 f/ P% v- \8 ?
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功效:有清热、除烦、生津、止呕的功效,适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。. H9 t  T* C4 o: T) @/ s: L5 a
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39.鸡粥
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主料:鸡肉200克  g/ B- z. ~" M4 M0 J7 h

! i5 S* e# Q! G# C! G调料:葱末5克,盐5克,熟油、胡椒粉各少许,姜片5克,香菜末。; Y: r0 a  a; {, N5 n. G/ L1 e; }1 }
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做法:) j+ j: ^  a, ~1 J) n4 }( M

8 s0 T' u* c; u1 N) ?& [7 X( a1:将大米淘洗干净,放入锅内,加水2000克,烧开后用小火煮成粥. D, F/ e. `3 ^1 t1 X8 P
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2:鸡肉放入另一只锅内,加姜片和水,烧开后小火煮熟,捞出晾凉,把鸡肉撕成丝,再用葱末,盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。1 C8 I/ Z/ r; E% V2 M% m2 j" O) q

; P! C; v/ m+ R; {/ K; z. `3:把调好味的鸡丝倒入粥锅内,用文火稍煮一会儿,撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯,也可不加香菜末。
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" O; q1 ?' k' f* ?# X' o4 q' b特点:味道鲜美可口,常食可滋养五脏、补气血。
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40.皮蛋瘦肉粥" a; f0 A( N* g$ T! T/ m
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煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量。* |8 _9 `* s1 M, v4 _( S+ Q3 P8 B7 }

8 p- Y* G6 k9 y$ B; e1 C( s要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下:3 {# c5 q- \1 j3 D

5 A% K  W% ?! w* _1,挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;! ^% h- j2 J1 I5 d4 H1 F1 p
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2,煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;
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3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚的一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略% D( Q- \  w. \4 p9 U
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略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:$ E, b  f' p7 \, {0 d: w

' j$ _8 g) |  t3 c猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;/ z4 C- D6 L0 C0 J
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4,煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中;
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: k2 B+ L/ @" F1 P  L5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化;  `0 b: m4 O- s8 C' v

0 t, H7 Y$ ~6 ]  u6,粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。
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这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。
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41.南瓜粥
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原料:南瓜250g,米50g,白糖少量
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8 L0 b& ^9 ]& m6 ~' T4 C做法:
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( _6 T6 a& p  {0 b$ N% u' r7 a& G0 z) v1、先将南瓜蒸软,混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥;
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2、将米下锅加入适量的水,大火煮开3分钟,加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开,开小火继续煮15—20分钟就可以咯;
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3、加入适量的白糖或者放凉
后加入蜂蜜;8 V5 ]1 O* @1 y+ r; Q: `# y

! g( n3 h# n" Q2 L( i9 i  d. `我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了,为了身材着想,我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝!
成功从学习起步,财富向知识敬礼!!

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