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01 蔬菜牛肉粥
0 O* F7 @, y* e: v
2 F9 [3 h( }) ]8 i原料:牛肉--40克,米饭--1/4碗,菠菜--1棵,肉汤--1/2杯,土豆、胡萝卜、洋葱--1/5* O2 t( g; g, h% C
6 m k) Q/ |0 N2 ~个,盐--若干
# ?7 I. J5 z' c$ ]
% G" t, N7 N2 s7 Q- v制法(1) 准备牛肉精肉并磨碎。1 d1 P$ s2 k4 Z, |
/ I. f; b! l0 P(2) 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
. U* M% c. ?4 j$ a. E1 J [3 _; X6 m% ]! z5 ]- y! E6 g
(3) 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮,并用盐调味。
' Z' x P: T, r0 q* a% i& c u: o: w7 a U# y& H; D7 b
02 豆腐粥2 y6 H' d/ E: B: g. ^, ? z! N7 V
* t$ L2 `3 b$ C3 Z
原料:米饭--1/6碗,肉汤--1/2杯,豆腐1/10块,盐--若干
+ O; H: S7 n' h& u$ P1 n0 U
% ?! r! e, P" ~0 y! e" x0 y# M制法(1) 将豆腐切成小块。! z- x$ _2 }7 R, u8 B
3 S7 i) P! [, D6 B$ f" Y(2) 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。, Q: z/ c4 E7 d- \3 g
" E7 ?1 f' c& `" E! l(3) 煮至粘稠时加入适量的盐调味。8 B' j5 |- F: {0 z8 p4 X4 q- v$ D
' S( A8 i. a" O" d0 U8 l2 g03 鸡蛋粥
( |4 Q4 ^% x- y3 Z; q+ ]8 C3 O/ E
原料:鸡蛋--1/2个,胡萝卜--1/5个,菠菜--1棵,米饭--1/4碗,肉汤--1/2杯,盐--若干; g i0 b8 ^1 R( t
. }# E) r; O4 t
制法(1) 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。6 G* d' A& V: O# {
& ]' P! K/ \9 W( d+ o0 V; R. ~* w
(2) 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
( h- }1 R6 W( P1 a7 e1 @1 G* P) y) C. G: _. I
(3) 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开,加盐调味。
8 w v U5 f% D" |' c
; z4 `3 L5 U& g- A04 蔬菜鱼肉粥! s& r% F% R, Z1 g: _
; Y$ D- R' w, I# y, f# O原料:鱼白肉--30克,胡萝卜--1/5个,海带清汤--1/2杯,萝卜--20克,酱油--若干,米
( r& ]5 u2 [6 s2 C1 l
# F s& ^( J3 J @, A h饭--1/4碗; t5 @+ B/ w* b% v2 l6 `* z7 O7 F
$ X: [! v- q: q0 G1 H( o$ ]. ?+ S
制法(1) 将鱼骨剔净,鱼肉炖熟并捣碎。9 S! o6 U' ~- e9 J0 ] l
. W% j! r/ _2 D3 Y% p d8 S8 V+ _5 @
(2) 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。8 K: \9 o9 q. F/ @
$ X% `/ }; ?$ ^7 n
(3) 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。$ X" f: T% E+ Z+ Z1 W$ N
5 Q5 s0 X, J+ o5 X; I9 J
(4) 煮至粘稠时放入酱油调味。1 l+ H* Z- s! I7 Z+ H
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05 干酪粥
: c ]1 b! `1 p# N3 ~( u/ F1 h U) v0 ?" J$ j- U/ X1 y
原料:米饭--1/6碗,水--1/2杯,干酪--5克
0 r8 B! [; }& q, M( C1 L7 t5 C" a3 {7 e0 |! I
制法(1) 将干酪切碎。1 F% i) b% ~5 z8 _8 f/ [5 g0 s
" ?! c( G5 L; G3 l) B' k
(2) 将米饭入锅加适量水煮。9 d! }7 J$ K2 W
+ v- s- `/ c: Y& Q# N(3) 煮至粘稠时中入干酪,干酪开始溶化时将火关掉。
+ D. Y9 p, ^9 P& g
7 {, Z. \4 V M! O5 x. U% E4 I06 豌豆粥
+ i2 s0 }8 w* K! C9 D( f/ x
0 D0 L; u0 Z+ X原料:米饭--1/4碗,豌豆--5个,牛奶--1/4杯,盐--若干
9 I b6 V# y0 O' A$ f) v3 h
. [* C8 m, V+ ]) F0 O制法(1) 将豌豆用开水煮熟,捣碎并过滤。0 p9 s( x' ~* ?* n2 M
( S& A8 h, k& T/ m& x
(2) 在米饭中加适量水用小锅煮沸。# }3 x0 [; ? z' G4 N
0 q& ^( H# G3 q: l8 M4 t
(3) 之后放入牛奶和豌豆,并用文火再煮。
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(4) 加盐调味。
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. u# M. y, W: w: l2 A# @5 j07 胡桃粥0 P' f G( V' p! k& x4 k$ @: |4 R
0 _) c& ~3 Y! O% R; Y原料:糯米--1/3杯,胡桃--5个,红枣--1个,盐--若干* A4 T& c* n7 ^2 M
: F5 P7 p, L! |8 U
制法(1) 将胡桃夹开把瓤取出,泡在水里,将其薄皮剥去并捣碎。2 f0 e. B: R9 b9 S! z
% r' [6 S* x4 Q6 F3 e5 L
(2) 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
% B& }7 v2 c( i9 X. a
5 s1 m% h; i- L* E& _) v/ _8 L: o(3) 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
+ ^' l1 m! H3 X' w/ A! M; p, @% r' g3 O# e0 n7 n
(4) 煮好后用盐调味。
$ U' L* L' d0 d: R/ D! p; z
+ v/ q5 [2 y. y& y& T6 X4 V, }" d9 Q08 苹果麦片粥
7 W& \9 z& c3 {; R1 r. ^) A1 ^8 Q3 L$ U3 I( K4 n) b. [# ?
原料:燕麦片--3大匙,牛奶--1/4杯,苹果--1/6个,胡萝卜--1/3个
* b! P, O# }: `5 x* M" e/ T d& O1 ^; `1 ^0 z4 _" |
制法(1) 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
9 c. T: B" X2 o A7 Q2 Q% r$ V1 [$ M- f! e& O; L; k
(2) 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中,倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。(3) 煮2 i4 t2 X8 \5 F& K2 ^ A
. a& j: ^7 ]0 P) D' o8 @; g1 N' s
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。& g" f, J5 o( Q5 U: G) Z8 N3 G, I- k
7 X( J3 e: i0 u/ {3 p7 m09 鱼肉牛奶粥# y" Y$ G- g# K7 B7 d( C' F s( \& H
: K: B% {8 S0 I4 ^; H6 N$ ~' @6 F原料:鱼白肉--1/6块,牛奶--1大匙,盐--若干0 s3 I1 B6 n4 a+ G& G' K% D/ b
1 Q1 n# T2 i1 H8 {
制法(1) 将鱼肉抬掇干净,炖熟并捣碎。7 S7 J* f$ O1 ?, e
4 U* _# G* A& ]- L' |(2) 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮,之后加盐调味。
# f, `2 D9 f# s5 m( ?# o7 t$ U* ?: x( s1 @, Z% G$ \. ]# g! W
10 芋头粥
! I. F( _# ]+ U/ U H) r
* b7 Y" w! v' }8 P0 t: e原料:芋头--1/2个,肉汤--1大匙,酱油--若干0 m4 `8 @( d1 A6 q5 g) W, U( L
& D' O9 _ p$ e
制法(1) 将芋头皮剥掉切成小块,用盐腌一下再洗净。7 D- y6 b4 U }
* p3 ^3 U v6 J: I4 E% J(2) 将芋头炖烂后捣碎并过滤。( }4 {! x3 h) A) ]% H
% B0 }, G; R f- n) t, H8 L(3) 将肉汤及芋头放在小锅里煮,并不时地搅一下。
2 v; k% t" H D6 z2 B
- D' E" B8 E7 Q2 e(4) 煮至粘稠后加酱油调味。
4 ~) {$ y& T' ?7 x# ~
# I. g7 k [% a* p% Y11 土豆粥
8 p, K$ q2 G- p7 _+ E% }4 ^! M) v, \
原料:土豆--1/3个,牛奶--2大匙,熟蛋黄--1/4个,盐--若干
) @9 z2 |: j# R
2 C3 O8 z$ Z" Y! A. d/ \7 m制法(1) 将土豆去皮,炖烂,捣碎并过滤。) s. ~/ C) d- `9 B8 x" D0 o
- J3 C: s4 w0 v& q5 o) N(2) 将土豆加牛奶用文火煮,并轻轻搅拌,粘稠后加盐。
) k! `& L; U7 F5 m0 [
7 u7 ]! ]; W, S# E/ E: Z( f8 Z3 Y(3) 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
m2 h5 t; w8 Q# o# ]8 |: L/ O2 F% h. {" k
12 干酪面包粥
- G& a5 A! P; J9 O. ^$ h0 w# X! ] D, ?3 J
原料:主食面包--1片,牛奶--2/3杯,干酪粉--1/2匙) ]1 i: D) `' O- d" j3 z f
. v' a; _8 G8 s3 K/ |- Y+ f制法(1) 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。& \1 u6 z+ K S1 M! j0 C0 D
* D- u$ c& k/ [1 V
(2) 把撕碎的面包加牛奶用文火煮,煮成糊状后撒上干酪粉。
5 {% v/ @; B' J* ^) _
& n6 s) N p' J* G9 D也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
" ]9 b+ g( L' J" G+ Y! ?( z. T% j. I$ o. d
13 胡萝卜酸奶粥
U d! C1 \9 L" P7 R+ O0 q* K. q/ P: t
原料:胡萝卜--1/10个,面粉--1小匙,卷心菜--10克,酸奶--1大匙,肉汤--3大匙,黄; }0 p7 z5 y# s' G9 a7 l/ S- |# M
+ o) k- W3 ~7 `, s0 h9 Q' p油--若干
. y" @+ G1 X+ a3 `, A* l# c7 x
7 {' `! U' q; S制法(1) 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。4 U/ E& p8 I& `2 l- u+ _
# b& [ \7 m. q(2) 用黄油将面粉略炒一下,加入肉汤、蔬菜煮,并轻搅。3 o7 x4 u( S" z# g
8 T, t) ?, M; B# K% e0 @, \
(3) 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好% }, X4 V; J( R' Y
* d/ _9 Y2 C9 U& x' H5 _14 番茄粥
6 n! k$ d2 m: \- ~, R+ S# \* `: D' |5 J- L
原料:番茄--1/8个,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,盐--若干
) v6 }; M0 p2 F; z2 B; r+ o# t! \9 T* O) E* ~/ A2 F- }, ]: b
制法(1) 将番茄泡在开水里,随即取出去皮去瓤,切碎。6 U' v7 f( f% D' b+ x
3 i1 [4 k" q. T9 a" i# F
(2) 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
! ?, k3 Q2 l, Z
! _" d/ C( E# | K( Z6 [. H(3) 煮好后加入番茄,加盐调味。, l: v$ s x! G9 E& R: C7 k2 |
" X$ H: Z# U% F" h1 h; ^ E
15 鸡肉粥3 s! [ B1 U9 ^$ l" q
% M! d" p! M3 S9 @( I
原料:鸡胸脯肉--10克,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,菠菜--10克,酱油、白糖--若
. ?( J! G4 J6 Y; c- B; P1 q8 O: Y& D0 l, g* k2 o* r" N
干0 D" V* V4 d4 w' I* o/ Q0 |% T
+ ^1 I! c& t$ L制法(1) 将鸡胸脯肉去筋,切成小块,用酱油和白糖腌一下。
! {) w! i' @/ C O
" H/ X- R; I) I(2) 将菠菜炖熟并切碎。
" s8 Q8 @; T* U% g) N! {
0 g7 N" V- T$ T3 E, o(3) 米饭用海带清汤煮一下,再放入菠菜鸡肉同煮。
; ?/ U5 m: Z2 Z
( ~* E% Z) i- D+ I: ~16 裙带菜红蛤粥7 H7 }. P9 i7 S* Y4 n# B
: U3 o6 Q' F# F' F( g6 ~# R; B原料:干红蛤--2个,干裙带菜--20克,大米--1/4杯
3 q l( V A: @' `6 N, U! R+ q/ N- N9 R4 y) O/ L
制法(1) 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。: {8 V7 N! h* T0 k! }5 a
& U2 e2 g5 f7 K
(2) 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
; Q/ Y& c* `9 v7 Y/ W: R. t. x
V* Z- p' ~- S" u(3) 以1:10的比例将米和水调好,加入裙带菜和红蛤同煮。
/ U9 V( u, @+ H6 H
, C0 C7 R m; q5 x7 t# `(4) 煮好之后用盐调味。
& u% K# K6 I: [8 {7 L4 ]" f! s8 b) J, G% _4 Y( I N
17 红薯鸡蛋粥 m4 s% S5 {( f: ^3 p
& g7 Y. W, L8 h! Q# L2 M5 E
原料:红薯--1/6块,鸡蛋--1个,牛奶--2大匙
5 W) S0 i! @0 P8 D
7 Q9 j, U: H5 j制法(1) 将红薯去皮,炖烂,并捣成泥状。' e4 I% o, p I8 D9 l3 a' H1 y' n( v
. g# {2 K# u* `- `8 y5 `
(2) 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 p7 l' ?+ P$ T- a, m6 @1 C
& p- P$ D+ t$ D' q3 f" c" O
(3) 红薯泥加牛奶用文火煮,并不时地搅动。
' n {/ C7 @: m- M# H, @! C* q* U& F/ W& X! \) g$ w" n9 i
(4) 粘稠时放入蛋黄,搅匀。
4 c! D" _4 ~7 g2 w
1 g1 @2 J7 a& `+ e5 |8 B/ M& t; ]18 栗子粥
5 C# w/ j! M0 r: Y+ d. `+ Y f: a# Y+ Z8 n0 |4 _
原料:栗子--5个,海带清汤--1/2杯9 d- S2 N2 C2 X! j6 j/ g" O' q
! _/ J3 m# `$ k! I }
制法(1) 将栗子煮熟之后去皮,捣碎。$ a( }, N d" ^
4 L8 X, q8 M* u$ e; E5 b! u# w(2) 海带清汤煮沸后加栗子同煮。+ _ i! p8 E4 _! r/ s, q0 Q2 L
7 W; d+ X! D/ |* w6 W% x
栗子可强肠胃功能,有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子,效果较好。
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3 r' {# M# q$ A% }( ]: ~19 蔬菜粥
. E$ j; ?1 v8 P
+ \+ X) W1 ^9 ~+ l. V原料:牛肉--20克,大米--1/3杯,胡萝卜、洋葱--若干,香油、酱油--若干5 L+ [1 I( i. T8 L0 y0 e. n, T
: x& `- H2 g) G
制法(1) 大米洗净用水泡好,牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。! I2 l: b. m& Z9 Q' _" J- G
+ v4 J1 T* a. X) W" o9 G F# U(2) 用香油把牛肉在锅里炒一下,再入泡好的大米炒制。' R1 |. t5 W& Q& i9 w" `* ?1 Z- s
2 H- z: H4 h" \ z, z# ^(3) 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水,用文火煮烂,再用酱油调味。& p) |, w( X0 H) U" b3 V& c6 u8 }
6 G6 R6 S9 h/ W& S9 s
20 大酱粥
! a, \8 g$ ~6 j
' _7 `" y" {6 k- I原料:米粥--1小碗,大酱--1/2小匙,胡萝卜、洋葱、菠菜--若干. z. |7 ~4 V+ G* y/ {9 N! K
( z+ t6 e \* k# V6 C- x2 c制法(1) 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
/ m/ r& O r, n: F, Q8 v, K
7 ?/ \! }3 z2 J3 |7 h(2) 蔬菜加清汤煮制,随后放入米粥同煮。
; p' |( z& M Q; p; V7 Y5 o+ \% _4 b5 U! |1 o/ J
(3) 煮好之后放大酱调味。
# Z4 _9 m1 @' `% U6 z, J3 G# G
: v. |. L5 k) \- }21 胡萝卜粥3 O; k% ?0 p1 w; C
! W( t% J- r, h原料:准备胡萝卜(红萝卜)适量) ], E2 U+ R# \
1 N2 s& B. }+ f$ b) X! V
制作:把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥
, O8 H0 I0 y5 A, ?" J
* M: \2 v3 p3 I) ]" B4 n- z7 m* O如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
4 Z. z! W! W# x2 P W: f: A/ o
, i, x; z8 \" M% G特点:清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素
; h& b) F- Z2 R- E/ t- p
& Q' Y- S5 t b+ u& f* Y- f脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动7 D' R0 m% G" Q5 e
( [/ [( t' J H' _ u
对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适
( D) ^- B9 I" I/ S0 s* `
3 Z) q7 ]# K" x' e2 N7 j22 脊肉粥# y+ l! u2 Y5 {* ]
- J$ S, B! g* y6 @+ M4 u9 @: `
猪脊肉是指猪脊背上的精肉! l- `! h8 I6 U# b: m- p
6 a, G1 {$ r, ?! O) w
古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水( F. x& p N) B9 I
1 k3 Z! U, `( G+ S) P
化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良' F; _- }) c J! r
$ ?' F- U, a% f& J" p
原料: 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许
" I3 I8 Y% V' S" v
; J& N, T& M! B$ U- g. R J制作: 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥9 b! Z1 [( N, \5 q
4 o: T3 Z3 y; ?3 H% z将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成$ O Q- d+ a" M2 b/ x; D1 V, P0 L
1 A; G8 ^2 x O' B2 h/ ]4 [. _9 a [
特点: 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生% d3 W" y8 |, G$ `3 R: N9 {/ r
) \7 ~. j) `' M0 e8 _贫血) z( q" g5 ?8 Q: ^% u! D
& R4 S- c9 e7 c* I8 x: T% k- X# `4 u
23.莲子桂圆粥0 U1 G u# a. O V
* S* l, |3 f; i
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。- c* S3 C X" e1 X% r3 }: P
; ~% @6 B* B$ H$ [) _* X
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 Y9 J6 f |. V7 |7 x! H6 h% M/ o5 N
7 Z$ A" {& l; ^[用法]每日2次,温热食用。
5 d4 `& k5 Q7 _1 L8 J) K( x
3 n# \! y) K" K$ [, K[作用]补心脾,益气血。适用于失血性贫血。0 D* Q9 X- t0 n# M2 j5 r, q
$ I; R: Y/ x3 k
[评注]桂圆大补、不宜久用;莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者,可常吃莲子粥。
9 d* |6 W5 x4 R; |, a
7 D, G: v$ P$ q' \6 `( W Q24.八宝粥
' W; j \& u( I/ _- x" \/ R: |' U
" C; l6 I. s; A% J[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。) Y; `' Y, i( p0 v9 ]; E* {% m
2 e S' L; c% v3 W* V2 G[做法]先取上述八药煎煮40分钟,再加入大米继续煮烂成粥。% c$ ~: }9 ~* A# H+ Y
) q6 j2 J) ~4 K5 c4 k! b[用法]分顿调糖食用,连吃数日。
5 |/ G! L5 `8 \, @4 k3 B7 Z* `. c# N# i7 x, i! l
[作用]健脾胃,补气益肾,养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。9 [. {0 o! }+ n/ v3 `3 `
R5 C; @8 D# L$ B/ D W[评注]八宝粥超市有卖,温热服用效果较好,健康人食用可强身健体。# a' D1 ?7 ^) r2 z1 j: R: u6 A
, M3 G8 L4 d% g6 {# r: w- j7 @25.柏子仁粥: |! A% [8 z7 c9 N6 D$ R5 q" L2 L3 X
( r' e/ k, k* H: I! Y# X0 `
[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。% d+ c) P# I1 U4 V0 Z: q
# h* h8 f- S7 x# S
[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质,捣烂,与粳米煮粥,待粥将时,兑入蜂蜜,稍煮开锅即可。 r1 Z) i# `6 d3 ]' ? N$ `
0 n7 T/ b# u: ]( G1 t- G! L; k
[用法]每日2次,连服3天。2 `$ \2 z+ d! d$ h& ~0 {
) U$ A! A1 d- ?- W% L$ b
[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。
. x' k. ^& y* S' r3 w! r) B \" Y
, L5 H s' R: W) R[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质,为常用的滋补安神药。
% S: h; E1 ^( u% }) p- k- A& P4 C) S; o, g& W& Q( |( i* n
26.酸枣仁粥
8 \1 i1 k* ]+ Y7 q1 c) T
( k$ z9 ?) s+ c# ^) a4 [ a[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
9 G `- _4 B# |% v0 x0 ?/ V9 Q- S- _6 `7 H' Y5 p/ P7 y6 L6 q
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末再煮片刻即可。: f2 F4 K9 H# f4 ?# l/ I- J! Q
8 N* s& k( I) o6 i
[用法]早晚温服。
3 _, j) g% i8 t7 F0 V$ O9 @7 o- W( I" s9 ^3 S/ M# A- T! F# D
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
k4 P! ]2 {. p" W* u0 q* |# K5 s
; B4 [. P. i* g1 ][评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口,深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可,炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。
) X% z0 H# F# Q1 |8 n$ e+ F# ?9 K! l
: J3 {* b) N% W: w27.小米枣仁粥
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[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。% ~- ?7 U( D- l2 |) M; d# U
: l* M( `' _! J8 T, `: I# z$ u[做法]将小米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末,搅匀煮开即可。! l _8 u, J4 Z, n+ W( ^
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[用法]每日2次,加蜂蜜温服。4 ~* z# I7 ~' r; {2 E |) n
/ b% j5 X/ P% n; X6 _& ][作用]补脾润燥,宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
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[评注]酸枣仁能宁心安神,小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。2 w7 q( J7 S( \- ~" q& x
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28.绿豆粥
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( |( n4 f7 B) D' l1 U3 Y[原料]+ {9 j/ |7 Y0 I: q
" `6 U& [" x8 K% O4 [绿豆30g,粳米100g: A" F1 T, O# z" t& y
( {( q( m- a q9 T5 l( I2 t/ N[做法]3 z. Z+ k* w9 c( \
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1.将绿豆、粳米淘洗干净。
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8 z Q0 d, m' o2 V2.把绿豆、粳米放入锅内,加水约500g,煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。% a2 C3 p$ w1 S# ~) a- N4 \
$ T6 P6 f! i7 t! j[营养]
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内含蛋白质13.6g,脂肪0.65g,碳水化合物95.7g,钙39mg,磷25.9mg,铁2.7mg,维生素A0.20国际单位,维生素B10.2mg,维生素B21.5mg,尼克酸0.6mg,能产热453kcal。$ E2 \- T! F, X$ M; _2 P
, J( N; D7 r) U) X; M[功能]. o9 r1 q; ]3 J" k; d* ]0 ]# w
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绿豆是一种非常好的解暑食品,能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿,与粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益气、养血生津,确为夏季解暑佳品,且因本品并非过于寒凉,不会滞胃凉脾,是产后防暑、解暑佳品。
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29.银杏粥
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益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。2 z k0 J2 @+ z4 b
/ Y" }) j5 F" d( W+ ^! q做法:& x9 O" P1 m: R- k6 H, E
7 @; Z$ ]' ?. K; D银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。' q# l/ b K. Q+ S/ E4 }! V
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银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。% x9 {9 h/ u: B7 R/ R
% \ }7 f; _- ]( w. p30.金银花粥& k% y: J6 z2 H; c4 O( r
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材料:金银花30克,白米30克。+ x8 J% `) [- z" A V& t
+ \5 h: J+ X# C2 e2 h' x6 _做法:金银花可在药材店买到。先用水煎煮,取其浓汁,加入白米30克,水300毫升,再煮为稀薄的粥。) A( I: `! f0 T+ Q* t1 m2 @4 w; [
# M: K: v8 l& L7 Y: Q功效:可用来防治中暑,以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
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( O7 A) _: p" x6 m4 E31.莲藕粥
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; A1 a7 ^0 @3 B. g, t' P材料:鲜藕200克,白米100克,白糖少许。
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做法:先将莲藕洗净切片,与白米同煮为粥,待粥熟时,再调入些许白糖,即可进食。
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7 M |! @: S2 [ z- u功效:益气养阴,健脾开胃,老年人体虚,热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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1 o6 T$ c1 x3 H0 m6 A32.白木耳粥
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# ~1 ?8 {5 |* u) {材料:白木耳60克,糯米100克。' C! j; x$ ]! p1 H& Q
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做法:白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后,置入锅内加水烧开,再放入银耳,熬煮成粥,调入一些冰糖即成。! P; g7 i3 a) E
4 h( G5 {& q$ S' [. E+ W% B功效:滋阴生津、润肺养胃、益气和血,可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。/ U" C2 t& b% v, A$ E. |' L2 @
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33.红枣粥
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材料:红枣,白米,分量可随自己口味决定。
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做法:很简单,在白粥煮至七成熟的时候,放入红枣同煮。5 U7 S) H. d) C1 Y& h2 N
) a8 e2 R' [+ t* G8 B功效:具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用,对于血压低、肺虚咳嗽,有一定增益。* ]5 F' X. c7 ?, C* y3 d/ S& d8 Y
* [ J9 o- \- `( E; U. b- c34.麦冬竹叶粥; L. P' I9 C2 J. ]5 }/ k# s
& _/ n1 h% c3 Z2 A材料:麦冬30克,甘草10克,竹叶15克,白米100克,去核红枣6枚。
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做法:将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬,取汁,加入粳米、红枣一起煮成粥。
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! V/ m) R- I$ m8 r5 E. P7 H功效:带点淡淡的清甜,具有清热解暑、益气和健胃等功效,假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食,不妨一试。, b t- U# s& L! ~/ f
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35.豆浆粥* p0 }5 `0 o. x- y# _5 O
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做法:豆腐浆适量,粳米50克,一同煮粥。
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& v9 a- h0 R8 D功效:有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效,夏天常食可消暑、利湿,并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。# A! ?8 y0 B( b1 m
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36.薄荷粥
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2 J" _: O2 M. u9 ^; E- E做法:用大米150克煮成粥,另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤,加适量白糖后倒入粥内,搅和后凉服。 W: r4 t$ \6 |& N6 Y
0 l1 P( k, G! x( {: C0 B功效:对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。
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+ w( N1 ^# q3 F% V6 Q+ K37.菊花粥% s* k6 a. C3 x9 b( C- D) `$ ~8 K
% _% j6 W" h N做法:用黄菊花20克,稍加水煎成菊花水,去菊花,将此水与大米160克共煮成粥。* ?- X% H2 R) C! L
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功效:此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。$ K6 l6 g0 N9 i5 H0 e
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38.芦根粥
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3 m& Z' Y) r6 t+ y, h: [做法:鲜芦根150克,竹茹15克,粳米60克,生姜2片,将芦根洗净、切段,与竹茹同煎,去渣加粳米、生姜煮成粥,分2次服食。1 q4 ~0 G8 u; h& o- f) j @
& j+ M1 l* @# ^: A+ d' L7 h功效:有清热、除烦、生津、止呕的功效,适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。- ~/ Z+ @$ y+ a5 {4 {8 D5 O
1 p) r9 D; R! r39.鸡粥1 B) ~% a# O) Z: i6 e
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主料:鸡肉200克) e+ Q n; m+ G" \( a# F: X! l3 v) g
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调料:葱末5克,盐5克,熟油、胡椒粉各少许,姜片5克,香菜末。
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$ t9 C! m9 r" h" E: G& e7 k( ~做法:1 r$ E/ }5 l' j7 B
: N% j- A! l. x+ c1:将大米淘洗干净,放入锅内,加水2000克,烧开后用小火煮成粥! J0 h. e) } g0 {: l
7 U" i9 h: p; K2:鸡肉放入另一只锅内,加姜片和水,烧开后小火煮熟,捞出晾凉,把鸡肉撕成丝,再用葱末,盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。6 |$ ]+ m, Y; U0 v0 g3 V" c
* ^# M' g. m; t3:把调好味的鸡丝倒入粥锅内,用文火稍煮一会儿,撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯,也可不加香菜末。* j' k9 d( A# f/ p# v7 _
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特点:味道鲜美可口,常食可滋养五脏、补气血。
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40.皮蛋瘦肉粥
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; H) F: {2 f( `8 Z: c煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量。* i! c9 r" u1 a
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要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下:9 d% e' N: m7 X* _& O" V0 K0 s
! F! n0 V2 ~- ]; ^" B1,挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;4 X1 g4 j0 f# C4 M9 w4 O! q
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2,煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;: T8 j* r! T1 u# W
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3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚的一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略
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: {. K( I$ k: B略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:
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: Z- v8 p0 Q2 F" i* |+ o7 S猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;3 v4 J3 r$ \4 P- M: z) b8 q
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4,煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中;) j" m+ x) V1 @
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5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化;
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, F1 V1 K( X9 y, t L! k6,粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。. S9 Z$ |6 b& l3 M/ P# J
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这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。! G1 e+ v, V$ z! A" I2 g
, A: e2 e7 c4 H41.南瓜粥! E( N2 C7 R- I8 W, |
4 c/ g( x8 w1 Q/ z6 ]原料:南瓜250g,米50g,白糖少量0 L4 a4 v) Q0 E* @8 a+ F: F
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做法:$ h! c+ ?+ u8 a8 `4 r" o, g
* ^" h# a( Z+ W5 V$ ?4 L( t1、先将南瓜蒸软,混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥;
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2、将米下锅加入适量的水,大火煮开3分钟,加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开,开小火继续煮15—20分钟就可以咯;
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% `: ~9 }' J- v: `3、加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜;. w3 C4 T( |3 E) o6 Z! r
. u* {6 d: {, d) B3 S我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了,为了身材着想,我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝! |
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