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                                       冬补：风味土豆罐焖鸡
4 Q9 W( i0 b8 P/ K5 K5 v! Y“风味土豆罐焖鸡”0 @8 \9 g$ u' q9 c& m

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　　逢九一只鸡，来年好身体。
( h/ C4 B/ z6 K2 e7 P7 _% ^* m$ u8 H　　“九九”是指一年中从较冷到最冷又回暖的时间。它是从冬至这天作为一九的开始，即从12月21日或22日开始，依次每隔9天算一九、二九、三九……直到惊蛰前2天或3天为九九。民间有“逢九一只鸡，来年好身体”的谚语，意思是说冬季人体对能量与营养的需求较多，要经常吃鸡进行滋补，这样不仅可以更好地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础。
8 _& [0 W: w, s. J鸡肉的药用价值很大，民间有“济世良药”的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。但用鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别：雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用；雌性鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。
$ D7 ~2 t9 N% X$ C( k( t+ y; l　　冬季是感冒流行的季节，对健康人而言，多喝些鸡汤可提高自身免疫力，将流感病毒拒之门外；对于那些已被流感病毒“俘虏”的患者而言，多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。美国的最新研究表明，鸡汤能帮助人赶走流感，因为它可以将病毒排出体外。# E: |! t0 F( U  i3 |7 ~
　　下面推荐一款老少皆宜的“风味土豆罐焖鸡”
) b% s8 s8 y7 d7 S/ _' P$ G　　原料：/ k: x2 J' n7 e3 l1 y& u
　　鸡腿1只、土豆6个、香菇4朵、葱1根、姜2片、红枣8粒$ R2 |+ W* F' c9 o4 J( n
　　辅料：7 a' X' l+ [+ r" J% f- X) P
　　1、酱油2大匙& }2 R( M' I2 ]+ l
　　2、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许4 e, }+ K+ t" h) w  g
　　做法：* I. I0 c, b% O& h
　　1、鸡腿剁小块，拌入调味料(1)略腌后，用油炸至上色捞出；土豆去皮、切滚刀块后，用油炸一下。4 j: J2 I% Z! Z# x- M- j
　　2、香菇泡软、去蒂、对切两半；红枣洗净、泡软；葱姜切末，备用。
. y* f$ u8 n  E　　3、用2大匙油爆香葱姜末后，放入鸡块和香菇略炒，再加入调味料(2)和3杯清水及红枣烧开，煮10分钟后，再与土豆一同盛入罐内同煮。
" H9 {% Q! U' }　　4、待熟软入味即可盛出食用。, E8 ~# _; F$ d6 u9 ~! Y' t
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