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                                       冬补：风味土豆罐焖鸡
8 I+ |1 D/ z2 x) _7 n) O0 V! D“风味土豆罐焖鸡”
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　　逢九一只鸡，来年好身体。* q1 f; Y4 C9 f& J5 A) M/ v% h8 r
　　“九九”是指一年中从较冷到最冷又回暖的时间。它是从冬至这天作为一九的开始，即从12月21日或22日开始，依次每隔9天算一九、二九、三九……直到惊蛰前2天或3天为九九。民间有“逢九一只鸡，来年好身体”的谚语，意思是说冬季人体对能量与营养的需求较多，要经常吃鸡进行滋补，这样不仅可以更好地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础。 $ G% \4 t3 c% Z
鸡肉的药用价值很大，民间有“济世良药”的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。但用鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别：雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用；雌性鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。
3 U3 O3 v$ `. z0 u3 @  Q# x　　冬季是感冒流行的季节，对健康人而言，多喝些鸡汤可提高自身免疫力，将流感病毒拒之门外；对于那些已被流感病毒“俘虏”的患者而言，多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。美国的最新研究表明，鸡汤能帮助人赶走流感，因为它可以将病毒排出体外。2 J3 _) N% T0 C$ \- T* P7 F
　　下面推荐一款老少皆宜的“风味土豆罐焖鸡”* ?& z  L: O  x3 k, |% W
　　原料：9 T) X5 R7 p2 p; |- }' F5 c
　　鸡腿1只、土豆6个、香菇4朵、葱1根、姜2片、红枣8粒
7 ?, p, p/ b$ K% }$ Y" @2 K2 b　　辅料：. d4 N: {$ J' I2 @+ F
　　1、酱油2大匙
+ h6 e5 \1 h% K5 c* I* a1 j　　2、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许& e' p8 B' s# z  v; M5 {8 z) g
　　做法：8 Q& F4 R7 g1 B/ Y* \
　　1、鸡腿剁小块，拌入调味料(1)略腌后，用油炸至上色捞出；土豆去皮、切滚刀块后，用油炸一下。$ U9 j8 v3 b" N) O5 l# t2 v
　　2、香菇泡软、去蒂、对切两半；红枣洗净、泡软；葱姜切末，备用。
/ i+ }5 j* _2 B1 P0 o4 b' s8 w7 U　　3、用2大匙油爆香葱姜末后，放入鸡块和香菇略炒，再加入调味料(2)和3杯清水及红枣烧开，煮10分钟后，再与土豆一同盛入罐内同煮。
7 L5 ?" G" H. j' v  H: B" {' T　　4、待熟软入味即可盛出食用。! W; g) \6 O5 l7 v' k2 {4 Y, ]
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