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                                       冬补：风味土豆罐焖鸡
  G# h- D# l2 u( `+ R/ Q“风味土豆罐焖鸡”( k6 a: W4 ^) x) s- w" E

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　　逢九一只鸡，来年好身体。' j, N; }4 M6 M0 p; q7 ?
　　“九九”是指一年中从较冷到最冷又回暖的时间。它是从冬至这天作为一九的开始，即从12月21日或22日开始，依次每隔9天算一九、二九、三九……直到惊蛰前2天或3天为九九。民间有“逢九一只鸡，来年好身体”的谚语，意思是说冬季人体对能量与营养的需求较多，要经常吃鸡进行滋补，这样不仅可以更好地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础。
$ ^# t4 O( ], t# R鸡肉的药用价值很大，民间有“济世良药”的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。但用鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别：雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用；雌性鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。! j. p& O/ h% ?
　　冬季是感冒流行的季节，对健康人而言，多喝些鸡汤可提高自身免疫力，将流感病毒拒之门外；对于那些已被流感病毒“俘虏”的患者而言，多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。美国的最新研究表明，鸡汤能帮助人赶走流感，因为它可以将病毒排出体外。
$ I! e! q/ H" ^　　下面推荐一款老少皆宜的“风味土豆罐焖鸡”( V2 y5 I! Z' H# z
　　原料：
/ R9 {$ [9 o, C" F　　鸡腿1只、土豆6个、香菇4朵、葱1根、姜2片、红枣8粒
! k( Y( p) L9 {6 L　　辅料：
4 }2 k3 ^/ ?4 |# T" P　　1、酱油2大匙; e' \! c/ ~, X9 f
　　2、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许6 e/ H5 I: ]5 P
　　做法：8 H2 V, P! {) @! a6 I! C$ C
　　1、鸡腿剁小块，拌入调味料(1)略腌后，用油炸至上色捞出；土豆去皮、切滚刀块后，用油炸一下。
5 D. |5 d* Z! e　　2、香菇泡软、去蒂、对切两半；红枣洗净、泡软；葱姜切末，备用。2 i# G* {: {4 [6 I0 N4 }) c& I
　　3、用2大匙油爆香葱姜末后，放入鸡块和香菇略炒，再加入调味料(2)和3杯清水及红枣烧开，煮10分钟后，再与土豆一同盛入罐内同煮。
! }8 K$ q. T8 e( t- `8 _/ C　　4、待熟软入味即可盛出食用。
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