干果干菜产品小常识 干果, 干菜

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干果干菜产品小常识

8 s9 P4 H) t1 o) O0 O　　一、分类。干果类主要品种有桂圆干（肉）、荔枝干（肉）、葡萄干和柿饼等。干菜类主要品种有黄花菜、笋干等。9 \% c8 `9 z0 I, ?5 ?- }% F+ e9 t$ t
二、产品选购。桂圆干（肉）、荔枝干（肉）主要产地是南方的福建地区，葡萄干主要来自新疆地区，笋干则是多山区省份的特产。& Y' e9 M* h% @6 N* E: u" W
三、选购。5 M  ], r# j1 r; ^9 M
　　（一）看色泽。
' V, j. v4 u1 E1、桂圆干。质量好的桂圆干果壳呈黄褐色，色泽均匀，质量差的桂圆干呈暗褐色，色泽不均匀，往往有深浅不一的色斑块。
7 e& J0 T/ I1 |  e* K2、黄花菜。质量好的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色，色泽均匀，质量差的黄花菜色泽深黄略带微红，甚至色泽带黑。
+ ~: T% g  n! ]% k/ M/ E! C3、笋干。质量好的笋干呈黄白色或棕黄，而且有光泽。质量差的笋干色泽呈酱褐色。
" Q6 Z( r' u% Y% g  F+ j+ V（二）看外形和果肉。
$ Y4 d: Z4 ?1 Z1、桂圆干。质量好的桂圆果肉呈透明褐缩状，有光泽，表面皱纹明显，粘稠性强，肉质柔韧，耐煮。质量差的桂圆果肉色泽暗褐不透明，光泽性、粘稠性差，摇动干果时有明显响动，肉质软，水煮易烂。5 R9 U2 p( ]# p  x
2、黄花菜。质量好的黄花菜质地新鲜无杂物，条身紧长，粗壮均匀。抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。质量差的黄花菜条身长短不一，混有杂物，手感硬且易断，弹性差。) i' T) k' o! {
3、笋干。质量好的笋干笋节紧密，长度适中，笋体短粗，质地嫩脆。质量差的笋干根部大，笋节较长，质地较老。) r. W& ~5 X$ d; `& X% d% q+ A
　　（三）闻气味。打开干果干菜的外包装后注意产品不得有异味。 + l  Q7 S! P' n0 e  O* d5 w7 m
　　（四）注意干果干菜的贮存条件。首先应选择定型包装的产品，其次如果购买了散装的产品，最好先将产品摊开进行充分的晾干后，再贮存在通风干燥的地方。