干果干菜产品小常识 干果, 干菜

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干果干菜产品小常识

9 {. T( ?! m- S5 I2 [　　一、分类。干果类主要品种有桂圆干（肉）、荔枝干（肉）、葡萄干和柿饼等。干菜类主要品种有黄花菜、笋干等。
2 w+ P" l  z* c# E二、产品选购。桂圆干（肉）、荔枝干（肉）主要产地是南方的福建地区，葡萄干主要来自新疆地区，笋干则是多山区省份的特产。) m  K' D; s4 z! u. O6 C2 u
三、选购。
, b, p! h* G& ?( @　　（一）看色泽。
7 z( R0 t  B$ n" y1、桂圆干。质量好的桂圆干果壳呈黄褐色，色泽均匀，质量差的桂圆干呈暗褐色，色泽不均匀，往往有深浅不一的色斑块。
% m! R) B( b* _2 d$ k2、黄花菜。质量好的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色，色泽均匀，质量差的黄花菜色泽深黄略带微红，甚至色泽带黑。
- E' t# p5 t" t& ^  {- P9 Y$ O3、笋干。质量好的笋干呈黄白色或棕黄，而且有光泽。质量差的笋干色泽呈酱褐色。# h+ I* E$ b0 u0 T& v, o6 c  g
（二）看外形和果肉。$ i/ V$ F2 U, Z3 Z. z& l
1、桂圆干。质量好的桂圆果肉呈透明褐缩状，有光泽，表面皱纹明显，粘稠性强，肉质柔韧，耐煮。质量差的桂圆果肉色泽暗褐不透明，光泽性、粘稠性差，摇动干果时有明显响动，肉质软，水煮易烂。
/ a7 `' I/ h% m$ q1 x/ q4 o8 d1 D2、黄花菜。质量好的黄花菜质地新鲜无杂物，条身紧长，粗壮均匀。抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。质量差的黄花菜条身长短不一，混有杂物，手感硬且易断，弹性差。. t! V  \' u3 H5 Q$ y
3、笋干。质量好的笋干笋节紧密，长度适中，笋体短粗，质地嫩脆。质量差的笋干根部大，笋节较长，质地较老。/ m4 n' n7 O3 D! }# r
　　（三）闻气味。打开干果干菜的外包装后注意产品不得有异味。
3 d6 y$ I, V/ D$ w" f8 ~　　（四）注意干果干菜的贮存条件。首先应选择定型包装的产品，其次如果购买了散装的产品，最好先将产品摊开进行充分的晾干后，再贮存在通风干燥的地方。