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                                       冬补：风味土豆罐焖鸡
' ~' M/ Z) t6 J# h+ q“风味土豆罐焖鸡”
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　　逢九一只鸡，来年好身体。
; f: x% L8 R$ ]3 T/ ]2 {- J　　“九九”是指一年中从较冷到最冷又回暖的时间。它是从冬至这天作为一九的开始，即从12月21日或22日开始，依次每隔9天算一九、二九、三九……直到惊蛰前2天或3天为九九。民间有“逢九一只鸡，来年好身体”的谚语，意思是说冬季人体对能量与营养的需求较多，要经常吃鸡进行滋补，这样不仅可以更好地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础。
! Z% E6 C+ p% \5 e( y鸡肉的药用价值很大，民间有“济世良药”的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。但用鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别：雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用；雌性鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。
' d( {" Y) @& a$ y9 m　　冬季是感冒流行的季节，对健康人而言，多喝些鸡汤可提高自身免疫力，将流感病毒拒之门外；对于那些已被流感病毒“俘虏”的患者而言，多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。美国的最新研究表明，鸡汤能帮助人赶走流感，因为它可以将病毒排出体外。" w( c# E) n7 l  J7 G9 j) d' K/ x' I
　　下面推荐一款老少皆宜的“风味土豆罐焖鸡”
/ Y# W& r5 m: K; D  D# J& N　　原料：) p/ A; |/ v' S
　　鸡腿1只、土豆6个、香菇4朵、葱1根、姜2片、红枣8粒
# u( v) G6 z- I- o* F+ l8 A/ k; u　　辅料：
0 J& [  z+ ~; n# y& e　　1、酱油2大匙9 ^3 N8 p/ L. [
　　2、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许  `& n* J1 t, X# o
　　做法：% g9 y1 |, g& x  j5 f
　　1、鸡腿剁小块，拌入调味料(1)略腌后，用油炸至上色捞出；土豆去皮、切滚刀块后，用油炸一下。! z: N' Y$ _' q6 y, @4 J
　　2、香菇泡软、去蒂、对切两半；红枣洗净、泡软；葱姜切末，备用。1 M8 B% T3 c& h& p
　　3、用2大匙油爆香葱姜末后，放入鸡块和香菇略炒，再加入调味料(2)和3杯清水及红枣烧开，煮10分钟后，再与土豆一同盛入罐内同煮。
) ^' q8 s- K8 ~　　4、待熟软入味即可盛出食用。( K4 U6 `# _8 D* f& W; K
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