干果干菜产品小常识 干果, 干菜

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干果干菜产品小常识

3 Z9 D0 \# n8 Z( {* q& M1 I　　一、分类。干果类主要品种有桂圆干（肉）、荔枝干（肉）、葡萄干和柿饼等。干菜类主要品种有黄花菜、笋干等。
) g- j. e4 j" n! Z二、产品选购。桂圆干（肉）、荔枝干（肉）主要产地是南方的福建地区，葡萄干主要来自新疆地区，笋干则是多山区省份的特产。; E+ y; p, f, t/ z: Y8 Z  U
三、选购。
( `6 E$ k! p7 \　　（一）看色泽。4 V7 r9 _6 c7 n4 T$ v+ V* p1 T( S
1、桂圆干。质量好的桂圆干果壳呈黄褐色，色泽均匀，质量差的桂圆干呈暗褐色，色泽不均匀，往往有深浅不一的色斑块。/ F1 R# Q/ F! Y
2、黄花菜。质量好的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色，色泽均匀，质量差的黄花菜色泽深黄略带微红，甚至色泽带黑。
( i1 y4 H; K# P* Z, B9 \0 ?3、笋干。质量好的笋干呈黄白色或棕黄，而且有光泽。质量差的笋干色泽呈酱褐色。
1 |2 U% \+ ?3 ~（二）看外形和果肉。; S& N! x, u5 X. C! l- C
1、桂圆干。质量好的桂圆果肉呈透明褐缩状，有光泽，表面皱纹明显，粘稠性强，肉质柔韧，耐煮。质量差的桂圆果肉色泽暗褐不透明，光泽性、粘稠性差，摇动干果时有明显响动，肉质软，水煮易烂。) w9 g$ R0 i7 W  y" z  s7 z
2、黄花菜。质量好的黄花菜质地新鲜无杂物，条身紧长，粗壮均匀。抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。质量差的黄花菜条身长短不一，混有杂物，手感硬且易断，弹性差。4 h, n; `) B5 O7 ?4 D& m6 Y
3、笋干。质量好的笋干笋节紧密，长度适中，笋体短粗，质地嫩脆。质量差的笋干根部大，笋节较长，质地较老。
1 v1 Q  i' ]0 v$ k* T1 _" P$ a　　（三）闻气味。打开干果干菜的外包装后注意产品不得有异味。   y5 {: j- p& ~" j2 P* A9 p6 P* T; Z
　　（四）注意干果干菜的贮存条件。首先应选择定型包装的产品，其次如果购买了散装的产品，最好先将产品摊开进行充分的晾干后，再贮存在通风干燥的地方。