1.黄瓜 / C! s; @; O% G! Q! t Z; `: {5 t% S+ S5 {$ t3 R- I 黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。. T8 [/ T5 [# x2 T: l9 G
2.西红柿- W" U+ [: G% k% z6 Z+ D; X; X
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西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。凉拌西红柿不撒糖更好，否则甜味可能影响食欲。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。 # `7 Y6 U) X2 S8 {+ Y : \. G. q) u' {! ]: A 3.柿子椒或尖椒 ; {/ S6 V5 \, n2 d6 R* d 7 f# u: W g f& d7 o3 e; a 辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病。夏天人们容易热伤风，而且经常外出，接触外界环境多了，感染病毒的机会也增多，所以需要提高自身免疫力。 * k) `5 S/ o2 M' }2 i9 y v4 n0 I% g' ?8 m. t9 L0 C4 b; t: e
4.芹菜 # C; X+ z" `0 J- l+ a8 q _ 0 `* y6 p+ {* ] 芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素 (也叫尼克酸)等成分。夏季天气炎热，人们易上火，造成大便干燥。同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡。芹菜可帮助人们润肠通便，调节钠钾平衡。维生素 对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响，如果人体缺乏维生素B2，就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃。 . m* {- n/ O, R" e7 N5 w- s
3 w, e6 R0 ?. g' v9 M 5.大白菜1 m! w8 B& M9 T( T, D" U
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大白菜中膳食纤维和维生素A含量高，阳光刺眼的夏季多吃新鲜的大白菜，对护眼、养颜有益。不过，不要吃储存太久、营养素损失过多的大白菜。另外，消化性溃疡者也不宜生食大白菜，以免粗纤维的剐蹭刺激胃肠道创面。8 b a; U% W8 Q6 F' v; s- s9 b" x d
发表于 2008-3-15 09:54
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发表于 2008-4-21 14:39
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