[img=http://img1.qq.com/astro/20050218/1408699.jpg]翡翠汤圆[/img] ) P p9 r" e" W- q J8 c4 j
翡翠汤圆 (图5) 新年吃得太饱太腻，翡翠汤圆就专为怕腻的人士而设，由糖水至汤圆都属少甜配搭，绿茶味汤圆皮内藏的是红豆白奶黄馅，白奶黄即纯以蛋白做成的奶黄，味道较清，所以加入了有咬口的红豆，试过味道确没有一般的腻，叫人对吃汤圆的看法大为改观。
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$ d- { w" M' w4 [0 R[img=http://img1.qq.com/astro/20050218/1408700.jpg]菠菜花生蓉汤圆[/img] + X" D3 i) A; J: c3 ?$ ?3 I
菠菜花生蓉汤圆 (图6) 菠菜做馅的汤圆也不一定是碱的，因为菠菜内加入砂糖及花生，却依然有淡淡菜味，吃起来特别清，也适合大鱼大肉之后食用。
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[img=http://img1.qq.com/astro/20050218/1408701.jpg]燕窝红宝石汤圆[/img]
, |* R1 A- D" u9 q" q; a燕窝红宝石汤圆 (图7) 云南东南部的建水以燕窝驰名，该处的岩燕不同一般的海燕，无腥味而且蛋白质特别丰富，这个红宝石汤圆就是以冰糖健水燕窝作糖水底，每碗都有燕窝，配合甘笋汁皮的小汤圆，很清甜。
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" K; H( `) u: [- ~" x; m' L m) X[img=http://img1.qq.com/astro/20050218/1408702.jpg]定心汤圆[/img] # ]% b W+ s5 \% w+ ]8 ^$ t, x
定心汤圆 (图8) 可说是层次感最丰富的汤圆，是云南人过年必吃的早点，馅料有火腿、花生蓉及晒干的云南桔皮，最精彩的是汤底，用云南野生玫瑰，晒干后加入片糖及黄酒放入山洞内发酵半年以上，做成玫瑰花酱储存。吃时宜将汤圆切开，让花生粒及桔皮的香跟带清醇酒香的玫瑰花汤融为一体，几种香味同时向味蕾冲击，实在非比寻常。
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6 I: A+ B* V E[img=http://img1.qq.com/astro/20050218/1408703.jpg]山珍珠翡翠汤圆[/img] / \# P# k; N, Y) y8 N* N
山珍珠翡翠汤圆 (图9) 山珍珠是生长在云南海拔四千尺的一种野生果实，具有乌发及养颜的作用，虽然无味，却口感烟韧，配合用菠菜汁做成的小汤圆，做出如水晶加翡翠般的效果。
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[img=http://img1.qq.com/astro/20050218/1408704.jpg]金陵雨花汤圆[/img]
9 Z1 I3 n0 a! S: L金陵雨花汤圆 (图10) 搓成雨花石一般的花纹，其实是芝麻味及原味糯米团的混合，汤圆比一般的细小，一口一个，精细可爱。
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" E5 D3 j! @! E5 ~7 c5 H/ K% r[img=http://img1.qq.com/astro/20050218/1408706.jpg]青豆蓉汤圆[/img]
+ B4 ]: G- w. Y+ ]青豆蓉汤圆 (图11) 上海王家沙以蟹粉汤圆最知名，但由于香港人不太接受，现已停止供应，跑出的反而是青豆蓉汤圆，选用纽西兰青豆加糖打成蓉，味道跟豆沙颇相似，不过甜度较低，而且有一阵豆香，汤圆呈榄核形，入口感觉更细滑。
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3 x7 S. N3 Q+ J[img=http://img1.qq.com/astro/20050218/1408707.jpg]平海汤圆[/img] 1 `* D$ a) M. o, p* m6 Y5 |& \
平海汤圆 (图12) 对咸味而馅料多多的汤圆一向无甚好感，但惠州的平海汤圆确实很香。馅料有虾米、唐芹、肉碎、冬菇及津白等，肉不过多，却有一股津白及虾米的清香，汤底以猪骨及津白为主，味道同样很清幽，虽然汤圆个子比一般的大，却无损讨好的感觉。' Q; {7 }4 T; p9 q. Q, m8 C# L' {
; W8 K; ]; h( i& y& g[ 本帖最后由 luoyzyueju 于 2008-2-18 15:44 编辑 ] | 
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发表于 2008-2-19 11:47
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