[img=http://img1.qq.com/astro/20050218/1408699.jpg]翡翠汤圆[/img] C6 D; m7 E- j- H+ x0 j J: B
翡翠汤圆 (图5) 新年吃得太饱太腻，翡翠汤圆就专为怕腻的人士而设，由糖水至汤圆都属少甜配搭，绿茶味汤圆皮内藏的是红豆白奶黄馅，白奶黄即纯以蛋白做成的奶黄，味道较清，所以加入了有咬口的红豆，试过味道确没有一般的腻，叫人对吃汤圆的看法大为改观。
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2 j% Q0 d: [6 }# K% w4 ^[img=http://img1.qq.com/astro/20050218/1408700.jpg]菠菜花生蓉汤圆[/img]
2 y$ I4 @) g, w) ^) g( _菠菜花生蓉汤圆 (图6) 菠菜做馅的汤圆也不一定是碱的，因为菠菜内加入砂糖及花生，却依然有淡淡菜味，吃起来特别清，也适合大鱼大肉之后食用。 ; S9 s# U" Z" ]# i9 _$ V& t7 }
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[img=http://img1.qq.com/astro/20050218/1408701.jpg]燕窝红宝石汤圆[/img] 7 b) O8 ? B" Y# ` ^
燕窝红宝石汤圆 (图7) 云南东南部的建水以燕窝驰名，该处的岩燕不同一般的海燕，无腥味而且蛋白质特别丰富，这个红宝石汤圆就是以冰糖健水燕窝作糖水底，每碗都有燕窝，配合甘笋汁皮的小汤圆，很清甜。 $ G, z) a* Q" R. w* L
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; \$ P$ ^& Z$ Y* F9 O- i+ A[img=http://img1.qq.com/astro/20050218/1408702.jpg]定心汤圆[/img] ; O2 P" c7 U; W
定心汤圆 (图8) 可说是层次感最丰富的汤圆，是云南人过年必吃的早点，馅料有火腿、花生蓉及晒干的云南桔皮，最精彩的是汤底，用云南野生玫瑰，晒干后加入片糖及黄酒放入山洞内发酵半年以上，做成玫瑰花酱储存。吃时宜将汤圆切开，让花生粒及桔皮的香跟带清醇酒香的玫瑰花汤融为一体，几种香味同时向味蕾冲击，实在非比寻常。
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2 d% Z' C* h: T- ]8 Z+ ?; K[img=http://img1.qq.com/astro/20050218/1408703.jpg]山珍珠翡翠汤圆[/img]
4 Q/ v/ z" X0 g% H6 w' C O- `山珍珠翡翠汤圆 (图9) 山珍珠是生长在云南海拔四千尺的一种野生果实，具有乌发及养颜的作用，虽然无味，却口感烟韧，配合用菠菜汁做成的小汤圆，做出如水晶加翡翠般的效果。% t$ q, M9 s& }( o' n: d
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[img=http://img1.qq.com/astro/20050218/1408704.jpg]金陵雨花汤圆[/img] : ^7 n. ~6 P& b) U2 w
金陵雨花汤圆 (图10) 搓成雨花石一般的花纹，其实是芝麻味及原味糯米团的混合，汤圆比一般的细小，一口一个，精细可爱。
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* e- W/ X$ {" y% G[img=http://img1.qq.com/astro/20050218/1408706.jpg]青豆蓉汤圆[/img]
+ j6 W- R) d. D$ a- w5 G青豆蓉汤圆 (图11) 上海王家沙以蟹粉汤圆最知名，但由于香港人不太接受，现已停止供应，跑出的反而是青豆蓉汤圆，选用纽西兰青豆加糖打成蓉，味道跟豆沙颇相似，不过甜度较低，而且有一阵豆香，汤圆呈榄核形，入口感觉更细滑。
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[img=http://img1.qq.com/astro/20050218/1408707.jpg]平海汤圆[/img]
8 `+ ]% w8 u+ S" T平海汤圆 (图12) 对咸味而馅料多多的汤圆一向无甚好感，但惠州的平海汤圆确实很香。馅料有虾米、唐芹、肉碎、冬菇及津白等，肉不过多，却有一股津白及虾米的清香，汤底以猪骨及津白为主，味道同样很清幽，虽然汤圆个子比一般的大，却无损讨好的感觉。
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) J$ c- B2 \/ |: v o[ 本帖最后由 luoyzyueju 于 2008-2-18 15:44 编辑 ] | 
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