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                                       冬补：风味土豆罐焖鸡
5 o/ V3 n' T: a“风味土豆罐焖鸡”2 M; \2 i6 I5 V& m, {" |
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/ H2 h% s. X- o* M　　逢九一只鸡，来年好身体。
9 ~% j/ R. G+ K7 Y) A1 ~　　“九九”是指一年中从较冷到最冷又回暖的时间。它是从冬至这天作为一九的开始，即从12月21日或22日开始，依次每隔9天算一九、二九、三九……直到惊蛰前2天或3天为九九。民间有“逢九一只鸡，来年好身体”的谚语，意思是说冬季人体对能量与营养的需求较多，要经常吃鸡进行滋补，这样不仅可以更好地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础。 . c8 k9 D. l2 D2 i) Z) d
鸡肉的药用价值很大，民间有“济世良药”的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。但用鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别：雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用；雌性鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。1 Z( Z) N  f) c( w9 C3 @6 d
　　冬季是感冒流行的季节，对健康人而言，多喝些鸡汤可提高自身免疫力，将流感病毒拒之门外；对于那些已被流感病毒“俘虏”的患者而言，多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。美国的最新研究表明，鸡汤能帮助人赶走流感，因为它可以将病毒排出体外。4 h+ B4 T0 Y9 B2 K: y/ |
　　下面推荐一款老少皆宜的“风味土豆罐焖鸡”
& L! z+ T# [& g: U9 O# a% ~　　原料：0 V) M0 [. V2 {  L% g* X
　　鸡腿1只、土豆6个、香菇4朵、葱1根、姜2片、红枣8粒
" S7 W/ D9 I0 u3 M7 {　　辅料：% X0 K4 h3 }6 x& n
　　1、酱油2大匙9 g) o' t- \4 e4 f0 t+ u
　　2、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许
; i* T. `1 t. {9 }% C" w) j' H1 N　　做法：9 H1 Y, e0 ~) S) j* J9 ~$ S7 }
　　1、鸡腿剁小块，拌入调味料(1)略腌后，用油炸至上色捞出；土豆去皮、切滚刀块后，用油炸一下。
' x* _0 y& y. l4 ^　　2、香菇泡软、去蒂、对切两半；红枣洗净、泡软；葱姜切末，备用。! w* q/ \* I$ B, }* s! E
　　3、用2大匙油爆香葱姜末后，放入鸡块和香菇略炒，再加入调味料(2)和3杯清水及红枣烧开，煮10分钟后，再与土豆一同盛入罐内同煮。
' v* x% f! ~% H! O3 |5 e- ~6 E　　4、待熟软入味即可盛出食用。
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