1.黄瓜 ' U! c x8 A3 r8 v8 Z; d 9 @4 V/ K# Z' A' [$ f5 d* ~ 黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。% F" b) q9 M# q9 \# Z
2.西红柿 9 e; E" z6 M1 }9 W' U A# [/ t $ J) V( E0 n2 r; |! a9 L 西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。凉拌西红柿不撒糖更好，否则甜味可能影响食欲。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。 " c- L$ x$ a1 L3 M6 I. W. q ! x! f5 O% z* Y' `5 s 3.柿子椒或尖椒9 o! u( e% y W' c
' V+ P" n- R, c- h+ N& R+ I 辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病。夏天人们容易热伤风，而且经常外出，接触外界环境多了，感染病毒的机会也增多，所以需要提高自身免疫力。 + L+ Y' @( h2 R( P$ k
8 o3 f4 y5 @/ I 4.芹菜 8 M# t# w0 B! ?/ I. H 0 ^0 _- y9 z/ h4 q 芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素 (也叫尼克酸)等成分。夏季天气炎热，人们易上火，造成大便干燥。同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡。芹菜可帮助人们润肠通便，调节钠钾平衡。维生素 对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响，如果人体缺乏维生素B2，就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃。 0 W* W u1 c: \, V# C. g * c+ {" N+ i: n8 z. ^( n 5.大白菜+ W O: ^; [2 p$ |: S. U5 B
8 G! E; ~1 c; g7 E" r5 f9 } 大白菜中膳食纤维和维生素A含量高，阳光刺眼的夏季多吃新鲜的大白菜，对护眼、养颜有益。不过，不要吃储存太久、营养素损失过多的大白菜。另外，消化性溃疡者也不宜生食大白菜，以免粗纤维的剐蹭刺激胃肠道创面。* t) x- P- U: v9 x H) n+ X
发表于 2008-3-15 09:54
| 
发表于 2008-4-21 14:39
| 
