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41种粥的做法

01 蔬菜牛肉粥
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) X' @9 @7 k- {原料:牛肉--40克,米饭--1/4碗,菠菜--1棵,肉汤--1/2杯,土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
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5 p7 e! h( O/ q2 l, s个,盐--若干
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制法(1) 准备牛肉精肉并磨碎。- r+ }$ I8 C2 z" n! M6 [1 |3 `
" r. y; B! b& p. [- b
(2) 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。+ W, D1 S* C4 g' B) h/ X9 t

3 ?  Z/ h6 f- q. `(3) 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮,并用盐调味。
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( `+ p% X2 u" r* `; g02 豆腐粥4 p1 S  A0 g5 X8 M

" q3 @6 R2 n, @' p2 u& \原料:米饭--1/6碗,肉汤--1/2杯,豆腐1/10块,盐--若干9 {6 H% Z7 j0 l  o) i) h
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制法(1) 将豆腐切成小块。
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3 B* J9 l5 \5 n(2) 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
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1 Y+ K2 f7 }, Z) l(3) 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
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03 鸡蛋粥# h+ u7 O( `$ K7 g$ r! Y. ?7 T
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原料:鸡蛋--1/2个,胡萝卜--1/5个,菠菜--1棵,米饭--1/4碗,肉汤--1/2杯,盐--若干4 B- u  r0 m& o! ~6 L

  x- R$ r/ |* ?9 I! L" I$ n制法(1) 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。; g" ?+ e" c. Z% w( ^

/ U# ~+ }0 }, B% J6 t(2) 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。- C2 x9 q! M) C7 }, L

; u* ^& T+ O6 ^" o# n! o  B(3) 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开,加盐调味。4 R# Z1 S; _- ~
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04 蔬菜鱼肉粥9 @2 F9 V: T1 V/ u: J
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原料:鱼白肉--30克,胡萝卜--1/5个,海带清汤--1/2杯,萝卜--20克,酱油--若干,米# r9 V  Q7 `# W4 q
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饭--1/4碗
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制法(1) 将鱼骨剔净,鱼肉炖熟并捣碎。
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(2) 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
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(3) 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。  x1 U; s4 b% Z& A# b' }; {

! w# @6 \2 o& D& {; M7 M(4) 煮至粘稠时放入酱油调味。" F% T" R1 e% D) C0 l3 @

8 m) F6 x# T; y1 o" m05 干酪粥" H5 `  P' c* v: `2 j$ r
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原料:米饭--1/6碗,水--1/2杯,干酪--5克
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) y: @8 D! O9 {+ V* d$ N制法(1) 将干酪切碎。
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(2) 将米饭入锅加适量水煮。1 K& Y  [1 w1 m0 d6 L4 n
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(3) 煮至粘稠时中入干酪,干酪开始溶化时将火关掉。, l. p- G) d* [" o1 L. e& E

5 B. B, g, j  x: H06 豌豆粥  g; X( p. Z7 V$ s2 q

8 F3 F0 r" h; y+ u; V  x3 O4 Y原料:米饭--1/4碗,豌豆--5个,牛奶--1/4杯,盐--若干
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5 W+ E7 H0 T- C) _# i  B) ~制法(1) 将豌豆用开水煮熟,捣碎并过滤。
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(2) 在米饭中加适量水用小锅煮沸。
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# v! l# s* m4 M: a9 z(3) 之后放入牛奶和豌豆,并用文火再煮。
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(4) 加盐调味。" r$ d/ q5 e& s3 |$ l, G# X1 C

, Q6 C6 ~6 s6 q$ B* ]+ l" ^07 胡桃粥
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原料:糯米--1/3杯,胡桃--5个,红枣--1个,盐--若干6 i$ J4 N; b1 k4 v* B  n/ m+ V
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制法(1) 将胡桃夹开把瓤取出,泡在水里,将其薄皮剥去并捣碎。
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(2) 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。4 @$ X( Y$ M4 U4 w9 `) g7 ^
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(3) 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
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(4) 煮好后用盐调味。2 P/ v1 Z' t& W& X9 C! m
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08 苹果麦片粥/ s' f. k! F+ H. z, A1 e

- B# I( e6 \/ c6 L) A8 O& v. K+ b原料:燕麦片--3大匙,牛奶--1/4杯,苹果--1/6个,胡萝卜--1/3个4 |$ |! D1 T$ E( C! ?" X

1 |, E7 Z+ p7 v' U制法(1) 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。4 t3 k' [, Y) [, _  p
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(2) 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中,倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。(3) 煮
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开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。5 x6 h: [: D$ O( {7 W! F* G4 d
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09 鱼肉牛奶粥
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原料:鱼白肉--1/6块,牛奶--1大匙,盐--若干
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制法(1) 将鱼肉抬掇干净,炖熟并捣碎。- L$ B& `$ X  Z$ b* {

9 p1 ?3 S  [0 Y% l4 A! a0 q(2) 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮,之后加盐调味。
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10 芋头粥4 ^: ~% h) F% a/ A2 _* K% A$ j* [

& t- e0 s2 W5 h$ x. }; n, s7 B原料:芋头--1/2个,肉汤--1大匙,酱油--若干; I; q: ]& V6 U: q9 }
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制法(1) 将芋头皮剥掉切成小块,用盐腌一下再洗净。; C( e+ z# q: S' i2 `) F7 V- Q

2 L1 @9 i* Q, D$ p0 M(2) 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
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(3) 将肉汤及芋头放在小锅里煮,并不时地搅一下。
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# ^7 r  B, _4 Q( M& E. i4 p(4) 煮至粘稠后加酱油调味。
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8 @# o% ^9 z$ s( ~0 I5 E0 |3 C11 土豆粥; a( T& n0 g( |+ `# U- p
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原料:土豆--1/3个,牛奶--2大匙,熟蛋黄--1/4个,盐--若干5 Q$ ?- @, q* _2 }, n% u
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制法(1) 将土豆去皮,炖烂,捣碎并过滤。5 i1 Y0 u% o) z/ c3 I' @
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(2) 将土豆加牛奶用文火煮,并轻轻搅拌,粘稠后加盐。
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2 c" ]  A8 g; H8 |3 _- k9 i$ L(3) 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
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1 ?) @  N" N  `# K0 @# D# H12 干酪面包粥7 ]7 Q0 P; e$ m/ n9 N/ r7 f; O0 K
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原料:主食面包--1片,牛奶--2/3杯,干酪粉--1/2匙
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制法(1) 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
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% P" _$ G9 g/ P$ F! m+ y0 o(2) 把撕碎的面包加牛奶用文火煮,煮成糊状后撒上干酪粉。+ ~" P( H2 a$ B' S1 @

/ }  ~9 t! j* u) K: M也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。' [0 P+ j4 m& G; q/ ^7 t' h7 V# ^

! K! g( _, n$ P+ C5 G13 胡萝卜酸奶粥8 F) b& \8 U3 k, x8 a3 v: w! G

3 L8 C2 @& b- n& g  W+ b, C" A
原料:胡萝卜--1/10个,面粉--1小匙,卷心菜--10克,酸奶--1大匙,肉汤--3大匙,黄
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3 Y3 H, d" c! B" w; r. @油--若干" O3 v1 Y/ {6 c, f  ^1 ~5 {  j7 Y
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制法(1) 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。9 Z4 L' a# s. Y

& Q" E9 t0 j* W; W: v% b: f* u(2) 用黄油将面粉略炒一下,加入肉汤、蔬菜煮,并轻搅。1 v3 w# C& u+ D5 L5 b1 s
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(3) 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好2 P/ ^& p& i7 A

2 s! E! u  ]/ W6 {! g' d14 番茄粥0 M# B$ i4 I, V2 W  t
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原料:番茄--1/8个,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,盐--若干" M8 K( y  y& C( P

, K, N3 Y4 a# e9 ^制法(1) 将番茄泡在开水里,随即取出去皮去瓤,切碎。
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4 m, S/ I& ?( M' n* k1 k(2) 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
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/ R# m' w! \" l! i; `  H(3) 煮好后加入番茄,加盐调味。
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15 鸡肉粥
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  a4 [$ |( Q7 H原料:鸡胸脯肉--10克,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,菠菜--10克,酱油、白糖--若1 p" W+ _! S6 F+ I7 f. e) L* |" e
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. e7 Z+ C) c# Y, a8 w. M$ x
制法(1) 将鸡胸脯肉去筋,切成小块,用酱油和白糖腌一下。
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# d. P: B! Q+ Y5 ?(2) 将菠菜炖熟并切碎。3 O& t' W' i6 h: m# K' r+ C
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(3) 米饭用海带清汤煮一下,再放入菠菜鸡肉同煮。+ T" S$ A; \) M0 c* k
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16 裙带菜红蛤粥
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& w0 |& B1 w# e9 D1 x; D原料:干红蛤--2个,干裙带菜--20克,大米--1/4杯' p. c6 |3 Z+ l% h2 ?
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制法(1) 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
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(2) 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
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(3) 以1:10的比例将米和水调好,加入裙带菜和红蛤同煮。
7 w. `0 j; H, S9 m+ g6 A( F3 I, w  q* y! R$ R8 ], d; Z
(4) 煮好之后用盐调味。
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17 红薯鸡蛋粥
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原料:红薯--1/6块,鸡蛋--1个,牛奶--2大匙
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制法(1) 将红薯去皮,炖烂,并捣成泥状。
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) V5 v) ^8 s6 {(2) 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。  z! o7 R8 Q' @0 J! p& h2 z

, ~- t8 A8 B: L# \(3) 红薯泥加牛奶用文火煮,并不时地搅动。, n. @* [( _0 H" }0 _7 t

9 Q, w* Y2 ]# Y2 y; T" p(4) 粘稠时放入蛋黄,搅匀。
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3 t  }- i9 _+ a1 t18 栗子粥/ c2 ^; U( Y: j& k  g' s

% b) n- }( m* G( `* g5 U' k原料:栗子--5个,海带清汤--1/2杯; m! \; G" \* c& s; t7 _) X3 i# b
& V4 ~) U: `7 D: F, q
制法(1) 将栗子煮熟之后去皮,捣碎。/ Y4 g' E. X: l/ f0 {

7 C1 Q" m) M$ e3 x1 S/ _  n(2) 海带清汤煮沸后加栗子同煮。
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栗子可强肠胃功能,有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子,效果较好。' E* g# H3 g+ n5 d& P6 L; J
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19 蔬菜粥
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原料:牛肉--20克,大米--1/3杯,胡萝卜、洋葱--若干,香油、酱油--若干
; e7 [9 i; U: k) N
; {- N2 M: ^. N( U' N制法(1) 大米洗净用水泡好,牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。& Q7 m3 {' z+ j! a& c( S
. J: {8 P$ H& C5 I4 F* C7 V( a
(2) 用香油把牛肉在锅里炒一下,再入泡好的大米炒制。% n) I, A# |# r+ I& X8 F: D$ p

1 |  b9 w: ]- F5 A, J4 |3 f(3) 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水,用文火煮烂,再用酱油调味。
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20 大酱粥
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原料:米粥--1小碗,大酱--1/2小匙,胡萝卜、洋葱、菠菜--若干
; B, Q6 _0 h/ o) L7 g8 l& K- @4 W0 b% a3 S6 F# \  h0 Z
制法(1) 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
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(2) 蔬菜加清汤煮制,随后放入米粥同煮。$ u( R. w, B" f# V

# v/ s# O6 y( f# c(3) 煮好之后放大酱调味。
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21 胡萝卜粥1 _9 n2 @0 B# l7 m; L9 E' P
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原料:准备胡萝卜(红萝卜)适量+ D# x; V1 Q/ ~7 `: Y
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制作:把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥9 ~4 g, r! N/ b/ i8 u( m7 t) P( ?
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如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖( N* o9 V1 q4 B, ^
' j' Y6 X9 k8 C5 h/ K
特点:清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素
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; z2 N5 g# A! C3 ~8 v$ |脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动
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对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适
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22 脊肉粥
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- V# ^9 ^" W- ^2 v& ^% q猪脊肉是指猪脊背上的精肉/ N6 M% I. I, x5 _. z9 a" }
6 x- ]; r7 G4 C! U% i% Y
古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水/ C* e, E/ h. j

1 |8 E6 f/ p, ^* r5 j化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良; n) C, B0 x( Z% Q! q; Z9 `  @

) y5 A* J' U8 R" x原料: 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许( J# G2 L2 I6 o$ e0 D3 w2 x
: v& c% O! t* A% W( @* f5 l4 _: \1 ]% q
制作: 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥& b+ }6 Y! W2 k
+ K) d/ c6 W" p" e7 ~$ @/ Y
将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
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1 N; X+ h2 v( O5 e! b特点: 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生6 s6 ]3 x$ ?. X8 R( p: Z( {
6 s, k: H) ]1 h' X& V5 d
贫血8 [* p. ]) S& x/ i
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23.莲子桂圆粥; O# c, b9 x5 L3 G
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[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。( B& l3 x" G5 G; w, g
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[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。4 g' P! A* @) N1 q. N) O

9 f* ^8 N+ Q7 K[用法]每日2次,温热食用。6 f' _/ o; Y* c( s7 k
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[作用]补心脾,益气血。适用于失血性贫血。
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1 J: [: V5 j. U+ q8 Z) A$ T[评注]桂圆大补、不宜久用;莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者,可常吃莲子粥。
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24.八宝粥8 [+ z' w6 t+ m" z7 `/ \( d
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[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。
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[做法]先取上述八药煎煮40分钟,再加入大米继续煮烂成粥。3 ^- d* a* z- M& P" a$ X
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[用法]分顿调糖食用,连吃数日。
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[作用]健脾胃,补气益肾,养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
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8 [6 V& n( e- j5 f. L9 ^- A[评注]八宝粥超市有卖,温热服用效果较好,健康人食用可强身健体。0 _/ I9 e7 j8 n7 z3 X* W

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25.柏子仁粥
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[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。
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[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质,捣烂,与粳米煮粥,待粥将时,兑入蜂蜜,稍煮开锅即可。8 w! _0 F- y' [  f! ?) K

1 ?0 e5 g+ z/ I$ t+ n1 P! ~9 e0 h[用法]每日2次,连服3天。
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5 v- M$ X) Z% h8 |( P[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。
9 B, |0 l1 l9 a
+ q! ~) J# }: f- @[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质,为常用的滋补安神药。
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6 J. P" S8 \$ |+ F% g* A
26.酸枣仁粥
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[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。, q& J# Z( G2 [1 ^
! w# A4 A* ^3 R! x8 V: p2 d
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末再煮片刻即可。
# }3 X) Z& K4 c3 N7 ^. {# T& V: H  u9 C( q8 z$ U! R$ U7 Z
[用法]早晚温服。" Y9 c- X" b* U  s. U( p+ g
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[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
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5 V# D2 X0 b7 J. `6 V8 U+ B[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口,深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可,炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。, t/ W. y0 V6 [
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27.小米枣仁粥
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[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
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[做法]将小米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末,搅匀煮开即可。1 [9 w2 m: ?$ T2 c3 V

1 [) U: }- V2 _) S. M[用法]每日2次,加蜂蜜温服。. J  j8 R' I1 V$ E; i; l
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[作用]补脾润燥,宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。0 p' s# y3 F% t# j

4 ]9 f: n* J  m+ C0 C! J% A7 R[评注]酸枣仁能宁心安神,小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。! T/ \1 u4 @3 V4 S+ m& X: h
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28.绿豆粥
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# t7 g1 }, }3 c! J/ l5 q' U[原料]( \8 [# A4 P* D# N' g& h( e2 p8 x

9 Q$ U* e( ?& x& v+ A' M8 u绿豆30g,粳米100g
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[做法]( o" g# t5 f0 K1 |; g& I
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1.将绿豆、粳米淘洗干净。# d# F" j& ~3 v% h' w7 f: G- N: p' f. A
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2.把绿豆、粳米放入锅内,加水约500g,煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。  g- e5 u" c( c9 z* d

# V2 e" ^- T4 a/ R[营养]2 ?0 l  W3 `0 w' F/ E0 f
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内含蛋白质13.6g,脂肪0.65g,碳水化合物95.7g,钙39mg,磷25.9mg,铁2.7mg,维生素A0.20国际单位,维生素B10.2mg,维生素B21.5mg,尼克酸0.6mg,能产热453kcal。
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3 m2 `" j, f9 \. i[功能]
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2 w& `# l4 a- s3 [$ C绿豆是一种非常好的解暑食品,能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿,与粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益气、养血生津,确为夏季解暑佳品,且因本品并非过于寒凉,不会滞胃凉脾,是产后防暑、解暑佳品。
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29.银杏粥

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益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。; c0 m) H6 w4 n1 g) f: r, D4 @
; V7 I: p. c' a4 F0 u0 I1 l
做法:
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$ D! r. H+ P+ x% z5 z' A) L- q银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
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银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。
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30.金银花粥9 b# Z' U& g" x" q7 {* Q

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材料:金银花30克,白米30克。8 [; d: A0 r4 @- j) x2 d( @! g; i

7 H$ W6 `  G. v( _$ V( g7 ~; n做法:金银花可在药材店买到。先用水煎煮,取其浓汁,加入白米30克,水300毫升,再煮为稀薄的粥。( B( ]2 Q, f9 n. l9 [* O4 a& C

, T% D. U  s" `2 K- E" T7 ~功效:可用来防治中暑,以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。/ y+ [1 C" W  f8 N4 j; c

: Y, _1 a" m: U# {7 [- |- B8 P31.莲藕粥

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材料:鲜藕200克,白米100克,白糖少许。
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做法:先将莲藕洗净切片,与白米同煮为粥,待粥熟时,再调入些许白糖,即可进食。, ~0 Y6 f! @3 R0 c3 v, k8 g

- W( z( E- Y* F+ _  c功效:益气养阴,健脾开胃,老年人体虚,热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。2 C; m$ A7 Y( V1 [7 w
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32.白木耳粥4 I7 u- n  [5 c1 \  Z

  K  Q9 }5 J% _7 A: D材料:白木耳60克,糯米100克。
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做法:白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后,置入锅内加水烧开,再放入银耳,熬煮成粥,调入一些冰糖即成。
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功效:滋阴生津、润肺养胃、益气和血,可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。
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33.红枣粥* }: c9 @* \* F( C" V8 k# |% ~
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材料:红枣,白米,分量可随自己口味决定。/ g7 b* a3 o+ A
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做法:很简单,在白粥煮至七成熟的时候,放入红枣同煮。
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功效:具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用,对于血压低、肺虚咳嗽,有一定增益。
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34.麦冬竹叶粥
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9 Z% W1 K2 j5 H$ m2 p/ \2 }材料:麦冬30克,甘草10克,竹叶15克,白米100克,去核红枣6枚。
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做法:将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬,取汁,加入粳米、红枣一起煮成粥。
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  _. c3 e' x  t# a- n功效:带点淡淡的清甜,具有清热解暑、益气和健胃等功效,假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食,不妨一试。
7 Y, ]6 y" Y! {( u( d
; ~1 j8 @' q$ I/ \, ^35.豆浆粥( V- H) J6 b& z
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做法:豆腐浆适量,粳米50克,一同煮粥。: [$ t% R$ o( R0 D! _

2 ^. U- ]7 F' W* L( K$ }功效:有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效,夏天常食可消暑、利湿,并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。
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. R& B5 |4 t) k) X/ g1 v7 S36.薄荷粥* U- r7 Z" Q$ `4 |: H
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做法:用大米150克煮成粥,另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤,加适量白糖后倒入粥内,搅和后凉服。
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( x6 {1 P  p5 `* F* m功效:对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。
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' P6 \* K, Q! w" u1 X& c$ k- v37.菊花粥
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做法:用黄菊花20克,稍加水煎成菊花水,去菊花,将此水与大米160克共煮成粥。# C9 b  ^, z7 n
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功效:此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。
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! M4 t$ I& Q9 ]# V38.芦根粥
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6 v; F* K. R8 q$ F做法:鲜芦根150克,竹茹15克,粳米60克,生姜2片,将芦根洗净、切段,与竹茹同煎,去渣加粳米、生姜煮成粥,分2次服食。
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功效:有清热、除烦、生津、止呕的功效,适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。
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39.鸡粥
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主料:鸡肉200克1 x- ]6 {2 A# y* o' M

  z' w. Z( L! K. g$ \0 F* b, i调料:葱末5克,盐5克,熟油、胡椒粉各少许,姜片5克,香菜末。: P- y( t3 ~$ v+ F3 ~+ O% O
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做法:
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1:将大米淘洗干净,放入锅内,加水2000克,烧开后用小火煮成粥3 K! D6 Z  O8 s  k
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2:鸡肉放入另一只锅内,加姜片和水,烧开后小火煮熟,捞出晾凉,把鸡肉撕成丝,再用葱末,盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。- h* u; K2 V. \( r  a5 y

* r8 Y" u. P) u8 R: s) |3:把调好味的鸡丝倒入粥锅内,用文火稍煮一会儿,撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯,也可不加香菜末。" X# Z4 Z. L3 |  N0 w

+ G0 S0 C, n6 ?% \. o! J特点:味道鲜美可口,常食可滋养五脏、补气血。6 C/ O( I, Z8 s* F5 \
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40.皮蛋瘦肉粥
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煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量。! @6 A1 J* h& a" H0 ~* P

8 X+ A' q% K; x' C% N要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下:$ [* e+ [* S$ w3 F& W* e$ ?

0 {' ~2 t  z* W0 W( N& B1,挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;! O: w' ^; A7 b/ }9 [% J# l
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2,煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;5 l$ H: w, i$ ~8 V+ e5 c8 J
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3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚的一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略
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略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:! Z; L3 s6 u+ I' B& u. s
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猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;
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4,煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中;; j3 F* K/ k, f3 E- N

% _  R% [2 s2 `( h1 J( E  K5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化;, }. u; c# }% Y" g* b$ Y) G
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6,粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。
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这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。
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41.南瓜粥
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. P. F7 w  e/ c  [1 f1 k7 j原料:南瓜250g,米50g,白糖少量: J  p% U; L* r& w- M

  ^3 P" Z6 I- Y+ y* Q' y做法:
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0 m- D) L( Q* ]5 F% r1、先将南瓜蒸软,混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥;
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2、将米下锅加入适量的水,大火煮开3分钟,加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开,开小火继续煮15—20分钟就可以咯;0 r% ]# l/ u2 r4 @

5 c! s) ^2 e# `% E9 x3、加入适量的白糖或者放凉
后加入蜂蜜;
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3 D. W+ z' S9 c1 Z4 o- S$ L( w我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了,为了身材着想,我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝!
成功从学习起步,财富向知识敬礼!!

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