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标题: 41种粥的做法 [打印本页]

作者: 浪大侠    时间: 2008-10-18 19:00     标题: 41种粥的做法

01 蔬菜牛肉粥2 E/ j, u- g6 ~

" A' g  w9 w3 G+ L# X- U$ G原料:牛肉--40克,米饭--1/4碗,菠菜--1棵,肉汤--1/2杯,土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
& v/ g  i" Y: z, |& ]
+ W% H3 B% ^8 U个,盐--若干$ ]1 N  k2 J) Q( h: Y' Y

2 H8 n* R6 s8 x- f/ K制法(1) 准备牛肉精肉并磨碎。
  n! @" I  n; L* _" d
8 J( c# c3 c+ @) R$ C(2) 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
- O3 b1 O- ~& l7 J1 U5 B$ @4 E
6 E' D9 u0 r7 D( t(3) 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮,并用盐调味。
9 Z; \* c" j( q( ?' c5 y7 ]" y* m; i
0 D, D/ f# Z+ |9 [1 O  B0 l2 Y' x4 q02 豆腐粥- `  v8 A  w7 F, P8 c! h- W8 w8 g

2 \2 }/ a' A' c2 d) C原料:米饭--1/6碗,肉汤--1/2杯,豆腐1/10块,盐--若干6 R2 S8 i- F' c6 D! m1 y/ Z! R  t
/ a& {$ Y7 `6 Q. |  R& ]0 x% L) C
制法(1) 将豆腐切成小块。. K+ M! ]' l; H* g

) p! x  `% {, u0 U* Z/ W1 Z(2) 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
# L1 G! X6 z7 h) h+ f' O7 D; E% b
8 [9 p# ], Q8 F1 }3 K(3) 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
( o, N5 K/ T. x& Z0 J* \/ H3 ^! A+ X* f
03 鸡蛋粥1 z! T5 _6 B, R# p# _

( Z0 T5 B6 E) T& \2 y7 |
原料:鸡蛋--1/2个,胡萝卜--1/5个,菠菜--1棵,米饭--1/4碗,肉汤--1/2杯,盐--若干+ C6 A+ ^. ^0 b, v+ ]' K3 m' Y
4 O# L  I' G, q& e. l2 `
制法(1) 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。+ f0 G  c. L/ C
* X# N; e6 V' V9 }, P8 m4 E
(2) 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
# y7 i8 L( L9 \) F; V) y) ^0 M$ X
(3) 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开,加盐调味。  f) V$ s1 ?1 L8 c; K  s5 }- \

8 M! F& S: E7 ~; R+ T, f04 蔬菜鱼肉粥$ I9 R2 k( ]+ t; O1 `! {( F

# X! A6 Y% L3 \: u$ A原料:鱼白肉--30克,胡萝卜--1/5个,海带清汤--1/2杯,萝卜--20克,酱油--若干,米
5 K# v5 d; t  r# ?* i; w7 q: |& e' P) O% ?5 e
饭--1/4碗6 k8 e+ t! U: X8 f4 u. f; w5 |/ w
2 _% s0 H2 L/ ~: d2 i
制法(1) 将鱼骨剔净,鱼肉炖熟并捣碎。! V4 t5 x! B2 I# ~
, e: b1 Y8 Y% n" R( M0 O; t$ ^
(2) 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
* W' d3 U( M+ b! m7 W/ K/ l# {4 i% s  K
(3) 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。  k4 ?, a" s3 o$ N! ]6 W

) F! G* P( `5 [3 c(4) 煮至粘稠时放入酱油调味。
; f# @" @) j0 X8 {9 F7 d3 b) {4 v
05 干酪粥
( J$ W: C" Y8 U( i* \0 ?. Q
' @9 [# c8 r# f" R, s8 C# U原料:米饭--1/6碗,水--1/2杯,干酪--5克+ B' J( v# ^1 I! P! a. P
8 O8 v3 j7 J* p- g2 W! b
制法(1) 将干酪切碎。# S+ A  I( D! f* N3 i6 j7 V

* v6 z% R4 k. ?3 Z) L(2) 将米饭入锅加适量水煮。
/ S) o9 v- p. G' A: N
7 E- U. D- G6 e! a4 N(3) 煮至粘稠时中入干酪,干酪开始溶化时将火关掉。
# v5 l# H3 A/ G; ?: z6 R  o- u( Z& Q1 w6 J
06 豌豆粥8 j, P: ~; ^: D4 J

6 `7 t2 `; I. v: p- }' d原料:米饭--1/4碗,豌豆--5个,牛奶--1/4杯,盐--若干2 u/ ^. b  Z/ q% R# \% |

; E$ L0 o/ W& L制法(1) 将豌豆用开水煮熟,捣碎并过滤。
; l& ?  b3 T) P* f4 N
) w) n2 t( A( a) ]6 P, B4 j(2) 在米饭中加适量水用小锅煮沸。4 e( b5 ?; G" ^
9 o6 w7 C9 e- d8 i, y+ c
(3) 之后放入牛奶和豌豆,并用文火再煮。" v! z) h# ~% H% ^' Y

1 D/ L; s5 P7 V; j" h, y(4) 加盐调味。
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. a7 x$ o9 d7 ]1 t$ z07 胡桃粥
5 v2 |  }. n1 S0 o& ^+ E/ D, X1 l5 |  d5 K* G: i( X
原料:糯米--1/3杯,胡桃--5个,红枣--1个,盐--若干
. S# `0 v0 g1 h6 L( ~  I" K. k' u( w
制法(1) 将胡桃夹开把瓤取出,泡在水里,将其薄皮剥去并捣碎。
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(2) 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。; k7 Q$ K% ?& [6 t; l5 h! Z

1 a& W3 i# {9 S+ _(3) 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。- X% G, ^8 p8 \! P
7 P& d, _1 `$ U: ?1 U( G* `
(4) 煮好后用盐调味。
. e( ]+ L5 I& `
- H6 `+ E9 n, u: K0 G( v08 苹果麦片粥
" [& A$ F( ~3 F, ?# R  E  e8 V" D1 o" f$ C( ]( Y8 g3 {" M
原料:燕麦片--3大匙,牛奶--1/4杯,苹果--1/6个,胡萝卜--1/3个" u6 a% V1 H0 G) P2 }1 a

( s' z. U2 ]1 Z3 o/ B8 d' y3 o( `制法(1) 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
; N; t2 V5 ~+ G% K- J6 S0 J+ a8 L3 ]% w9 @- n  Z, d
(2) 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中,倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。(3) 煮
7 U$ u9 }7 f7 j* X* t1 H: {5 m# H# }9 b7 K
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
0 _; G' T5 ~/ q7 l. ]3 Z
  _/ B" S5 ^; g" G$ {% ?09 鱼肉牛奶粥! J4 }! I/ Z/ E
! v0 T* ?. e% g2 x4 X* ]+ e
原料:鱼白肉--1/6块,牛奶--1大匙,盐--若干# M- F9 D5 E3 _- s& Y5 K1 L+ K

. A+ f2 h5 R9 A) ^制法(1) 将鱼肉抬掇干净,炖熟并捣碎。
, M( j9 [. e! K+ D5 P7 X' ?* b: J% w5 o* k
(2) 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮,之后加盐调味。
( P4 Q" Y; c, @, }
7 @! F2 Q9 `$ G- o0 f& y10 芋头粥
8 z& [' A* o& z: M) N' D8 u1 }  q! [3 P/ |( u) i- o
原料:芋头--1/2个,肉汤--1大匙,酱油--若干6 G8 {$ W% f, m' O* r  Y
: x7 t, x6 @8 |* f% O2 e) ]
制法(1) 将芋头皮剥掉切成小块,用盐腌一下再洗净。
) N7 f! j# S1 A: q+ n9 l' S; p+ R) e: T  q' U' P+ k0 T
(2) 将芋头炖烂后捣碎并过滤。+ q+ P4 o( n# [, F# d7 N; f
' N8 T. k6 F  _" }4 h1 U* |0 n
(3) 将肉汤及芋头放在小锅里煮,并不时地搅一下。" q+ R/ Y* b1 k2 v- W  Q! U
+ R6 C. V' r. g; l8 u
(4) 煮至粘稠后加酱油调味。. _: ]4 ^) s+ L# L$ E

7 G& {  O8 V- Y/ \4 y: q11 土豆粥7 _& ^5 V  n8 [6 \3 Y& b

5 ?' V, A" N2 Q7 U3 U% I- I" ]原料:土豆--1/3个,牛奶--2大匙,熟蛋黄--1/4个,盐--若干( L6 m1 j6 W( m9 F; \
5 t9 R8 x! N$ `4 _% Z
制法(1) 将土豆去皮,炖烂,捣碎并过滤。
& j% ]0 I* _' D  }# a# b& A* k
; N, e. u4 w. I$ A6 ^9 V(2) 将土豆加牛奶用文火煮,并轻轻搅拌,粘稠后加盐。
. \3 ^8 ]) b& |% g+ l1 i6 {
: [, V, g8 \4 r2 P6 G8 o(3) 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。& S+ y$ n' |$ G

1 j% X, L$ m7 ?$ w1 e1 z8 }$ k12 干酪面包粥
: ^3 b8 R8 t7 d  P+ s6 S! D7 R7 @& r& I! ]. ^
原料:主食面包--1片,牛奶--2/3杯,干酪粉--1/2匙
6 R; }9 C3 |" M3 A' {# _; a9 z* @/ n& z/ R
制法(1) 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
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( y# }% n$ s1 k; Z(2) 把撕碎的面包加牛奶用文火煮,煮成糊状后撒上干酪粉。5 E. K# h8 E% P( h6 {
" b: ]9 Q% B- ]: H8 D6 d
也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。* T+ f: i9 T9 O, }% k9 c7 e

- K' w0 {) W- w! u; }6 w, l13 胡萝卜酸奶粥
4 j, S* x6 l/ [5 u: t8 ~
! i* a% P, V1 q' s8 Y% L/ ?: u' I
原料:胡萝卜--1/10个,面粉--1小匙,卷心菜--10克,酸奶--1大匙,肉汤--3大匙,黄
! s! K, ~2 w* F8 q' E' b# \' D: N+ K  B$ q# U
油--若干
8 ?% W9 `( H, L" T3 Y
3 H; G$ f+ i$ N8 z# U! `制法(1) 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。4 }' {$ z& d( r- `$ y
, C% W* ^6 j# ?0 u2 u
(2) 用黄油将面粉略炒一下,加入肉汤、蔬菜煮,并轻搅。+ C! R% p+ M) c. ?
* F/ m  c) u% _* W
(3) 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好
# |' Q/ T% I* N- x: O" z
- k8 Y7 s) v+ X7 _8 u14 番茄粥/ n* s$ s8 ~6 [6 y
5 k' ~  `( v  w6 w
原料:番茄--1/8个,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,盐--若干$ w+ W' e2 y; W* m" n" H, _
; B9 [9 r9 D. z& Q# {- o
制法(1) 将番茄泡在开水里,随即取出去皮去瓤,切碎。
& R1 _* K* c. a- m6 s, S$ Z
+ L. J; c; u( q% X! b% P(2) 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。! C$ `4 r6 G4 ]7 k3 a( I

# Z/ U$ {  n5 F6 p) I4 F! x(3) 煮好后加入番茄,加盐调味。
2 D8 E/ j8 X$ O' ~/ V- v' h. i' }/ C5 Y# C
15 鸡肉粥$ a) k* U5 t1 t2 ]- d& Q

! l2 m% @7 [- D* s5 F原料:鸡胸脯肉--10克,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,菠菜--10克,酱油、白糖--若, b* @8 [8 z7 S6 N3 w' a! U
' f+ g! V' ?: ]9 g
2 F' D9 Y( u; I8 ]+ _/ d

, s  g3 V) m# g) `3 @" _+ ?6 Z: s制法(1) 将鸡胸脯肉去筋,切成小块,用酱油和白糖腌一下。: \' O& n1 r9 |, R* p( b; ?

" i+ L8 D) o9 |+ b(2) 将菠菜炖熟并切碎。
! u2 I# a- t" f  ]( Y% ?; s! n. h6 g3 V
(3) 米饭用海带清汤煮一下,再放入菠菜鸡肉同煮。9 o- G2 J8 i5 y/ O* ^; }+ D; S  N
, ]$ f2 f% y5 i: J- x
16 裙带菜红蛤粥
/ [- U8 R( S2 C- _8 X2 B* s9 k
5 f$ U* I* A* j6 Z- a% A
原料:干红蛤--2个,干裙带菜--20克,大米--1/4杯
7 r$ f  R$ N7 g6 _" ^9 K8 I5 R6 s: e* L" E1 {& Q& U2 J& _
制法(1) 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。3 F, B7 z' h  b, O

: \8 \& [, m2 i" {(2) 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。; R( T# |& ?8 I( S4 e
" y7 l  i9 J1 t; j. X  X9 Z
(3) 以1:10的比例将米和水调好,加入裙带菜和红蛤同煮。
" w4 K( `8 r5 M& E3 P" @
& f- G& A9 U: [2 Z9 d7 G(4) 煮好之后用盐调味。4 w1 e5 i# l/ I( e* F

9 ^! {5 X1 t7 N. e17 红薯鸡蛋粥4 C" C7 N2 k- b! i+ X" k

  m1 V4 q: U: P原料:红薯--1/6块,鸡蛋--1个,牛奶--2大匙
3 \( F; \, G5 P4 {8 L' u( v; E3 g: u1 c9 f8 j& T# {  t9 \- q3 v' Z
制法(1) 将红薯去皮,炖烂,并捣成泥状。- t9 n1 U5 r) C9 A1 k

2 R( y" d  c! o/ B7 w$ ?) f(2) 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。5 B4 o4 I, p$ t1 H9 C
: ^, A; J3 U" v. d8 S0 y
(3) 红薯泥加牛奶用文火煮,并不时地搅动。
, N4 D1 B" L! F, O* j0 f$ x- W  L2 v
(4) 粘稠时放入蛋黄,搅匀。) \; V9 O( H) j0 R, J' E$ Q$ \# ?
7 U5 L# e  Q  C. L0 V
18 栗子粥
, B! i. T" n' t
+ @3 E- H: P# K6 j原料:栗子--5个,海带清汤--1/2杯. s3 \* V' [7 a  U+ Z1 U4 I

% c: f/ @) f" u: l/ n- Z制法(1) 将栗子煮熟之后去皮,捣碎。9 B, q, T" I) [+ ?

6 K  Y& Y  [' X( p% v1 Y- C- t( y(2) 海带清汤煮沸后加栗子同煮。
* p+ {0 O: U8 }* n
4 V5 m& Z5 N* g, x0 f栗子可强肠胃功能,有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子,效果较好。
) q( ?$ P9 I7 X5 M0 N% g% n3 R4 q- M1 Z0 Y2 J. e& ^) F
19 蔬菜粥+ [8 S& I" }  D0 q
, m% A. t- T6 x% b( H: e4 ^
原料:牛肉--20克,大米--1/3杯,胡萝卜、洋葱--若干,香油、酱油--若干( J  k  _- k/ F# I! l5 ?+ M
* |; b# s* d% H- x3 |
制法(1) 大米洗净用水泡好,牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。9 W) e: n( H* C6 G* {8 V4 ]  Y
9 \4 I5 D! @6 [3 X9 m
(2) 用香油把牛肉在锅里炒一下,再入泡好的大米炒制。% @# x+ c' f2 r9 u% O$ @: x
8 @  d! \1 D8 s. N. X0 Y1 W
(3) 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水,用文火煮烂,再用酱油调味。, F5 j6 y. ?* G- T8 ]$ N# c

. A: B; A, F' P. S* z( Q% f6 b20 大酱粥
) K$ s0 r, g0 k) n- R  Y) y/ r: f! q' u8 U; h
原料:米粥--1小碗,大酱--1/2小匙,胡萝卜、洋葱、菠菜--若干
- \7 A/ t  U  Z1 O
- d9 K. v5 N) U$ e* g# S制法(1) 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。4 ]- r1 v' O: w/ @/ W( J1 o
3 d4 G9 f& M' ]3 ]& m0 d: k: b
(2) 蔬菜加清汤煮制,随后放入米粥同煮。* }0 q/ c2 {& P9 o& b
3 U( d9 N- ?, ?
(3) 煮好之后放大酱调味。4 w* u# q' b7 t: {/ U5 [+ U
- K! S1 Z' F3 V1 Y
21 胡萝卜粥1 o! p, W- G8 Y8 f+ ?4 z2 l

5 E+ d3 B- a: W; P8 |# j原料:准备胡萝卜(红萝卜)适量
5 N/ y; j: T6 S! Y& Z! j1 u# a( j$ v
制作:把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥
" r' {1 \5 K  a$ u+ a
" V7 q- {5 q: U# o如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
* h3 D& d" V0 m3 r( B# W
5 ^7 l' |; j: p$ w特点:清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素
8 L( l) T+ t& f3 t9 @, v- d& N- y* f% o0 y, T8 y% z1 I7 w
脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动
. Z* N; g8 ^2 u% T% Z2 M- J7 r7 q# }4 j9 ^  e  `
对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适
  T6 @8 V1 b2 G- S+ I7 Q! s5 u* A. f' P+ b
22 脊肉粥
9 G( e4 N+ K4 c' w, B1 P& u$ N0 t* F  r  r+ r! s8 Q
猪脊肉是指猪脊背上的精肉5 `8 V5 D! h" k. o
  m: u' Z  `6 ^: P* G' X
古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水- o6 \# s/ P" M
* C; a7 J' ?3 L1 t% n" A
化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良7 p9 T7 m+ }: H' T6 s
* B  ]5 r& h, H0 r5 K
原料: 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许
' K' V5 ]6 B( g) n- |- ]5 R: N$ Z- g3 W9 i% q& q( y8 M
制作: 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥- y( e7 J# t5 e. k1 R
3 C, M5 i' }7 T5 v* P0 K$ S; T7 M
将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
2 [2 C; o" x& `5 E1 @- g
7 {& Q$ d$ A8 \" ?# G5 O2 o特点: 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生
" o& K* s8 ^0 o- I( ?; b* i, V2 H: i5 d: ]+ a1 D
贫血
5 a" v) K4 r) P; {9 a& c6 i
6 P' |3 h! {5 x& d! L  p" M
23.莲子桂圆粥
# }( Y0 n* h' U6 F7 ^, e, U/ b3 J: z9 w6 o
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
* |# d/ t4 Q7 W, O3 S; ~, S0 y) T+ A& h- X% F5 g/ h
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
0 Z& l; k& H0 |) g
+ j8 c5 I& M2 h[用法]每日2次,温热食用。
/ T5 Z' [" w; M& j4 Z! Q( q+ D5 I0 J2 `6 T" A, q2 ~
[作用]补心脾,益气血。适用于失血性贫血。
/ T: S4 y. d2 X# c. x/ f+ `  O" b, L2 c( ?# R! D
[评注]桂圆大补、不宜久用;莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者,可常吃莲子粥。
" [) H8 F+ ]: }
% Q/ ~9 q9 ^& N5 \- m4 H
24.八宝粥
: @" ]0 b* O7 q( b
3 ?; J  G! d; e) l! _- b' C2 t[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。6 y" ?9 _% m( w( ]2 }8 x8 [' R

$ r8 \, r+ M& k6 L" l' d* o[做法]先取上述八药煎煮40分钟,再加入大米继续煮烂成粥。) ^) x) G" g; b; f7 p& ~% T

7 B/ {: B. j2 C- c; [! ][用法]分顿调糖食用,连吃数日。- l7 M" T. c/ O# C5 _$ m

3 T1 z" w4 U) `0 e[作用]健脾胃,补气益肾,养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。% o$ h) e: s: h: Q! {

5 g3 J) O9 A) O6 }[评注]八宝粥超市有卖,温热服用效果较好,健康人食用可强身健体。! o- S1 f% v9 l$ x. l% `: f

# n  W( H% Q: W) F# G
25.柏子仁粥
6 B- ], p2 X# Q2 m6 {+ B" X6 x
1 q# i( N. N4 ?. _) S! O0 j! T[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。
' D5 `# N, i, t
* V. p/ k! u. d" s3 M[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质,捣烂,与粳米煮粥,待粥将时,兑入蜂蜜,稍煮开锅即可。# w3 k7 f( c$ X/ ?$ ~- M

1 D* O/ y: ]7 r[用法]每日2次,连服3天。
- m3 e7 b( w+ d( r5 d. {/ l6 M2 V( s# d% {4 _
[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。) u% m. b% z/ ^
" D+ E" {0 `$ C9 |; b2 p7 o4 P
[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质,为常用的滋补安神药。" ~8 P9 l. S% H  ^" p# e$ E
, u- n+ _+ |8 K* [3 n* V
26.酸枣仁粥) \1 z/ K& e" y( v$ n

' j2 p' X5 R$ M1 w, d8 J8 A" b[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
+ G, k5 g4 _: E) b
/ G0 F  y+ ^& x8 L2 h[做法]先以粳米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末再煮片刻即可。
" i3 E, {( E5 p5 q" s) X- V- b( Q+ f  H
[用法]早晚温服。' R2 ]9 R$ b  M. o' P

, G! V6 o8 R. ^5 _$ A! s, x[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。! V7 {6 X) @4 p# O! y; }( ^
6 [6 \2 Y) U/ u& p
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口,深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可,炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。
/ G0 d! L' X# m5 A+ K7 ?: Z$ ?! L8 A- V1 e
27.小米枣仁粥
1 D3 p* p) q  k4 A3 A" J0 ]! y% ]2 u1 [
  q8 L. X. q' ~8 A8 D3 f[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。  H  ]7 W: @( |2 ~2 r+ d; L
4 ?. w4 l% u: {# W2 W
[做法]将小米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末,搅匀煮开即可。
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0 `) F: ]( n4 j/ d[用法]每日2次,加蜂蜜温服。
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[作用]补脾润燥,宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。  ^2 t5 z* i3 a$ Z' ^. L% V

% B  D  Y! H' ~3 f% Q[评注]酸枣仁能宁心安神,小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。' n  y/ S& e6 `- ^
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28.绿豆粥% q% y( o8 R+ B! D" C% _# @

, N9 \$ j; m  m4 G6 x6 Z+ ]  ?[原料]( Z. \' L1 X6 y8 i  e5 o6 b6 I1 F

" {3 }/ _7 x( j1 F9 M绿豆30g,粳米100g
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' R4 R; p) S$ t2 o, y[做法]
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1.将绿豆、粳米淘洗干净。
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2.把绿豆、粳米放入锅内,加水约500g,煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
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[营养]
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内含蛋白质13.6g,脂肪0.65g,碳水化合物95.7g,钙39mg,磷25.9mg,铁2.7mg,维生素A0.20国际单位,维生素B10.2mg,维生素B21.5mg,尼克酸0.6mg,能产热453kcal。
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[功能]
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4 e( w6 y7 y" \5 Y3 L绿豆是一种非常好的解暑食品,能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿,与粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益气、养血生津,确为夏季解暑佳品,且因本品并非过于寒凉,不会滞胃凉脾,是产后防暑、解暑佳品。
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29.银杏粥
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2 p3 k5 n" [7 c" E  o6 Z益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。3 R: d2 W7 p2 ~2 p- k0 C$ c; [, c

% I5 i( e" f7 N6 u1 A# ?做法:/ a3 z7 `- D  K3 S

9 }$ t6 g% w: T银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
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银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。0 U; B1 I' a' {5 t, O, q
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30.金银花粥+ I6 \% t1 |8 `" p

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材料:金银花30克,白米30克。
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7 \$ K( {, G4 I+ A: }( Z7 x$ J做法:金银花可在药材店买到。先用水煎煮,取其浓汁,加入白米30克,水300毫升,再煮为稀薄的粥。. G: T: N! r# J* F# b" B4 U

& Z, @' R: m3 U9 y& U功效:可用来防治中暑,以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。  |# L$ Y8 t& v3 _* f! U( c

4 q0 {( U+ x0 m31.莲藕粥

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材料:鲜藕200克,白米100克,白糖少许。
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0 v4 h) V- A1 q, t6 k! G  A1 v做法:先将莲藕洗净切片,与白米同煮为粥,待粥熟时,再调入些许白糖,即可进食。
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功效:益气养阴,健脾开胃,老年人体虚,热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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+ P$ h0 I3 H) {" \0 F3 X& }$ S32.白木耳粥
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( L8 H% F6 r, ?0 T材料:白木耳60克,糯米100克。
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做法:白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后,置入锅内加水烧开,再放入银耳,熬煮成粥,调入一些冰糖即成。
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功效:滋阴生津、润肺养胃、益气和血,可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。
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33.红枣粥
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材料:红枣,白米,分量可随自己口味决定。' @  Q  e2 G: @: C  `3 g- j& \

; L, }1 ~" t) y# Z: k# R做法:很简单,在白粥煮至七成熟的时候,放入红枣同煮。
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功效:具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用,对于血压低、肺虚咳嗽,有一定增益。
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, ?7 R2 |' X; H# x: q* T34.麦冬竹叶粥

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+ n) Q' [0 H2 G3 y8 F' x材料:麦冬30克,甘草10克,竹叶15克,白米100克,去核红枣6枚。0 b* T% T$ ~% q4 C' V, T9 n

% R5 |8 ~: i4 P  M9 u做法:将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬,取汁,加入粳米、红枣一起煮成粥。- I1 }7 K" j! |, E2 Q
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功效:带点淡淡的清甜,具有清热解暑、益气和健胃等功效,假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食,不妨一试。
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  ?, B8 D/ b- `8 e3 I35.豆浆粥1 s1 @7 G7 n% }5 E4 c& `) ~

/ K9 h' ~' X5 `& l& k0 }做法:豆腐浆适量,粳米50克,一同煮粥。9 w& k4 R' M% d& L0 |' a

% r- ~0 M# _. p- G5 t  C" c/ P' H0 z2 i功效:有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效,夏天常食可消暑、利湿,并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。1 T$ y" V( Q: N8 {

7 r* z1 D1 @7 C2 p9 V, K36.薄荷粥8 f- B$ l; |5 K4 |
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做法:用大米150克煮成粥,另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤,加适量白糖后倒入粥内,搅和后凉服。5 k" o) x  j3 y( f

: \- f/ w! }; o4 J功效:对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。- R0 F3 O4 d9 {- K
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37.菊花粥
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1 q. l4 w8 B. L$ i9 y( }2 r做法:用黄菊花20克,稍加水煎成菊花水,去菊花,将此水与大米160克共煮成粥。
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% y5 v+ H7 l$ Q( y2 o功效:此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。
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' b9 _; N0 n, ^/ ^; l7 j8 g38.芦根粥
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+ E! Z) f' Y5 j( I6 O" z做法:鲜芦根150克,竹茹15克,粳米60克,生姜2片,将芦根洗净、切段,与竹茹同煎,去渣加粳米、生姜煮成粥,分2次服食。
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功效:有清热、除烦、生津、止呕的功效,适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。
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  A) w* C- {1 j% K  u39.鸡粥
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主料:鸡肉200克: y/ L8 f1 H9 F# x' M' t
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调料:葱末5克,盐5克,熟油、胡椒粉各少许,姜片5克,香菜末。, H2 h" \& \0 F( N9 e! \

) w/ H8 J" l+ @' |/ _4 @做法:
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1:将大米淘洗干净,放入锅内,加水2000克,烧开后用小火煮成粥; ~1 [1 I  t" e8 h

5 f# q6 x, |( U% _; Y; |2:鸡肉放入另一只锅内,加姜片和水,烧开后小火煮熟,捞出晾凉,把鸡肉撕成丝,再用葱末,盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。3 O) g6 o/ h1 V

8 t2 X5 x4 ?3 y. S3:把调好味的鸡丝倒入粥锅内,用文火稍煮一会儿,撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯,也可不加香菜末。
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特点:味道鲜美可口,常食可滋养五脏、补气血。. J) E) a. p3 q  }- f9 y: `

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40.皮蛋瘦肉粥! v+ L, T# x8 z  C/ ?0 \. g8 S$ g

, A* U! r* B6 @煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量。
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9 ^7 K6 K/ `( h6 p8 ~1 N& L要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下:
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1,挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;3 P  e9 b, y/ k) h. ~
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2,煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;
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' @8 Q5 `9 Q4 ~% o* R8 a3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚的一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略
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% L7 J& E' E4 V# S2 I8 o! Y) z略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:! E7 u3 F  D6 f% O. V
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猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;* ~0 P& P' K" u* M% i+ `* b4 n3 _! Z
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4,煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中;& a5 _( _/ p$ k8 K+ p+ V
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5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化;( t: g+ N/ [* \* p" m+ ]; ~" a
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6,粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。) s. x" d- k" @( r; N
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这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。
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41.南瓜粥$ c/ F/ `" @5 X$ p

( f" y' R( M! U; @- ^0 [5 E8 }/ l原料:南瓜250g,米50g,白糖少量3 `0 @. K- @0 x) [* B
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做法:
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% w2 d8 y' `, ^- ?1、先将南瓜蒸软,混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥;
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2、将米下锅加入适量的水,大火煮开3分钟,加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开,开小火继续煮15—20分钟就可以咯;, L$ g% }3 d( A+ ~1 L
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3、加入适量的白糖或者放凉
后加入蜂蜜;/ f4 v- j4 g3 n" n
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我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了,为了身材着想,我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝!




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