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标题: 41种粥的做法 [打印本页]

作者: 浪大侠    时间: 2008-10-18 19:00     标题: 41种粥的做法

01 蔬菜牛肉粥
9 g) I3 t& y7 e, C2 z* F/ g5 y8 \  s  l+ B& n6 ^/ m
原料:牛肉--40克,米饭--1/4碗,菠菜--1棵,肉汤--1/2杯,土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
( f) ^5 @# k0 x- g" P
- L/ o4 R5 M/ n5 b+ V/ U6 A, A个,盐--若干0 S5 F& d( o6 E/ x) a
, E( Q; n1 J8 f5 s4 @
制法(1) 准备牛肉精肉并磨碎。
4 N: R3 s. w8 @! P; n8 `* U8 H1 F; F1 s) @) i6 ]& F7 i
(2) 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。; f  ]2 b, ~  u/ Z

# Z) n) Y( O3 p; n. J" e% C  Y(3) 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮,并用盐调味。. c2 V8 t& P9 z0 {) l  H

2 ]% Q. Y9 q  N& t$ p! H. Q% t02 豆腐粥; c1 @$ r: @2 Y! p
: B; E/ d: j" c% j2 x
原料:米饭--1/6碗,肉汤--1/2杯,豆腐1/10块,盐--若干% T+ c1 K; b2 {+ }, b
" c2 d& Z+ H/ z3 h
制法(1) 将豆腐切成小块。
1 }6 o' `/ n7 F  n  l4 c3 C5 S$ P. D
(2) 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。1 R9 u( F$ e& e8 R8 I0 t4 ^
$ q/ ^, w# W- R$ G$ K, Y
(3) 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
) X/ O6 D! W. O/ h# ~( k$ D0 S8 u* }9 d# E! O3 ^4 L
03 鸡蛋粥
  f) V2 @1 t0 }" l4 x3 U1 c
3 s. q5 f# Y% L& r4 Z' G
原料:鸡蛋--1/2个,胡萝卜--1/5个,菠菜--1棵,米饭--1/4碗,肉汤--1/2杯,盐--若干
8 ]- [3 f% O' s  ?+ b
% Q, h5 X: ?, z4 U: V0 G制法(1) 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。/ A9 X# h+ z$ f

5 s/ a9 D: r7 M7 E0 g$ {4 O# s(2) 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。7 `" z3 V! [/ o" W

6 z) C9 K8 E, {- g(3) 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开,加盐调味。5 e; K4 `7 E% J2 M* \- d

0 e6 L9 ~# f8 `' K8 |- p04 蔬菜鱼肉粥
3 e+ J( \1 z- K* f( a5 H
* H1 w5 i) y4 Z; \/ N1 r: I原料:鱼白肉--30克,胡萝卜--1/5个,海带清汤--1/2杯,萝卜--20克,酱油--若干,米$ q4 h) x' M0 k7 [  i$ X# q5 F0 B
: A4 R: X$ |6 Y: c2 ]( @
饭--1/4碗
: R. N, n# _& `) |1 T' @6 I9 T! g  q  `) D' Q  o& Z" G
制法(1) 将鱼骨剔净,鱼肉炖熟并捣碎。+ n; U3 ^( I( _4 z' \
4 N0 l- B5 \# p/ s, |& @+ h& M
(2) 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
* }; D2 F& H) m$ U# E/ G. p0 b5 O, ]
(3) 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
8 L' B0 o; |1 U# _2 H0 i) B
( U- P$ g& ]7 ^0 p/ K; P0 O(4) 煮至粘稠时放入酱油调味。
  X  P$ i, T; P; G3 }; w
2 n( h! F) b1 p/ |" J& C05 干酪粥) r2 e: ~5 o2 A# M
) e2 }* @! @  f3 p7 i4 ^5 T# q" S
原料:米饭--1/6碗,水--1/2杯,干酪--5克
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制法(1) 将干酪切碎。2 P4 Z7 y% {8 T5 `7 M

8 }5 R' T! u$ G" C7 M6 q(2) 将米饭入锅加适量水煮。( H: g8 l& H/ P% D7 K
, |5 C6 a1 P# N' V* S! c& I
(3) 煮至粘稠时中入干酪,干酪开始溶化时将火关掉。
) J1 @# e7 a* S. h) ?' r
5 P0 X0 Q5 P0 [% [06 豌豆粥
6 `# S$ c  h* E: k1 R3 M% Q" F0 I4 r  B# S! p# o5 F
原料:米饭--1/4碗,豌豆--5个,牛奶--1/4杯,盐--若干
0 `1 a4 q( x  G. Z! A8 w1 a- q+ _$ c
制法(1) 将豌豆用开水煮熟,捣碎并过滤。  ?1 d) c, m. h$ F7 K

3 T! {$ W% [  d, A5 @7 H2 a$ e(2) 在米饭中加适量水用小锅煮沸。
* E9 W: Q" k. D2 f( x: x' \9 d" g1 }% k0 k/ n
(3) 之后放入牛奶和豌豆,并用文火再煮。
4 q+ {0 Y/ b9 A" d& T3 _3 {* t! {; v/ \
(4) 加盐调味。6 I- `$ O5 s$ _1 g. p9 p

1 H3 Y' {) o, M& k- r07 胡桃粥3 M) X/ j. a$ s: e' _" I4 [, W( O

& W/ s8 c1 v6 R0 E2 g4 W1 _( O% ?6 [原料:糯米--1/3杯,胡桃--5个,红枣--1个,盐--若干
  ]: @3 r- q, R" ^9 w
# }& ^1 U; m  J6 B制法(1) 将胡桃夹开把瓤取出,泡在水里,将其薄皮剥去并捣碎。
8 I, q7 o' M% g' C0 v2 U( l1 l8 x; b' \  \2 O
(2) 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
; `8 l6 _+ K- S
) Y: [$ F2 i  `1 O4 p(3) 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。" z) @' h0 h# ^" o, i6 L7 {

0 N. j7 }7 Q- c: v$ `( B& f(4) 煮好后用盐调味。
+ ^) }: V6 a7 d3 o/ v# I3 L
& g' v- R- j7 A4 \08 苹果麦片粥
. }2 o3 T$ E. r# x4 u0 _0 j4 X# B- ~$ P$ o3 a
原料:燕麦片--3大匙,牛奶--1/4杯,苹果--1/6个,胡萝卜--1/3个
. f9 ?% {. u9 l3 I+ K- W, Y/ H2 {6 y6 `% ~: `" u
制法(1) 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
' s4 B. h8 i. `7 r9 M' k. _% _2 b! P: @4 M" A
(2) 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中,倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。(3) 煮6 O/ _6 [, k8 z  j2 X$ v
# ~; k+ q) h# q& ^+ z' C
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。  W7 k* Q( u+ f$ P* s! V$ j4 F. z
( p% N4 A  C$ d2 N
09 鱼肉牛奶粥
3 c! }! ?$ f& w+ K" D5 Z9 @/ h! L  {
原料:鱼白肉--1/6块,牛奶--1大匙,盐--若干! C8 ~/ ?: x1 k$ v7 b7 A. c" |3 U

. u( z1 @* }! H# ?/ K制法(1) 将鱼肉抬掇干净,炖熟并捣碎。; J: e9 j$ ~1 S
/ N1 w, w, r3 z( j3 ?
(2) 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮,之后加盐调味。, X, O( o0 F& Y+ ]  v0 H7 p3 j7 X1 v: e$ J" \

8 L% a5 H: r. l7 r' V10 芋头粥
0 r3 W7 ^3 z8 a& d9 ?7 g4 A' r4 j4 q0 w* ?/ [8 r
原料:芋头--1/2个,肉汤--1大匙,酱油--若干
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制法(1) 将芋头皮剥掉切成小块,用盐腌一下再洗净。
& ^  u$ P& u" G; U8 E
" e8 y) V% t( M(2) 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
: Q* Y/ n+ W- }8 r) C3 [  L% Q4 J6 `( F
(3) 将肉汤及芋头放在小锅里煮,并不时地搅一下。
$ G; M: d* y: O- `# L0 |
0 n; s, `. B, d! N  F& C/ G(4) 煮至粘稠后加酱油调味。9 O. Z0 H) @* A% {& q! X

9 _+ p' g; O2 F! s3 u; k' u9 u11 土豆粥
0 z# @7 A' l$ |! t% A; c+ d* Z- c
' i* u. H4 l/ H) n& T" p9 X原料:土豆--1/3个,牛奶--2大匙,熟蛋黄--1/4个,盐--若干
3 m- G7 X, Y% d5 K
6 V7 n3 o, Y2 {9 y4 c制法(1) 将土豆去皮,炖烂,捣碎并过滤。
$ E! ]) e2 q+ u$ j6 A# S  u$ F( }- c/ m% @* r, k3 c- v
(2) 将土豆加牛奶用文火煮,并轻轻搅拌,粘稠后加盐。
+ e; A2 \9 x6 m& f6 G
; F# q6 C  N% ]: W2 I9 I* ?5 i(3) 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。. b: g2 D) h8 s' A* z* J: h

+ T3 i/ U8 E( q7 |: m12 干酪面包粥
' J$ a. c& x: p1 m. T
$ [% t; V$ V( }1 ?原料:主食面包--1片,牛奶--2/3杯,干酪粉--1/2匙7 b- D! e6 h! J
' A0 i: T3 s% [) d8 K- \4 a/ I
制法(1) 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。# T1 ~( L9 i$ L4 w/ q  {0 W6 N
# T. V. ^$ Z: A1 X1 {
(2) 把撕碎的面包加牛奶用文火煮,煮成糊状后撒上干酪粉。$ O6 Q6 x9 V6 a1 \

  u( K9 e/ F: Z也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
3 U! n2 J4 @# b& R4 e, n' o8 F) t
% R  H; a+ L% [$ [1 t. v& g13 胡萝卜酸奶粥
$ H/ H8 r' m, S: S! s' f' l
2 r( t8 Q* J  s; j0 p( R
原料:胡萝卜--1/10个,面粉--1小匙,卷心菜--10克,酸奶--1大匙,肉汤--3大匙,黄+ y1 w' H1 z) A

* b/ D) T% @+ T' F( Y油--若干3 w6 _" u( \+ L) u/ q: H) x

2 y0 e, i& g  _9 s3 _制法(1) 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。( E  r. x: Q7 A5 I' J

( t; z$ {3 N- A* M5 a# W(2) 用黄油将面粉略炒一下,加入肉汤、蔬菜煮,并轻搅。
& D$ j$ p2 K2 H/ s" z: B) |- |: z  h7 @* c1 w
(3) 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好
4 D7 J+ w, l3 O% P2 c7 p' H# ?1 y) Y3 O
14 番茄粥: U) B/ B# ?6 t

* ~% e, o$ b" c原料:番茄--1/8个,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,盐--若干  A( }% s! M" w" |

. R# r# l. S( K$ @' }制法(1) 将番茄泡在开水里,随即取出去皮去瓤,切碎。' p1 U, @5 F4 r5 y% |) m, r: B8 E6 l! ~
6 P* f1 i& m$ _. f# R. _3 B. i
(2) 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
" \" M" R3 E' b% [$ @4 a0 g# @6 M7 O& F5 ^2 d- z
(3) 煮好后加入番茄,加盐调味。) n# t- F, I, S5 B4 P

' m6 O8 v4 d- x1 M15 鸡肉粥
. t8 H, Y9 P6 w; {# O2 V6 S* T4 V
! M- m# T* I8 S' Q5 q原料:鸡胸脯肉--10克,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,菠菜--10克,酱油、白糖--若  g" M8 E" ~9 |3 o+ L1 `& V$ D3 A2 x

5 Y) A. C8 w5 G3 ~+ w+ G' _/ U) J2 `8 ?- U4 o1 y* ^

0 s" e0 W2 H$ U& U制法(1) 将鸡胸脯肉去筋,切成小块,用酱油和白糖腌一下。
$ t* j: Y" ^5 W, H& C5 K/ e1 N( O
0 ]! k3 U  u: \& L6 g(2) 将菠菜炖熟并切碎。$ d- i  r5 u* q

  B. }: `: Y0 J3 t8 f: `(3) 米饭用海带清汤煮一下,再放入菠菜鸡肉同煮。0 W8 j  L( k0 w3 ^

+ |! ~& d8 U' a/ I% _16 裙带菜红蛤粥
& e8 H7 j( u- M/ t4 C

7 B; x2 Y8 t# j- m: p4 \原料:干红蛤--2个,干裙带菜--20克,大米--1/4杯1 V  O! `+ o( ^  L! c

9 ]* t6 T' _; D制法(1) 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。; T+ H. H! b# }6 k3 D% b0 y

6 U4 u+ R; x$ O: j% f5 d" Q(2) 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。$ E+ D9 k8 a( ~9 d

6 G; y# N5 T% _+ d1 Z7 t* Z+ ?(3) 以1:10的比例将米和水调好,加入裙带菜和红蛤同煮。
1 p3 V9 E% j, w6 Q. l0 [4 w1 }2 a  A; u4 T+ Z4 R
(4) 煮好之后用盐调味。) I/ y) L0 J# s  N- V% Z
- _6 A2 c3 H4 i
17 红薯鸡蛋粥* H3 `3 B  X- C0 R8 Y
( L$ V9 Y9 V4 x/ d# J+ o' Z9 v( X
原料:红薯--1/6块,鸡蛋--1个,牛奶--2大匙
8 f3 y' J# u/ \& W
9 e$ s9 X) m+ O7 T( z" L: s: h制法(1) 将红薯去皮,炖烂,并捣成泥状。
9 e9 j6 d' i% a) I9 `/ N1 ^
6 p8 b0 d. U0 ?/ P(2) 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。2 S. n. H9 S0 p9 i7 Y

3 [: i6 D+ p% B) p  H1 q( t(3) 红薯泥加牛奶用文火煮,并不时地搅动。
) t; x  k* F( I3 J: }3 \6 \! l! S0 p, \
(4) 粘稠时放入蛋黄,搅匀。" T/ R! L1 g, Y3 I; K, \5 N
$ q' G, K7 [% V7 z0 T( Q
18 栗子粥
0 X5 x0 I1 D1 }" P! j5 \4 {% c1 |9 a% u* D& H4 M
原料:栗子--5个,海带清汤--1/2杯. I; Y, Y1 n1 L2 y. j; B% [
8 L( P, u  |, y( ]' B8 E
制法(1) 将栗子煮熟之后去皮,捣碎。
$ J$ s" Y  C4 R6 U4 u& O$ Y
' [0 e" \1 z: Q/ t/ h9 W$ d4 G(2) 海带清汤煮沸后加栗子同煮。1 Y5 N  V$ z! c: Q: ^
$ {7 G$ _; K' ?$ p0 T
栗子可强肠胃功能,有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子,效果较好。# O' D3 z( h( i# k

: |; y9 f- |9 F8 j& A5 @19 蔬菜粥3 @$ `0 b( {/ t% M3 u
8 ~  r$ W5 H. d; y/ O  q
原料:牛肉--20克,大米--1/3杯,胡萝卜、洋葱--若干,香油、酱油--若干
, ~7 _% W5 W6 G) ]" c: L, E
5 w7 D! ], U; j' ?+ c1 X制法(1) 大米洗净用水泡好,牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。7 e8 C2 k; t* S! f" O! y( }

- N0 `: a" E) @( i# i0 ?' k7 U6 W(2) 用香油把牛肉在锅里炒一下,再入泡好的大米炒制。, o" `! W7 ]( I9 \6 V

& V! W3 _* ]2 ^% a% `! p(3) 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水,用文火煮烂,再用酱油调味。
. C( N5 x8 \# H9 T1 b/ n( k! T& j# ^7 k. ^5 U  q
20 大酱粥4 H7 p' N' O' _, E$ U
" C: R1 K6 Z/ C
原料:米粥--1小碗,大酱--1/2小匙,胡萝卜、洋葱、菠菜--若干
0 i0 K9 e* w. k: J& d% \$ }6 I% R
1 z- n0 O+ e2 C5 D制法(1) 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。" J* }' R' K) d  f

% L) }7 F# q7 @9 r3 h- w(2) 蔬菜加清汤煮制,随后放入米粥同煮。3 \& E7 C# J, ^1 S5 t

+ H! U: a: K- z$ H  `0 x9 r(3) 煮好之后放大酱调味。
8 S  e6 o. p# g( k' ]: x# Z
$ s/ f# K" t8 b+ G* a, h8 h$ K21 胡萝卜粥
- o9 a' X" v1 W! m* E+ q9 _% C' E: O* b! ?* F7 L/ k
原料:准备胡萝卜(红萝卜)适量  }( T, Z5 ]  x2 C) c5 e. w
, r( x: S( r% L7 X; I
制作:把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥8 Z& ^0 E7 W; ?5 Y) Y8 j+ \) L9 A# X
+ B( R; E5 ?- |9 R) P  }
如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
; [- w0 A# a5 ~, G+ T) H- x/ W" `9 R$ j
4 w& {- ^; ~* ?( W+ r( H特点:清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素
. J  d- y5 _" R) _4 ?
2 f) n( ^- z/ B' a; ~! ~脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动
+ ~# S; v& {/ J' j  D5 ~) ^6 P( s
) l- v3 }4 [, D& A9 Z对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适0 D# F1 T0 i% Z+ [& z6 F- ]$ ]

1 j( ^1 d& C. U: ]0 a6 ?22 脊肉粥6 W* J3 l/ A& l* }

# A3 q# m) ?) ?4 t猪脊肉是指猪脊背上的精肉
/ l1 S4 i$ i: O. d6 Q$ Q# R
6 O9 `, T, U5 s* }+ m" a" R4 {4 T古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水
: V. [" Y3 K, e1 ]! C  z, X, N
: u5 Z. L, t4 v* ^化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良$ l' m' N  v% \1 g* w

& M+ p* _0 x4 P% N2 t原料: 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许, }+ H, g6 r+ y/ ?! N  j3 M1 g

/ r6 F4 l& t3 j1 S, h制作: 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥
8 |: K* `' m) w) D
% x  ^2 B# |# `5 v! f5 J将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
9 d. E9 a# O2 R  Y
; K" {& H' m! t" J, `. T1 ?0 f特点: 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生! l( Y- g" m0 p, P

9 ~5 P* u0 {3 x" @& r# r. b贫血
# Z4 n5 ?" n" {8 [; Z2 {( I
3 v2 {1 y9 y5 o* \& ]0 P# a
23.莲子桂圆粥. x8 p+ d; t% y
- @  h" ~2 n* k1 |' _% t
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
: x. G# ]6 [/ U  f: y
; V) P5 e8 b  a, ]6 \" c* G' U# M[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
9 C( a7 E; {, ~; B9 ]. N6 _1 a3 K6 P- u6 x
[用法]每日2次,温热食用。
7 t7 r2 a- R1 Z8 q4 F
5 \* x. ~' u/ B$ y0 P8 S4 M1 @[作用]补心脾,益气血。适用于失血性贫血。
/ S3 I  g) H2 ~5 \  z1 T
) `1 I& j/ \. A, Z* ^  x" ?& {[评注]桂圆大补、不宜久用;莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者,可常吃莲子粥。
& b8 a9 i2 R3 R- d8 R( K
1 f2 m" N+ Z% E+ D
24.八宝粥  g- V- H; c! q/ G' H( ?

$ g3 E* v& o9 i# B) J6 o[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。
8 i$ O9 E; [4 p+ M7 Z# d- a) `+ y% [0 q# i+ @
[做法]先取上述八药煎煮40分钟,再加入大米继续煮烂成粥。
0 T* D) v7 t  I$ S8 V- o. B( \% D
[用法]分顿调糖食用,连吃数日。
+ z& ]( ^% J8 U2 m5 t# f" {# }. W, K( Q6 P: f1 h
[作用]健脾胃,补气益肾,养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
) u7 o( ]" B# h9 G: p9 v) F5 A6 L( J0 e( v3 R! ^+ {+ x
[评注]八宝粥超市有卖,温热服用效果较好,健康人食用可强身健体。
4 F* W' c7 v5 E( a+ h; E  L
3 ?! a( B8 x5 K
25.柏子仁粥! C6 O  t7 R3 `& }% O# l

6 l: ?6 M+ p$ Y, D! _5 y5 T( C. c4 ^" J[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。" a0 Q9 [2 }3 `$ E8 l
" M/ }$ F* ~4 M% {" W# x" u; s$ @
[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质,捣烂,与粳米煮粥,待粥将时,兑入蜂蜜,稍煮开锅即可。. q2 i: l: Q3 ~- x

/ t. K0 e' K$ G! i0 d7 N8 K[用法]每日2次,连服3天。
5 E) u6 p6 T6 Z- m6 c: P! Z% X1 x. g
[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。9 q2 W/ `& G' u. d' _4 J
' D4 g0 t8 I2 [$ h2 K1 }7 R
[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质,为常用的滋补安神药。
+ a0 R  E0 V- P1 j$ [1 R" c% X
8 Z6 n$ `: ^4 B$ p9 ~' a
26.酸枣仁粥
1 G7 X/ O/ s. C" i
$ N$ C& l- v; F1 ][原料]酸枣仁末15克、粳米100克。0 ]! j: [6 f6 n$ U2 \( r
" Z2 z5 ^& [$ A7 g
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末再煮片刻即可。. ?. e' d" m' b
3 q/ H3 s6 U9 Q+ f- A
[用法]早晚温服。
+ w- j2 }  y6 J: m  p& Z! f/ \# b- E
- x( B; a) g* r$ {4 i[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
7 p! T4 s# R7 U0 l3 H3 L# H" ^# r' X2 ]9 c
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口,深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可,炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。# M9 ^$ }/ s# E; R5 ]

0 O% b2 h8 D6 q
27.小米枣仁粥! p8 Z! P. v# |8 K  w; ?

" r( d& X3 f: {! W[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
2 }2 o9 U2 p6 z6 L9 z% V$ X# o6 a( f2 C. c
[做法]将小米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末,搅匀煮开即可。0 p9 p9 {5 u- l' g  j
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[用法]每日2次,加蜂蜜温服。' e  k; I; ~( ^8 q0 A  O2 I
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[作用]补脾润燥,宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。% I$ [+ h4 d  T# b

2 h( a, D9 P; c! T+ S[评注]酸枣仁能宁心安神,小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。
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28.绿豆粥9 {4 L+ n6 D& y/ A# ~
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[原料]
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8 N" P, O4 I9 P& j  F7 w* C& \绿豆30g,粳米100g
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[做法]
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6 y" {7 o9 r, z3 p8 J0 \1.将绿豆、粳米淘洗干净。# ]4 C. w; b5 h1 c: x( j
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2.把绿豆、粳米放入锅内,加水约500g,煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
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' s! ]/ e5 D$ @8 F4 W[营养]
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内含蛋白质13.6g,脂肪0.65g,碳水化合物95.7g,钙39mg,磷25.9mg,铁2.7mg,维生素A0.20国际单位,维生素B10.2mg,维生素B21.5mg,尼克酸0.6mg,能产热453kcal。
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[功能]/ q& \& B1 P4 [3 S; p* m" M
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绿豆是一种非常好的解暑食品,能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿,与粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益气、养血生津,确为夏季解暑佳品,且因本品并非过于寒凉,不会滞胃凉脾,是产后防暑、解暑佳品。
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29.银杏粥

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益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。6 `9 M, k- z( [# N

: G( W( d: G$ k0 N6 m: m$ l6 ?; c做法:- r0 P; m9 W" ?) ?( @
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银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。* U6 o( ^: [, @3 X4 Y
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银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。' T- T  h6 v( ]$ P4 `
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30.金银花粥7 Z3 ~' [7 k1 K! H. L
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材料:金银花30克,白米30克。
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做法:金银花可在药材店买到。先用水煎煮,取其浓汁,加入白米30克,水300毫升,再煮为稀薄的粥。6 q! c" w; s) A, r8 p( a. S6 d

" b, i6 t2 w+ F+ ?2 M. H功效:可用来防治中暑,以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
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% Y5 N3 [* s9 G$ X( _. c31.莲藕粥
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6 O7 r' Y. S3 i/ W3 A7 p/ v: j材料:鲜藕200克,白米100克,白糖少许。# j! s4 s: i( u! H1 D) K
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做法:先将莲藕洗净切片,与白米同煮为粥,待粥熟时,再调入些许白糖,即可进食。' D- o' H) ^. y4 |9 q
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功效:益气养阴,健脾开胃,老年人体虚,热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。: E6 @2 f$ ~! L( q' Y

/ C: U4 \  d) {0 U* ^. B* F6 x  S32.白木耳粥4 h+ F- J  o' Q- k4 W0 @

1 z+ d7 n1 w! {. G; `5 s- }+ k材料:白木耳60克,糯米100克。& h/ Y$ |3 ~, @, f/ L& B3 R

! T3 m. V. M6 Y+ @2 V做法:白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后,置入锅内加水烧开,再放入银耳,熬煮成粥,调入一些冰糖即成。" C$ k- B4 f$ d: @* L

, c0 h) t2 k2 J功效:滋阴生津、润肺养胃、益气和血,可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。
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33.红枣粥2 s5 Q3 G: a; q1 Y0 U

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材料:红枣,白米,分量可随自己口味决定。* d0 J; W- `9 C7 F+ ]  @

' H) w; V' v# l3 m: r$ G8 L做法:很简单,在白粥煮至七成熟的时候,放入红枣同煮。2 u0 y+ R: q( x: o

" T% `! e) \4 J. Z  `功效:具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用,对于血压低、肺虚咳嗽,有一定增益。
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34.麦冬竹叶粥
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材料:麦冬30克,甘草10克,竹叶15克,白米100克,去核红枣6枚。
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做法:将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬,取汁,加入粳米、红枣一起煮成粥。
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功效:带点淡淡的清甜,具有清热解暑、益气和健胃等功效,假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食,不妨一试。
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; e+ P9 w4 Q5 h% E) E* w35.豆浆粥
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做法:豆腐浆适量,粳米50克,一同煮粥。# g( N+ o* S6 _2 h- K

! b  U& @' Z/ h, e5 i* N功效:有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效,夏天常食可消暑、利湿,并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。
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36.薄荷粥
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$ E5 x; z$ t  c3 D1 M/ E做法:用大米150克煮成粥,另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤,加适量白糖后倒入粥内,搅和后凉服。2 |8 v3 I9 h$ _, F/ Z
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功效:对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。$ A+ t0 Y- F0 N: I

! E3 K$ b) N" |5 V2 E37.菊花粥

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做法:用黄菊花20克,稍加水煎成菊花水,去菊花,将此水与大米160克共煮成粥。- u4 q0 v# z- F$ I$ f+ U
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功效:此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。7 D( k2 U: w# r* @% U' b
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38.芦根粥9 d( }# n5 ~$ y8 {, F# z

# f, P/ I  P3 N$ m( T/ N做法:鲜芦根150克,竹茹15克,粳米60克,生姜2片,将芦根洗净、切段,与竹茹同煎,去渣加粳米、生姜煮成粥,分2次服食。
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功效:有清热、除烦、生津、止呕的功效,适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。1 o5 u, C7 }0 I4 @- W( P$ |
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39.鸡粥# }+ x% ~7 O8 p. m1 {  X
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主料:鸡肉200克
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调料:葱末5克,盐5克,熟油、胡椒粉各少许,姜片5克,香菜末。5 [( ~9 N/ @, u3 k, V" H

6 k. j+ m# b- p, E做法:+ n- r) f( U( ^- t" L: V: o
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1:将大米淘洗干净,放入锅内,加水2000克,烧开后用小火煮成粥
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- Z& |" i- a, o' A# x$ L$ A4 g2:鸡肉放入另一只锅内,加姜片和水,烧开后小火煮熟,捞出晾凉,把鸡肉撕成丝,再用葱末,盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。" C9 \: E& z9 Z
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3:把调好味的鸡丝倒入粥锅内,用文火稍煮一会儿,撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯,也可不加香菜末。9 b- [3 y( i" I, p4 M3 N
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特点:味道鲜美可口,常食可滋养五脏、补气血。
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40.皮蛋瘦肉粥9 K+ y- y7 ]' D; [, G1 P
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煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量。
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要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下:; l  {4 ~1 t) K8 |2 \; h

7 H0 a  x# o; g1 E" w1,挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;. |2 a' Z7 A. V( Z3 V0 a8 [; t
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2,煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;6 j' O6 ?$ G" ~
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3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚的一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略# }. A3 s+ G1 A) R  S! x) ~) K
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略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:! W$ v! D! ~( m7 }0 H$ s  O) Q: N2 f

) ?7 t$ A9 K2 _1 o- Q0 g猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;# x# c( d# E4 g

* h% z$ l9 Q# ^4,煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中;2 {8 ^8 c: e" v4 F/ q# c1 ^
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5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化;8 w' U, w, ~. M$ I) Q
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6,粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。
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这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。. L+ U1 M! d& W4 o, S5 U

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41.南瓜粥
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' V1 q1 w) H( H/ [$ |原料:南瓜250g,米50g,白糖少量+ O. c8 r& T1 ]# E5 t$ {( \
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做法:4 L- Q8 T; A5 ]3 t* a  E7 K

& X* m( J  T" Q5 ~1、先将南瓜蒸软,混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥;% V7 t- W$ @0 O( E6 e$ M
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2、将米下锅加入适量的水,大火煮开3分钟,加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开,开小火继续煮15—20分钟就可以咯;3 H' G5 f' N0 X: ]5 \- s$ D. i

" C2 @+ e1 x0 C0 \( Y2 h: a! y3、加入适量的白糖或者放凉
后加入蜂蜜;* O& S" Z  \: }2 g- F

) N, b$ I0 Y+ v( q我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了,为了身材着想,我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝!




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