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4楼
发表于 2007-10-30 13:37
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江门市
江门鸭肝肠:成品具有爽、滑、香的特点,除作小食品外,尚为部分传统名菜、点心的主要原料。其生产历史已有50余年。% R9 o! q- n8 ]7 K" A- u
2 U7 |8 b( u0 A. N/ i: Y江门正三桁瓦牌菜刀:江门市桁瓦厨房设备工业公司生产,已有110余年生产历史。由于创始时作坊狭小,仅有三桁瓦的宽度,取店名“三桁瓦”。
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蓬江区环市镇:白沙大白菜、滘头果蔗、篁边韭黄。# ~( P# s: Z# j. I1 u
* }9 m% m) B( F {) D蓬江区环市镇白沙村:白菜。2 N+ l% ], v* }9 {5 y8 H: [( |
+ e1 A: k: h0 u2 o" e江海区:石冲粉葛、江门白菜、麻园荔枝。
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4 q) C c/ \. H, o9 z) M江海区外海镇:麻园荔枝、南山香粘米、鲟江风鳝。0 j* J C7 y: r9 s- V
( _$ Q7 A; y7 H1 w& ~. h6 M江海区外海镇南山村:南山腊鸭、香粘米。
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4 X) ], ]9 T2 h Z/ v% Z4 B台山市" j j9 B+ m0 p
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台山虾羔:分虾酱和虾羔饼两种。产于上川、下川、海晏及广海等沿海地带,以下川区所产最负盛名。虾质鲜美洁净,制成成品味道最为香醇。食时放生油蒸熟,香味扑鼻,引人食欲。虾酱含有水分,将虾酱进一步压干其水分,即成羔饼,虾羔含有大量蛋白质,营养丰富,虾香浓郁,味美可口。' T* l# q) @6 B# @" ~
4 f$ u: W: r: @& ] q广海咸鱼:产于广海渔港,以包头盐藏酶香黄花仲咸鱼最著名。腌制包头酶香咸鱼,成品内稍松软,味带酶香。腌制盐藏包头香甜干咸鱼,成品鱼身鲜靓、透明,有光泽,如蒜子肉,淡口、香甜,蒸熟香味扑鼻。此外尚有风干糟白咸鱼,鱼身闪光,品味鲜甜,具兰花香气;生晒干牙带片,风味更为独特。
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/ p" K \ d2 Q江门花藤席:以红、黑、白三色幼藤皮间格编织而成。系以进口原藤枝为原料。产品色泽天然,花纹均匀,鲜艳悦目,席面平滑,四角相称,编织密实,不易散脱,质地柔韧,凉爽舒适,经久耐用,为夏季床上最佳用品。早在清道光年间,广东南海县沙贝八乡已开始有藤制品,逐渐流传至沿海一带的广州、佛山、江门、中山、揭阳等县、市。, t" k& y& L+ T. n
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大江镇渡头圩村:斗洞慈姑。' Z- ]1 B8 p! x* W' q) a
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水步镇石鼓村:石鼓红茶。8 A+ C. p! E1 I0 H8 v
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四九镇:白云茶。
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赤溪镇大村:铜鼓紫菜。. [0 c7 ^ {& l) f( v6 l
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冲蒌镇:乌豆、葛粉。* Y, I/ u: p1 z7 i W
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广海镇:广海芥兰。 _! J/ c, x Y% {6 t, i' L
& i* @2 X! m' p; D, M0 `, ]南湾镇:“广海咸鱼”。
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( p1 \5 L! E) Q+ S/ \& ?2 [0 u汶村:“白玉蚝”。
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白沙镇潮境圩村:潮境萝卜。
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3 Y3 C, v+ C5 o/ w汶村镇:黑腌蟹、泥虫、行彺蒀1 U+ u/ w( v/ ~5 \" q: b
' x- v0 L; d; M新会区
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新会甜橙:为无酸橙类优良品种。品种有三大类:(1)滑身仔橙,囊瓣汁胞柔软多汁,味极甜,清香。(2)柳橙,汁胞脆,汁液中等,味浓甜香。(3)酸橙,甜橙中含酸量较多的一类,油胞较粗,果肉汁多,有香味。新会甜橙栽培历史悠久,元代初期生产已相当兴旺。历史上一直列为贡品。
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7 E5 G4 R& }* H& v新会陈皮:又名广陈皮,为大红柑(学名茶枝柑)的果皮,入药已有700余年历史。《本草纲目》载:“柑皮纹粗,黄而厚,内多白膜,其味辛甘,······今天下以广中(即今新会)采者为胜。”清康熙《本草蓬源》亦有“桔皮苦辛温无毒,产粤东,新会,陈久者良”之述。质轻而柔软,不易折断,香气特异,醇而浓郁,味甘凉香,微辛但不甚苦。; y+ o: m& ?8 D& H2 Q7 r: `
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新会亚陀酶姜:因创始人身形驼背,而称亚陀。产品呈棕色粒状,质地柔软,甜、酸、咸、辣诸味兼备,风味独特。宜于老人与幼儿食用,有止渴生津、祛寒除痰之功效,戒烟者亦多用作解代食品。 k9 ^+ M% X; R. Z* L9 ?# E9 X1 i& W/ V0 x
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新会葵扇:新会市葵艺厂生产。系以葵树叶为原料制成。生产葵扇历史久远,《晋书·谢安列传》中早有记载。至明代,苏州、汉口、重庆等地均于冈州(新会原郡名)会馆内设葵扇交易所。% k- i% F8 Y: F0 w$ }- X
+ A! I; V- P9 F; T7 J会城镇:葵扇、火画扇、陈皮、亚陀酶姜。( Y: g6 l. a3 `) V8 ?
0 X: ?- L) `) k& }" S荷塘镇:“荷塘芥兰”、“荷塘冲菜”(大头菜)。5 u* e2 M( f# ?) H8 x4 _
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大鳌镇:粉葛、莲藕、鲮鱼。* @# q2 p2 r6 s8 p( L9 F
# Z" H/ L2 P8 I: Y, e+ K/ x大鳌镇百顷村:粉葛。5 W r a" d4 `: I: P4 \9 d
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睦洲镇:优质米、莲藕、深环年橘。
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7 f3 c% t2 c/ x+ {环城镇:东甲甜橙,曾为贡品。
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沙堆镇:萝卜、“梅湾沙葛”。- V3 p& F) V+ O. S% X( }
! u& T) ~! x/ w沙堆镇梅湾村:沙葛。
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3 B& w: |% J' ^! A( b5 l双水镇田心村:田心腊鸭。
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0 s: \( {! x* B罗坑镇天湖村:西瓜。
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8 O7 ]$ e! D. ^8 ^3 `" N杜阮镇:凉瓜。
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( p% G1 q( a0 |' P/ z杜阮镇龙榜村:凉瓜、红烟。
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8 |) x+ J; l) f' j开平市
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) {8 P/ z" g8 r2 s马冈鹅。 a) C, p5 n' `1 E8 M
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金山火蒜:产于水口地区。70多年前集中于金山墟销售。蒜头经剥衣修饰后,用谷壳、稻草堆火熏烤,故名。其粒硕大,气味辛辣浓烈,久贮不坏。
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开平腐乳:有辣椒型与酶香型两种,其色泽鲜黄,酶香浓郁,嫩滑爽口,咸淡适中,适合南方人低盐奢糖口味。创始于清光绪年间。
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$ c* \ y% |) v) }( b水口镇:水口大蒜、腐乳。+ o( ^8 Q' l' v" C
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蚬岗镇:热水窟西洋菜。
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% n. ~" U. N/ H马冈镇:黑脚鹅、竹器、黑叶荔枝。' X, d: s' f8 O
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马冈镇官塘村:黑叶荔枝。
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- r/ O8 E; j9 x1 B苍城镇石闸村:潭碧冬瓜。6 K" S4 N2 v5 Z5 Z# M. Z3 X7 u
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鹤山市/ g9 H0 d: r" q' q+ G
$ f, f8 n$ z ?% [! R3 n% V: r鹤山红烟、古劳青茶、宅梧西瓜、双合西瓜、址山蒜头、南洞三黄鸡、云乡腐竹、鹤城腐竹、古劳豆豉、芳坪咸脆花生。1 o9 K5 p0 ]: w
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沙坪镇:“拉舍尔”毛毯。2 a O. a# {: e( D* u, |, Y5 O
, A5 E: V4 n7 N& _沙坪镇古蚕村:“古蚕粉葛”。; N3 O6 y, ?/ A
, c; K4 w5 C) I: [& R共和镇:平岭粉葛、缘合萝卜籽。9 O0 \2 x0 A* ^7 M. o- J
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共和镇大缘合村:萝卜籽。
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鹤城镇:“马耳山茶叶”、“南洞三黄鸡”。
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鹤城镇南洞圩村:客家鸡。
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$ M. M! @ @- }( g9 ]# [& Y+ p宅梧镇:白水带茶、选田西瓜、耥果。: ? Q7 _6 @/ x" o+ Q8 c
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古劳镇:“古劳豆豉”、“古劳银针茶”。
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芒秆、稿竹、青刀石。 |
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