返回列表 发帖

41种粥的做法

01 蔬菜牛肉粥% S# S4 Y, G6 l# c1 c# N. G6 h3 s

6 j, e* }1 X- ^) i' E原料:牛肉--40克,米饭--1/4碗,菠菜--1棵,肉汤--1/2杯,土豆、胡萝卜、洋葱--1/54 _) r) B6 y6 P- l5 [: z& w, p- n

/ q' H9 X4 t7 Y$ L1 d+ D个,盐--若干
" L; Q: b7 i' N1 H1 o6 P2 z3 O9 m: d# ]) Z( u0 j( c2 ^# I
制法(1) 准备牛肉精肉并磨碎。
1 w. o) R' [" g2 C1 ]' N6 x$ ?. z0 L/ y
4 x; D0 B- Y* t8 f) g(2) 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
. q; L% C* M, q# n2 k$ P9 `' y) n3 `! M+ a  e8 g& G3 h( m
(3) 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮,并用盐调味。! t/ }9 s2 V) D+ L% O

9 |7 L+ v* I1 s1 s" q2 J2 ]5 U02 豆腐粥2 M1 J! z6 x/ H' H- [. d4 d4 }
5 @/ v! q0 N9 _) {
原料:米饭--1/6碗,肉汤--1/2杯,豆腐1/10块,盐--若干
3 n" `$ ~+ ~9 L' |/ j, t' P7 a7 T/ ?6 a6 e8 u
制法(1) 将豆腐切成小块。5 [9 k+ Y* \6 R: q# x) L
/ Z( n6 l+ ^% ^3 X$ ~
(2) 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
2 ~4 H# V( T0 C; C: a9 ]' l7 ^- r
& P- U$ J+ X3 K6 ~/ r(3) 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
: h9 M1 _0 s' J0 H! B" v
( Q2 U4 Q/ n6 y1 o, h, ]* b03 鸡蛋粥. P+ `. Q+ Y' Z  p- |; `) \: {

$ t5 R  M2 b4 K2 b& d  k, H
原料:鸡蛋--1/2个,胡萝卜--1/5个,菠菜--1棵,米饭--1/4碗,肉汤--1/2杯,盐--若干
2 `# X) |' ~7 ^3 M0 z1 c; v; K. w0 H! ?- d6 |7 L
制法(1) 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。$ C' J# d) _. l1 {0 B& s7 J

+ W# b% n7 Z+ ]7 }$ f(2) 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
! \4 ^6 [$ }7 X
* z1 g: }7 v- U+ Y4 w, A(3) 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开,加盐调味。
6 j0 T( Z' L! Z: }
0 C( O" Q4 I  C  }9 z04 蔬菜鱼肉粥8 C2 \1 l. |0 g; \1 R& q6 ]

0 z, r* ~+ N1 _/ k- N) f$ B原料:鱼白肉--30克,胡萝卜--1/5个,海带清汤--1/2杯,萝卜--20克,酱油--若干,米0 A4 f$ A. ?3 }7 e
, @& A0 ^5 |3 J: B2 A: Y  N, X
饭--1/4碗
! n* A( W1 G3 @$ [
3 w& _4 D2 A$ I& T9 h( A& c制法(1) 将鱼骨剔净,鱼肉炖熟并捣碎。' |" ^9 [4 A' Y: Z+ D  ^+ ^4 a9 m

7 v0 f( w1 j; f$ j(2) 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
6 v; G% B7 R# l3 p  n. y2 V, H1 M! b5 R
(3) 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
  ]3 R4 Q$ A. h( |. a6 `
5 i2 e' k+ h) h3 S: G5 Q(4) 煮至粘稠时放入酱油调味。/ x0 W7 w8 i' Z; ^+ N+ i- z$ E' G

0 D; x' L/ a' j  H3 b; E" i* b05 干酪粥
: v6 P4 w& e5 k! `+ j6 x  ~9 x5 ?: S
- i- v/ J8 e+ P. T- N, x原料:米饭--1/6碗,水--1/2杯,干酪--5克
, b+ v2 y# n: Q  \+ Y4 F4 F) i; V( H$ z8 S: M$ @6 ^% M
制法(1) 将干酪切碎。
: Q5 `5 \( [" |# l! r
" [8 V5 m3 s" x0 P(2) 将米饭入锅加适量水煮。
' t5 Z, S4 [. _7 j2 c
0 m5 ?( ^" |& S; I9 H(3) 煮至粘稠时中入干酪,干酪开始溶化时将火关掉。
. \' h5 e0 T2 `* I9 k0 h! [5 X- u/ D6 s: I* j) n& E+ O! m; g8 A* J
06 豌豆粥8 ^  X1 G$ i$ o
. s% C3 l5 R; E7 [6 f
原料:米饭--1/4碗,豌豆--5个,牛奶--1/4杯,盐--若干1 q. B8 \' y  T8 G

5 y" o7 h3 o5 p8 x2 S* d. x& u制法(1) 将豌豆用开水煮熟,捣碎并过滤。2 m. E" z6 W6 h5 m

$ W" ]6 X6 \, \" I% I(2) 在米饭中加适量水用小锅煮沸。
( r& L, @7 e( I# ~+ H2 F! {5 h7 h. `+ c' G* F) ^
(3) 之后放入牛奶和豌豆,并用文火再煮。
  c1 p+ z  I. q( D8 p2 }5 m
5 \5 }. D2 {. _- A(4) 加盐调味。- |/ E  `) f1 A* \: }% S9 o

1 m/ y' x5 Q2 G) ^: B07 胡桃粥
9 V! M9 n* A& b
: ~  Q( ~1 k+ r6 i3 T* j' e原料:糯米--1/3杯,胡桃--5个,红枣--1个,盐--若干8 q9 j' [0 m2 p4 [! K( }# |6 G9 S
0 @5 }; t+ v$ \% ~
制法(1) 将胡桃夹开把瓤取出,泡在水里,将其薄皮剥去并捣碎。$ I* O8 `& A7 E
% b6 w1 [3 R5 M" @
(2) 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
8 p8 q. v( j! H* y1 ]8 X% D: o: n9 s( I
(3) 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。- h( T9 F1 Q; t* k/ k

0 o" B, X# i: X5 W5 Y, F(4) 煮好后用盐调味。
( O* r6 }) Y0 W6 C: e: \) V# b! @
  N+ n* x( b6 v  b/ S9 T: |& s4 q08 苹果麦片粥2 ]  L( a/ @7 r2 V* _

  z% U' ?8 g  T# g! e3 @原料:燕麦片--3大匙,牛奶--1/4杯,苹果--1/6个,胡萝卜--1/3个
" g( w7 r) }2 G7 X" H  }) W9 ^
0 A1 j# J2 Z/ g5 g- s制法(1) 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。3 C- k; S6 q! G" Q3 Q
. a# h0 e5 p/ U' C0 Q9 s
(2) 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中,倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。(3) 煮- w  Z& U% k, ^. g

' Y  z- r8 W% q% t& u" W开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
' D/ x( A$ h1 T0 O5 H8 c; X3 T- N- r2 C! L& A* ?9 t1 h/ z0 a! {$ X- i
09 鱼肉牛奶粥
, N2 o: c' Y! V3 I
* u  U" A2 l( X. }4 T原料:鱼白肉--1/6块,牛奶--1大匙,盐--若干; l# p+ F  e/ S9 T

* A8 G9 Z, g- K制法(1) 将鱼肉抬掇干净,炖熟并捣碎。
; `/ B& b4 O8 @" I+ M0 s
3 k9 m8 z& L$ z7 p(2) 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮,之后加盐调味。
0 n2 F# b- P: s% o* b* A
0 C7 h9 g1 u5 M6 j' I10 芋头粥+ n7 J; \! k* a1 k8 q* Y1 ^$ m

7 z, V: U' X. o) _+ Y2 \! N6 x; H原料:芋头--1/2个,肉汤--1大匙,酱油--若干
. [1 Z% {; m8 \0 V! x
) ^% s, v  A# `/ H4 ^( y' |7 N7 O制法(1) 将芋头皮剥掉切成小块,用盐腌一下再洗净。
  `: h. W& S" N/ ~' T+ H9 e4 J! f3 w* z6 Q$ e0 q
(2) 将芋头炖烂后捣碎并过滤。/ T2 [# u  Q' g

# ~4 [, a9 L& P- g' }9 h(3) 将肉汤及芋头放在小锅里煮,并不时地搅一下。9 d7 {& r" S1 T# Q' c- ]' E) C9 a# \

) |) S* W4 w1 x(4) 煮至粘稠后加酱油调味。2 r( N$ J6 l9 X. B1 m7 L* j$ A
, x) m0 ]6 Y6 `0 H
11 土豆粥
4 m6 e7 u4 O1 @8 W1 x/ [5 N2 e) p/ a/ j) A2 ?8 Q) P! u" S
原料:土豆--1/3个,牛奶--2大匙,熟蛋黄--1/4个,盐--若干
. `+ `" D% W# Q3 S6 M8 U4 j2 Q# q
! h9 y: P1 t/ U0 w% y$ n4 v制法(1) 将土豆去皮,炖烂,捣碎并过滤。
- h) t" d6 d- m. p4 Z5 }2 o+ E" W* J+ K/ Q  U) D" t) h) ?9 b: _
(2) 将土豆加牛奶用文火煮,并轻轻搅拌,粘稠后加盐。+ _7 m! f6 ~4 w

+ N4 S* T! G4 L(3) 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
# V7 j. M5 _7 z% _' L9 z
  b% `: Z$ w* G5 Q0 H  M6 N12 干酪面包粥9 H: Y8 C0 N; G( ?7 |! ^
- i! @1 q4 J5 J' v  ^2 A
原料:主食面包--1片,牛奶--2/3杯,干酪粉--1/2匙: F* h0 C! X! @

  v  i) \6 y3 Q; U制法(1) 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。! ]/ p9 @( M0 i) D

8 Y% ~9 m$ A- K. ?0 N+ o) f(2) 把撕碎的面包加牛奶用文火煮,煮成糊状后撒上干酪粉。4 `, Y. F7 @: Q& z3 @5 w
% a! Q+ G% {8 M, ]
也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。5 z9 I$ a6 [& N3 @6 z2 i" x
' v" N) k* q5 s, ?% u
13 胡萝卜酸奶粥2 `" I, z6 O! E" ?$ b

  G- _! H, g* B& \! B* u
原料:胡萝卜--1/10个,面粉--1小匙,卷心菜--10克,酸奶--1大匙,肉汤--3大匙,黄
! Q2 h, B1 L+ J) \/ X3 c. \
- V' ?5 H  ], L油--若干
9 ]* ?, m+ X* j' t3 `
+ @4 X  z' U" k: @& z5 E制法(1) 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
6 g# X( x2 ]  T( L! w- }/ b# ?+ }/ x# }: Z7 _( Z2 n) o
(2) 用黄油将面粉略炒一下,加入肉汤、蔬菜煮,并轻搅。( Z' c5 s( J1 w3 X4 W

; \: S3 ^8 V8 g) R, K. p4 h(3) 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好
# u# U5 y' A: d4 e! k( O  M/ l) k+ X. s! |7 R7 P
14 番茄粥
  a+ b9 m+ Q& s' C0 _6 F( E; W% z" H; a, W4 w
原料:番茄--1/8个,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,盐--若干
) u" S! S7 J; U1 n- D
) E7 y4 I: m$ }: Y制法(1) 将番茄泡在开水里,随即取出去皮去瓤,切碎。/ P! l4 S5 w: S# \' N
$ S+ r% a0 S4 o6 c, O. t
(2) 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。7 u  a: H" C/ Z8 F, S, D/ b! g* R/ `
/ w4 Z- ^$ {( b+ C" T
(3) 煮好后加入番茄,加盐调味。
& w- [& b" ]$ l' j. O* \: v
! N  E3 B3 k$ v* ?6 o$ _1 r15 鸡肉粥( p9 v- p4 ?# h' i- R/ s, B+ s/ `

. \7 C/ G3 e' M. K" t; T3 I4 L5 e原料:鸡胸脯肉--10克,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,菠菜--10克,酱油、白糖--若
7 |) P& T$ h3 w6 g9 H
. W: |. e, K$ x( V: m/ M3 u4 K+ Z) N4 N- [# k8 S

* Q' n& C4 ^$ n4 Z6 i制法(1) 将鸡胸脯肉去筋,切成小块,用酱油和白糖腌一下。
2 K6 i2 ?  }4 V7 d' k- ?: k8 P! p+ |' z: N: P; H: L. k, S5 j
(2) 将菠菜炖熟并切碎。! p; [8 J5 o4 b5 F' y- U
: S1 c, n/ V8 h; C
(3) 米饭用海带清汤煮一下,再放入菠菜鸡肉同煮。) {" w( {; l" H7 n

" ~8 W/ ^5 ^6 N" b$ @+ `16 裙带菜红蛤粥

* C) t; |, T2 e7 {- I9 _6 E' v  i8 a, H0 ?, Y
原料:干红蛤--2个,干裙带菜--20克,大米--1/4杯' {* z0 C6 i% T# Z8 Z
+ j8 f2 K& X( c. h, w4 O+ M! ^
制法(1) 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。' Z6 u' N. e0 ^, L! k
. W+ _/ t" V( R0 `' j! K% w) U* j
(2) 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
$ C. A: |3 c+ H: B$ m# L4 D% i( b2 p% K8 r. X
(3) 以1:10的比例将米和水调好,加入裙带菜和红蛤同煮。
% ^; f8 u* X. _- b
  A5 p+ J) ^! H8 s(4) 煮好之后用盐调味。
/ x( N$ h& ]" H% T1 z2 s+ G: X/ l0 {
17 红薯鸡蛋粥+ E6 Z* _0 v8 g
5 _7 b. i& H7 `
原料:红薯--1/6块,鸡蛋--1个,牛奶--2大匙& M6 g2 R4 ~3 Z) A9 _& e1 ^: M0 B
' s" A# g2 E( _3 n$ ]4 J& h
制法(1) 将红薯去皮,炖烂,并捣成泥状。
- B" T& ?7 L4 w  z" }& r! D0 i) X1 U; Z) J% B8 L4 y% U7 M4 n
(2) 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。% _6 v: Y/ ~$ R9 g( [# G2 I

5 y8 u1 L* i9 U4 x(3) 红薯泥加牛奶用文火煮,并不时地搅动。+ E- d/ C# g6 b0 X6 s. q- m) c
9 H) D* u% o- B! U8 p
(4) 粘稠时放入蛋黄,搅匀。
& S# e& b/ ]# q/ ^5 J( K0 F7 U& i
+ a! J- r; @6 ~7 x" @  |7 s. w18 栗子粥8 C  C6 D1 d1 l) I: k: f! T

: q0 F4 Q$ q- o- _原料:栗子--5个,海带清汤--1/2杯. \# l9 y- L9 v4 a. z

! C. F4 [2 y8 i, ~制法(1) 将栗子煮熟之后去皮,捣碎。
% M( e% R% h* X& l1 X' Z9 s' R7 I0 j0 A) p- E& R: H/ P
(2) 海带清汤煮沸后加栗子同煮。
' s) O$ x0 C. a3 u' b4 c; V0 S& a4 g8 W6 _/ l
栗子可强肠胃功能,有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子,效果较好。
( E& F. {' E8 q+ E* s1 N" f
5 g& i7 {. R6 m" g: ]0 l  Z19 蔬菜粥
! g4 y5 U2 T; _! \% m) E) \( B+ [' b" p5 u% O3 k' L
原料:牛肉--20克,大米--1/3杯,胡萝卜、洋葱--若干,香油、酱油--若干- s5 I* T3 C* G8 x* w- h7 N
0 v- k& x2 G! }4 T* ~9 [
制法(1) 大米洗净用水泡好,牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
5 [2 v- m- u/ x' Z$ M7 j. O3 U* F* ^) r) q: g
(2) 用香油把牛肉在锅里炒一下,再入泡好的大米炒制。! @! H$ X# o; {5 q* O
1 w* ~8 ^' P  C- P' W+ d$ F
(3) 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水,用文火煮烂,再用酱油调味。+ `; n  t) r1 ^/ [

4 @6 |# r* K6 h* L  [20 大酱粥
. N. p! ]/ f; }
: }( g& }8 P6 c6 ~2 a0 f0 X6 e$ n原料:米粥--1小碗,大酱--1/2小匙,胡萝卜、洋葱、菠菜--若干7 R  ]4 w1 y9 b) i: P

; n" X: a# \" h: Q: q2 q制法(1) 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。1 d  u' T6 {" ]- t9 M7 J

! m+ _5 \# {) {# G* \4 ]# u(2) 蔬菜加清汤煮制,随后放入米粥同煮。
1 h  z( |9 C7 z4 m0 K, W' v1 h+ k* t1 ~5 Y! a9 G
(3) 煮好之后放大酱调味。
3 q6 F" E" B2 k* M! O+ h) O* C4 K; b
21 胡萝卜粥
" N. W( ]! Z; i1 V/ J6 d
; N2 |  O& @: S$ w原料:准备胡萝卜(红萝卜)适量
1 Y2 U* s" R  a! X0 p: I' H& O
! |3 J/ d9 N6 a% }8 v% g制作:把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥
5 k0 A! N7 i0 Z) x- p5 K4 t' t8 r" {5 N$ r6 W
如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
8 F& e/ f" n! ]( k! G! f: M4 ^
) L6 `4 z) W0 x( p$ y& H! ]! G7 U特点:清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素5 L. F1 V% S$ A

1 b. ?  e  X. V+ \脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动: b( T6 Z& H# r; A* [3 P
& x5 ~0 i0 |# }6 g! e
对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适" ]$ K; ?9 E- |- D5 Q
; ]3 ~4 W  j6 P! n  ?* b% a
22 脊肉粥! W7 i' S! i$ Q! ~! G
% e( O" k% z" e% Y
猪脊肉是指猪脊背上的精肉3 C3 ?4 |/ ^+ C

5 s- t  O9 ]' A. L古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水. H' {- J* n7 `) V% ~3 v' ?
( L( y' Y5 D- k* c5 V
化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良/ v5 N( Y# e6 H& c

! w8 \4 v, q5 b( _原料: 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许! S& s9 ?4 Q& r
( C8 B: W6 M4 p7 a( ^4 b% @
制作: 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥
: r* I, N% p0 p; I6 }0 U5 p& S0 T
7 E8 k# \) z2 _8 y9 Z将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
( {7 E- m% h' o3 y- H# h& U3 e, p
特点: 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生
5 Q- j. f) K- j; G2 ]; w/ m$ {. m& i, @+ `
贫血
7 z4 s9 O$ }. [/ S. E# N, X& H1 S' f& l0 b" X- k" K
23.莲子桂圆粥
( g* |# l" ^% R+ @$ q
2 Q! `  Q. w+ v[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。- Z( X( R0 W. y
4 ~6 [* d% ^( z3 b, e
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。' u- L: I# a9 ?- m$ `$ D
8 F4 j; ]( V( U' E9 L" H
[用法]每日2次,温热食用。4 {) B" |4 g* M/ ?

8 F8 P9 Q! {( N- A% D[作用]补心脾,益气血。适用于失血性贫血。
( ~$ ]/ q5 Z2 y& y6 U' ~8 q; J
6 a5 U' `- P& [) I: F* o) k1 H  _* @[评注]桂圆大补、不宜久用;莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者,可常吃莲子粥。8 y6 N  X) {, I' s+ V0 s5 z

5 T7 ?5 Q* M. y- N/ s
24.八宝粥
2 V8 @7 |9 |; k1 D5 d, r7 [1 I  z5 w1 |$ l' Q, h9 k
[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。9 \7 [+ T3 a5 V- i+ L. r' X% J5 O
0 n' _  Z# }/ q  V; ~# U% s
[做法]先取上述八药煎煮40分钟,再加入大米继续煮烂成粥。1 i* k: `2 R, i% Z( i1 r
# T0 R1 K/ ^, g1 o5 l
[用法]分顿调糖食用,连吃数日。
5 Q2 P8 L' ^% _2 J( `
6 d% Z% w+ Z1 q, T! w% `; z7 K2 ^& J[作用]健脾胃,补气益肾,养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
: X, Z  d6 \: D
" C  U* I2 {7 g* q  f% }# }[评注]八宝粥超市有卖,温热服用效果较好,健康人食用可强身健体。
0 G; ]7 U( `% K1 ~& ?+ w2 B
1 t  E+ Q: D6 C4 K
25.柏子仁粥# F9 r) S& V% k9 i  m

: v, x- U  m: q8 q  {) Y[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。) {+ S) `' n% w! f
# e# @+ X" O0 x, Q
[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质,捣烂,与粳米煮粥,待粥将时,兑入蜂蜜,稍煮开锅即可。
( }- k0 P' g3 o" `+ b( i
( R' f9 b% q% d% s[用法]每日2次,连服3天。
% {8 E& C8 t4 J$ a  M/ r
( o; ^7 }, K8 c[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。
2 h2 N; c9 D* n, \. |2 `
8 \2 u$ A3 x2 u[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质,为常用的滋补安神药。8 Y- {; ]/ y7 u

$ O( ]# Q( t8 x8 e
26.酸枣仁粥
- M) M5 r  \2 x
9 e, K9 Z# q. z( ^: b[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
" P' s, |& G3 W+ `$ t- A- |; ^; U- M4 E! [( \
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末再煮片刻即可。
/ f! S; x; b, @$ n4 E$ {
' o& B7 c8 x. ?" h2 R& I" q[用法]早晚温服。4 J- e" J1 {* Z" m# e
7 V# d( [9 s( o. C' G  o5 g
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。, M; @( q% X) q& Q

( C( l  t. n$ Z$ |1 S[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口,深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可,炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。
5 M) G) {# J/ X
7 v: p  W# @+ C* C" ^  X
27.小米枣仁粥% k) g5 G; j1 N9 F) q7 w

1 o: w1 v9 W# R2 A4 H# E8 g: T9 F$ h[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
) s& h/ a9 _" j# a8 y4 L4 a$ j$ M. D$ D% A
[做法]将小米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末,搅匀煮开即可。
0 d/ R3 O5 ?) ]) S* Q0 ~4 K. r  r, c" L. C# R! z; f9 {0 ]3 e
[用法]每日2次,加蜂蜜温服。; r6 M% _- n. V7 ]+ y' O- @
& c  u- Q, R8 Z8 y/ G& A
[作用]补脾润燥,宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。- n' C/ G. Q, D( L7 V! T8 b% F4 e, b1 T
! b8 J0 W- _  n# h3 ^: Q7 G
[评注]酸枣仁能宁心安神,小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。
4 a9 @* ], |- d5 w' _
6 G4 e+ X$ s+ @( h
28.绿豆粥: _# e" C7 @5 W8 R

6 U" Q/ Y" d; v- O4 D& l[原料]1 W! G- D% R$ S& k1 ~/ Q; m

; p4 W- K: L2 Y( \. o, n绿豆30g,粳米100g
' f  U" L8 u# H7 {+ |" B
( k6 V  `8 ?5 Z  v$ H5 [2 b) }4 b# v[做法]  |8 X$ F" H' F" d' H+ I
6 e, u$ J* J! P! F) h. A
1.将绿豆、粳米淘洗干净。
" H) Z/ N$ Q, w( \8 b3 }; S9 a. `
. d* Y- N' _! D: l: Q2.把绿豆、粳米放入锅内,加水约500g,煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
& t2 A% @8 H. V9 e: P* u6 w
0 |  b" ^* H" x$ _[营养]
, [3 D& `, f! C8 _/ M3 m; w1 w3 t8 R9 q4 i' L% {1 F: n
内含蛋白质13.6g,脂肪0.65g,碳水化合物95.7g,钙39mg,磷25.9mg,铁2.7mg,维生素A0.20国际单位,维生素B10.2mg,维生素B21.5mg,尼克酸0.6mg,能产热453kcal。4 P9 k) {1 |9 I8 F) F5 {+ p
3 j: j" k, Z, g5 b4 j5 ^7 ^; I/ H' v
[功能]" t/ M3 A3 h$ d1 j, z  M: u

) d  m5 \) d5 q1 Q: X4 Y$ A绿豆是一种非常好的解暑食品,能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿,与粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益气、养血生津,确为夏季解暑佳品,且因本品并非过于寒凉,不会滞胃凉脾,是产后防暑、解暑佳品。
$ `5 s6 z2 k9 ]. t8 D3 f0 h
- H  q- k) B+ r& d) k. W2 o29.银杏粥
+ Z7 H- D; d' g& U4 z# c5 `9 m

3 m4 W0 g* `4 k! Q# _( L! r益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。; v4 N% }8 g+ B9 p9 }3 k1 n8 S
% R0 Y0 P; q3 S' D8 [+ O& A! s' c
做法:
9 Q+ f& r3 f% M: n4 z3 O5 E% w2 {* r. h6 f3 r
银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。: K/ b8 p: E2 s8 Z( b( K- Y

3 N7 u. M* F, p8 |' u) g银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。
, P1 Y7 N& _  O  J4 Y; p$ r( s; t9 x
  t$ n" X4 N, [30.金银花粥
5 D6 C3 x2 C* a& P$ ]5 ?8 H' c
+ R7 x& \8 J+ _+ d. \
材料:金银花30克,白米30克。% E$ h5 |  Y, }; f
7 R0 T9 d- v4 j6 j: z1 B. t# q
做法:金银花可在药材店买到。先用水煎煮,取其浓汁,加入白米30克,水300毫升,再煮为稀薄的粥。
% }1 v) p5 d7 f4 ?( T0 q  Z
; c4 S- ]# ?1 S) s4 Z功效:可用来防治中暑,以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。: j- Z0 f+ a6 u2 Q1 }) {

" M1 A* U+ T1 y8 e) t8 F+ Y31.莲藕粥
8 ?$ D8 e/ e* A/ c

5 a% b+ |$ E& G' P* ?* B材料:鲜藕200克,白米100克,白糖少许。
2 F* ]3 ]/ U4 h% p" Y9 y. N. D0 `% s2 K) ]( O% W1 ?  Q9 m. x  P% O) r" a1 M
做法:先将莲藕洗净切片,与白米同煮为粥,待粥熟时,再调入些许白糖,即可进食。) g7 x$ U/ t+ X( O0 [
0 F; L% D$ `$ {: L1 W
功效:益气养阴,健脾开胃,老年人体虚,热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。: }+ H% V1 n( ~5 v
; {* K. C  z) ~+ L+ s- j" }
32.白木耳粥
1 |; X5 R* i9 u0 e) f0 d) |  {% ~# @4 q6 @/ @9 `! w1 ]' ~
材料:白木耳60克,糯米100克。
6 g4 C& K" G2 d4 t" t
! B- m6 p+ K% b: Z' R( P2 a做法:白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后,置入锅内加水烧开,再放入银耳,熬煮成粥,调入一些冰糖即成。
: S: _9 ?4 b8 h0 ?4 E) s# U8 x4 z8 K7 d0 g% u8 X1 r; m, y$ G5 t" j
功效:滋阴生津、润肺养胃、益气和血,可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。
, P6 l- O) a2 [# v/ X/ j- l, N/ |9 r5 {$ I; N% S1 D* n
33.红枣粥# |7 O* f- C' x* l
/ R' Q* K: x1 N. f. p- P
材料:红枣,白米,分量可随自己口味决定。
9 C( w, A7 F  q" X4 _# A' x! Y: E1 Q. ^) ^) a
做法:很简单,在白粥煮至七成熟的时候,放入红枣同煮。+ p0 z2 k# d- o# }+ f6 `: z7 Y5 w
$ x( m8 S, ^% Y
功效:具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用,对于血压低、肺虚咳嗽,有一定增益。' H  ~' [0 l" s
" \( H6 \# `8 I5 y8 J% Y) V8 E" D* f
34.麦冬竹叶粥

# n8 q2 H+ Z$ A. X" t) c) a( m* n" t
材料:麦冬30克,甘草10克,竹叶15克,白米100克,去核红枣6枚。
) O& e3 P% ^$ [/ E
. p- U1 b  T" ]4 G做法:将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬,取汁,加入粳米、红枣一起煮成粥。
8 z$ \% r; m  [) b5 K4 _: I8 J7 X1 ]% x$ R
功效:带点淡淡的清甜,具有清热解暑、益气和健胃等功效,假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食,不妨一试。4 I# c: _, M% m# p

- M3 U, }' f4 N35.豆浆粥, j( j# }# g* t0 W0 N' a( _

  Z# j2 s' M& H做法:豆腐浆适量,粳米50克,一同煮粥。. q7 l6 s+ {" c3 E" v
1 }% G, `& y- S* g  W& {2 n) l
功效:有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效,夏天常食可消暑、利湿,并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。, @) T) O/ W$ l4 ]

. T& W' K) t( C1 p; l36.薄荷粥# F4 e+ Z: g& j+ @2 z/ m

( W% ^# z+ D: [0 s: q/ w做法:用大米150克煮成粥,另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤,加适量白糖后倒入粥内,搅和后凉服。$ _! M; q' {: p$ Z4 ?
& s* C( e- s; W0 N) \- p
功效:对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。
2 g, e) m# _, E+ D' {/ r$ O" q5 q/ T. x
37.菊花粥
" X+ z6 s/ W5 B" e3 I: ]
) P' v5 Q. U3 f, i+ n
做法:用黄菊花20克,稍加水煎成菊花水,去菊花,将此水与大米160克共煮成粥。: e4 a6 V# }' T
$ D/ ~- }# R$ m$ P2 P! I9 W- A: u( {
功效:此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。5 q3 q) M+ l) W3 M1 v) w3 {( S
7 x! z( U' m! \5 h& j
38.芦根粥+ x0 D/ v4 P* p+ Q& F
1 M0 K1 e8 m$ K" v1 q( ?  a
做法:鲜芦根150克,竹茹15克,粳米60克,生姜2片,将芦根洗净、切段,与竹茹同煎,去渣加粳米、生姜煮成粥,分2次服食。: k2 |9 W6 B" H: p( u6 l( \8 j) G
! T3 P3 N' g  [2 ~# h$ w/ i
功效:有清热、除烦、生津、止呕的功效,适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。
8 A6 X! k; K$ H& s* Q' f" c% L9 S$ S4 o' ?, ?: _
39.鸡粥
7 O* ?% F1 Q/ ~, E; y, g' F2 Q: J: M$ E
主料:鸡肉200克) a7 e6 G# q6 b6 I9 [, F

& W$ E4 Q( Z1 d! i( i调料:葱末5克,盐5克,熟油、胡椒粉各少许,姜片5克,香菜末。5 s' z: R( z1 r
( M* g7 n% J. J* z8 c+ h
做法:
& G8 m4 }) z# b- t
# m% \) @& o: l$ U+ g2 \. e1:将大米淘洗干净,放入锅内,加水2000克,烧开后用小火煮成粥& Q% N. o4 @& k2 l6 X, N' }9 I" c
5 S/ ^$ \3 ]% W" j4 G+ O# O6 Z
2:鸡肉放入另一只锅内,加姜片和水,烧开后小火煮熟,捞出晾凉,把鸡肉撕成丝,再用葱末,盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。
, k, A: F- R( _) @( H, W2 M! E7 M& L/ y
3:把调好味的鸡丝倒入粥锅内,用文火稍煮一会儿,撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯,也可不加香菜末。
, B4 U' ]7 ]; E0 Y6 b+ f. k9 y9 g0 p* F9 R! N
特点:味道鲜美可口,常食可滋养五脏、补气血。) N9 i$ l; s& g0 J3 L1 o/ U  s
4 o2 s: L  _7 S# X, g+ G; n3 N, n
40.皮蛋瘦肉粥$ i& y3 ]5 v- b1 t# Z
. D  Q# y6 y% W- t/ x: {9 z
煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量。
# U, N8 s- I4 x0 m# B, s4 [8 l% c% c  O$ {9 r8 w! w5 D6 v
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下:/ G6 B8 X( I& C5 }: ~! V
( P7 D- K5 ?# z: A( N) E
1,挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;1 J7 G5 v; _3 ~
# N% w3 T* `) @
2,煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;
6 t- N! {4 m& `" b. O# }
7 B) L# d% v* y% h( O3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚的一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略
( K: L4 [: m* v4 O0 _9 T1 Q/ N, M& ?9 B# R" M5 Y) ], S- x  R1 ~* Z; |
略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:
2 g9 W7 N" V) K! I
: d, i' U( _! i5 L5 T猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;
8 S2 W$ Y1 |3 K, |8 q& |+ L* o/ W. O, d' z5 d
4,煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中;
9 b( N, {9 k7 [0 B" _9 V+ ?- S7 B7 ~9 W
5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化;9 D0 O7 E% r& w' {) S+ m" i/ {
7 F4 F3 e+ K: d0 ?
6,粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。. w$ y. N% O, C* r+ P

* K; s( K, h- ^这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。
' X( e; l1 B4 N
/ d' i. w8 d  g  {1 z' `* W
41.南瓜粥- c) E; u" [2 h9 I4 i/ b& W
9 M! c8 }: s: u( f) A
原料:南瓜250g,米50g,白糖少量
& f' x# M2 M3 N- Y" B+ V
. d. B: D9 ~8 b( J做法:, k: ~' i4 J: o4 T1 s

8 S- O% K! \2 t1、先将南瓜蒸软,混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥;/ {$ y; ?' ~/ p, H# E

% V7 N" k* T' s' H* c; O2、将米下锅加入适量的水,大火煮开3分钟,加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开,开小火继续煮15—20分钟就可以咯;- j- K6 i  q; w; |$ I' P5 x
. m) C' L  f6 f9 J9 X. I2 N
3、加入适量的白糖或者放凉
后加入蜂蜜;
) _' f& B) V/ q* A+ V/ \4 Z# ~# M, n7 A1 z
我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了,为了身材着想,我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝!
成功从学习起步,财富向知识敬礼!!

返回列表