干果干菜产品小常识 干果, 干菜

Admin

干果干菜产品小常识

8 f$ }$ v' i+ z+ b# ?　　一、分类。干果类主要品种有桂圆干（肉）、荔枝干（肉）、葡萄干和柿饼等。干菜类主要品种有黄花菜、笋干等。; f& U% O: s( E$ W) s: `
二、产品选购。桂圆干（肉）、荔枝干（肉）主要产地是南方的福建地区，葡萄干主要来自新疆地区，笋干则是多山区省份的特产。/ V1 \' U0 ~4 g/ c$ R( X5 }
三、选购。9 d1 x* N4 V: x
　　（一）看色泽。, w8 z, e& C* M4 Z$ F
1、桂圆干。质量好的桂圆干果壳呈黄褐色，色泽均匀，质量差的桂圆干呈暗褐色，色泽不均匀，往往有深浅不一的色斑块。* {1 U7 s2 a) N, f9 j
2、黄花菜。质量好的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色，色泽均匀，质量差的黄花菜色泽深黄略带微红，甚至色泽带黑。$ s3 F8 B2 v& O
3、笋干。质量好的笋干呈黄白色或棕黄，而且有光泽。质量差的笋干色泽呈酱褐色。
" `  }$ t& y! l5 X（二）看外形和果肉。
5 V# Y" K$ y: B, I1、桂圆干。质量好的桂圆果肉呈透明褐缩状，有光泽，表面皱纹明显，粘稠性强，肉质柔韧，耐煮。质量差的桂圆果肉色泽暗褐不透明，光泽性、粘稠性差，摇动干果时有明显响动，肉质软，水煮易烂。
: s1 k2 B2 k- t' S3 h* Y0 |: K0 I2、黄花菜。质量好的黄花菜质地新鲜无杂物，条身紧长，粗壮均匀。抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。质量差的黄花菜条身长短不一，混有杂物，手感硬且易断，弹性差。
0 d6 b5 p$ s2 n: @: B+ Q3、笋干。质量好的笋干笋节紧密，长度适中，笋体短粗，质地嫩脆。质量差的笋干根部大，笋节较长，质地较老。
3 D" u# \7 P# w' L9 n& M　　（三）闻气味。打开干果干菜的外包装后注意产品不得有异味。 " c  z# T( g# D
　　（四）注意干果干菜的贮存条件。首先应选择定型包装的产品，其次如果购买了散装的产品，最好先将产品摊开进行充分的晾干后，再贮存在通风干燥的地方。