干果干菜产品小常识 干果, 干菜

Admin

干果干菜产品小常识

9 h) T( }% ^. M  y7 b　　一、分类。干果类主要品种有桂圆干（肉）、荔枝干（肉）、葡萄干和柿饼等。干菜类主要品种有黄花菜、笋干等。: y* A4 I3 U5 q4 t! v: o
二、产品选购。桂圆干（肉）、荔枝干（肉）主要产地是南方的福建地区，葡萄干主要来自新疆地区，笋干则是多山区省份的特产。2 x( {" H% x4 T* y0 D" w
三、选购。
& V+ P# Q: M) X* B/ e; X! g. P　　（一）看色泽。
, w9 v  x& G9 n# Y1、桂圆干。质量好的桂圆干果壳呈黄褐色，色泽均匀，质量差的桂圆干呈暗褐色，色泽不均匀，往往有深浅不一的色斑块。2 Q9 T, O& z4 s( I$ r
2、黄花菜。质量好的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色，色泽均匀，质量差的黄花菜色泽深黄略带微红，甚至色泽带黑。9 ^" E6 W0 w. M; x8 w
3、笋干。质量好的笋干呈黄白色或棕黄，而且有光泽。质量差的笋干色泽呈酱褐色。
" C  Y6 {% Y6 {  y2 a（二）看外形和果肉。
9 v" t' R0 [  Y9 Q1、桂圆干。质量好的桂圆果肉呈透明褐缩状，有光泽，表面皱纹明显，粘稠性强，肉质柔韧，耐煮。质量差的桂圆果肉色泽暗褐不透明，光泽性、粘稠性差，摇动干果时有明显响动，肉质软，水煮易烂。, S$ u* I; W/ h2 K
2、黄花菜。质量好的黄花菜质地新鲜无杂物，条身紧长，粗壮均匀。抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。质量差的黄花菜条身长短不一，混有杂物，手感硬且易断，弹性差。
. E' q7 J. r$ H8 X, [3、笋干。质量好的笋干笋节紧密，长度适中，笋体短粗，质地嫩脆。质量差的笋干根部大，笋节较长，质地较老。
+ N% o- z- i8 Y- }; t　　（三）闻气味。打开干果干菜的外包装后注意产品不得有异味。 ! W* |  ^7 Q2 k
　　（四）注意干果干菜的贮存条件。首先应选择定型包装的产品，其次如果购买了散装的产品，最好先将产品摊开进行充分的晾干后，再贮存在通风干燥的地方。