1.黄瓜7 e+ f6 A2 s p+ v/ k
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黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。 6 P( U7 p& o! W: V 2.西红柿 " _: j8 C: y1 P+ y- [( ?2 f ; [) u# m! Q* T3 }- q- U 西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。凉拌西红柿不撒糖更好，否则甜味可能影响食欲。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。8 N( [ x5 V7 Y/ W6 R
* l* W" Q% B$ T- ^1 l 3.柿子椒或尖椒3 Q/ D) @" V0 I$ l8 C a# z
3 n8 X X/ _4 n1 l6 g/ B! P5 N 辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病。夏天人们容易热伤风，而且经常外出，接触外界环境多了，感染病毒的机会也增多，所以需要提高自身免疫力。 / N" L" L& S; `4 ?2 g \- d. K 9 w. G) x. ~; d7 D9 g 4.芹菜 * y, t5 [2 J7 X% x- o ] 8 U; n3 f" g0 ~& Q" G 芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素 (也叫尼克酸)等成分。夏季天气炎热，人们易上火，造成大便干燥。同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡。芹菜可帮助人们润肠通便，调节钠钾平衡。维生素 对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响，如果人体缺乏维生素B2，就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃。 ; w+ I4 f/ W: G; c8 u) j: z, N; X% Q' |7 b/ K
5.大白菜 ' ~1 x8 |) f+ t& Z4 J# l6 h1 N# u1 ?( D3 B9 v
大白菜中膳食纤维和维生素A含量高，阳光刺眼的夏季多吃新鲜的大白菜，对护眼、养颜有益。不过，不要吃储存太久、营养素损失过多的大白菜。另外，消化性溃疡者也不宜生食大白菜，以免粗纤维的剐蹭刺激胃肠道创面。; W X# U4 B* l v
发表于 2008-3-15 09:54
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发表于 2008-4-21 14:39
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