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                                       冬补：风味土豆罐焖鸡
$ Y, c/ b1 f4 x. k+ C- P“风味土豆罐焖鸡”* J0 }* D$ M  v: j4 i% N

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; E) F9 T. c+ ^: j) ?* D/ J　　逢九一只鸡，来年好身体。7 E0 h. J; e! |1 p/ {' M
　　“九九”是指一年中从较冷到最冷又回暖的时间。它是从冬至这天作为一九的开始，即从12月21日或22日开始，依次每隔9天算一九、二九、三九……直到惊蛰前2天或3天为九九。民间有“逢九一只鸡，来年好身体”的谚语，意思是说冬季人体对能量与营养的需求较多，要经常吃鸡进行滋补，这样不仅可以更好地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础。 2 f& B& n9 C+ r3 x/ ^1 S: d* \
鸡肉的药用价值很大，民间有“济世良药”的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。但用鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别：雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用；雌性鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。- F& O! b. e6 q0 h# Z
　　冬季是感冒流行的季节，对健康人而言，多喝些鸡汤可提高自身免疫力，将流感病毒拒之门外；对于那些已被流感病毒“俘虏”的患者而言，多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。美国的最新研究表明，鸡汤能帮助人赶走流感，因为它可以将病毒排出体外。
1 ]" o: x. b' o$ q  t　　下面推荐一款老少皆宜的“风味土豆罐焖鸡”; T/ }: \- }# A( j% Z( k
　　原料：
- B3 c, Q; E& y( V# z　　鸡腿1只、土豆6个、香菇4朵、葱1根、姜2片、红枣8粒
( W" K+ k! T2 f  x1 b　　辅料：
5 _) B. n7 L% R! C. {4 V　　1、酱油2大匙2 I  L; r, l  q
　　2、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许5 R9 \9 c* W/ p; f
　　做法：
3 k# F& Y; K2 D" {　　1、鸡腿剁小块，拌入调味料(1)略腌后，用油炸至上色捞出；土豆去皮、切滚刀块后，用油炸一下。
& W* J2 s4 ~( z$ p: {& M) y　　2、香菇泡软、去蒂、对切两半；红枣洗净、泡软；葱姜切末，备用。
6 ^: @( h- w& _) l% v# z, _　　3、用2大匙油爆香葱姜末后，放入鸡块和香菇略炒，再加入调味料(2)和3杯清水及红枣烧开，煮10分钟后，再与土豆一同盛入罐内同煮。
" k. A6 m- o5 D. u( u) d0 T　　4、待熟软入味即可盛出食用。
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