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01 蔬菜牛肉粥( L4 Q( s* C+ J) b1 ]1 x/ Z+ a
5 t' [# Y& w( h8 L6 h原料:牛肉--40克,米饭--1/4碗,菠菜--1棵,肉汤--1/2杯,土豆、胡萝卜、洋葱--1/5/ }1 Y0 i0 V2 w% s' Z
% ?/ P6 q$ m7 G( V8 U8 r6 a, J1 h个,盐--若干
% o% @+ \# F0 U2 r6 ~1 ~6 k, A
) v2 |- r0 }6 c4 \% }制法(1) 准备牛肉精肉并磨碎。7 X/ j7 p' c. Z) a' A% P! {! h
$ R! J: d" g! A7 S' P(2) 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
5 C8 K2 T' g4 G- M1 n a4 Y, X( c0 W6 h& K, ]* o) V
(3) 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮,并用盐调味。
7 U8 r0 f: a/ n, h% G6 e$ c, w% V; d* q/ Q! ^/ u% L( j
02 豆腐粥4 @0 \" ~3 y' u" l1 e
% r6 Z( {: R# B& o, w0 X0 m1 C原料:米饭--1/6碗,肉汤--1/2杯,豆腐1/10块,盐--若干% C( I/ Q# @7 S2 o
0 P! v) Y: ]! J1 `
制法(1) 将豆腐切成小块。% Z1 m! t5 s+ |3 N4 n
* X% X+ o+ n6 n, _2 @
(2) 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。/ { E( Y% l* D" w- V) ~/ P
* M3 V3 G( J0 h! \(3) 煮至粘稠时加入适量的盐调味。% g0 C" y* u/ e9 x1 b
$ K& `5 C7 l( d9 t& w S- I
03 鸡蛋粥$ k$ U+ J# b! ~6 f6 _! b- O
; K6 W) J* ?" n: o) P原料:鸡蛋--1/2个,胡萝卜--1/5个,菠菜--1棵,米饭--1/4碗,肉汤--1/2杯,盐--若干) y# h& q7 v7 A- N3 f" r
8 B" j- R* R2 v4 f3 m/ Z$ Y
制法(1) 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
# P0 ?7 P$ {& g( v' Z
0 E& L% y, |( [* W% L/ o. A(2) 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
0 [! ]0 }7 t; \+ B" o4 y) T! Y0 t2 G+ @& O$ g$ K
(3) 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开,加盐调味。5 K5 o! `5 ~/ U9 O
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04 蔬菜鱼肉粥0 ?5 D7 `& _9 e/ }" `8 j% v9 P- Y! O
+ A' z/ I6 T: Z. [' V3 U) z原料:鱼白肉--30克,胡萝卜--1/5个,海带清汤--1/2杯,萝卜--20克,酱油--若干,米$ `) n1 o+ j% @3 Y; `
9 q1 n. s4 e5 A& N( W饭--1/4碗2 O5 k6 Q$ S; s* G4 L' I9 T
7 I, s: X) v2 i
制法(1) 将鱼骨剔净,鱼肉炖熟并捣碎。
$ ]5 h1 B6 j' ~! T9 c" _5 c
: I+ |& H2 y: z1 @# i(2) 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。, M+ C$ u% V2 A
, p' Q. Y$ b( r5 s8 F0 ?7 F! I1 X/ a
(3) 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 A2 A# @) z, S
- ~! h! u, Q0 ?- w
(4) 煮至粘稠时放入酱油调味。% W* v( A- o8 H0 W/ I# N3 j* g
: o9 B/ g' v9 c8 c" G1 E
05 干酪粥3 [7 s. }0 V( r+ `( @9 r
# g9 F1 L9 k/ r# @原料:米饭--1/6碗,水--1/2杯,干酪--5克
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+ K1 x% h3 Q2 K$ X0 z5 e" v$ T6 P制法(1) 将干酪切碎。2 o( s% |) y+ [# {8 N7 Y# T
- D$ w7 W: {8 J9 M! m
(2) 将米饭入锅加适量水煮。- C3 k9 d v! g) j; h& u2 v
# P" o* X7 F4 ~; k r# F! _* s% t
(3) 煮至粘稠时中入干酪,干酪开始溶化时将火关掉。
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) _8 |/ M' x+ ]06 豌豆粥' N- b0 {4 r. f d3 T! _* E: i
9 E3 W6 `1 n9 J, p3 E& }7 f( |原料:米饭--1/4碗,豌豆--5个,牛奶--1/4杯,盐--若干9 Z0 g$ y* U G, M L; p
6 y: x1 E0 }1 M0 f9 b1 o, p0 x. P
制法(1) 将豌豆用开水煮熟,捣碎并过滤。0 O1 Y, ?6 t! ?. E" s9 B
: j$ K. s5 D f; r1 s8 n8 U(2) 在米饭中加适量水用小锅煮沸。
) \* |5 |' B0 h' u2 N6 p
J s& ^* d, S& y; k6 T4 k(3) 之后放入牛奶和豌豆,并用文火再煮。& K, W" R- e J6 z$ \2 M
9 U- o/ g' N2 l4 e" `! E" n(4) 加盐调味。
0 _* s* _4 B) ?2 ]4 v# O4 [+ Q
1 V* i- \/ K: n0 ?" G2 R: Q0 |07 胡桃粥
; `4 [5 W3 D0 }/ M+ U8 h
" f' ?7 i+ d4 x' r原料:糯米--1/3杯,胡桃--5个,红枣--1个,盐--若干
& L. J6 {/ L% a# @" c
" _5 W# L) t0 O) Y& ~制法(1) 将胡桃夹开把瓤取出,泡在水里,将其薄皮剥去并捣碎。- G, _* l* Q9 W: ^/ U3 s
4 G. i0 @9 ?' w8 V( h2 h, H(2) 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 g5 n: k/ ]. }# \* e
- R( N/ J% @5 s, b% N3 z
(3) 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
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(4) 煮好后用盐调味。4 E W( b' A; k" y
* F" l( X$ ~" q$ ^7 k p08 苹果麦片粥
; L/ v( _! _& ?- H4 u3 _$ Q5 p: \3 f% q
原料:燕麦片--3大匙,牛奶--1/4杯,苹果--1/6个,胡萝卜--1/3个1 y- @' t; D9 u1 Q; U
4 L. X; H U# O- `/ h/ Y" Z
制法(1) 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。8 v. R/ s1 Q( n! N0 @* z7 i9 d+ }
% g1 O$ T" `# E1 c
(2) 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中,倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。(3) 煮
" N3 g) F5 N* t5 |2 ]1 w1 d
& e8 d/ n2 m* [开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
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09 鱼肉牛奶粥7 g/ b4 T: ]& ~8 u
: u8 d7 E! [6 ]" ^3 w- k
原料:鱼白肉--1/6块,牛奶--1大匙,盐--若干
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6 y& }0 y6 ^# m/ P P a/ i制法(1) 将鱼肉抬掇干净,炖熟并捣碎。
0 q0 c* @3 U- V7 z. ?
: H0 w/ G4 C b! o6 t0 J1 `(2) 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮,之后加盐调味。4 U% W/ q" \1 I0 I
( g4 f5 d' e0 x0 B8 v
10 芋头粥7 k& D. A; {6 I) s$ z6 A) _
5 D0 Q/ `2 M7 w' }' g% w
原料:芋头--1/2个,肉汤--1大匙,酱油--若干4 o6 A; s0 b. G5 u W8 @
2 r& f) h5 @4 J1 u9 \1 f. ]- Q# {制法(1) 将芋头皮剥掉切成小块,用盐腌一下再洗净。$ I8 J- N, u; @3 r: e/ p
. w* r7 e, U( v6 r(2) 将芋头炖烂后捣碎并过滤。4 q0 F: ^( _) J4 k7 I
/ A, `, L$ M A8 q" T, x
(3) 将肉汤及芋头放在小锅里煮,并不时地搅一下。' f3 u1 t0 r2 r
, g7 q# g- }2 M4 j9 L& x ]
(4) 煮至粘稠后加酱油调味。
- p* A- `% b) q+ Z2 N* d; t
$ h4 G+ C" m6 b& r Y3 [+ C; j11 土豆粥
7 Z0 }2 q. v) @
' i) [6 |& c* R8 x0 Q {& f. [原料:土豆--1/3个,牛奶--2大匙,熟蛋黄--1/4个,盐--若干
6 n/ k! W* z+ T# s, m( [3 h
) K! e0 |/ k( I' B; ~# |" Q5 E# _制法(1) 将土豆去皮,炖烂,捣碎并过滤。
2 h4 o P9 i8 c9 A3 O" Y7 A( y8 P, L7 `* t5 |( B! P
(2) 将土豆加牛奶用文火煮,并轻轻搅拌,粘稠后加盐。
6 D7 j2 A1 `9 U3 e% {' ?7 L1 ~3 @/ I. K
(3) 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
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6 U0 _; W- u* m% _4 A4 L- \12 干酪面包粥
l$ M+ O8 T5 Z U
# y. E$ F' ?' v! o原料:主食面包--1片,牛奶--2/3杯,干酪粉--1/2匙
; z% w6 p7 t) n& K# O8 z- G) M- _( }3 Z! n; `9 j8 M
制法(1) 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。6 Z: {; O% g% h) q& T! [
, Z3 u, ?- o0 g7 O! }(2) 把撕碎的面包加牛奶用文火煮,煮成糊状后撒上干酪粉。% Z0 a: a- Z- f0 d4 t- M
: D) T+ T1 l* i! Z6 z i) a' Z4 }& D也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。7 ~0 c# F' [# J5 j: b O: I3 s
; A! f& A3 h0 M, \* O7 G4 f- I I13 胡萝卜酸奶粥
1 l1 Q( \7 t. o4 {" A3 H8 K' W4 {* V1 {
原料:胡萝卜--1/10个,面粉--1小匙,卷心菜--10克,酸奶--1大匙,肉汤--3大匙,黄
7 @ m e$ S& T# X
+ Q) a' m1 F* ^$ j& `0 }7 O5 I4 c油--若干
1 ]3 `! M, I8 p0 P2 w& y0 ~& o
' r& _: \9 v% ]0 i9 w制法(1) 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。7 T$ Z Z* r, L7 L" s
2 V5 I5 G9 z* z" I7 L
(2) 用黄油将面粉略炒一下,加入肉汤、蔬菜煮,并轻搅。3 ]0 ^: c6 K w( r4 N( ?& Q7 u
! ^4 {0 H: g. q% M4 _; i+ w
(3) 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好
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" m3 b; ^( A' X7 s+ k" ~/ z( i4 A14 番茄粥1 V% h1 j/ G5 M/ H4 u
1 V, T. W: ]5 A! T9 I: X原料:番茄--1/8个,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,盐--若干
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制法(1) 将番茄泡在开水里,随即取出去皮去瓤,切碎。
z9 q9 W/ Z! {, p) r& `6 d* @
4 j$ J1 t4 [" C5 M9 f' f(2) 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。; s) S, I# X1 f4 Q3 I; K
$ M y4 |8 y* m$ r6 F6 G: X(3) 煮好后加入番茄,加盐调味。0 @. G+ Z. O |4 J
6 C: g: q# S3 p' s# {
15 鸡肉粥
9 J* K: r- _: V3 {( v. A* C
% T' }( Z( E* S0 Z6 R" g+ w原料:鸡胸脯肉--10克,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,菠菜--10克,酱油、白糖--若6 a, l. U) S; G5 K6 N/ ]9 m
( D0 h- l# z0 a, ~, T; k
干: O" C6 Q; o1 Y' s( @! f
! l/ Y2 y) h9 g- }" G/ P. C! U制法(1) 将鸡胸脯肉去筋,切成小块,用酱油和白糖腌一下。
_ Z* r2 k1 `. F% n$ N& P
6 Y3 J% m4 ]' |, V& @9 u; c(2) 将菠菜炖熟并切碎。2 B: M+ T5 P9 l6 G1 B+ T( y
2 c7 `: l( G( m7 J0 q3 A
(3) 米饭用海带清汤煮一下,再放入菠菜鸡肉同煮。
6 }9 l4 |; W; @: H L* v, B8 Q
5 K& @& a+ K+ ?6 u, l% _& ?16 裙带菜红蛤粥+ A) S0 u L. D+ W1 H
b. p \4 \: R
原料:干红蛤--2个,干裙带菜--20克,大米--1/4杯
8 w6 T2 u2 [; H( J" x( ]6 l
- A O( M: a0 l制法(1) 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。2 p$ v1 C4 ~# r& W/ {! R
- f/ G+ {% j6 \3 M0 a7 E(2) 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
/ d( K- y: c; G! f% M% u: ^" r( Q3 [! I4 W$ t
(3) 以1:10的比例将米和水调好,加入裙带菜和红蛤同煮。
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/ n5 O0 |2 u, Y. H% m6 P% q(4) 煮好之后用盐调味。
& D- @4 T; f+ D
" L" e7 U0 W' `( {8 O3 p17 红薯鸡蛋粥
& m8 T7 r# n4 q1 d- r( [! Y( Z; j7 c5 R7 y
原料:红薯--1/6块,鸡蛋--1个,牛奶--2大匙5 x- e: V! m3 c7 l" ^9 _
7 L- M0 h$ a. Y) B2 y
制法(1) 将红薯去皮,炖烂,并捣成泥状。
7 ]' K. z# @: Y5 Y2 b5 f' |2 R" m) U' p9 d, f t: T5 A$ x
(2) 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
5 W" d! j7 M) V
; K3 C6 V% n3 y1 F% d, B(3) 红薯泥加牛奶用文火煮,并不时地搅动。
( _3 N5 |- A) s/ B: w# l
$ U' Z B9 }2 [+ A, i(4) 粘稠时放入蛋黄,搅匀。
6 o# z6 ~3 `! n( h( K
0 V& G! A5 ~ ]" ~; x0 R4 r* q18 栗子粥
* c- O- F+ ~8 {, D8 j8 G U d1 J' e: V) n
原料:栗子--5个,海带清汤--1/2杯
; R/ A: g r0 _3 O7 y `+ v3 `, @4 o. M" \; j0 h% y
制法(1) 将栗子煮熟之后去皮,捣碎。
9 G, v- N3 H p1 s* B* w% @9 _2 R6 l9 s3 F% }( H$ p
(2) 海带清汤煮沸后加栗子同煮。# n- _! A# I/ y$ p5 R
, ~( k, n9 E( T) W; T9 H, I8 A
栗子可强肠胃功能,有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子,效果较好。
. A; `) H# d: W/ }
) G, e7 B- r1 u* z! e. C; s19 蔬菜粥
1 M* G: R( G2 p: y7 a7 D6 Z1 S: R. ]" L9 o: B7 e: ^8 y8 G$ E
原料:牛肉--20克,大米--1/3杯,胡萝卜、洋葱--若干,香油、酱油--若干: V" B8 g& | N! N* `/ O% d
' d/ i t* a" t v6 i1 j制法(1) 大米洗净用水泡好,牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。4 i" g( _( Z# B, p' j
6 W1 D% ~1 f- p
(2) 用香油把牛肉在锅里炒一下,再入泡好的大米炒制。$ P0 i* X. ?, c, N. N* s* a- p" w
' g4 \ a; m1 y3 B! L* L
(3) 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水,用文火煮烂,再用酱油调味。
' w9 C& g) B; T8 G, v
5 q- K7 _9 N( C3 ]20 大酱粥! o+ g2 U) d# D( z
% r, e! d' F/ ^原料:米粥--1小碗,大酱--1/2小匙,胡萝卜、洋葱、菠菜--若干
/ f2 p& T0 [0 {4 E
, u5 i/ I6 H3 l! Z制法(1) 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
: k7 w% N! Q; v% N8 ~* Q
6 }- N' d% `# E* e(2) 蔬菜加清汤煮制,随后放入米粥同煮。9 o Q+ i9 Z$ O% o
* W! ~' c/ K0 B& Y: M
(3) 煮好之后放大酱调味。% V+ L( X2 D. R; }( F; N
: }1 h7 H$ D+ J
21 胡萝卜粥
2 S& r. u& w0 J) Q
2 X. _2 N1 y8 _# ?) g/ } Y) o4 F原料:准备胡萝卜(红萝卜)适量4 d# H& m4 u( q& t* f: X1 b* I' H
, h8 d2 O2 a8 P! m8 R
制作:把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥
+ R& F# W' d7 ]( o/ w
/ X6 x1 X3 P# [. \3 A* |6 P1 V% F如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖8 T( f9 b0 O- G# R' ^
6 n' e5 x2 p3 _4 j Q4 z
特点:清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素3 t- }# J0 P# U6 z. |# @
: s! A3 ]& Z0 }# A5 m% N
脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动6 @# B, A7 G" d/ G R" k5 u
- [1 o% M5 Z1 M* q对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适
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; E, H0 P6 m# {0 G22 脊肉粥
( v8 F$ G& ?# h4 R! k3 y- L* I9 u% N: V' w L; A/ }2 e& ^
猪脊肉是指猪脊背上的精肉$ b( h* W1 ~, C
. N6 K% q1 M- h6 P, q/ w) [
古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水
- }' ]5 }* v3 l3 X% O4 `" u5 ?- n6 h. T1 p
化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良
# @- K8 D: l( x1 p4 R. P. r# F
原料: 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许' o" R- E9 m$ @( \6 d) E, ^
& ?; j0 T# |& C# j7 i制作: 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥8 C0 D0 \; O: c# S4 n8 O- j
* c3 C$ r$ O4 v
将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成( u9 Z& U" u$ Q
" d) E+ E+ F1 x% h7 r( T9 @2 i i
特点: 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生8 M" Q3 ?: }# h0 t! d9 V
) j2 T/ K* |. g _3 e5 i5 ^( y
贫血* E; v* I \" j
* H7 p/ L2 K5 A7 m" G5 g4 ^
23.莲子桂圆粥
$ P$ d1 X$ m. Q$ ^
, \8 K# V& n! K: d* F[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。' x, [& q( D0 @' a" f
- n! L( u9 H6 s" H3 ` ~5 T4 f[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。3 Q- {) X* q8 W% L4 Q" G
+ {6 F# D! c2 [[用法]每日2次,温热食用。% I- b" L& |& _9 `+ N* G5 d
% r$ p$ }3 g( G0 d# n7 B
[作用]补心脾,益气血。适用于失血性贫血。) m. P. j; `0 A/ e
( h4 m8 `% q4 _1 q8 w* Q: B+ o0 m0 }[评注]桂圆大补、不宜久用;莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者,可常吃莲子粥。
" K; p6 g% F: f% L
- v9 z, e3 E; Q! f24.八宝粥0 X R# y, L5 v4 v6 o* i1 O
6 Z" ?: ?5 e5 b! C. L
[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。( m1 f8 ?; K3 f0 A, h- x
9 W7 e5 R7 ]0 w7 j- D
[做法]先取上述八药煎煮40分钟,再加入大米继续煮烂成粥。
# @, b0 z8 R" y* X5 z) l4 {- i7 {4 @, H! n! t3 n2 h# l
[用法]分顿调糖食用,连吃数日。
# r5 b& z1 h' s$ |
9 g# Q% s9 ]0 f& K; F[作用]健脾胃,补气益肾,养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
% I3 V9 x2 w6 ~2 J$ q( y# X3 J/ g# b( ^0 M0 D2 M7 ^& ^/ R
[评注]八宝粥超市有卖,温热服用效果较好,健康人食用可强身健体。
) L! u# M" q0 {
. Z+ B: T f! @) p4 D+ W7 `; o* a" d25.柏子仁粥
- k+ h; x$ k! e6 Z9 j1 K4 p* z( Z7 s5 W% o- J
[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。 [+ o9 h' r( s, S1 J3 Y" }' m5 u: p
1 F* D( q5 b6 c9 \
[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质,捣烂,与粳米煮粥,待粥将时,兑入蜂蜜,稍煮开锅即可。2 x, P* i$ p+ I/ u9 \8 |5 o
5 e" H4 r2 E4 v+ H" H |[用法]每日2次,连服3天。3 M* Z+ A- Y/ S" V2 z* h
$ C0 g& x: s; F$ w/ e
[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。
2 K$ C# R' V, `' ~" V3 E" V6 }
7 I O+ W3 c* d[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质,为常用的滋补安神药。) ~. I: z! |/ o) n# \
6 W- ^4 d& Q9 K2 L& _
26.酸枣仁粥 f! X( o' r4 Y- M# h
: g7 s7 r5 K; n, [ A8 }9 k C: ?
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。' E# O# o7 l2 T
, x1 P& @# m7 J4 ]' F7 `
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末再煮片刻即可。9 _3 ~( o& h# t% \
: ]7 E) ]! }& M M. L8 l$ A
[用法]早晚温服。1 f' ?/ V4 g2 W- B
n: U) ^( V, G2 | Y( Y[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
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[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口,深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可,炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。) J2 V- K4 G3 w, n$ F2 O
' a( N8 b$ p" M- H1 ]27.小米枣仁粥3 q8 ]4 m+ z2 I
: m! j3 Z ]' Q/ T2 J
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。$ R9 c* p. {1 X1 ?
% E0 c* y2 ]; b$ A1 k[做法]将小米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末,搅匀煮开即可。7 h* S* l6 [) d7 X1 o' r
* E n L+ U0 H3 Y4 ^- S( b9 [ l[用法]每日2次,加蜂蜜温服。. I4 [0 g% s# ?' _" N
, q9 y0 a' f' }$ R, j2 x' |[作用]补脾润燥,宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。5 ?" @) U+ q6 l7 j% L; t
0 d, r; I& ^/ h[评注]酸枣仁能宁心安神,小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。3 N/ n1 s& U4 l3 C9 P) }6 T- D( p
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28.绿豆粥( H% T* J7 H; ?0 W5 j5 p
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[原料]8 Q7 A* E" F# }% G
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绿豆30g,粳米100g8 e" K ~& s- I% h$ H! s, Q9 R
f* _% P- U% W0 _5 H1 D& b[做法]
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) R! F6 [4 `# J$ N3 h! ~7 c' F1.将绿豆、粳米淘洗干净。6 z( Q% z' ^" { s6 {- v
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2.把绿豆、粳米放入锅内,加水约500g,煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
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[营养]7 e7 z- G0 l! Q+ S4 ~& D1 `! m
# E6 h. V, L; g$ U内含蛋白质13.6g,脂肪0.65g,碳水化合物95.7g,钙39mg,磷25.9mg,铁2.7mg,维生素A0.20国际单位,维生素B10.2mg,维生素B21.5mg,尼克酸0.6mg,能产热453kcal。' j' k9 n5 q0 Q8 J' Q
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[功能]
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8 N8 Y1 \8 ]8 I- s! a1 ]. X绿豆是一种非常好的解暑食品,能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿,与粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益气、养血生津,确为夏季解暑佳品,且因本品并非过于寒凉,不会滞胃凉脾,是产后防暑、解暑佳品。
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+ @. u P/ n5 `5 u N I$ K29.银杏粥) I- a. _1 y2 _9 ]! k
5 z) Y; u; r1 R# m3 b, k益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。5 Y: e4 @/ F; B; L( K; i
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做法:6 E) Z9 W8 j7 D# }/ x! X5 @
( }, C: ?9 I3 E银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。! ^8 J7 x* e5 x( s
1 t3 n/ [, b2 @/ L3 [% Z0 R; L银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。' B+ n+ A% \$ H3 X$ e
R$ [$ u; `' P! ?- w7 H30.金银花粥2 T0 ?9 e6 ^7 ~& C" `
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材料:金银花30克,白米30克。
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做法:金银花可在药材店买到。先用水煎煮,取其浓汁,加入白米30克,水300毫升,再煮为稀薄的粥。* u2 J9 K3 n V
; X( G. _5 w1 _" k功效:可用来防治中暑,以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
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31.莲藕粥
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O/ M* H# o% k& v: U4 K材料:鲜藕200克,白米100克,白糖少许。
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做法:先将莲藕洗净切片,与白米同煮为粥,待粥熟时,再调入些许白糖,即可进食。
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功效:益气养阴,健脾开胃,老年人体虚,热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。3 [) i s& N; K0 n0 j: ~8 g0 \% S
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32.白木耳粥
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材料:白木耳60克,糯米100克。
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做法:白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后,置入锅内加水烧开,再放入银耳,熬煮成粥,调入一些冰糖即成。
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' `1 n* s* ~& k5 b1 D, L功效:滋阴生津、润肺养胃、益气和血,可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。8 f# n% t) x ?( S0 k5 K) C
- B9 V" {/ ]7 W/ J33.红枣粥 `" E. ~/ X; y/ ?" `
2 S, l! L d& c9 L( H材料:红枣,白米,分量可随自己口味决定。$ C5 _9 V9 f4 {5 }: j: m) I
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做法:很简单,在白粥煮至七成熟的时候,放入红枣同煮。
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功效:具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用,对于血压低、肺虚咳嗽,有一定增益。( R( E$ q" v+ J
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34.麦冬竹叶粥; r3 K8 y% Q6 T6 W; v" q: j2 G
* i/ I! N! X! a+ J材料:麦冬30克,甘草10克,竹叶15克,白米100克,去核红枣6枚。0 n6 H C2 g. Q5 Q. v! ?( ~
, d$ r! F9 E1 X9 V$ `2 \9 s m% y做法:将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬,取汁,加入粳米、红枣一起煮成粥。$ }/ ~* A7 \+ r/ q
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功效:带点淡淡的清甜,具有清热解暑、益气和健胃等功效,假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食,不妨一试。 [9 S! `* P m6 }) `, o
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35.豆浆粥8 r$ n, H/ X4 I) L
, t0 t' I2 a" ^/ i, w, V/ g" i做法:豆腐浆适量,粳米50克,一同煮粥。- k9 e6 n$ j1 h* I! j2 z. E7 i4 H
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功效:有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效,夏天常食可消暑、利湿,并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。
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36.薄荷粥
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3 M7 j, a/ V( V+ x% V做法:用大米150克煮成粥,另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤,加适量白糖后倒入粥内,搅和后凉服。7 r1 d: n: S0 k& \8 Q
% |8 A0 w8 h5 P3 M% x6 j功效:对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。: M* G1 q( G+ a0 C9 n( u, n+ D
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37.菊花粥
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2 N, p Z+ L& g6 J! r* S; h9 a做法:用黄菊花20克,稍加水煎成菊花水,去菊花,将此水与大米160克共煮成粥。
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功效:此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。
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38.芦根粥: \: G( R8 X, N, S
- b8 M* E5 k9 u做法:鲜芦根150克,竹茹15克,粳米60克,生姜2片,将芦根洗净、切段,与竹茹同煎,去渣加粳米、生姜煮成粥,分2次服食。
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功效:有清热、除烦、生津、止呕的功效,适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。6 H% T. j: S1 s$ P
9 z H) G* e. u2 z* o2 Y) Z39.鸡粥
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9 g1 P" ^' D+ ^1 N主料:鸡肉200克
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# k, ~ `' f2 @& [! a. C o: \; A调料:葱末5克,盐5克,熟油、胡椒粉各少许,姜片5克,香菜末。
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做法:5 z7 @" R4 w- K! }% t
: [$ w! q7 s& L* b! K/ a5 L! p1:将大米淘洗干净,放入锅内,加水2000克,烧开后用小火煮成粥8 k# ?1 g! F) _4 t8 B! B
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2:鸡肉放入另一只锅内,加姜片和水,烧开后小火煮熟,捞出晾凉,把鸡肉撕成丝,再用葱末,盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。
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$ x% H6 v: \6 x4 [: y3:把调好味的鸡丝倒入粥锅内,用文火稍煮一会儿,撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯,也可不加香菜末。5 }; a: E. @% o* C
+ Y& D8 |) l+ a; f特点:味道鲜美可口,常食可滋养五脏、补气血。: ~$ `5 ?* o5 G" `9 Z4 @$ g
5 N+ Y5 N- T+ G( ]( G: o8 v$ x40.皮蛋瘦肉粥$ B [5 y( E& q; t
1 Q2 I: ^/ M. ^+ { r煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量。
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, b( k( S0 U5 G. D要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下:
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1,挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;; K/ C/ Y a6 l4 z; _' B- |( Q
4 f0 H# K, o* w2,煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;
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; F" t' ?0 k9 O. V n3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚的一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略, V* F+ h; F* D" g5 R
; I% `; D! K% e0 |+ U" a+ m略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:0 C W1 K1 w% X$ p2 }- L
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猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;* {- b+ \0 q6 o) e( P
- H) |# q8 M" A* ^, G, b: b; j4,煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中;
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* `9 X. o9 n2 i5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化;
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6,粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。& J: q' d( G0 ?! {" f+ H, Q% _; ^
7 i( ~- ^7 u! R5 d) J, B这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。" g9 g" U) n9 u' M
9 g( F0 k- g# f' u( {* C41.南瓜粥* V" G$ | a8 R7 `/ n8 M
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原料:南瓜250g,米50g,白糖少量
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0 A, z9 h6 [ f7 R: Y! L做法:
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+ ~ s) l# a5 u2 e# l( a1、先将南瓜蒸软,混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥;8 R6 D% v9 p& Y' H1 ^7 i" m6 H
- i) X/ P8 s( P2、将米下锅加入适量的水,大火煮开3分钟,加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开,开小火继续煮15—20分钟就可以咯;$ @& W/ R$ b* T& }$ b8 q% f( J) x' L
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3、加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜;- Z4 A' R# y: M
0 F/ |* d. I5 S我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了,为了身材着想,我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝! |
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