干果干菜产品小常识 干果, 干菜

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干果干菜产品小常识

$ L/ S: |3 i& r$ i" g/ E+ D  h　　一、分类。干果类主要品种有桂圆干（肉）、荔枝干（肉）、葡萄干和柿饼等。干菜类主要品种有黄花菜、笋干等。( s$ `0 M; d8 j. W; f+ \; ?
二、产品选购。桂圆干（肉）、荔枝干（肉）主要产地是南方的福建地区，葡萄干主要来自新疆地区，笋干则是多山区省份的特产。
# A9 G8 H  g  t# ]! e/ Q, j) ?三、选购。
: t9 @' o2 B' w3 P  k　　（一）看色泽。
* o5 O0 P( w) N) T) x0 f& h9 N4 k1、桂圆干。质量好的桂圆干果壳呈黄褐色，色泽均匀，质量差的桂圆干呈暗褐色，色泽不均匀，往往有深浅不一的色斑块。
$ ]0 l' e7 S: v. P7 T3 n2、黄花菜。质量好的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色，色泽均匀，质量差的黄花菜色泽深黄略带微红，甚至色泽带黑。
, b( y9 M' ]$ R5 A3、笋干。质量好的笋干呈黄白色或棕黄，而且有光泽。质量差的笋干色泽呈酱褐色。
1 Q& Q# H/ y' J% x（二）看外形和果肉。
+ i3 d; H- w1 V  b2 p1、桂圆干。质量好的桂圆果肉呈透明褐缩状，有光泽，表面皱纹明显，粘稠性强，肉质柔韧，耐煮。质量差的桂圆果肉色泽暗褐不透明，光泽性、粘稠性差，摇动干果时有明显响动，肉质软，水煮易烂。8 J. n3 \" }- d" L( K
2、黄花菜。质量好的黄花菜质地新鲜无杂物，条身紧长，粗壮均匀。抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。质量差的黄花菜条身长短不一，混有杂物，手感硬且易断，弹性差。  E& p! H' Y6 @/ p( ]
3、笋干。质量好的笋干笋节紧密，长度适中，笋体短粗，质地嫩脆。质量差的笋干根部大，笋节较长，质地较老。/ [% W9 L! b2 [! d
　　（三）闻气味。打开干果干菜的外包装后注意产品不得有异味。
: @, z: ?: n5 ^/ r+ f" h+ Y　　（四）注意干果干菜的贮存条件。首先应选择定型包装的产品，其次如果购买了散装的产品，最好先将产品摊开进行充分的晾干后，再贮存在通风干燥的地方。