水果到底要不要削皮吃 水果, 削皮

luoyzyueju

  最近一年以来,有关食物营养价值的讨论风起云涌.以前说果蔬带皮吃农药太多易引发癌症,如今又说吃果蔬一顶要带皮吃才能防癌,弄的老百姓无所适从.一层果蔬皮的事情,真的那样复杂吗?' j% C9 z' k$ V; I% ]  ?% Q- q
      在大多数去皮的水果中,皮和皮下部分往往是抗氧化成分含量最高的部分.这是因为抗氧化成分最丰富的部位,通常都是接触阳光照射的部分;而颜色自然变红变黄,也意味着抗氧化成分的增加.同时,外层部分也通常会含有较高的维生素和矿物质,而皮里面的大量膳食纤维,对人体也有益.
! x- y0 `  w. x) x% p      其实,对于一些表皮柔软的果实如番茄,苹果,梨,桃和杏等来说,连皮吃口感也不错.熟透的南瓜皮,芒果皮和柿子皮以及部分葡萄的皮,也不是很难入口.; {4 o' s* |+ o- T) _4 R& [% \
      那么,农药问题怎么办呢?实际上,消费者对农药问题不必过分担忧,理由有三个:首先,我国法规不允许在果蔬等直接入口的食品当中使用农药,最近又禁止了一批中高毒农药;其次,目前我国常用的有机磷农药残留期较短,几日内即可分解;第三,大部分果实类食品是在采后数日至数月后采被食用,农药基本上已经分解.6 L& d- a! Y- x  q. l9 I& I
      如果实在不爱吃某些果蔬的皮,也没有关系,可以从其他食品中多摄如纤维和抗氧化物质作为弥补,比如粗粮,豆类,蔬菜,坚果,又何必拘泥于果皮呢?